做冬菜一斤白菜放多少盐多少蒜
1/首先我们需要准备好所有的食材，再将大白菜清洗干净，洗净以后在太阳底下暴晒。
2/然后一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要3、5天，干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。
3/随后将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。
4/最后将蒜切碎，放进去，搅匀后装瓶，装瓶时要压严实，防止空气进入变质，装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月就可以了。
5.美味又好吃的水冬菜正宗做法完成开吃了
冬菜的腌制方法
隔日起每日揉一次，共揉5～6次，蓄势待发油亮后，放围屯内，并加香辛料翻几回。半个月左右上下装进坛卡紧，用黄叶和土壤密封，颠倒让其暴晒6～7月或一年，待泥头顶湿润了，菜就成熟了。每一年农历八月清除转一次坛。经二三年充足完善后售卖。每100Kg冬菜用的香辛料为半碎麻椒200～300克，八角...
冬菜的制作方法
1、大白菜洗净凉干。2、椰菜洗好菜凉干水。3、把菜切成丁。4、先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水。5、蒜头去皮后准用。6、把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐。7、再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装。8、冬菜做法有很多...
冬菜(一种传统的中国腌菜)
制作步骤 准备工作 制作冬菜需要准备以下材料：新鲜的白菜 盐 麻油 葱、姜、蒜 干辣椒 在开始制作之前，先要将白菜洗净，切成小块，并将盐均匀地撒在每一块白菜上。腌制 将盐撒在白菜上之后，要将白菜放在一个干燥的地方，让它自然地腌制。一般来说，腌制的时间要根据气温和湿度来决定，一般需要腌制...
如何做揭阳的冬菜
每100kg菜坯加食盐12kg，拌合搓揉均匀，装入陶土缸中，层层压紧，菜面撒一层食盐覆盖。2-3天后，将菜取出，再按100kg菜加蒜泥10-12kg，拌匀，装入陶土坛中，压紧、装满，封口，置室内任其自然成熟即可食用。凡制作时加有蒜泥的称为“荤冬菜”，未加蒜泥的称为“素冬菜”。
冬菜的做法(冬菜的做法及配料)
（4）包装：将晾干的白菜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。二、冬菜的配料 1. 酸菜炖肉 配料：猪肉、冬菜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。做法：将猪肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。锅中放油，加入姜葱爆香，再加入猪肉煸炒至变色，加入料酒翻炒几下，加入适量的水，放入冬菜，煮沸后转...
请问哪位知道冬菜制作的全过程吗?谢谢!
取腌后的菜胚，密封坛口，一般经晾晒，搅拌均匀，装入坛内.5cm见方小块天津冬菜天津冬菜是中国发酵性蔬菜腌渍品中一种以半干态发酵方式制成的腌渍品。制作天津冬菜选用天津特产的大白菜为主要原料，一种是在加工过程，撒一层封口盐、“冬菜鸭子”等，置苇席上晾晒；另一种是不用大蒜泥，加入约20%大蒜...
北京冬菜怎么腌制味道更好?
北京冬菜，又称京菜或京腌菜，是一种传统的腌制蔬菜，主要流行于中国北方地区，尤其是北京。它以大白菜为主要原料，通过腌制发酵而成，口感酸爽、风味独特，是冬季餐桌上的一道开胃小菜。要想腌制出味道更好的北京冬菜，需要注意以下几个关键步骤：选择材料：优质的大白菜是腌制北京冬菜的基础。应选择新鲜、...
冬菜是什么菜做的?
腌冬菜的做法：用料： 大白菜、 盐、蒜头 1、大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒。2、晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天。3、将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐。4、盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个五天 5、5天后，将蒜头切碎，放入白菜中，搅匀后装瓶 6、瓶子要用...
冬菜是怎么做成的
真正好的冬菜应该是大白菜、蒜头一起腌制的，以前的天津冬菜，那是真好吃。现在很多都是卷心菜腌制的，就没那么好吃了。
我想知道冬菜怎么腌制,详细点,谢谢!
1.大白菜去老帮、洗净。切成一公分见方的小块。2.每十斤加盐一斤半拌匀、淹24小时。3.三斤蒜米捣烂如泥加入淋干水份的白菜中、同时加入醋半斤、糖半斤香油八两拌匀。三五天以后就可以吃了。
弘图壮骨： 白菜切成丁状,按照10比1的量加入蒜片和盐(比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐),然后拌匀,再放入坛子里密封储存40天后,即可食用.储藏时间越久,味道就更好.
大悟县19324319602： 怎样腌制酸甜可口的白菜 - ？
弘图壮骨： 一、制作方法:将凉干水分的白菜竖切一刀,码在事先洗净的容器内.码一层菜撒一层食盐,菜与盐比例按10:1添加.表面撒一层食盐,再撒白酒少许,密封一个月即可食用. 二、腌酸白菜:是采用大白菜或圆白菜经过食盐等食材腌制而成,...
大悟县19324319602： 大白菜腌制的方法?》 - ？
弘图壮骨： 1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大...
大悟县19324319602： 蒜蓉蒸大白菜的秘方?？
弘图壮骨： 两斤的大白菜需要5个蒜头(记住是`个`不是`颗`) 要放3勺盐(家里常用的那种匙更) 要蒸6分钟左右(是专业蒸汽机才是这个时间,一般家用的电饭锅需要15分钟左右)
大悟县19324319602： 白菜做盐菜怎么做 - ？
弘图壮骨： 主料是白菜(2公斤)、大蒜(100克)、萝卜(1公斤)、食盐(60克)、辣椒(40克).做法是将大白菜切成4厘米见方的小块;萝卜去皮切成片.用凉开水500克溶化30克食盐,搅拌均匀后倒于陶缸内,再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1-2天...
大悟县19324319602： 白菜怎么腌成咸菜 - ？
弘图壮骨： (一)朝鲜辣白菜-----原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量 制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中. 2.烧盐开水,晾凉...
大悟县19324319602： 冬腌菜冬腌菜,怎么做冬腌菜好吃 - ？
弘图壮骨： 一、制作方法 盛制工具:陶缸一只,一般腌制100斤菜的为高80CM,大口直径75CM左右,绍兴人俗称“罗头缸”. 制作时间:一般冬季11月中旬至12月初,小雪至冬至这段时间为优. 1、选菜.一般选择大白菜(绍兴人称胶菜——因产于...
大悟县19324319602： 怎样用白菜腌制咸菜? - ？
弘图壮骨： 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好...
大悟县19324319602： 腌白菜怎么做 - ？
弘图壮骨： 腌白菜 材料 山东白菜1颗,蒜末20公克,盐60公克,辣椒酱2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙做法 1.把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天.2.将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀,腌1天即可.
大悟县19324319602： 自制潮汕冬菜怎么做好吃 - ？
弘图壮骨： 用料 白菜 盐 蒜头 潮汕腌冬菜的做法 冬菜的原料是大白菜,注意要用长的大白菜,而不是圆圆的大白菜.洗净后在太阳底下暴晒.一直晒到白菜基本没什么水分,一般需要3、5天,所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了.将晒干的白菜切碎,加入粗盐盐和白菜搅拌均匀后压实,盖上保鲜膜,再放个三五天将蒜头切碎,放进4中搅匀后装瓶,装瓶时要尽量压严实,防止空气进入变质.装瓶后包上保鲜膜,拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月,才开盖食用.冬菜越陈越香,放个一两年也没问题.
