皮蛋切开来里面有点化了是坏的吗？

皮蛋剥开里面是稀的是不是坏的~

皮蛋里面稀的是正常现象。
良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音，而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品。如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

成流质状就不能吃，这个可能是没做皮蛋之前，鸭蛋已坏，
会有细菌，最好扔了吧，安全第一，我们要吃就要吃健康，
有些不太好的东西不要害怕浪费，一定要扔掉，俗话说
病从口入啊。

皮蛋都是由鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋腌制做成的，现在是端午前后，正是吃皮蛋的时候。端午节送家人朋友礼物，除了粽子，还可以送皮蛋。那怎么判断皮蛋变质呢？

夏季温度高了，蔬菜水果都容易腐烂变坏，尽量做到吃多少买多少。怎么判断皮蛋变质?皮蛋变质能吃吗?

怎么判断皮蛋变质

1、看外观

变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查

将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

4、灯光透照法

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

皮蛋变质能吃吗：

皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

孕妇怎样预防铅中毒

1、避免过多的铅接触

主要措施是防止被动吸烟，少食罐装食品和饮料，妊娠期不要搞室内装修，不宜用含铅化妆品及使用含铅厨具，避免食用长时间暴露在环境中的食物及一些质检不严格的肉类。避免饮用隔夜第一段自来水，因这段水含铅量较高，避免与食品袋装的食品没有防止上面的字、画、商标与食品直接接触。

2、补钙

妊娠期要多食含钙食品及适量补充钙剂，可起到积极的预防作用。这是因为人体的铅95%蓄积在骨骼中，通过适量的补钙，一方面可减少肠道对铅的吸收，另一方面可抑制骨铅的释放，从而达到降低铅对母体、及新生儿的神经毒性，还可逆转内源性铅对母婴的危害，益处多多。

一般来说，通过食物补钙是最积极的方式，虾皮、骨头、乳类、黄豆、海带、豆腐、油菜、胡萝卜等均含钙丰富，妊娠期要注意食物调配，增加钙的摄入。

皮蛋都是由鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋腌制做成的，现在是端午前后，正是吃皮蛋的时候。端午节送家人朋友礼物，除了粽子，还可以送皮蛋。那怎么判断皮蛋变质呢？

夏季温度高了，蔬菜水果都容易腐烂变坏，尽量做到吃多少买多少。怎么判断皮蛋变质?皮蛋变质能吃吗?

怎么判断皮蛋变质

1、看外观

变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查

将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

4、灯光透照法

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

皮蛋变质能吃吗：

皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

孕妇怎样预防铅中毒

1、避免过多的铅接触

主要措施是防止被动吸烟，少食罐装食品和饮料，妊娠期不要搞室内装修，不宜用含铅化妆品及使用含铅厨具，避免食用长时间暴露在环境中的食物及一些质检不严格的肉类。避免饮用隔夜第一段自来水，因这段水含铅量较高，避免与食品袋装的食品没有防止上面的字、画、商标与食品直接接触。

2、补钙

妊娠期要多食含钙食品及适量补充钙剂，可起到积极的预防作用。这是因为人体的铅95%蓄积在骨骼中，通过适量的补钙，一方面可减少肠道对铅的吸收，另一方面可抑制骨铅的释放，从而达到降低铅对母体、及新生儿的神经毒性，还可逆转内源性铅对母婴的危害，益处多多。

一般来说，通过食物补钙是最积极的方式，虾皮、骨头、乳类、黄豆、海带、豆腐、油菜、胡萝卜等均含钙丰富，妊娠期要注意食物调配，增加钙的摄入。

成流质状就不能吃，这个是没做皮蛋之前已坏， 会有细菌，最好扔了，安全第一，要吃就要吃健康， 有些不太好的东西不要害怕浪费，一定要扔掉。

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威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 皮蛋切开来蛋黄都化了,没凝固,猩,能吃么? - ？
别飞苍苓： 成流质状就不能吃,这个可能是没做皮蛋之前,鸭蛋已坏,会有细菌,最好扔了吧,安全第一,我们要吃就要吃健康,有些不太好的东西不要害怕浪费,一定要扔掉,俗话说 病从口入啊.

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 我用鸡蛋做的皮蛋,打开后里面是茶色的水是怎么了? - ？
别飞苍苓： 有水是话是坏的千万别食用,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高.用鸡蛋制作皮蛋的技术要点,首先要从选蛋开始,选出完整无裂缝肯大小适中的蛋,再用灯光照检气孔大小,然后从浸渍时间、环境温度、温度等环节作适当调整,以保证成品质量.

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 皮蛋黄化了是不是坏了 - ？
别飞苍苓： 不是有的就那样

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： (急)请问皮蛋是不是坏了?? - ？
别飞苍苓： 是坏的,正常的皮蛋不是这样的,蛋清是浅灰色,透明的,蛋黄是灰黑而粘粘的.你闻着没味,证明没坏到对人体产生伤害,因为有毒物是H(2)S,这种东西是有臭味的.

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 怎么挑选皮蛋 买皮蛋怎么挑 购买松花蛋什么样的好 - ？
别飞苍苓： 方法/步骤1 第一步将皮蛋拿在手里,粗略掂一掂重量,品质好的皮蛋拿在手里感觉会很厚重.2 第二步拿起皮蛋来晃一晃,如果皮蛋质量不好会明显感到里面比较碎.而品质好的皮蛋弹性十足.3 第三步可以闻皮蛋的气味,皮蛋内部坏掉的话即使隔着壳也能闻出味道,臭臭的很刺鼻.4 当然如果能剥开蛋壳来闻最好,但我们买的时候也不能给人家剥开对不对?5 不过就算精挑细选买回来的皮蛋,剥开之后还是要闻一闻,以免吃坏生病拉肚子.6 另外大家流传较广的一种说法是,挑皮蛋要看皮蛋上面的颜色和斑点,颜色越浅斑点越少则代表重金属含量越小.其实这种说法是不正确的,重金属跟颜色斑点没什么关系,只能证明深色的皮蛋腌制时间长了.

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 皮蛋中间为什么是烂烂的求大神帮助 - ？
别飞苍苓： 对于从小吃皮蛋的人来说,他们认为中间的心儿有一点稀的味道最好了,但不是每个人都能接受,你想让他完全变干可以不要剥掉皮蛋外头那成包裹的泥巴,在放得时间长一点吃就完全干了 希望采纳

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 煮的皮蛋放冰箱吃起来变软了,是坏了吗? - ？
别飞苍苓： 这个如果你已经打开了,然后放在冰箱里面那么建议就不要再吃了,因为很可能已经出现了烂变质的情况.

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 怎么分辩皮蛋有没变质? - ？
别飞苍苓： 一是看,皮蛋颜色,有乌癍的就是臭了的 二是把皮蛋握在手里,用另外一只手轻轻的敲打皮蛋,感觉一里面在晃动的肯定是好的 三是把皮蛋站起来放在地上转,能站着转几圈的就是好的,生的或者坏的,它不会站起来转 还有一招万无一失,打开看看尝尝,就知好坏

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 皮蛋外面是好的,但是里面是坏的,是否是氢氧化钠加多了,还是其他的原因?求高人指点! - ？
别飞苍苓： 应该是制作工艺问题 或者是保存不妥当 我有一个皮蛋也跟你一样 保存方法与其它的不同,应该与化学没关系

威宁彝族回族苗族自治县17210369795： 刚买回来的生皮蛋蛋黄是凝固的,是不是皮蛋坏了? - ？
别飞苍苓： 皮蛋蛋黄都是凝固的,偶尔有沙黄是加工时间有点短罢了,还有皮蛋都是输的吧