八抓鱼凉水下锅还是热水 八抓鱼下锅是凉水还是热水
2、新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来。
3、八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。
4、煮八爪鱼之前，拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻，冷藏半个小时备用。锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。
5、直接捞入冰水内，将八爪鱼装盘以后，用适量的姜末和醋调成姜汁，吃的时候蘸着姜汁一起吃，味道更鲜美。
红烧咸鱼
1、咸鱼从冰箱拿出来,泡了一夜,洗干净挤干水分,放料酒抓抓,腌15分钟2、锅内放油烧热,下生姜、葱蒜、干辣椒炒香3、将咸鱼放进去炒到发黄,放老抽炒到上色,放料酒、豆瓣酱再炒到均匀4、加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧5、汤烧到还剩一半,加点剁椒、白糖大火烧到收汤,放少些鸡精出锅6、将鱼装盘,撒点...
肥肠鱼怎么做好吃?
1、将鱼片和鱼骨分开 用6g盐 抓拌均匀。 2、鱼骨盐抓拌,小心刺手。 3、鱼片抓拌至半透明状即可,水清洗干净。 4、加入盐 胡椒 鸡蛋清 生粉 以此搅拌。 5、鱼骨一样,也加入一个蛋黄。 6、火锅底料切碎,香菇切片,放置一旁备用。 7、蒜末、姜粒、红泡椒末放入碗中备用。 8、肥肠洗净,切断。 9、热锅冷...
我想问一下最简单水煮鱼的做法?
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。7、焯好的豆芽装入碗中。8、热锅下油。9、下豆瓣辣酱炒出红油。10、下姜蒜。11、下鱼头鱼块。12、加水煮开后煮8分钟。13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。14...
为什么我炒菜的时候会炸锅?
沸腾产生内能,内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。解决办法：炒菜时先大火烧锅，把锅中的水烧干，水烧干后调至小火再倒油，耐心等油温升起，倒入蔬菜后再调大火爆炒，即可避免油炸锅或油溅出来。炒菜熟练后，可以不用调小火，直接大火升油温爆炒，但还是注意要先将锅内的水烧干才能倒油。
一般做鱼的步骤
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酸菜鱼中的野山椒什么时候下锅
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。6,腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。7，将腌好的鱼片逐...
清炖鱼用开水还是凉水?
凉水。准备材料：鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖 做法：1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。5、把鱼放进锅里过油。6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐...
鱼的做法大全家常菜水煮鱼
Ad爱生活 2023-12-25 · 还没有任何签名哦 关注 我的做法是:1、先剔除鱼骨,将鱼肉切成片,加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。2、鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。3、热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香,然后放入鱼头炒一下,再加入纯净水。当鱼头炒至7分...
石锅鱼做法与配方
做法;选用大小适宜的大头鱼,去除内脏,片下两侧鱼肉,留鱼头鱼骨,加入少量中药腌制待用,热锅放入鸡油姜蒜爆香,加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒,在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精,即可装入石锅,放上紫苏 、香菜,即可架锅煮费食用。蘸酱;辣酱的做法是选用上好的生抽,放入蒜蓉 、小米椒、 花生油。九洲石锅鱼...
川味水煮鱼怎么做才好吃?
然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。肉片呈蝴蝶状），鱼骨切段儿分别放在两个碗里。鱼片和鱼骨分别用蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许盐，用手轻轻抓匀，最后加一点素油再次抓匀（目的是鱼肉片腌制过程中容易粘连，加点油方便下锅时鱼肉片分开，而且在腌制时也不会鱼片...
怀逃丽珠： 八大蛸,学名章鱼,也叫八爪鱼 锅里水烧开放1~2汤匙盐,这样煮出来的八爪鱼颜色发红,皮不容易破. 准备一大盆凉水 八爪鱼下锅,水烧开后轻轻翻动,等肚子用手捏着有弹性了就可以马上捞入凉水盆过凉.这样八爪鱼才脆嫩不老. 虎口夹住八爪鱼肚子和腿的连接处,肚子朝外,腿在掌心这边,一手一个,两只的腿相对搓,就可以把脏东西搓干净. 如果买的八爪鱼比较大,可以把肚子和腿分开,腿可以分成四条一组 葱、姜切丝,不喜欢吃姜的可以把姜捣烂挤出汁,香菜切段,加入醋、盐、香油、一点点白糖和切好的八爪鱼拌匀即可.喜欢麻口味的可以加入适量花椒油.
监利县17053118658： 八爪鱼需要煮多久 - ？
怀逃丽珠： 八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了. 酱爆八爪鱼的做法 用料:葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱...
监利县17053118658： 带头的八爪鱼怎么么煮 - ？
怀逃丽珠： 步骤1.八爪鱼洗净2.锅中放水,放盐烧开,水有咸味即可3.水烧开放进八爪鱼,像煮饺子一样4.水开倒点凉水,一直重复三遍,最后捏一下头部变硬就行了5.盆中准备凉水,再放点盐,把八爪鱼捞出放凉水中拔一下,凉透即可6.凉透的八爪鱼盛盘,再配点姜醋汁,美味啊
监利县17053118658： 八抓鱼水煮多长时间才不硬 - ？
怀逃丽珠： 准备一大盆凉水备用. 开水里加一勺盐后,八爪鱼下锅,烧开后,煮至腿卷起、肚子变硬.快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡.这一步很关键,速度一定要快,这样煮出来的八爪鱼就会很脆嫩. 基本凉透后可以清洗、根据需要切开装盘了.
监利县17053118658： 章鱼怎么煮才嫩 - ？
怀逃丽珠： 不要用火焯,直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水.放入章鱼之后,炒制一分钟就出锅.具体做法如下: 准备材料:章鱼 四只 ,葱,姜,蒜,干辣椒 ,生抽,老抽,食盐,鸡精 ,白糖 . 1、把章鱼头部里面的内脏,墨斗都掏净,剪下脑袋; 2、直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水; 3、切成段备用; 4、葱姜蒜切片备用; 5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用; 6、在炒锅里放入一点食用油,慢炸辣椒; 7、葱姜蒜放进去,轻轻地先炒一下; 8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火; 9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀; 10、出锅.
监利县17053118658： 怎么煮八爪鱼不会缩水 - ？
怀逃丽珠： 水烧开加盐,可略多些.下章鱼,像下饺子一样用铲子轻轻推几下.水烧开后加凉水,重复三次小章鱼水开两次即可,大章鱼至少三次,可捏章鱼头看看变硬就可以了.准备一大盆凉水,快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡,凉透即可.
监利县17053118658： 白灼八爪鱼的做法是什么? - ？
怀逃丽珠： 用料:八爪鱼250g,香芹100g,生鱼片,酱油适量,芥末油少量,盐视乎需要 做法:1. 八爪鱼清洗干净2. 用盐抓抓,去内脏,撕去薄膜3. 香芹切去叶子,只留根茎4. 八爪鱼凉水入锅,可以加些白酒,白醋,大火烧开5. 捞出浸凉水,保持肉质鲜嫩,有嚼头6. 芹菜根茎切末7. 八爪鱼须切小段,和芹菜茎一起装碗8. 加生鱼片酱油,芥末油,嫌不够咸的话可以加点盐,拌匀9. 也可以不切,整只装盘,再用一只碗调上芥末酱油,蘸着吃,一样美味白灼八爪鱼做法小贴士1.其实日本的芥末八爪鱼是用生鱼做的,俺们国内达不到人家厚生省的食品卫生标准,只有吃熟的啦2.芥末油比酱辣,酱比粉辣,看你能承受多少啦 该答案来自中华美食网官方网站
监利县17053118658： 酱爆八爪鱼怎么做 - ？
怀逃丽珠： 1.准备好八爪鱼500克.2.用水洗净,用剪刀剪开肚子,去掉杂物.洗干净控干水份.3.用刀把八爪鱼分解.4.锅里加水烧开.5.八爪鱼下锅快速焯水,变色即捞出来.6.用水冲洗一下,去掉浮沫,控干水份备用.7.准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克,白糖10克,干辣椒5克、香菜10克.8.锅里倒入15克花生油,油温加7成热,放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香.9.下20克黄豆瓣爆香.10.八爪鱼下锅,加料酒15克大火翻炒2分钟.11.收汁关火,撒上香菜即可.12.盘子铺上生菜,把八角鱼盛上.一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌.望采纳 么么哒~
监利县17053118658： 大八爪鱼煮多长时间熟(八爪鱼的简单好吃做法) ？
怀逃丽珠： 大八爪鱼煮5分钟左右就熟了.如果不想破坏大八爪鱼的海鲜口感可以减少烹煮时间.将大八爪鱼洗干净之后过一遍热水即可食用.熬煮大八爪鱼也要控制火候避免口感变...
监利县17053118658： 八爪鱼怎么做? - ？
怀逃丽珠： 先用水焯一下,焯的时候加点料酒去腥.油烧热,然后将花椒和干的红辣椒(多一点)下锅,再加入八爪鱼爆炒,切记不要放水,炒到八爪鱼自己从锅里跳起来即可.
