怎样做出一份美味的凉拌牛蹄筋?
材料准备:
牛蹄筋 500克
生姜 一小块
大葱 1根
蒜 3瓣
辣椒 适量(根据个人口味)
香菜 适量
花椒 一小把
八角 2-3颗
酱油 适量
醋 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
芝麻 适量(可选)
制作步骤:
准备牛蹄筋:将牛蹄筋清洗干净,去除多余的油脂和杂质。如果牛蹄筋较大,可以切成小块,以便更好地烹煮和入味。
焯水:在锅中加入足够的水,放入几片生姜和一根大葱,将牛蹄筋放入冷水中,大火烧开后撇去浮沫,焯水约5分钟,然后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和异味。
炖煮:再次将焯过水的牛蹄筋放入锅中,加入清水,水量要没过牛蹄筋。加入生姜片、大葱段、花椒、八角等香料,大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛蹄筋的厚度和质地而定,通常需要1-2小时,直到牛蹄筋变软糯。
冷却:将炖煮好的牛蹄筋捞出,放入冷水中浸泡,或者用冰水冲洗,使其迅速冷却,这样可以使牛蹄筋更加爽脆。
调味料准备:在一个碗中,加入适量的酱油、醋、香油、盐、糖,搅拌均匀,制成调味汁。根据个人口味调整各种调料的比例。
切配:将冷却后的牛蹄筋切成条状或片状,辣椒切圈,蒜切末,香菜切碎备用。
拌制:将切好的牛蹄筋、辣椒圈、蒜末、香菜放入大碗中,倒入调好的调味汁,充分拌匀,让每一片牛蹄筋都裹上调味汁。
装盘:将拌好的牛蹄筋装盘,撒上一些炒香的芝麻增加香味。
冷藏:将装盘的牛蹄筋放入冰箱冷藏半小时左右,让味道更加入味。
享用:冷藏后的凉拌牛蹄筋即可享用,口感爽脆,酸辣开胃,非常适合夏天食用。
小贴士:
牛蹄筋炖煮时,可以根据个人口味添加一些其他香料,如桂皮、丁香等,增加风味。
炖煮牛蹄筋的时间不宜过长,否则会过于软烂,失去嚼劲。
凉拌时,可以根据个人喜好添加一些黄瓜丝、红椒丝等蔬菜,增加色彩和营养。
如果喜欢吃辣,可以在调味汁中加入一些剁碎的辣椒或辣椒油,增加辣味。
通过以上步骤,你可以在家制作出一份美味的凉拌牛蹄筋,既能满足味蕾,又能为身体补充胶原蛋白。
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凤台县13034237379: 葱拌牛蹄筋怎么做好吃 - ?
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凤台县13034237379: 凉拌牛蹄筋酸辣甜的做法 - ?
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移乔亿希: 凉拌牛蹄筋 红烧牛蹄筋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/724.html 牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味.牛蹄筋有关图片常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋.烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利...
凤台县13034237379: 蹄筋怎么烧好吃啊? - ?
移乔亿希: 焖..
凤台县13034237379: 怎么做出又软又好吃的牛脚筋? - ?
移乔亿希: 材料:牛蹄筋200g,蒜2瓣、姜2片、豆酱适量、米酒5ml、大茴香2个、盐3g、白糖适量、陈皮2个、味精3g、深色酱油4ml、胡椒面收了、芝麻油适量、葱2根,淀粉适量.做法1、将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块.2、热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,焖上盖,大约30分钟3、去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成.
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移乔亿希: 酸辣牛筋详细制作步骤 1. 熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片;香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段;大蒜剁细末;2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用;3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片,摆成馒头形,将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成.