煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后就不能吃了吗？
煮鸡蛋煮的时间长了，蛋黄表面就会变成灰绿色的了。这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。硫化亚铁不宜被人体吸收，也就降低了鸡蛋的营养价值。
煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后是可以吃的，不要扔掉，它对我们的人体是没有伤害的，可以放心使用。
尤其是在煮鸡蛋的时候，煮久之后，我们拨开它的蛋壳。发现它的蛋黄是呈一种墨绿的颜色的，因为鸡蛋中是含有铁的物质。并且鸡蛋中的铁物质含量还是非常高的。蛋白中却还有着一种叫做硫元素的营养物质，她在煮的过程当中。就会使鸡蛋的蛋氨酸释放出来。放出来之后，就会和硫化物结合在一起，硫化物就会使鸡蛋中含有的铁物质发生影响。然后就会使鸡蛋当中的蛋黄变成墨绿的颜色。
很多人煮鸡蛋煮的太久之后，拨开看蛋黄是呈墨绿色的，就会觉得他里面有毒。还有一些人认为它里面含有的硫化亚铁是一种致癌的物质。如果说实用的话，会对自己的身心健康造成很大的危害。其实在我们日常生活当中，经常吃到这种绿色的。蛋黄儿是很多的，很多鸡蛋都会是加热后储存了很长的时间，最终造成了鸡蛋内的硫化亚铁产生了变化。
所以说，鸡蛋在煮的过程中，如果说超过了十五分钟之后，他鸡蛋里面的蛋黄就开始慢慢的变绿，但是这种叫做硫化亚铁的物质并没有致癌的成分存在，硫化亚铁是没有任何毒素的，它不容易溶于水，也不会被人体很快的去吸收掉。吃到胃里面之后，它会随着自己的大便被排泄出来，所以说对我们的身体健康是没有任何影响的。
并且一个小小的鸡蛋大约在八十克左右，它其中的含铁量也不超过五克。所以说，他吃进去之后，不可能完全的话为叫做硫化亚铁的这种物质。所以说，我们吃进去之后，他也没有完全去变成这种硫化亚铁。并且它里面是不含有任何致癌物质的这种说法是根本不切实际的，所以说像这种煮酒之后，蛋黄发绿的鸡蛋还是可以食用的，对身体是没有任何伤害的。
但是如果。煮鸡蛋煮的时间太长，还是会影响鸡蛋里面的矿物质，比如说他的铁物质会受到影响。所以说我们在煮鸡蛋的时候，尽量不要煮得太久，大约煮十分钟左右就可以啦。其实最好是把鸡蛋煮到六分钟左右，然后让它在锅里焖五分钟，这样煮出来的鸡蛋口感是最好的。
可以吃。
因为鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。
首先，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害。
最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此大家可以放心吃。
扩展资料：
蛋黄在鸡蛋中占了约33%液体的重量；它有约60卡的热量，为蛋白的三倍。
一颗较大的鸡蛋（总重50克，蛋黄重17克）含有大约：蛋白质2.7克、胆固醇0.21克、碳水化合物0.61克、总脂肪4.51克。（美国农业部营养数据库）
蛋黄内含有所有脂溶性维生素（A、D、E与K）。蛋黄是少数天然含有维生素D的食物。
参考资料来源：人民网—蛋黄为啥发绿 因为煮太久
参考资料来源：百度百科—蛋黄
煮鸡蛋变绿色了是可以吃的。鸡蛋煮的时间过长就会出现绿色，这是非常正常的一种现象，并没有有害物质产生，而且相对来说口感也很好的。
煮鸡蛋的时候鸡蛋黄变绿是一种非常正常的现象，这主要原因是因为煮的时间久了，它里面的一些物质会发生颜色的变化，但并不会对人体有害的，相反味道上更好一些。
煮鸡蛋时间过长后，蛋黄表面的一层灰绿色物质是什么？
鸡蛋煮久了蛋黄变绿能吃吗
鸡蛋煮久了蛋黄变绿可以吃吗 鸡蛋中煮久蛋黄变绿可以吃，鸡蛋含有硫元素和铁元素，在煮的过程中，鸡蛋中的铁和硫发生反应，产生硫化物，所以蛋黄会变绿，蛋黄变绿可能会影响口感，但对人身体无害，可以安心食用。鸡蛋煮的越久，蛋黄中的绿色就会变得更深，要避免鸡蛋的蛋黄变绿，就要掌握煮鸡蛋的时间...
有时候煮完鸡蛋,蛋黄颜色是青色的,这是为什么?
一、蛋黄颜色是青色的原因 我们一般喜欢吃水煮鸡蛋，而且水煮鸡蛋，你会发现鸡蛋黄的外面有时候是青色的或者是灰绿色的，我们不要大惊小怪，其实这是硫化铁，我们知道蛋白质里面会有这种硫元素，当人们吃这样营养元素对身体也是比较好的，所以在煮鸡蛋的过程中，当高温出现，它就产生这样的硫化铁。所以这...
鸡蛋煮熟后,蛋黄上的一层绿色东西到底是什么?
鸡蛋是一种富含营养的食物，常出现在我们的日常饮食中。在烹饪过程中，有时会发现煮熟的鸡蛋蛋黄上有一层绿色物质，这究竟是什么呢？1. 绿色物质的成分及形成原因 这层绿色物质实际上是由蛋黄和蛋清之间的化学反应产生的。具体来说，当鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的铁元素与蛋清中的硫元素结合，形成了...
鸡蛋被煮熟后,蛋黄变成绿色是正常的吗?
是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成了硫化物，所以鸡蛋才会出现变绿的情况，而这种情况会随着高温而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越久，颜色就会越深，从灰绿到更绿，甚至发黑。朋友们可以不用太担心。每当鸡蛋的pH值升高，或者蛋加热的温度越高越久，蛋中两个矿物质的相互作用就会更加剧烈，蛋黄表面...
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色1 心细的朋友在吃鸡蛋的时候可能会发现，煮熟的鸡蛋黄表面会出现灰绿色，这是因为煮鸡蛋的时间过长，导致蛋黄表面呈灰绿色。过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙中，发生化学反应，变成了灰绿色。这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，要想...
煮水煮蛋时,为什么有些蛋黄会变绿?
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鸡蛋被煮熟后,为什么蛋黄周围有一圈绿色的东西?
鸡蛋被煮熟后，蛋黄周围有一圈绿色的东西其实是因为化学反应留下的。蛋清中含有非常丰富的蛋白质以及少量的氢元素和硫元素，在加热的过程中，氢元素和硫元素是发生化学反应，然后形成一种叫做氢化硫的物质。而鸡蛋的蛋黄里面的铁元素非常的丰富，铁元素跟氢化硫又会发生化学反应。这个化学反应式是铁+氢化...
煮鸡蛋时,为什么蛋黄表面会变成灰绿色
01、煮鸡蛋时，蛋黄表面变成灰绿色的原因在于蛋白质中的蛋氨酸。当蛋白质长时间受热时，蛋氨酸会分解产生硫化物。这些硫化物与蛋黄中的铁元素相互作用，形成硫化铁和硫化亚铁，导致蛋黄外层出现灰绿色。02、为了确保鸡蛋煮熟而不变绿，应采取正确的煮蛋方法：将鸡蛋放入冷水中，用小火逐渐升温至沸腾，然后保持...
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鸡蛋煮熟后,为什么蛋黄上有一层绿色的东西?怎么解释?
通常，鸡蛋先凝结的是卵黄，其凝结温度要高于蛋清，如果煮沸时间较短，蛋清中的硫化氢就无法与铁反应，鸡蛋就不会出现绿色。总之，当我们在煮鸡蛋时，若蛋黄与蛋黄交界处出现灰绿色物质，这实际上是蛋黄与蛋清之间发生的化学反应。尽管这种颜色可能不太吸引人，但它不会影响健康，且不影响鸡蛋的味道，因此...
却独复方： 可以吃,应该是煮的时间长了.黑色应该是硫化铁.如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化.如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化.
梁山县13896987681： 熟鸡蛋变绿能吃吗吃了会怎样 - ？
却独复方： 一般鸡蛋蒸3分钟,蛋白会凝固得较为幼嫩,蛋黄半熟,香味比较浓;到了6分钟,鸡蛋还是半熟,而超过10分钟后,整个蛋就全熟了,如果这时仍然不拿出来,鸡蛋就会逐渐变黑,进而变绿.如果你的鸡蛋是原本就坏的,那最好不要吃,如果是因为煮太久,那最好也不要吃,不然节省了几毛钱,吃坏了肚子,那可是几十块或者几百块的医药费,得不偿失,就这些医药费就可以让你重新煮好多新鲜美味的鸡蛋了!
梁山县13896987681： 煮鸡蛋发绿就是变坏了吗? - ？
却独复方： 变绿就说明不能吃了.是变质了.我劝你别吃哦,当心拉肚子.
梁山县13896987681： 当鸡蛋过度加热导致变成墨绿时还能不能吃 - ？
却独复方： 我觉得不可以,都墨绿色了...
梁山县13896987681： 鸡蛋为什么会变成绿色,吃了之后 会有什么 后果. - ？
却独复方： 您说的是蛋白还是蛋黄呢?鸡蛋黄发绿色是因为煮过度了,其中含硫氨基酸分解和蛋黄中的矿物质形成硫化物的缘故,煮嫩一点就没有了.如果是蛋白变成绿色的就是变质了,最好不要食用.
梁山县13896987681： 水蒸蛋成绿色,还能吃吗? - ？
却独复方： 可以吃.蛋黄外面有一层绿色.这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害.只要煮的时间别太长,就可以避免.肉末蒸蛋的做法,准备材料:鸡蛋:4个、肉末:100克、食用油:5毫升、蒜末:5克、生抽:5克、葱花:5克、胡萝卜:8克、香菇末:8克、盐:3克.1、鸡蛋打散,加水搅匀2、过滤3、盖上保鲜膜,扎上小孔4、隔水,大火蒸10分钟5、另起一锅,倒入食用油、蒜末,大火爆香6、倒入肉末,煸炒至变色,加生抽翻炒均匀7、放葱花、胡萝卜、香菇末,加水,大火收汁8、蛋蒸好后,放上肉末,撒上葱花即可 参考资料来源:人民网-水煮鸡蛋冷水冷却不健康 每周吃蛋黄别超3个
梁山县13896987681： 鸡蛋时间长了蛋黄绿了还能吃吗 - ？
却独复方： 最好不要吃了,防止中毒.
梁山县13896987681： 鸡蛋的蛋清发绿怎么回事,能不能食用? - ？
却独复方： 鸡蛋中含有蛋氨酸,煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁,这就是鸡蛋发绿的科学解释.其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见,在皮蛋中也会形成硫化亚铁,只是因为皮蛋本身的颜色深...
梁山县13896987681： 打开鸡蛋蛋黄是墨绿色的能吃吗? - ？
却独复方： 记得松花蛋好像是绿色的,除此之外还没听过正常的蛋黄是绿色的,建议不要吃,犯不着为个鸡蛋冒险.
梁山县13896987681： 鸡蛋打开后里面成绿色能吃吗 - ？
却独复方： 鸡蛋清是绿的,鸡蛋肯定变质了,最好还是不要食用. 1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质.故又称为蛋白,与蛋黄相对.蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名. 2、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用.如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤.
