瘦肉炖蛋怎么做好吃窍门
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蛋羹是我们的很多人都喜爱的一种食材，它的营养成分非常丰富，并且入口就化较为合适病后初愈的盆友服用，并且可以非常好的协助我们恢复元气，假如应用猪瘦肉配搭蛋羹来服用便会使他的营养成分越来越更为的丰富多彩，下边我们一起掌握下瘦肉食鸡蛋羹的做法。
蛋羹基本上是家中必做的一道菜，气血虚牙口不太好的老年人、病后修复中的亲人、刚断奶后的儿童，都能够吃这一来补充营养成分。但搞不好蒸出去的蛋羹呈泡末状，口味也会不尽如人意。蛋羹也是归属于发挥性非常大的一道菜，由于自身味儿口味淡， 能够依据本人口感加上各种各样调味品或是会和一些调料蒸入在其中。
瘦肉食鸡蛋羹的做法
主要材料
饺子馅 (适当) 生鸡蛋 (适当)
调味品
姜 (适当) 香菇粉 (适当) 十三香 (适当) 油 (适当) 盐 (适当)
1肉切末加香菇粉、十三香、生姜沫、盐拌成饺子馅。
2打进两个鸡蛋。
3放水，加一点油，搅拌均匀。
4下锅蒸10分钟就可以。
常见问题
蒸鸡蛋羹是服用生鸡蛋的一种好方法，味幸福吃，营养成分损伤少，老少咸宜。但做蒸鸡蛋羹切勿下列四点：
(1)忌加凉水和开水。
加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出现小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
(2)忌猛搅鸡蛋液。
在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
(3)忌蒸前添加调味料。
鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。
(4)煮制时间忌太长，蒸汽不适合很大。
因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制时间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出现蜂窝状，鲜香减少。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。或是用菜盘扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。
(5)切勿火灾烹煮
运用文火 如温度太高 会毁坏在其中的蛋白 ，蛋白 经高温后会转性，是营养成分外流
生鸡蛋3枚，水豆腐1块，平菇3朵，红萝卜1根，香肠几块，青豌豆，玉米，盐，味精，木薯淀粉
作法:
平菇、红萝卜、香肠通通滚刀块。
水豆腐放到食盐水里泡20分钟后，滚刀块。
生鸡蛋敲了，搅合了，1:2的占比倒进冷水，上锅蒸，便是简易地蒸鸡蛋羹出去。
滚油，把这些丁也有青豌豆、玉米都放到锅中炒，放进盐、味精、起锅前水淀粉勾芡。
鸡蛋羹蒸好后，摆一层水豆腐丁，随后再把炒好的菜放到上边铺好。
小技巧:
蒸鸡蛋羹水不必放多了。用保鲜袋封死，但是用木签在保鲜袋上戳五、六个小孔。那样做是以便不许纯净水滴 到鸡蛋液上。一切提前准备彻底后，就可以上锅蒸了（炒锅水开后，将鸡蛋液放进。视分量是多少，蒸六至十分钟就可以。）
将打匀称的鸡蛋液过细纱网，滤掉鸡蛋液中的沉淀物（这一步很重要，决策着鸡蛋羹是不是顺滑、细致。没有细纱网还可以用屉布或肉丝袜替代）。
根据对瘦肉食鸡蛋羹的做法掌握以后，我们了解日常生活许多 美味的食物假如能恰当的融合在一起，会使它的味儿越来越更为的美味，营养成分也越来越更为的丰富多彩，喜欢吃蛋羹的盆友何不试一试在做蛋羹的情况下加上一些猪瘦肉。
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