小笼包的做法
清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
哎呀呀呀！我们这卖小笼包的特多！我们这边的小笼包的陷是猪肉加菜！
楼上的说的正确。
清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包
小笼包的做法和配方教程
7. 水开后，将小笼包放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。8. 将蒸好的小笼包取出，装盘即可。小贴士：1. 面团发酵时放在温暖的地方，可以加速发酵。2. 馅料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入虾仁、猪油等提升口感。3. 蒸笼里要放蒸笼纸或者薄布，以防粘连。以上就是小笼包的做法和配方教程。希...
南京小笼包的做法
2、揉成一块面团，发醒180分钟。3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。6、把面团搓成一条长条。7、然后使用菜刀切成小剂子。8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。9、包成...
小笼包的做法和配方?
小笼包的做法和配方 一、配方材料 1. 主面团材料：中筋面粉500克、温水适量、酵母粉5克。2. 内馅材料：猪肉末300克、生姜末适量、葱末适量、盐适量、料酒少许、生抽适量、白糖少许、香油适量。3. 其他：清水适量。二、制作步骤 和面团：1. 将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后静置几分钟。2. 将面粉...
小笼包的做法和配方
5、分次少量加入高汤。6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。7、较好的肉拌入切细粒的葱花。8、做好的馅料。9、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。10、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11、将做好的小笼包生坯，...
美味的小笼包制作方法和步骤
美味的小笼包制作方法和步骤美味的小笼包制作方法并不难，掌握简单的几步谁都能做好吃的小笼包。做小笼包的第1步先要把面粉发好。很多人为了图省事儿，基本上都是从市场上买自发粉做包子，其实相对来说自发粉没有，自己用普通面粉加入酵母和面发面做出来的口感好。用500克普通面粉加入3克酵母粉，3克...
小笼包制作方法
做法 1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示 不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。开心贴士 南翔小笼包...
正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法
然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
小笼包的4种具体做法
小笼包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。小笼包是人们比较喜爱的一款包子。你想知道小笼包有哪些做法吗?那么，现在我就来分享小笼包的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。小笼包的做法【1】灌汤小笼包子 材料 粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克 做法 1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食...
小笼包的制作方法
1、材料准备：肉馅、皮冻、冷面皮、糖、香菇精、蚝油、胡椒粉。2、做法：首先取一锅盆，放入所有材料，一起搅拌均匀后备用。3、然后在馅料中加入所有调味料，一起搅拌均匀后放于冰箱冷藏备用。4、每片面皮均包入做好的馅料约20克后，放入蒸笼中。5、最后起一锅水，放入集器片，待水沸腾后放上小笼...
小笼包馅的做法
1、面粉加水，酵母，糖，盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以后就可以包了，...
仪翠卡介： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
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仪翠卡介： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
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蒲江县13417239640： 小笼包的做法,求答 - ？
仪翠卡介： 小笼包的做法 材料 用料主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜 做法1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅.2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用.3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心.4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可.
蒲江县13417239640： 小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, - ？
仪翠卡介： 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
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仪翠卡介： 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
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仪翠卡介： 主料:富粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7).辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克.制法:1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一...
