如何辨别真假黑豆，从超市买回黑豆，用水泡退色很厉害，拨开皮，里面是绿色的，请问是真的黑豆吗

这是真黑豆吗，用水泡后掉皮了，水成了红褐色，真黑豆什么样~

应该是有一点点掉色的。(应该说,黑豆泡水后,水不会变黑),我在家乐福买的有机黑豆不会掉色.但是沃尔玛的就有点掉色。而且我在网上看到一些MM说。你买黑豆的时候剥开皮看一下,如果是绿色的就是好的。如果是黄色的就是不好的。以后买的时候注意看下就不会买到不好的黑豆了。
黑豆洗的时候会掉颜色
黑豆，泡的时候，会掉一点色儿，水色加深，但是退的不是纯黑色，有点偏红，属于正常；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
挑选黑豆时可以“三看”。一看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。二看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色的黑豆经摩擦会使白纸上留下颜色。

黑豆是外皮是黑色的，里面是绿色的，浸泡24小时时颜色就是跟可乐颜色差不多，
一种简单的鉴别方法：买的时候要注意，一要看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆“小白点”会被染掉；二看豆衣，染色黑豆颜色会渗透到内里，把豆衣剥开后可看到豆身也会变色；三擦表皮，染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色。

1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。

3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。

　　黑都会掉色是正常现象，特别是用热水，剥开皮里面是绿色，没有被染成黑色证明这是真黑豆但还不够熟。
　　黑豆里含有天然色素，长时间在水里浸泡是会掉颜色的，用热水浸泡的话，清水会呈现可乐色 。这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素，有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来，而且。
　　黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。但对人体没有影响
　　有三种鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满；豆内发青说明还未熟透；如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

买的时候要注意，一要看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆“小白点”会被染掉；二看豆衣，染色黑豆颜色会渗透到内里，把豆衣剥开后可看到豆身也会变色；三擦表皮，染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色。

是的，用牙咬，里面是白的就是黑芸豆，黄色或者绿色就是纯正的黑豆了。比较小一点的更好。

黑豆有黄心和绿心两种，像似青豆和黄豆，外皮掉色是正常的，红小豆会掉红色的，黑米也会掉黑色。

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九江市13210536702： 怎样识别黑豆真假 - ？
独孤斩桂圆： 时不时就会出现一些分辨真假黑豆的消息,黑豆在以前是每个人都认识的.不认识黑豆的只有那些达官贵人,种地的农民,哪个不认识黑豆,不认识黑豆会被别人笑话死的. 现在老出现假黑豆的现象,那么,真假黑豆到底该怎么分辨呢?其实很...

九江市13210536702： 黑豆怎么检别真伪 - 保健品 - 复禾健康？
独孤斩桂圆： 我曾经买的黑豆也以为是假的,现在我告诉你怎么辨别.一般的黑豆泡水都会变黑的,但是泡的时间短是不会的,我用温水,泡黑豆大概十分钟都不掉色,这个就是真的.另外黑豆假的都是染成黑色的,所以你看黑豆的凹进去的地方,有一个点,这个点是白的,如果是染色的,这个点不是白的.还有一种办法,你把黑豆用力在白纸上划线,如果白纸上没有黑色,这个黑豆也是真的.希望能帮到你.

九江市13210536702： 如何鉴别黑豆真假 - ？
独孤斩桂圆： 买的时候要注意,一要看外观,真黑豆的中间有“小白点”,经过染色的黑豆“小白点”会被染掉;二看豆衣,染色黑豆颜色会渗透到内里,把豆衣剥开后可看到豆身也会变色;三擦表皮,染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色.

九江市13210536702： 怎样分辩真假黑豆呢? - ？
独孤斩桂圆： 黑豆如果泡过,掉一点点色,是正常的,如果掉色历害,肯定是假的(至少是染过色的),黑豆的表皮是黑色的,豆仁则是白色带,或微黄白色,如果掉色和豆仁呈黄色,则有可能是经过染色、加工的假黑豆. 真的黑豆,皮呈黑色,色泽自然,表面光滑,无异味,洗、泡后不掉色,皮较硬,不易煮烂. 假的黑豆,皮发粘,或颜色浓烈,不光滑,由于染色或用工业染料、药剂浸泡过,有异味,洗后或浸泡后掉色,皮较软,易烂.

九江市13210536702： 请问怎样区别黑豆的真假? - ？
独孤斩桂圆： 1、黑豆有两种,如果按黑豆的仁来区别,一种黑豆仁是黄色的;一种是青仁(绿色的)黑豆; 2、鉴别黑豆,一是看豆衣.真黑豆剥开豆衣里面是白色.因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色.真正的黑豆是豆皮颜色光亮有泽,如果因为交通运输模糊不清,只要用手擦擦就光亮有泽,而假黑豆不管怎么擦,都没有光泽;3、鉴别黑豆,二是看外观.真黑豆的中间有“小白点”.而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色;4、鉴别黑豆,三是擦表皮.把黑豆沾点水,然后在白纸上擦,真黑豆用力在白纸上擦不掉色.而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色.你可以用这些特性去鉴别,希望对你有帮助.

九江市13210536702： 怎样才能辨别真假黑豆? - ？
独孤斩桂圆： 黑豆含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质,对身体极为有益.但有市民把黑豆买回家发现,泡过的水变成了黑的,如何鉴别真假黑豆呢? 第一招:看颜色.黑豆由于豆皮含有黑色素,在清洗时出现掉色是正常的现象,但掉色不会太明显,且清洗...

九江市13210536702： 如何辨别黑豆和“假黑豆” - ？
独孤斩桂圆： 一是看外观.真黑豆的中间有“小白点”.而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色. 二是看豆衣.真黑豆剥开豆衣里面是白色.因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色.染色者如果使用的是干性染料,容易掉色,如果使用的是湿性染料,上色后豆子的表皮容易发生皱缩,很容易被识别出来. 三是擦表皮.真黑豆用力在白纸上擦不掉色.而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色.

九江市13210536702： 市面上是否有假黑豆我怀疑我买的是假黑豆 - ？
独孤斩桂圆： 确实有商家将一般豆子染成黑色,充当价格较高的黑豆,但给豆子染色成本较高,因为不能染得均匀,所以染色黑豆并不多见.而黑豆掉色也时有发生,如果从市场上买来的黑豆只是掉色,但没有异味,黑豆很可能就是真的. 还有网友支了几招,教大家如何辨别黑豆:首先看外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色;其次看豆衣,剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;还可以擦表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹.选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色.

九江市13210536702： 怎样鉴别黑豆?？
独孤斩桂圆： 鉴别黑豆的真伪有2种途径: 第一就是看表面:正宗的黑豆,黑豆的颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的.第二种鉴别方法:可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆.