螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么
不能吃了，螃蟹变质导致蟹黄发黑变苦。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。
蒸螃蟹的做法
准备材料：螃蟹、白酒、姜、盐
步骤：
1、把活的螃蟹喷上白酒，等到螃蟹不太动的时候，把上面的胶皮套剪掉，把螃蟹放在清水中洗干净，放入盘中。
2、把适量的姜切成丝，备用。
3、盘中先放入的螃蟹撒上适量的盐，再放上姜丝。
4、再把其余的螃蟹铺放在上面，再撒上适量的盐，放上适量的姜丝。
5、蒸锅中加入适量的水后，把准备好的螃蟹放在蒸锅的锅帘上面。盖上锅盖。
6、起火，烧开水后，再大火蒸15分钟即可。
蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。
螃蟹肉变黑，说明螃蟹不新鲜，已经变质了，不能食用。一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，食用变质的海鲜，是对人体健康有害的。
吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。
扩展资料：
在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味，既可以去其腥气，又可以中和其寒凉之性，让营养更容易吸收。中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。
挑选螃蟹技巧：
一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；
二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳；
三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；
四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。
参考资料来源：人民网-挑螃蟹有“四看”
人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
人民网-食物变质煮沸也不能吃 谨防8大危害
海鲜一定要吃新鲜的 死虾死蟹千万不能吃 螃蟹肉变肉应该是变质了 立刻丢弃
如果不是活蟹，那么变黑可能就是因为微生物细菌等污染了它，绝对不能食用的。
如果买过来是活的，但是放置一段时间变黑的话，可能使环境导致，螃蟹受到了污染，因此也不建议食用。
补充：
螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵。
蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。
蟹肉变质了,吃了容易出人命,注意饮食安全呐.
蒸螃蟹的蟹肉怎么发黑了呢?
1、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。2、蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西...
有什么方法可以延缓蟹肉变黑的过程?
蟹肉变黑的过程主要是由于氧化和酶的作用导致的。为了延缓这一过程，我们可以从以下几个方面入手：选择新鲜蟹肉：购买时，尽量挑选新鲜的螃蟹，新鲜度越高，肉质越鲜美，变黑的速度也会相对较慢。此外，新鲜蟹肉中的抗氧化物质也有助于延缓变黑过程。储存条件：将蟹肉存放在低温、避光的环境中，可以有效...
螃蟹发黑是变质还是没蒸熟?
对于“螃蟹发黑是没蒸熟吗”的疑问，答案并非如此。实际上，螃蟹未煮熟并不会导致整体发黑，通常会保持其原始的青灰色。煮熟的螃蟹外壳呈现金黄色，内部蟹肉和蟹腮应为白色，只有小蟹肠是黑色的。若蟹肉和蟹腮变黑，则表明可能存在变质，不宜食用，以免引起身体不适。另一方面，如果螃蟹发黑，很可能是变...
螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么
螃蟹肉变黑，说明螃蟹不新鲜，已经变质了，不能食用。一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，食用变质的海鲜，是对人体健康有害的。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹...
螃蟹里面都是黑色的什么情况?
如果里面螃蟹里面都是黑色的，说明死了很长时间，不能食用了。螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉。具体如下：1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到...
大闸蟹黄是黑的是怎么回事
大闸蟹黄是黑的原因如下：1、未蒸煮：螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。2、是死蟹：大闸蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹...
煮熟放一晚蟹肉为什么会变黑
蟹壳上面和蟹脚里边的一层薄膜是黑的，但蟹肉不会是黑的，肉变黑，可能是螃蟹受污染或者生病了，建议别吃了。正常养殖或者捕捞的螃蟹煮熟后肉不会是黑色的 ，即便有发黑的情况也只有蟹壳上面的一层薄膜煮熟后会出现，但不会出现蟹肉大面积乌黑的情况，这也和养殖的环境没关系，即便是螃蟹的生活环境不...
煮熟蟹肉放一晚为什么会变黑?
但是不会出现蟹肉大面积乌黑的情况，如果肉变黑，请不要食用。如果不是螃蟹自身的问题，比如螃蟹自身疾病，这种情况的概率非常的小。那就是可能您使用了金属制品的厨具，比如铝制品。食用螃蟹的时候，尽量挑选新鲜的活体。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月...
刚买回来的螃蟹切开后,发现里面的蟹黄是黑的,这是怎么回事啊,能吃...
一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。3，母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹...
螃蟹蒸熟了为什么里面黑的
1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。2、阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃，也被称作蟹尿包，...
源黎川贝：[答案] 黑色物质其实是螃蟹的新壳 节肢动物是骨骼包裹肌肉的 每长大一点要褪一次壳 而那黑色物质 就是现在身体里生长的新壳 等发育成熟了 螃蟹就找一个僻静的地方慢慢褪壳 其过程大概持续一两个小时褪壳后的七八个小时蟹壳逐渐钙化变硬 此过程中 ...
天柱县15245641412： 螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么 - ？
源黎川贝： 海鲜一定要吃新鲜的 死虾死蟹千万不能吃 螃蟹肉变肉应该是变质了 立刻丢弃
天柱县15245641412： 螃蟹肉发黑能吃吗 - ？
源黎川贝： 蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的.吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状.即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用.蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃.如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分.死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气.
天柱县15245641412： 螃蟹肉表面黑色的薄膜是什么?如何清除? - ？
源黎川贝： 是螃蟹还未长成的内壳,螃蟹蜕皮时它要脱一层盔甲也就是外壳,当外面的硬壳脱离后,黑色的薄膜变成软的外壳,随着时间的推移也将变成坚硬的外壳.可以蒸熟了以后,拨开螃蟹,用勺子刮掉就可以了. 蒸螃蟹步骤: 1. 将螃蟹洗干净. 2.锅内放入水加热. 3.将螃蟹码放在蒸锅上,撒上适量的盐,盖上盖子,蒸8分钟即可. 4.开锅后将螃蟹晾凉即可食用.
天柱县15245641412： 为什么吃完饭不能洗澡?皮肤性病科 - 复禾健康？
源黎川贝： 螃蟹全身除了他的鳃和胃不能吃,其它都是美味,那个黑色的膜是可以吃的.
