螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么
不能吃了,螃蟹变质导致蟹黄发黑变苦。如果没注意买到了死螃蟹,而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀,很快就变质了,这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。
蒸螃蟹的做法
准备材料:螃蟹、白酒、姜、盐
步骤:
1、把活的螃蟹喷上白酒,等到螃蟹不太动的时候,把上面的胶皮套剪掉,把螃蟹放在清水中洗干净,放入盘中。
2、把适量的姜切成丝,备用。
3、盘中先放入的螃蟹撒上适量的盐,再放上姜丝。
4、再把其余的螃蟹铺放在上面,再撒上适量的盐,放上适量的姜丝。
5、蒸锅中加入适量的水后,把准备好的螃蟹放在蒸锅的锅帘上面。盖上锅盖。
6、起火,烧开水后,再大火蒸15分钟即可。
蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。
蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。
螃蟹肉变黑,说明螃蟹不新鲜,已经变质了,不能食用。一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解,产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质,食用变质的海鲜,是对人体健康有害的。
吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,引起食物中毒。
扩展资料:
在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味,既可以去其腥气,又可以中和其寒凉之性,让营养更容易吸收。中医认为螃蟹寒凉,平时怕冷、易头疼的人,吃蟹时可多放些姜,还可以喝点黄酒不但可驱寒,还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃,痛经和怀孕的女性最好少吃。
挑选螃蟹技巧:
一看蟹壳,黑绿色带亮光的肉较多,发黑发黄不选;
二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,肚子颜色越白品质越佳;
三看蟹足,蟹足上绒毛丛生为佳,选蟹腿摸起来坚硬饱满的;
四看活力,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强。
参考资料来源:人民网-挑螃蟹有“四看”
人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
人民网-食物变质煮沸也不能吃 谨防8大危害
海鲜一定要吃新鲜的 死虾死蟹千万不能吃 螃蟹肉变肉应该是变质了 立刻丢弃
如果不是活蟹,那么变黑可能就是因为微生物细菌等污染了它,绝对不能食用的。
如果买过来是活的,但是放置一段时间变黑的话,可能使环境导致,螃蟹受到了污染,因此也不建议食用。
补充:
螃蟹吃别的动物,其它动物也可能吃螃蟹,例如人类就把螃蟹当美食佳肴,还有水鸟也吃螃蟹,有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时,可能会被其它海洋生物狼吞虎咽,也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵。
蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。
蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。
蟹肉变质了,吃了容易出人命,注意饮食安全呐.
蒸螃蟹的蟹肉怎么发黑了呢?
1、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,一般是因为蟹没有熟透。这种时候,就继续放回锅里,再蒸1、2分钟,这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。2、蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部,是一个三角形的包囊,里面存有很多泥沙污物,是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西...
有什么方法可以延缓蟹肉变黑的过程?
蟹肉变黑的过程主要是由于氧化和酶的作用导致的。为了延缓这一过程,我们可以从以下几个方面入手:选择新鲜蟹肉:购买时,尽量挑选新鲜的螃蟹,新鲜度越高,肉质越鲜美,变黑的速度也会相对较慢。此外,新鲜蟹肉中的抗氧化物质也有助于延缓变黑过程。储存条件:将蟹肉存放在低温、避光的环境中,可以有效...
螃蟹发黑是变质还是没蒸熟?
对于“螃蟹发黑是没蒸熟吗”的疑问,答案并非如此。实际上,螃蟹未煮熟并不会导致整体发黑,通常会保持其原始的青灰色。煮熟的螃蟹外壳呈现金黄色,内部蟹肉和蟹腮应为白色,只有小蟹肠是黑色的。若蟹肉和蟹腮变黑,则表明可能存在变质,不宜食用,以免引起身体不适。另一方面,如果螃蟹发黑,很可能是变...
螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么
螃蟹肉变黑,说明螃蟹不新鲜,已经变质了,不能食用。一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解,产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质,食用变质的海鲜,是对人体健康有害的。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹...
螃蟹里面都是黑色的什么情况?
如果里面螃蟹里面都是黑色的,说明死了很长时间,不能食用了。螃蟹有四个部位不能吃,要逐一扔掉。具体如下:1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到...
大闸蟹黄是黑的是怎么回事
大闸蟹黄是黑的原因如下:1、未蒸煮:螃蟹变得又黄又黑,这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳,没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的,煮熟的蟹壳是红色的,但如果壳变成了红色,那就得再蒸十分钟,不然里面的蟹肉没有完全成熟,就会变成黑色。2、是死蟹:大闸蟹在烹调之前就死了,所以煮出来的螃蟹...
煮熟放一晚蟹肉为什么会变黑
蟹壳上面和蟹脚里边的一层薄膜是黑的,但蟹肉不会是黑的,肉变黑,可能是螃蟹受污染或者生病了,建议别吃了。正常养殖或者捕捞的螃蟹煮熟后肉不会是黑色的 ,即便有发黑的情况也只有蟹壳上面的一层薄膜煮熟后会出现,但不会出现蟹肉大面积乌黑的情况,这也和养殖的环境没关系,即便是螃蟹的生活环境不...
煮熟蟹肉放一晚为什么会变黑?
但是不会出现蟹肉大面积乌黑的情况,如果肉变黑,请不要食用。如果不是螃蟹自身的问题,比如螃蟹自身疾病,这种情况的概率非常的小。那就是可能您使用了金属制品的厨具,比如铝制品。食用螃蟹的时候,尽量挑选新鲜的活体。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月...
刚买回来的螃蟹切开后,发现里面的蟹黄是黑的,这是怎么回事啊,能吃...
一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。3,母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹...
螃蟹蒸熟了为什么里面黑的
1、加温时间不足导致。用活母蟹,在加温到10分钟上下,取下割开看一下,蟹肉是正中间黑附近黄的,放入锅中再次加温一两分钟后,取下就都是橙黄色了,因此应当仅仅加温时间不足罢了。2、阳澄湖大闸蟹饱食后的胃,即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃,也被称作蟹尿包,...
源黎川贝:[答案] 黑色物质其实是螃蟹的新壳 节肢动物是骨骼包裹肌肉的 每长大一点要褪一次壳 而那黑色物质 就是现在身体里生长的新壳 等发育成熟了 螃蟹就找一个僻静的地方慢慢褪壳 其过程大概持续一两个小时褪壳后的七八个小时蟹壳逐渐钙化变硬 此过程中 ...
天柱县15245641412: 螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么 - ?
源黎川贝: 海鲜一定要吃新鲜的 死虾死蟹千万不能吃 螃蟹肉变肉应该是变质了 立刻丢弃
天柱县15245641412: 螃蟹肉发黑能吃吗 - ?
源黎川贝: 蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的.吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状.即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用.蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃.如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分.死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气.
天柱县15245641412: 螃蟹肉表面黑色的薄膜是什么?如何清除? - ?
源黎川贝: 是螃蟹还未长成的内壳,螃蟹蜕皮时它要脱一层盔甲也就是外壳,当外面的硬壳脱离后,黑色的薄膜变成软的外壳,随着时间的推移也将变成坚硬的外壳.可以蒸熟了以后,拨开螃蟹,用勺子刮掉就可以了. 蒸螃蟹步骤: 1. 将螃蟹洗干净. 2.锅内放入水加热. 3.将螃蟹码放在蒸锅上,撒上适量的盐,盖上盖子,蒸8分钟即可. 4.开锅后将螃蟹晾凉即可食用.
天柱县15245641412: 为什么吃完饭不能洗澡?皮肤性病科 - 复禾健康?
源黎川贝: 螃蟹全身除了他的鳃和胃不能吃,其它都是美味,那个黑色的膜是可以吃的.