油条为什么不膨胀 家中最简单炸油条方法

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油条不膨胀跟面团发酵时间不够或发酵温度过低有关。炸油条之前发面很重要，用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和。然后切成条状，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使其膨胀成一根又松、又脆的油条。

早餐经常会买油条来吃，因为油条算是传统的小吃了，很多人没事就是喜欢在家自己做。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆，自己炸出来的油条就是一根棒子。只要掌握2个秘诀，你做出来的油条蓬松酥脆，个个空心又好吃。

家中最简单炸油条方法

1、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。

2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右。

4、案板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉，直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

5、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

6、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

7、等油温烧至7成热的时候，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

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虹口区15917579770： 为什么炸的油条膨胀不起来 - ？
赏饲佳普： 你好,油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关.外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

虹口区15917579770： 油条不膨胀是什么原因 - ？
赏饲佳普： 你炸油条不会膨胀,是因为你没有加入膨化剂,一般是放入适量的明矾(化水后和面),黑心的小贩会放入洗衣粉,所以喜欢吃油条还是去大的正规殿吃.

虹口区15917579770： 我炸的油条为什么老是膨胀的不大 - ？
赏饲佳普： 至於油条,除了需要特别多的蛋白质来包覆气体让面块胀大外,下锅前还有一道拉长步骤,将生面团由10公分拉长至近30公分,以增加其受热表面积.因此,制作油条的面粉需要很高的延展性,即面粉里的谷胶蛋白比例要高.换言之,炸油条必...

虹口区15917579770： 炸油条为何不蓬松? - ？
赏饲佳普： 炸好的油条不膨松,是发面的问题.说说油条具体做法:准备:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml.做法:(1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面...

虹口区15917579770： 为什么油条单根炸会膨胀不起来 - ？
赏饲佳普： 这涉及食品科学方面的知识,还有化学等知识.现分析如下:油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好.油温较低时,单根油条也能在外层变...

虹口区15917579770： 我试验了很多次炸油条,都失败了面调在油锅里就是不膨胀,请朋友教教我,谢谢! - ？
赏饲佳普： 面粉半斤,加入盐5~6克,泡打粉5~6克、鸡蛋一个,3两水. 步骤:头天晚上和面,泡打粉、盐各5~6克放在干面粉里搅拌一下,加一个鸡蛋,大约3两水,活好后放在板上醒面半小时再揉一次,然后搓成长条压扁,在面上刷上油,放盘子里,...

虹口区15917579770： 为什么我炸的油条不发 - ？
赏饲佳普： 炸的油条不发与和面、醒面、油温等有关,教你正确的做法 油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小...

虹口区15917579770： 油条为何不胀??? - ？
赏饲佳普： 因为外面的油条都放了膨胀添加剂,,所以有膨胀的效果...这种添加剂商场有售,符合食用标准的,放心使用..

虹口区15917579770： 油条不蓬松的原因 - ？
赏饲佳普： 炸好的油条不膨松,是发面的问题.

虹口区15917579770： 为什么炸出来的油条两个侧面不会膨胀,吃起来硬硬的 - ？
赏饲佳普： 油条,又称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译.又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译.油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品.当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品.传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合.