为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢？
排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。
2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅。
扩展资料
排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。
然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
参考资料来源：百度百科-排骨汤
排骨汤炖出来时排骨肉是红色的可能有以下原因：
1. 排骨的问题。如果排骨本身存在问题，比如排骨表面有淤血或者没有剔除干净，都可能导致炖出来的排骨肉是红色的。另外，如果排骨中含有的钠锡钾元素偏高，也可能导致排骨肉呈红色。
2. 汤料的原因。如果炖排骨的汤料中含有较多的蔬菜或者放置时间过长，可能会产生亚硝酸盐，这也会导致排骨肉呈红色。
3. 烹饪过程的原因。如果炖排骨的时间不够长，或者炖煮的温度不够高，都可能导致排骨肉没有完全煮熟，所以呈现粉红色。
无论是以上哪种原因导致的排骨肉呈红色，如果已经发现有鲜红的颜色，建议不要食用，因为这可能是由于没有煮熟或者排骨本身存在问题的原因导致的。同时，如果实在不放心，可以拿到质量监督局进行检验，确认是否含有有毒物质。
关于“挑骨炖清汤怎么是粉红色的”，可能是因为清汤中的肉是生的，所以有血水，导致汤呈粉红色。在这种情况下，建议将肉完全煮熟后再进行烹饪，以避免食品安全问题。
总的来说，如果对食物的颜色或口感有任何疑虑，建议不要食用，以确保自己的健康安全。
1. 食材清单方面：
* 排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟。这些情况都可能导致排骨出现红色。
* 在烹饪过程中，如果加入了某些红色的食材，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等，也可能会导致排骨呈现红色。
2. 制作步骤方面：
* 排骨在煮制之前没有用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，这可能导致红色没有被去除。
* 烹饪的时间太短，可能会导致排骨没有炖熟，从而出现红色。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 在烹饪前，将排骨用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，以去除血沫和红色成分。
2. 使用新鲜的排骨，避免使用老抽、酱油等深色调味品。
3. 确保排骨充分煮熟，可以适当延长烹饪时间。
这样制作出来的排骨汤，排骨肉就不会是红色的了。
排骨汤炖出来的排骨肉是红色的，是因为排骨汤，它的浓度不怎么大，把排骨进行稀释的原因，也就是因为排骨汤中的佐料比较少的原因因
排骨汤炖出来的排骨肉如果是红色的说明排骨很新鲜，越新鲜的肉炖出来的时候看上去肉都是呈红色的！
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缪陈诺灵： 排骨汤炖出来的排骨肉是红色的有两种原因:1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系;2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因,可能导致排骨红色的产生.
建德市18248085795： 排骨煮出来后汤的颜色为什么发红 - ？
缪陈诺灵： 可能是你洗排骨的时候没有洗干净,里面的血丝还有很多,煮汤的时候把血丝都煮了出来,所以看起来颜色是红的. 还有可能你的辣椒放的多了,或者同类的色素放多了. 这种最没可能的可能:锅的问题,生锈了煮汤就容易发红.
建德市18248085795： 为什么炖排骨肉上会有红色的 - ？
缪陈诺灵： 一`是酱油放多了 二`是你放糖(糖放多了,用水熬糖可以熬成红色的糖色 饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的) 所以才会发红 这很正常 三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪
建德市18248085795： 炖好的排骨为什么肉会发红?？
缪陈诺灵： 排骨有问题,或者汤里有蔬菜,放置太久的产生亚硝酸盐导致的.
建德市18248085795： 为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢?请问挑骨炖清汤怎么是粉红色的,还能吃吗,早上买的鲜排骨 - ？
缪陈诺灵： 排骨汤炖出来时排骨肉是红色的可能有以下原因:1. 排骨的问题.如果排骨本身存在问题,比如排骨表面有淤血或者没有剔除干净,都可能导致炖出来的排骨肉是红色的.另外,如果排骨中含有的钠锡钾元素偏高,也可能导致排骨肉呈红色....
建德市18248085795： 为什么排骨炖完会是红色的 - ？
缪陈诺灵： 可能酱油放多了
建德市18248085795： 隔水炖盅炖排骨怎么是红色的呀 - ？
缪陈诺灵： 1:冷水下排骨.烧沸时去掉面上的浮沫.(开水下排骨会呛血在里面).2:下调料,然后保持小火,水微见沸,(似开非开).3-4个小时,然后 再加点豆腐啊盐啊什么的.味道鲜美.又一法:冷水下排骨.烧沸时捞出,水不要.下油入锅烧烫,入姜,花椒炒5-8秒,下排骨炒几下,(不能煎干)然后加水,葱节,煮沸后保持小火,水微见沸,(似开非开).2-3小时,再加点豆腐啊盐啊什么的.味道鲜香. 以上两法,就不会出现肉最里面泛红,骨头上也有点红红的那种现象了.
建德市18248085795： 排骨发红怎么回事 怎么婧 - ？
缪陈诺灵： 排骨发红有两种原因: 1、排骨本身如果是存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系 2、就是食物中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因,可能导致红色的产生.
建德市18248085795： 为什么我买的猪排骨熬出来的汤是红色的 - ？
缪陈诺灵： 可能那个是死猪肉,因为没有放血,血都在肉里面,所以是红色的
建德市18248085795： 炖好的排骨汤肉怎么是红的?？
缪陈诺灵： 是因为血水没有除尽,用开水汆一下,再捞出炖烫试试,建议楼主炖烫时放点醋,味道更好不说,还可以把排骨内的钙炖出,方便人体吸收,谢谢采纳!
