最容污染银耳和发酵米面制品的微生物是
椰毒假单胞菌酵米面亚种。
小椰长3微米，宽1微米，两端钝圆，无芽胞，虽其貌不扬却曾引起国家顶级预防医学团队的高度重视。中国预防医学科学院卫生研究曾成立酵米面中毒防治科研协作组，专门调查研究由该菌引起的中毒事件。
怎么消灭这种微生物
对于椰毒假单胞菌酵米面亚种菌种来讲，以56℃，加热5分钟即可将其杀死。家庭常用的各种消毒剂对其的灭杀效果也不错。对于米酵菌酸，次氯酸钠和过氧乙酸的去毒效果最好。日晒法可使鲜银耳中的米酵菌酸转为异米酵菌酸，日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。
自然界如水、土中存在很多如“小椰”等我们肉眼看不见的微生物。它们有可能在食材生长、采摘、运输等环节来到我们的家中。但并不是所有的细菌都会对人体造成伤害。很多时候，是人类不科学的烹饪或饮食行为导致它们族群扩张，并产生“毒子毒孙”——有害毒素。因此，建议您“现做现吃，一次食完”，以杜绝椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒事件的发生。
木耳、银耳等食物,为何会成了食物中毒的导火索?
4.彻底冲洗银耳，去除银耳根部的褐色部分。5.银耳要充分加热煮熟。近日有报道称，浙江一家三口吃了泡了两天的黑木耳导致食物中毒。经检测，发现患者血液中存在米酵母菌酸毒素。但患者家中剩余的干黑木耳浸泡长达五天，结果未检出芬那酸！目前已经证明大米发酵酸可以存在于变质的发酵玉米粉制品、变质的新鲜...
米酵菌酸米酵菌酸的毒性
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素，这种毒素主要源自发酵玉米面制品、变质鲜银耳以及其它变质淀粉类食品，如糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条和甘薯淀粉等。在夏季和秋季，尤其是潮湿、阴雨的环境下，这种细菌易于在食物中大量繁殖，导致中毒风险增加。米酵菌酸具有极强的...
小米糕,米酒,米线是不是都有米酵菌酸?
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。它耐热性极强，日常的烹饪无法破坏其毒性。一旦进食，将会对人体的肝肾心脑等重要器官...
夏天这些日常吃的食物最易滋生的细菌,家长们要注意了
米酵菌酸毒素容易污染的食物包括：- **谷类发酵制品**：如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。- **薯类制品**：如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉、红薯淀粉等。- **银耳和木耳**：在夏天，许多人喜欢食用冰镇银耳糖水或凉拌木耳。但由于银耳和木耳的结构和泡...
鸡西家庭中毒致死查明,什么是米酵菌酸中毒?
应注意发酵食品和淀粉类制品的储存，防止米酵菌酸毒素产生。7. 米酵菌酸主要污染的食品包括发酵玉米面制品、变质鲜银耳和其他变质淀粉类制品。中毒多发生在夏秋季节，特别是在潮湿、阴雨天气及储存不当的情况下。8. 一般烹调方法无法破坏米酵菌酸的毒性，但日晒两日后可去除变质银耳中大部分毒素。
“米酵菌酸”这是种什么物质?此物质有什么特点?
米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸是食用发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品导致中毒的主要原因。吃河粉会中毒？前些日子，几位广东市民的情况，牵动着无数网友的心。11位顾客在...
银耳泡久了会有毒吗?
在环境温度较高的情况下，泡发木耳（包括银耳、香菇、蘑菇等菌类）、谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其...
为何“酸汤子”会导致食物中毒,如何避免这样的食物中毒风险呢?_百度...
2020年10月12日晚，黑龙江省鸡西市一家庭聚餐时，出现中食物中毒事件，这次事件中12人在一起吃饭，有8人死亡，黑龙江卫健委初步认定，中毒致死原因是由于椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。首先先了解的什么是米酵菌酸呢？米酵菌酸常见于谷类发酵制品变质银耳和木耳、薯类制品中，这类...
米酵菌酸中毒病死率超 50%,这种毒素到底有着什么样的破坏力?日常生活如 ...
湿河粉和肠粉，这一类食物，都是用米粉做成的。如果制作好了之后没有马上吃完，放在冰箱里保存，也要千万注意，如果闻到明显的发酵气味，或者超过了49小时，直接丢掉不要食用。泡发时间过久的黑木耳以及银耳，这两种食材如果在泡发的时候时间过长就很容易变质从而产生米酵菌酸。自制米酒。米酒要经过一定...
什么是米酵菌酸?
米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。中毒表现为：进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（...
才蚀丽诺： 椰毒假单胞菌酵米面亚种
宁夏回族自治区19159739564： 哪些食品易引起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒? ？
才蚀丽诺： 引起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的主要食 品为发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类(懦米、小米、高粱米和马铃薯粉等)制品.该食物中毒多发生在夏、秋季节,食品因潮湿、贮存不当变质. 发病急,主要症状为上腹部不适、恶心、呕吐,呕吐 物为胃内容物,重者呈咖啡色样物,轻微腹泻,头晕, 全身无力,黄疸,肝肿大,皮下出血,呕血,血尿,少 尿,神志不清,烦躁不安,惊厥,抽搐.人一旦中毒, 应及时送医院抢救,凡吃过同一批酵米面者,不论发病 与否、病情轻重,一律收进医院洗胃排毒,并给予对症 治疗.
宁夏回族自治区19159739564： 木耳米酵菌酸是什么东西 ？
才蚀丽诺： 木耳米酵菌酸是什么东西?木耳米酵菌酸是什么东西1木耳米酵菌酸是椰毒假单胞菌代谢所产生的一种可以引起食物中毒的毒素,食入该毒素污染的食物可引起人或动物中...
宁夏回族自治区19159739564： 米酵菌酸如何产生的? - ？
才蚀丽诺： 发酵米面制品容易被污染从而产生米酵菌酸,特别是湿热的条件下.米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生,后者在自然界中广泛存在,尤其容易在食物表面生长,在26℃以及中性偏酸的环境下生长最好,塌滑并且会产生大量的毒素米酵菌酸.椰毒假单...
宁夏回族自治区19159739564： 蘑菇泡发两天有毒吗? - ？
才蚀丽诺： 有毒.在环境温度较高的情况下,泡发蘑菇(包括银耳、香菇、木耳等)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品,很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染. 这种细菌本身并不致命,但它能产生两种致命毒素,...
宁夏回族自治区19159739564： 求农大食源性病原学作业的全部答案,速度,先到先得分. - ？
才蚀丽诺： 1.以下关于微生物生态学和微生态学的比较哪一项是错误的?( )A.微生物生态学是宏观生态学.B.微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系.C.微生物生态学侧重于微生物;D.微生态学侧重于植物、动物和人类宿主. 参考答案:...
