龙虾怎么做才好吃？

龙虾怎么做才好吃~

在家做烤虾，不仅好吃还健康。

小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择

葱姜蒜剁成沫准备好，大虾洗净虾头、肉、壳分离，用葱姜蒜片、食盐、黄酒腌10分钟，虾肉部分蘸取玉米淀粉准备，调好鱼香汁备用；起锅烧油炸虾头，再一次炸虾肉，复炸至颜色金黄...

　　麻辣龙虾

　　备料过程：

　　1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；

　　2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；

　　4.两根大葱切葱末(方法同上)；

　　5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

　　7.花椒一小袋；

　　8.色拉油一小碗(约250ml)；

　　9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

　　开始动火：

　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上

　　要多些的盐)

　　4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

　　所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

　　5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　　6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

　　煸炒过程：

　　1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议

　　抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所

　　以要同时备好湿毛巾一条)

　　2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

　　3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：

　　不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子

　　找不到的事件)

　　4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除

　　外)

　　终于可盛盘上桌了

　　1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

　　2.分数次盛盘；

　　3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

　　参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才

　　香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出

　　香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒

　　淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出

　　锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜

　　更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二

　　要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两

　　指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

　　红烧龙虾：

　　主料：龙虾400克（约15~20只）

　　佐料准备：

　　蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

　　龙虾准备：

　　需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人

　　用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲

　　洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连

　　在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5

　　分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀

　　掉。

　　氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，

　　停火，捞起龙虾放一边控干水。

　　红烧：

　　洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙

　　虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

　　掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍

　　深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。

　　即可。

　　炒龙虾：

　　主料：新鲜龙虾

　　辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡

　　精）

　　1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿

　　可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

　　2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒

　　点。

　　3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

　　4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙

　　虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，

　　葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

　　清蒸大龙虾：

　　口味：酸味

　　清蒸大龙虾的制作材料：

　　主料：龙虾100克

　　调料：姜5克,醋15克,香油1克

　　1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

　　2. 姜切碎成蓉；

　　3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

　　4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

　　小帖士-食物相克：

　　龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把

　　它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质

　　的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不

　　适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔

　　2小时。

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赞皇县13469261199： 龙虾怎么样做才好吃? - ？
允时迈尔： 1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须; 3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来; 4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可...

赞皇县13469261199： 龙虾怎么做才最好吃?？
允时迈尔： 原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶.做法:1、买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾3、翻炒几下龙虾马上就会变红,加入料酒、酱油并不断翻炒.4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味.一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干.5、汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了,一份好吃的红烧龙虾就出炉了

赞皇县13469261199： 龙虾怎么烧最好吃??？
允时迈尔： 烧前建议把龙虾肚下那条经拉掉,很简单的,龙虾尾巴后面有3个鳞片,抓好中间那个一拉就下来了,然后用板刷简单在肚下,头部刷一下. 在锅里放油,煎一会,放入几颗大率,香料,把事先切好的姜片,大葱(根部那片粗的部分,叶子不要),尖辣椒,然后把洗好的龙虾倒在锅里翻炒一会,接着放点盐,少许酱油,白糖,然后放点水,水位要没过龙虾,接着放十三香调料,香辣粉或麻辣粉,五香粉.当水沸腾时再用小火烧十分钟左右,接着放味精,然后关火闷上十五分钟左右,最后把龙虾盛到盆里,凉上约半小时,主要让汁水味道完全溶进龙虾.

赞皇县13469261199： 龙虾怎么烧才好吃 - ？
允时迈尔： 用料 小龙虾 花椒 辣椒干 盐 做法 1.将小龙虾放入水池中,放些水让其吐会脏东西 2.牙刷将小龙虾每个都刷洗一遍 3.第四幅图中所示拉住龙虾尾部,将尾部中间的那一截抽出来,这样泥肠就拉出来了 4.龙虾头部的前三分之一剪掉,留住虾脑部分 5.将剪干净的龙虾准备好 6.锅内倒油后放入花椒和辣椒干 7.炸出香味后倒入小龙虾快炒,然后加入两碗水 8.水收干前放入盐即可

赞皇县13469261199： 龙虾怎么烧好吃? - ？
允时迈尔： 处理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋. 蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢.处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉...

赞皇县13469261199： 龙虾怎么做好吃? - ？
允时迈尔： 取900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把...

赞皇县13469261199： 龙虾要怎么弄才好吃 - ？
允时迈尔： 蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢.处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,...

赞皇县13469261199： 龙虾怎么做才最好吃 - ？
允时迈尔： 麻辣小龙虾 首先你要准备的是一斤小龙虾15元,一小瓶麻油大约5元,一瓶啤酒大,两个干辣椒、一些花椒、葱、蒜.第一步:炒锅里倒上色拉油,平时炒菜的量就行,烧热之后放入花椒,干辣椒段,然后再放只拍了一下的几个大蒜瓣和切得稍长点的葱花.第二步:把洗净的小龙虾捞进油锅中翻炒,倒入麻油(特爱吃麻的朋友请把整瓶麻油都倒进去,否则倒半瓶即可),加盐,,炒啊炒,,这时小龙虾都变成红色的了,,倒入半瓶啤酒开始顿...第三步:汤很少了之后,关火、开锅将小龙虾倒入钢盆里导入啤酒就可以食用了.

赞皇县13469261199： 龙虾怎么做入味好吃(龙虾怎么做好吃) ？
允时迈尔： 将龙虾放在锅子中摆好盘,上面加上葱姜,大蒜等去腥,然后放入锅中开始蒸.等到小龙虾都开始变红,也就是肉微熟的时候拿出.另起一口锅,锅中加入适量的油,加入葱姜蒜爆香,加入八角香叶等香料,加入适量的火锅底料和豆瓣酱炒香炒出红油.这时候再将蒸好的龙虾一起加入翻炒,翻炒均匀以后加入一罐啤酒,开大火煮沸.差不多快熟了的时候开始调味,加入适当的蚝油提鲜,加入一点生抽调色,加入盐调味儿,加入一点白糖提鲜.翻炒均匀,再煮上一小会儿,就可以关火出锅装盘.

赞皇县13469261199： 在家怎么做龙虾才好吃 - ？
允时迈尔： 第一步清洗小龙虾,用干净的牙刷,将每个小龙虾都用牙刷清洗干净,如果还觉得不干净,可以直接去掉小龙虾的头,因为据说头部会有重金属,吃了不太健康的.清洗完小龙虾,放到一边备用.处理辅料,之后锅内放入凉水,将小龙虾在水中...