温州粉干怎么炒？

温州粉干怎么做~

用料
平阳粉干
胡萝卜
洋葱
香菇
豆芽
芹菜
木耳
四季豆
鸡蛋
温州炒粉干的做法
粉干用冷水泡20分钟左右，然后控干水份，图中的是已经泡过水的粉干！

豆芽洗净控干水

配料切好

锅里下油，炒香洋葱后加入除豆芽外的配料翻炒，然后加入粉干翻炒，一只手拿筷子一只手拿锅铲，用筷子把面条夹起抖散翻炒！此时可以沿着锅边淋些油，粉干很吃油的，为了防止粘锅可以淋些油，技术好的就别淋了，油吃多了又不是好事！
翻炒会后把豆芽压在锅底稍微焖一会，豆芽快熟时，把粉干配料等都推到锅的一边，锅里倒些油，然后加入打散的鸡蛋！最后再把酱油、酒的混合液体沿着锅边淋进去，将酱油酒翻炒均匀即可起锅了！

常用煮法将水烧开，放入粉干煮1-2分钟，捞起装碗，然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可。江蟹煮粉干原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花做法：江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段。锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可常见炒法先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干，加佐料（肉丝、牛肉、吓仁、香菇、小葱等）放油加热后炒1-3分钟即可。吃时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品。炒粉干第一步：烧开水，把粉干煮熟，软硬度视个人喜好吧，捞出沥干。第二步：在煮粉干的同时备料，我今天用的配料有青菜，半个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，俺不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇。第三步：炒鸡蛋，然后把青菜，洋葱，放在一起炒熟，加一点生抽（千万不要放老抽，颜色太重）。第四步：从新热锅，将粉干炒一下，然后放刚才炒好的配料，再放葱花和酱油肉。第五步：加盐，味精，一点点糖，加香油，出锅！

主料：粉干120g、猪肉50g、香菇20g、胡萝卜25g、包心菜150g 

辅料：油适量、料酒适量、虾皮适量

1、粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。

2、热锅下油后加入肉煸炒至变色。

3、加入包心菜煸炒。

4、加放盐拌炒入味。

5、加入香菇和胡萝卜炒拌均匀。

6、倒入粉干，用筷子和锅铲拌炒。

7、加入料酒炒香。

8、加放虾皮一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢。

9、出锅装盘即可食用。

材料：温州粉干 做法： 1、先把米粉干在水中煮半熟，捞起，滤干。 2、在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用。 3、蔬菜切丝，炒好备用。 4、在不粘锅里放油，先把粉干放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅。

准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！ 中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。 老北京炸酱面做法 做法: 原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。 步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

洋葱，豆芽，最好在有点温州的鳗鱼干，粉干要先过水烫。先放洋葱吵香，在加配料。记住抄粉干要用长的筷子不停的拌，使起受热均匀，最后在加豆芽，或蔬菜。豆芽要绿豆芽。

温州风味小吃很多，有松糕、糕、米面、炒粉干、马蹄桦、灯盏糕、鱼丸等，约有四五十个品种。 〔县前汤团〕 原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901年），相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情。 县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗8只，恰到好处。有10多个品种，麻心汤团香甜可口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。 〔鱼丸〕 以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名小吃”。 〔鱼圆〕 俗称“鱼羹”，用鲜鱼肉配番薯粉，再加姜末、少许老酒、葱花等加工而成。可捏成不规则的小块状直接放在烧开的汤里煮，也可先放在蒸笼中蒸熟再放在挠开的汤里煮，还有先煎熟后再放在烧开的汤里煮。是筵席上必不可少的一道菜。 〔敲鱼〕 运用鲜鱼肉配番薯粉加工而成；有用木槌敲成薄薄鱼片再切成条状或菱形状，放在水中煮沸食用。也有切成片状，晒干贮藏，用于宴请宾客时的点心和佐料。 〔鱼面〕 制鱼面，先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉，剔刺去皮，稍蘸番薯粉或散粉用棒敲打成薄片，烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮，则柔滑如面，味鲜爽口，通常则用鱼圆和面合煮，称“鱼圆面”。鱼皮馄饨用色白细腻的鱼肉，敲成小薄片，制作如饺子皮大小，裹以肉馅，捏成荷花形状，或蒸熟备用，或入沸水煮熟撩出，加调味食用，俗称“鱼皮馄饨”。吃起来鱼肉片透明、光滑，形似花朵，味鲜爽口。 〔鱼饼〕 温州鱼饼早在民国十年（1921）就已出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。 〔白蛇烧饼〕 古名胡饼。清光绪末年，市区府头门钟楼石侧，有张氏寡妇，开烧饼店，在胡饼的基础上，推出葱油重酥烧饼，呈金黄色，入口即化，酥脆可口，远近闻名。张氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇传》中白娘娘喻之，久而久之，将其烧饼延称为白蛇烧饼，流传至今。 〔矮人松糕〕 抗日战争后期，温州人谷进芳在五马街口经营松糕，边炊边卖，用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老少皆宜。因其人个子矮，遂以矮人松糕出名。 〔长人馄饨〕 1930年前后，乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨，注重质量，馄饨皮薄，馅心新鲜，用料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称长人馄饨。 〔陡门头灯盏糕〕 清光绪年间，温州人陈大娒、陈碎娒兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究。所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。 〔马蹄松〕 最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。 〔五味香糕〕 又称五色香糕，为温州传统名点，创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）为馅，黑色裹黑芝麻粉，各具风味，老幼咸宜。温州市五味和食品厂、县前食品厂生产的五味香糕，曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品。 〔山楂糕〕 取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具有消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名。该店为求新鲜，每批产 gz.sojk.net的解答

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原阳县17723327220： 温州的炒粉干怎么做 - ？
巩黎伤科： 粉干在没下锅以前,看上去和粉丝是没什么区别的.但是粉干颜色比较深,炒过后有面的口感,却又是粉丝的味道.就这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的.温州人早餐大多不在家吃,炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择,这样搭配不仅男女老少皆宜,而且吃后不干、不腻.温州人把炒粉干当主食,也当点心,只要喜欢,不管早中晚还是夜宵,均可享受.可以说,温州炒粉颠覆了对炒河粉,粉干的概念.1.先把米粉干在水中煮半熟,捞起,滤干.在小碗里放酱油等调料,浇在粉干上,拌匀,晾干,备用.2.蔬菜切丝,炒好备用.3.在不粘锅里放油,先把粉干放入锅内不断地翻动,炒成金黄快好时,把炒好的菜倒入拌起来,出锅.

原阳县17723327220： 温州粉干怎么炒才好吃 - ？
巩黎伤科： 主料粉干300克鸡蛋一个去皮五花肉100克虾干30克干香菇4朵包菜400克芋艿200克葱适量辅料料酒适量生抽适量盐7克鸡精适量 步骤 温州炒粉干的做法步骤11.所有材料图 温州炒粉干的做法步骤22.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝,芋艿去皮后煮熟...

原阳县17723327220： 炒粉干怎么炒？
巩黎伤科： 首先将粉干用开水烫一下,不要太久哦,锅加热再放油,要热点,再放一些葱底(白色的那部分)再放粉干,用筷子快速的在锅里搅拌,再放糖再拌一下再放盐,老酒,再拌一下,然后放一点凉拌用的酱油就可以了,甚至味精不用放,也很好吃.当然最后别忘了放葱.

原阳县17723327220： 温州炒粉干的做法,温州炒粉干怎么做好吃,温州 - ？
巩黎伤科： 将粉丝用清水泡软,捞出沥干水;瑶柱用清水泡软,捞出撕成丝状;虾皮用水冲洗一下;蟹柳切成小粒.锅中放3匙油爆香蒜蓉、姜蓉、XO酱、瑶柱、虾皮,放盐、鸡粉调味,下粉丝及蟹柳,用筷子配合锅铲将所有材料炒均匀至熟,撒上葱花及香菜,滴上几滴麻油即可.

原阳县17723327220： 温州粉干的常见做法 - ？
巩黎伤科： 常用煮法 将水烧开,放入粉干煮1-2分钟,捞起装碗,然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可. 江蟹煮粉干 原料:江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花 做法:江蟹剁块,粉干放入沸水锅中氽好,香葱切...

原阳县17723327220： 温州炒粉干(细米粉)怎么做如何做好吃 - ？
巩黎伤科： 1.所有材料准备2.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝,芋艿去皮后煮熟切块,肉切小薄片后料酒腌制,包菜切丝,香菇泡发后切丝,虾干泡水一下去壳切粒,葱切末3.粉干泡冷水变软后捞起控水(半小时左右,冬天适当延长时间)4.起油锅(平时炒菜量),下肉片炒出油变硬5.下香菇虾干翻炒6.下包菜炒瘪7.转最小火,下粉干,一手拿筷子一手拿锅铲,筷子不停的挑起来翻炒.一直炒啊炒到粉干快熟8.放入芋艿,生抽,盐,再继续翻炒至粉干上色变熟入味,关火9.关火,放入鸡蛋丝,葱,鸡精.搅拌均匀起锅10.装盘开吃~

原阳县17723327220： 炒粉干怎么炒 - ？
巩黎伤科： 材料: 粉干其他蔬菜 配料: 酱油酒\糖味精 做法: 粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用. 把配料在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干.青菜或豆芽,香菇切丝或块,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备...

原阳县17723327220： 温州炒粉干 温州特产炒粉干 温州炒粉干的做法 温州炒粉干怎么做?？
巩黎伤科： 摆渡学

原阳县17723327220： 温州粉干怎么做 - ？
巩黎伤科： 用料 平阳粉干 胡萝卜 洋葱 香菇 豆芽 芹菜 木耳 四季豆 鸡蛋 温州炒粉干的做法 粉干用冷水泡20分钟左右,然后控干水份,图中的是已经泡过水的粉干!豆芽洗净控干水 配料切好 锅里下油,炒香洋葱后加入除豆芽外的配料翻炒,然后加入粉干翻炒,一只手拿筷子一只手拿锅铲,用筷子把面条夹起抖散翻炒!此时可以沿着锅边淋些油,粉干很吃油的,为了防止粘锅可以淋些油,技术好的就别淋了,油吃多了又不是好事!翻炒会后把豆芽压在锅底稍微焖一会,豆芽快熟时,把粉干配料等都推到锅的一边,锅里倒些油,然后加入打散的鸡蛋!最后再把酱油、酒的混合液体沿着锅边淋进去,将酱油酒翻炒均匀即可起锅了!

原阳县17723327220： 请问粉干怎么煮啊? - ？
巩黎伤科： 最简单的方法:1、先炒一些你喜欢吃的青菜、鸡蛋2、烧开水,放适量粉干下去,5分钟捞起来3、加入香油、酱油、青菜拌在一起稍加热炒起锅即可!以上内容由天涯客.福建原创回答,抄袭必究!