桂林米粉的卤水怎么做
作者&投稿：宗圣贝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
方法：
1、将上述香料除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。
2、将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲。
3、然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用。
4、然后放入甘松，继续卤制。
5、一般经过24小时香料味出来后，再下入豆豉再煲2小时即可制成。
6、捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1．5斤、老抽适量、味精750克即可。
关于广西南宁榨粉的渊源和历史
新桂系当政时，“小诸葛”白崇禧等一班人身在异乡，却对老家的美食——桂林米粉念念不忘，每逢有军机飞到桂林，总要命令飞行员返程时将米粉和卤水随机空运过来，以图大快朵颐。为享用家乡米粉而不惜动用军机空运，不知世间是否还有他例。但广西人爱吃米粉这是毋庸置疑的，如桂林有桂林米粉，柳州有螺蛳...
在中国,哪里的米粉最好吃?
跟前两种米粉不同，老友粉是先将配料炒香再加水煮开，考究「酸、鲜、辣、咸」。做老友粉需要先把锅烧热，加入酸笋、辣椒、豆豉、蒜末、姜丝爆炒出香味，再迅速放入猪肝或瘦肉翻炒，加入高汤煮开，稍滚时加入米粉烫熟即可出锅。江西米粉普通以优质晚米为原料，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬...
桂林米粉哪个路上有老店,具体地址是什么?谢谢
有好多的，我给你几个特别地道，在桂林开了几十年以上的老店地址吧：阿秀米粉总店：桂林市建干路彭家岭（10路车有站台）。这家卤水特别清香，锅烧是一绝；福林米粉老店：桂林市秀峰区十字街（也是10路车有站台）。这家的油辣椒特别香，想想都会让人流口水；青云汤粉：象山区政府旁边，这家的汤粉算是...
螺丝粉的做法
详情请查看视频回答
桂林当地美食攻略
加好料后，根据自己喜好去旁边大桶加汤或者不加。粉可以选米粉(圆柱装)或者切粉(宽扁)，然后是二两，三两这么卖的。卤水是米粉的灵魂，跟北京炸酱面一样，各家有各家味道。本地人说最最最有名的米粉店叫做福林米粉店，最早是开在市中心十字街的，现在搬到了解放桥附近，就这一家店，夜里开到很...
阳希珍德： 1、桂林米粉卤水制作的最佳配方, 广州人、南宁人口味: 香料: 八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30...
岗巴县13229979692： 桂林米粉的卤水怎么做? - ？
阳希珍德： 想知道怎么做吗?那就赶快采纳我的 答案吧!花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克.碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克....
岗巴县13229979692： 正宗桂林米粉卤水配方?？
阳希珍德： 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 材料准备好了就可以开始做了. 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
岗巴县13229979692： 正宗桂林米粉卤水配方 - ？
阳希珍德：称好各种卤料,比较多啊,清单如下:草果 4克 桂皮 4克 甘草 4克 八角 3克 香茅 3克 砂仁 3克 白寇 3克 肉蔻 5克 川砂仁 5克 槟郎 5克 沙姜 5克 香叶 5克 花椒 5克 小茴香 8克 罗汉果 1/4个 公丁香 1克 陈皮 3克 葱 适量 姜 适量 将步骤1中的卤料起...
岗巴县13229979692： 如何调配桂林米粉的卤水? - ？
阳希珍德： 桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香.三部分各有独到之处,完整...
岗巴县13229979692： 请问桂林米粉的卤水怎么做 - ？
阳希珍德： 桂林米粉卤水味道特,咸鲜浓香,是由香料、汤料、调料合制而成,前面我们介绍过桂林米粉的卤水因地域不同分为三种类别,分别是原浆浓香型、清香型、鲜香型.云南、湖南等地喜欢浓香型的卤水汁,清香型和鲜香型比较符合广州和南宁人...
岗巴县13229979692： 桂林米粉卤水的做法？
阳希珍德： 制作卤水.先在锅中掺入清水,再放入一块生姜(拍破),然后下入花椒、胡椒、八角、三奈、桂皮、桂枝、小茴、草果、丁香、陈皮、香薷、槟榔、甘草、罗汉果等香料和中药(也可将香料和中药包入洁净纱布中,制成香料包后再下入锅中)...
岗巴县13229979692： 桂林米粉卤水料怎么配? - ？
阳希珍德： 先在锅中掺入清水,再放入一块生姜(拍破),然后下入花椒、 胡椒、八角、三奈、桂皮、桂枝、小茴、草果、丁香、陈皮、香薷、 槟榔、甘草、罗汉果等香料和中药 ( 也可将香料和中药包入洁净纱布中,制成香料包后再下入锅中), 用大火...
岗巴县13229979692： 怎样制作桂林米粉卤水 - ？
阳希珍德： 红松叶桂林米粉师傅教你卤水的制作1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤.2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时.3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可
岗巴县13229979692： 如何制作桂林米粉卤水? - ？
阳希珍德： 桂林米粉的做法 桂林米粉主要由三部分组成,即米粉、卤水和卤菜. 最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的,这一点我已在文中作了介绍.而现在的米粉则一般都是采用机器生产,其成品在市面上有售.因此如有人要经营桂林米粉...
