宴会配餐注意事项

航空配餐的注意事项有哪些？请举例说明。~

预防是重点。
航空配餐的食品安全主要取决于能否严格遵守从新鲜食材的采购与储存、到安全加工与制备，再到递送和最终服务的整个供应链卫生标准。这就意味着相关各方必须持续关注食品卫生通则，例如个人卫生与清洁、食品容器和用具的适当消毒以及有效的害虫防治。
即便是在理想环境下，始终遵守这些原则也是一件困难的事情。在环境温度过高或卫生标准不达标的场所践行这些原则更是难上加难。

宴会妆容造型关键：隆重精致、有心机
又到了年会派对季，参加年会就像明星出席一年一度的颁奖盛典一样需要隆重对待，虽然我们不用妆扮的像lady Gaga那样耀武扬威，但也不能做虾兵蟹将吧!走在红毯上的女星，妆容精致吸眼球，丝毫看不见隔夜还在赶工拍片的疲劳。
笑颜高光增加Power
举办年会的会场一般光线较强，因此，不要过度使用色彩，给人留下繁复的浓妆印象。
要让皮肤没有粉妆的感觉，又要遮去色斑瑕疵，使其具有电灯泡般的透亮感，这需要从妆前底霜开始下手。带有珠光光泽的底霜，用粉底刷来刷，每次少量轻力，能够保留皮肤上那层均匀的水光，要特别注意加重颧骨、下巴尖及外眼眶周围的C区，让脸部肌肤看上去带有灯泡一样弧形的光泽，饱满的苹果肌带来满满的健康洋溢感。
宴会妆容简约的精致眼妆
年会party上眼妆只需简约的黑色眼线和根根分明的睫毛。学会舍弃浓黑的粗眼线和团团眼影，利用简单的几簇假睫毛来打造精心眼妆吧!
在涂抹睫毛膏前后都要用睫毛夹保持睫毛的卷翘，再利用假睫毛贴出自己想要的眼形。想要呈现温柔的圆眼形，可以选择中间长两边短的自然假睫毛，打造出洋娃娃般美睫;想要拉长眼形，多一份媚眼电力，佩戴眼尾浓密加重的睫毛就可以了。
夜店趴造型关键：耀眼夸张、极具个性
在新年去夜店嗨个通宵、KTV唱个整晚也是常见的娱乐活动，到了这种光线昏暗、被五光十色的霓虹光充斥的环境下，很难看清脸面，这时不妨彻底颠覆一下自己，来场“洋妆”混血儿妆扮，让人留下深刻的印象。
宴会妆容：瞳孔变色、睫毛要浓
“彩色美瞳”是让眼睛瞬间改变颜色并且发电的好伙伴，混血儿的眼睛要深邃到几乎看不见彩度，清一色大地系彩妆深浅叠加出眼窝深度。睫毛的“浓”比长更重要!
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一、宴会菜单设计

（一）宴会配餐的注意事项

宴会从形式上看，是多人聚餐的一种饮食方式。很多人在同一时间、同一地点，食用同样的食品，饮用同样的酒水；从内容上看，宴会是按照一定规格和程序组合起来并有一定档次规格的一整套食品和酒水的搭配，必须由凉菜、热菜、主菜、点心、汤、水果组成，并且菜肴的烹调方法不能重复，色香味形讲究和谐；从宴会的社会意义上看，又是交际、庆典、纪念的社会活动方式。因此宴会区别于日常餐饮的三个显著特点是其聚餐式、规格化和社交性。

1．宴会在食品原料选择上注意事项

正因为宴会具有以上特殊性，所以，宴会配餐要以现代营养学的关于平衡膳食宝塔和膳食指南要求为指导思想，兼顾宴会主办方的特殊要求。在食品选择上应注意以下事项：

（1）冷菜最好是有荤有素，种类齐全。

（2）饮料最好选用低度酒，配合碱性茶水，开场就做好酸碱平衡的搭配。

（3）热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上，点心要有甜有咸，尽量多用发面点心。

（4）蔬菜原料花样品种齐，选用根（藕）茎（芦笋）叶（芥蓝）花（菜花）瓜（西瓜）果（西红柿）等齐全原料。

（5）水果要求多搭配颜色不同、品种不一、悦目的新鲜水果。

2．宴会在酒水选择上注意事项

宴会在酒水选择上应注意与菜肴的搭配，其基本原理有以下几个方面：

（1）有助于充分体现菜肴的色香味等风格。例如，西餐讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”，比较清谈的鸡肉、海鲜，适宜配饮淡雅的白葡萄酒，二者互相辉映衬托；而比较厚重的牛肉、羊肉，适宜配饮浓郁的红葡萄酒，更显浓郁香馥风格。

（2）饮用后不抑制人的食欲和妨碍人体的消化功能。

（3）风味对等、对称、和谐，如咸鲜味菜肴配干裂酒，甜香味菜肴配甜型酒，香辣味菜肴选用浓香型酒；中餐尽可能选用中国酒。难以定夺时选用中性酒类如葡萄酒，或视客人和就餐者本人的意见而定。

（4）菜肴与酒水搭配最终应以客人满意为原则。

（二）宴会菜单设计

1．宴会菜单设计者素质要求

宴会菜单设计，一般由宴会部或者餐饮部经理或者主厨担任，也可以由专职人员设计，有的企业还专门设立菜单研究小组。负责宴会菜单设计的人通常需要同时具备经济头脑和艺术修养这两个条件具体表现在：

有广泛渊博的食品菜品知识，了解各种菜品食品的制作过程和营养价值，并熟悉国内外菜肴食品发展最新趋势；有较高的艺术修养，对食品的造型、配色以及总体搭配组合有独到见解，使一个完整的菜品具备色香味形及营养各项条件后摆放到消费者面前；有创新意识和构思技巧，不断创新出新的菜式；了解顾客的要求，了解本企业的技术专长，挖掘企业内部的各种资源，积极创制符合顾客需要的风味菜肴。

2．宴会菜单设计者的工作职责

宴会菜单设计人员的主要工作职责是：与各种相关人员研究并制定菜单；根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格；与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本；向就餐宾客介绍推荐特色菜肴。

3．宴会菜单设计注意事项

（1）菜品应该新鲜，无论从外观还是口味上都能吸引客人；

（2）菜单设计应该考虑民族习俗和地域差异；每一次宴会都要注意菜肴口味的协调，同一种菜肴不要在同一宴会中重复出现，另外还要考虑酸、甜、苦、辣、咸、软、硬度的平衡，确保品位和质地的完善；

（3）会议宴会菜单还要注意避免同一菜品连续2天出现，避免同道菜肴在午宴和晚宴中重复出现；

（4）注意食品营养素结构，提供高热量、低脂肪、维生素丰富的菜品；

（5）根据客人要求的菜单提供相应的服务方式；

（6）如果宴会成员很多，设计宴会菜单时应考虑烹调时间、保温时间以及服务准备时间之间如何协调；

（7）宴会菜单设计还要兼顾菜品颜色、口味、食品构成与服务方式组合；

（8）注意宴会菜单的装饰效果与纪念意义；

（9）兼顾宾客对菜品和价格双满意，宴会菜单中将各种档次成本的菜肴相互搭配，能够获得较多的利润。

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象山区18950841351： 制订宴会菜单时需注意哪些事项? ？
伏洁西咪： 宴会菜品是根据宴请时顾客的特点、宴请的标准、宴请单位或宴请者的意见编制的.编 制宴会菜品要注意安排我国传统的名菜、佳肴、美点,还要按照季节变化安排时令菜...

象山区18950841351： 中餐宴会上注意哪些事项 - ？
伏洁西咪： 作为应邀参加宴会的客人,如时赴约,举止得当,讲究礼节是对主人的尊重.还应注意以下几个问题:(1)服饰.客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装,着装不得体会影响宾主的情绪,影响宴...

象山区18950841351： 婚宴菜单挑选技巧 菜品搭配禁忌有哪些 - ？
伏洁西咪： 在婚宴上吃的东西有很多,但是也要特别注意这些菜品搭配禁忌: 禁忌一:果汁与海鲜同食需谨慎鱼虾、藻类等海洋产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,其味道鲜美,往往是餐桌上必不可少的佳肴.味道甘美的果汁则是许多人喜欢的饮品...

象山区18950841351： 制定宴会菜单应注意哪几个问题? - ？
伏洁西咪： (1)拟定宴会菜单时,要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点.(2)注意原料的季节性,根据市场供应情况和库存,以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料.(3...

象山区18950841351： 中餐宴席饮用酒水注意事项有哪些? ？
伏洁西咪： (1) 餐前用饮料.一般在餐前,我们中国人喜欢饮茶或软饮料,以饮茶居多,而不像... 需要注意的是,餐前饮料最 好不要点果汁类,因为口味浓郁的果汁会将饭菜的味道冲...

象山区18950841351： 中式宴会礼仪的注意事项 ？
伏洁西咪： 1、安排宴会,首先要排桌次、座次,这是中国饮食文化中很重要的一部分.在座次安排上,中西方有较大差别:中国人以男士为大,西方人以女士优先;东方人夫妇坐隔...

象山区18950841351： 请问葡萄酒与场合搭配的要点?以及配餐的要点? - ？
伏洁西咪： 不同场合选择的葡萄酒类型,有以下供参考:饭前开胃酒可采用:香槟或甜白酒饭后搭配甜点可采用:波特酒或甜白酒用餐搭配主菜可采用:红、白酒宴会、舞会可采用:白酒或香槟野外烤肉宴会可采用:红酒或香槟海鲜宴会可采用:白...

象山区18950841351： 正式宴请的注意事项 - ？
伏洁西咪： 1、主人和少数其他主要官员在门口迎宾线(位于客人进门存衣以后进入休息厅之前)排列成行,迎接客人. 2、客人握手后,由工作人员引进休息厅并由有相应身份的人照料客人,招待员送饮料. 3、主宾到达后,由主人陪同进入休息厅与其...

象山区18950841351： 宴会礼仪注意事项有哪些 ？
伏洁西咪： 1、座次:基本上按照以右为尊的原则,将主宾安排在主人的右侧,次主宾安排在主人的左侧.参加人数较多的宴会,主人应安排桌签以供客人确认自己的位置.2、入座:...

象山区18950841351： 西餐礼仪要注意的事项有哪些? - ？
伏洁西咪： 1.餐具使用的礼仪 吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿.正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列.进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉....