怎么炒猪腰可以不老?
猪腰子好吃的做法,详细的教程;10秒钟掌握嫩而不老的技巧
猪腰下油锅前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒,不要翻炒太长时间,这样可以使猪腰不老。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:青椒 1个、胡萝卜 1根、猪腰 1个、生抽 2克、盐 3克、花椒 2克、鸡精 1克。
1、第一步把猪腰切好。
2、然后放花椒水里半小时。
3、青椒、胡萝卜切好,放一旁备用。
4、锅里倒入,倒入葱姜蒜炒香。
5、然后加入泡好的猪腰,快速炒至猪腰变色,装盘里。
6、锅里放入青椒,胡萝卜,盐,猪腰,生抽,炒两分钟。
7、出锅之前加点鸡精炒匀,这样就完成了。
多腌制一会即可,常见的有洋葱爆腰花
主料:猪腰2个、洋葱1个
调料:青椒1个、木耳15克、生姜3克、红干椒4个、蒜头4瓣、白醋少许、料酒一勺、酱油一汤匙、黄彩椒4克
做法步骤:
1、猪腰清洗干净。
2、将买来的猪腰对半剖开,去除里面白的部分,切网纹花刀,再分割切成大块
3、用凉水冲洗几次,放到碗里面,撒上料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌制一个小时左右,这样可以去除猪腰的异味,而且食用起来口感脆嫩
4、将腌制好的腰花放入开水中炒一下,十几秒中就好,时间长了腰花会老的,影响口感
5、准备好其他食材
6、将辅材清洗切好备用
7、热锅注入油烧至6分热,放入蒜瓣、辣椒、生姜炸出香味
8、放入腰花煸炒一会,倒入酱油焖一分钟
9、撒入洋葱、青椒、黄彩椒一起翻炒
10、加入木耳和一勺盐,直到腰花和洋葱被汤汁包裹,完全入味就可以出锅了
11、成品
猪要是非常容易煮老的,煮老後会变硬,不好吃的.
猪腰下油锅前最好是用水先烫一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒.
水滚开後放入处理好的猪腰,你可在水中加点姜片,帮忙去腥.
烫到猪腰表面变色即可捞出,沥乾水份.
油锅热油,先将其他配料炒熟,并放入调料,最後才放入猪腰.
因猪腰已烫至半熟,所以快炒约三~五分钟即可关火盛盤.
至於是三分钟还是五分钟要看你猪腰切的多大了.
一、时蔬炒猪腰
如何去除猪腰的腥味?
猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可。此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
做法:
1、猪腰剖开后,将白筋剔干净放入水中,将血水挤出来后,纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下;豌豆夹去硬茎;胡萝卜去皮切片。
2、起油锅,锅中放入油3大匙,待油热,先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起,再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出,以盐、糖、味精调味即可。
二、凉拌腰子
材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支
葱花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙
做法
1、猪腰切成薄片,用葱、姜加点水,泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片,竹笋去皮切片,香菇去蒂切片,酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫,再把腰片川烫至微卷,沥干加入绍兴酒、醋,放在配菜上,到入酱油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎么煮才不会老?
腰子是猪的肾脏,如果烹调不当口感就会大打折扣,腰子要煮得嫩不老,秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄,而且一定要等汤汁滚开后,才把腰子下锅,约煮15秒立刻熄火,趁热食用。
材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法:
1、猪腰剖开,将白筋剔除,血水挤出后,纵横划刀痕再切块,老姜去皮切4、5片。
2、起油锅,锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开,最后再把猪腰入锅,约15秒熄火,加入盐、味精调味盛起。
用生粉抓匀,大火热油快炒!
怎么炒猪腰可以不老?
猪腰下油锅前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒,不要翻炒太长时间,这样可以使猪腰不老。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:青椒 1个、胡萝卜 1根、猪腰 1个、生抽 2克、盐 3克、花椒 2克、鸡精 1克。1、第一步把猪腰切好。2、然后放花椒水里半小时。3、青椒、胡萝卜切...
怎么炒猪腰可以不老?
1、猪腰清洗干净。2、将买来的猪腰对半剖开,去除里面白的部分,切网纹花刀,再分割切成大块 3、用凉水冲洗几次,放到碗里面,撒上料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌制一个小时左右,这样可以去除猪腰的异味,而且食用起来口感脆嫩 4、将腌制好的腰花放入开水中炒一下,十几秒中就好,时间长了腰花会老的,...
怎么炒猪腰可以不老?
9. 最后,在出锅前加入适量的鸡精进行炒匀,这样炒猪腰就完成了。
怎么炒猪腰可以不老?
待油熟后,先将酸姜酸辣椒倒入油中炒上片刻,再将腰子大葱倒进锅中,所谓“腰子锅中十八翻”千万不可把腰子炒老了,两三分钟后便可起锅,这样一道既鲜美、营养,又方便的爆炒腰子便做好了。如何去除猪腰的腥味?猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔...
猪腰怎么做才能不老?
1、葱、姜均洗净切丝;红辣椒洗净切末;猪腰洗净去筋,切片汆烫冲凉;猪肉洗净切片,加调味料A腌拌后汆烫至五成熟。2、水烧滚,放入猪腰及猪肉灼片刻盛起沥干,撒下葱丝、姜丝,即可蘸调味料B食用。【小贴士】猪腰中间的白色粘附物一定要剔除干净,否则有腥味。或猪腰切片后,用葱姜汁泡约2小时,换...
猪腰汤怎么做好吃不腥不老
5、香葱切花备用。6、把锅烧热,放下姜蓉爆一下加入猪腰继续爆炒,调入料酒、盐、生抽、胡椒粉继续翻炒30秒,倒入适量的开水煮开约30秒,放入葱花即可。7、出锅,没有一点腥味,很香也不老,不爱吃猪腰的宝贝也吃了。8、也可以用酿米酒蒸,适合坐月子或者例假后吃,这是我老妈给弟媳坐月子酿的...
口感鲜嫩脆爽的火爆腰花,怎样做才是正宗做法?
锅内烧油,倒入姜,蒜炒出香味,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒断生以后,倒入腰花,然后加入准备好的调料。如图所示 快速翻匀就可以出锅装盘了。好了,这道简单好吃的火爆腰花就做好了,口感不老不柴,适合在家做,当然在饭店就不用这种做法了,腰花上浆以后直接上锅烹饪,大火快炒,要迅速出锅。饭店...
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炸三样都是什么东西
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炒空心菜看起来简单,欲很容易炒得变了颜色,要避免空心菜变黑,买的时候要选择叶片比较细长的,炒的时候油不要太热,加盐再用温火炒空心菜,就可避免颜色变黑。 如何去除猪腰的腥味? 猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可。此外,在烹调...
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保定市17584084532: 腰花这样炒,又嫩又好吃,你学会了吗 - ?
爰尚惠尔: 原材料:猪腰400克,洋葱,青红椒适量 调味料:蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、干粉、干辣椒段、油各适量,白酒500克 做法: 1:选择新鲜浅红色腰子,表面有一层薄膜,有光泽,有弹性没有水分的(用刀切开猪腰,看白色筋丝与红色组织...
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爰尚惠尔: 1、食材:猪腰2个、干辣椒3个、料酒5克、米酒50克、葱段15克、油15克、蚝油半茶匙、酱油半茶匙、xo酱半茶匙、辣椒酱半茶匙、姜片10克、蒜头3瓣、水40克、淀粉1克.2、猪腰去掉里面白膜,切片.3、猪腰片用水浸泡半小时后,反复冲洗至水变清澈,一定要洗净,否则去不了腥味.4、锅里把水烧开,加入姜片和米酒.5、水煮沸后转小火,把猪腰片倒入水里浸泡1分钟,水放入猪腰后不能煮沸,否则猪腰就不嫩.6、1分钟后捞起猪腰沥干水分.7、蚝油、xo酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用.8、锅里放入油,倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香.9、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右.10、倒入调好的酱汁翻炒.11、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可.
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爰尚惠尔: 1、猪腰过水洗干净,切开,剔除白色的筋,洗干净,切片,装碗里.2、往猪腰里加入料酒、生粉和盐,用手抓匀,抓多几次,用清水洗多几遍.3、锅里加水烧开,猪腰放入锅里焯至变色后,立马盛出来.4、焯好的猪腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量盐,搅拌均匀,腌制片刻.5、洋葱洗干净,切片,装碗里备用.6、红辣椒洗干净,切末;生姜洗干净,切片;蒜头去皮,拍扁切成蒜米.将其一起装在碟子里备用.7、锅里留底油,蒜米、红辣椒和姜片一起倒入锅里,炒出香味.8、洋葱倒入锅里,炒匀,大火炒1分钟9、猪腰子倒入锅里,大火爆炒几下.10、最后烹入生抽,加盐调味,拌匀即可出锅.
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爰尚惠尔: 1、用料:猪腰2个、青红椒各三个、料酒1勺、盐5克、蚝油1勺、大蒜5瓣、生抽1勺、姜2片、干红辣椒若干、豆豉一小勺、水淀粉10克、胡椒粉少许.2、猪腰买回来清洗干净晾干水分,对半剖开,白色那部分就是臊味的来源.把白色那部分用刀剔除,连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除,处理好之后翻个面,横竖交错切花刀.打好刀花的猪腰切成小块,浸泡在清水里去去血水.冲洗干净后加入姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻.青红椒去籽切块.3、热锅加油,下腰花爆炒至卷起呈白色,加入青红椒块翻炒均匀,再加点盐、鸡精、生抽调味,淋上水淀粉炒匀即可出锅.