酸黄瓜怎么做美味又正宗？
材料准备：
新鲜黄瓜若干（选择坚实、无损伤的黄瓜，最好是未经蜡处理的有机黄瓜）
水（最好使用过滤或矿泉水）
食盐（非碘化盐，如海盐或粗盐）
蒜瓣、姜片、辣椒、花椒、八角等香料（根据个人口味选择）
白醋或苹果醋（可选，有助于加速发酵过程）
糖（可选，用于调整口感）
制作步骤：
清洗黄瓜：将黄瓜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以用清水冲洗，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
切割黄瓜：将黄瓜切成条状或片状，也可以整个腌制，这取决于个人喜好。切割时注意不要损伤黄瓜皮，以保持其完整性。
准备盐水：在一个干净的容器中，按照大约3%的比例（即每升水中加入30克盐）溶解食盐。确保盐完全溶解。
加入香料：在盐水中加入适量的蒜瓣、姜片、辣椒、花椒、八角等香料，根据个人口味调整。
浸泡黄瓜：将切好的黄瓜放入含有香料的盐水中，确保黄瓜被完全浸没。如果需要，可以在上面放一个重物压住黄瓜，防止它们浮出水面。
发酵：将容器盖上，放在阴凉处进行发酵。温度对发酵过程有很大影响，一般来说，室温在18-25摄氏度之间最适合发酵。发酵时间一般为几天到一周，具体时间根据气温和个人口味偏好而定。
尝试调整：在发酵过程中，可以尝试黄瓜的酸度，如果不够酸，可以适当延长发酵时间。如果希望酸黄瓜更甜一些，可以在发酵初期加入少量糖。
结束发酵：当黄瓜达到满意的酸度时，可以将黄瓜取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和香料残渣。
储存：将洗净的酸黄瓜放入干净的密封罐中，可以加入少量白醋或苹果醋和适量的糖（如果之前没有加），然后密封保存在冰箱中。这样可以延长酸黄瓜的保质期，同时保持其脆爽口感。
注意事项：
确保使用的容器和工具都是干净并且消过毒的，以防止不良微生物的污染。
发酵过程中要定期检查，如果发现有异味或者发霉等情况，应立即停止发酵并丢弃黄瓜。
发酵时间和温度会影响最终产品的口感和安全性，因此要根据当地气候条件和个人经验适当调整。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又正宗的酸黄瓜。酸黄瓜不仅可以作为小菜独立食用，还可以搭配主食或作为沙拉的一部分，增添食物的风味。
黄瓜怎样做好吃?
黄瓜怎么做好吃 1、黄瓜的做法之烧黄瓜 主料:黄瓜500克。调料:色拉油40克,淀粉(豌豆)4克,盐2克,味精1克。烧黄瓜的特色:色泽油亮,软滑适口。做法：黄瓜去皮,切开去瓤,切成3厘米长的条,放沸水内焯一下捞出;淀粉加水适量调匀成水淀粉8克左右备用。色拉油下锅烧热,放入黄瓜条、精盐和味精,加入...
黄瓜怎么做好吃法大全
吃法一：盐腌瓜皮 黄瓜切段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带。用盐腌5分钟，倒去多余的汁水，热油爆香干红辣椒浇上，少许醋，一点糖拌匀，装盘。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。吃法二：五香素鸡片拌黄瓜 瓜芯切片，五香素鸡切片。浇点葱油，加点盐，拌匀，又多盘小菜。1。减肥吃法 黄瓜减肥，...
如何做出美味的凉拌黄瓜?
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。做法五 把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。做法六 将少量油...
黄瓜怎么做美味好吃
美味好吃的黄瓜做法有凉拌黄瓜干、黄瓜干炒肉、拍黄瓜、凉拌腐竹木耳黄瓜、黄瓜拌粉丝、香脆黄瓜丁等。一、凉拌黄瓜干 材料准备：黄瓜干、小米椒、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒面、食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、香油等。1、黄瓜干放入清水中浸泡1小时，泡软后洗干净，挤干水分后放入大碗中备用。2、小米椒切...
凉拌黄瓜如何做,黄瓜又香又脆,更入味更鲜美呢?
凉拌黄瓜如何做，黄瓜又香又脆，更入味更鲜美呢？黄瓜口味与众不同，爽脆又好吃，特别是夏天多吃些黄瓜补水保湿并且还有清热去火等作用。并且夏天的黄瓜都是时令蔬菜，不仅价格低并且吃着比其它温室大棚黄瓜更加好吃。伴随着气温一天天的变暖，大伙儿一般都没有胃口，都喜欢吃凉的，这样不仅可以增加食欲还...
炒黄瓜4种不同做法好吃好看又营养
炒黄瓜是再家常不过的菜肴了，炒黄瓜的做法也非常简单，而且菜式有很多。好吃的炒黄瓜应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享炒黄瓜的4种不同做法。脆炒黄瓜的做法 脆炒黄瓜食材准备 黄瓜230克，盐5克，白糖5克，花椒3克，干辣椒3克，食用油5毫升。方法 步骤 1.黄瓜切薄片，干辣椒切成小段。2.撒...
凉拌黄瓜怎么做?
凉拌黄瓜食材介绍黄瓜2根，盐适量，白糖适量，小米椒适量，大蒜子适量，姜片适量，糖适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，老抽适量，香醋适量，小磨香油适量，凉拌黄瓜的做法步骤1、黄瓜2根，从中间切开，再刮去瓜囊，用刀轻拍，将黄瓜拍裂后切成合适长短的段，装入碗中。2、碗中加入适量的盐和白糖...
黄瓜怎么做美味
1、拍黄瓜 （1）食材：黄瓜1条，大蒜适量，香油、盐、醋适量。（2）黄瓜洗净，放入一塑料袋中，用刀拍碎，放入盘中 （3）大蒜切碎，放入拍好的黄瓜中，放入适量的香油，醋、食盐。搅拌均匀，可口的拍黄瓜就做好了，也可以放些芥末。2、凉拌三丝 （1）黄瓜洗净，切丝，胡萝卜洗净，切丝，豆腐皮...
怎样做凉拌黄瓜好吃
八三味黄瓜拌黄瓜 原材料:两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。制作方法:黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热...
黄瓜怎么腌制才好吃?
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。夏天正是黄瓜大量上市的季节，相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单...
徭建若能： 酸黄瓜的做法 主料黄瓜600克 辅料白醋250克 蒜2瓣 香叶2片 细砂糖40克 食盐3克 辣椒(红,尖,干)1个 花椒1/2勺 白酒1/2勺 盐4克1.黄瓜洗净切掉两头,图中的勺子为2克,撒2勺盐2.黄瓜需要腌渍2个小时左右3.所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里4.小锅座火上烧开,放凉5.腌渍好的黄瓜控掉水分6.黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后放入白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间7.三天左右即可
澄城县18684897598： 怎样在家制作酸黄瓜? - ？
徭建若能： 酸黄瓜,腌菜的一种,比较的酸甜,开胃小菜.居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用.所需材料:嫩黄瓜3-4根,盐10克,白醋2杯,清水1杯,冰糖(晶状)5-6块,...
澄城县18684897598： 酸黄瓜怎么做啊?？
徭建若能： 酸黄瓜的具体做法 需要准备的原料: 黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许. 做法: 1.将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开.将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜. 2.锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之.器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵.待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用.
澄城县18684897598： 如何做酸黄瓜 - ？
徭建若能： 原料:青瓜500克、白米醋一瓶、冰糖250克、红辣椒干5克.做法:第一步、将白米醋一瓶加冰糖用慢火化开,待糖醋水凉后加红辣椒干; 第二步、青瓜一开四切成四厘米长短,然后用少许精盐腌制半天,再将青瓜晾干; 第三步、晾干的青瓜放入事先做好的糖醋水里浸泡封好放入冰箱保鲜; 第四步、浸泡12小时后,就可以食用了.
澄城县18684897598： 怎么做酸黄瓜？
徭建若能： 酸黄瓜 原辅料配比: 黄瓜2kg 食醋120g 青椒100g 红辣椒100g 白砂糖100g 食盐60g 香叶3g 制作步骤: (1)将黄瓜清洗干净,控干水分,切条.青椒、红辣椒去皮、去籽,清洗干净,切丝. (2)将黄瓜与青椒丝、红椒丝混合拌匀,放入干净的容器内. (3)将食盐、白砂糖、香叶放入适量清水中,加热至沸,使糖、盐溶解,冷却至室温后,加入食醋,搅拌均匀,倒入装有黄瓜的容器内,腌渍入味即可 质量特点: 色泽翠绿,质地清脆,酸辣鲜咸,香甜可口. 注意事项: 清水不宜过多,只要将白砂糖、食盐溶解即可.
澄城县18684897598： 东北人都爱吃的酸黄瓜,应该怎么腌制才好吃 - ？
徭建若能： 材料:黄瓜,花生米 做法:1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;3、将1和2混合均匀即成腌渍料;4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可.
澄城县18684897598： 如何做酸黄瓜? - 但不知道这酸黄瓜是怎么做的,是腌制的吗?？
徭建若能： 方法一: 黄瓜若干条,切成段,放在大碗内.煮一锅水,里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖,盐,煮开,加入白醋,然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗,水凉了之后放...
澄城县18684897598： 怎么做酸黄瓜? - ？
徭建若能： 做法一: 基本材料 黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量. 做法: 1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内.每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止. 2.用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成. 做法二: 首先要买一个腌菜的坛子,就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦. 腌菜的水要煮开过晾冷的.里面可以放些花椒,多放些盐. 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗,在碗边放入清水. 夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中.太热容易烂掉!腌菜很怕油,所以要准备一双新的筷子来夹菜,偶都是把手洗干净用手来弄的.坛子外面也不要沾到油!
澄城县18684897598： 怎样做凉拌酸黄瓜?？
徭建若能： 夏天吃凉拌酸黄瓜可以开胃消食.做凉拌酸黄瓜:首先,最好用米水或盐水洗一遍黄瓜的表皮,这样可以去除残留在表皮的农药.有人把绿色的皮剥掉,这样营养就丢掉了不好.其次,拍黄瓜,用菜刀拍打整根黄瓜,拍打出来的黄瓜切段,盛在盘子里.然后切一个红色指天椒,一点香菜和蒜蓉,浇上陈醋,白醋和少量的盐.喜欢味道浓的朋友还可以浇上一点酱油,这样,美味的酸黄瓜就做好了.
澄城县18684897598： 腌酸黄瓜怎么做如何做好吃 - ？
徭建若能： 黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切) 切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净 把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉 待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀 加白酒、味精 火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用哦
