八寸戚风蛋糕的做法八寸戚风蛋糕如何做
1、食材:鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕,准备5个鸡蛋,鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开,分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发,最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄:在蛋黄中加入20g白砂糖,搅匀;再分别加入牛奶、玉米油40g,搅匀。
4、筛入90g低粉,翻拌至无颗粒状,面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精,再翻匀后放一旁备用,没有香草精的可以不用。
5、打蛋白:蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖,放入蛋白中1/3,再加入几滴柠檬汁,没有的可以加几滴白醋,有利蛋白打发。开5档打发1分钟,再放入1/3,打发1分钟,把剩余的白砂糖加进去,打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察,不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里,翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌,避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中,翻拌或切拌均匀。记住:一定不要画圈拌,以防消泡,影响起高。要注意手法,这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具,把面糊倒进去,拿起模具摔打几下,震出里面的气泡。烤箱预热后160度,中层,上下火,烤40分钟。中间如果上色过快,可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出,震动几下,倒扣在烤网上放凉。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈,方便脱模。
11、这是放凉后的8寸戚风蛋糕就做好了,不塌不陷非常的漂亮。
八寸戚风蛋糕做法
八寸戚风蛋糕做法:1、准备好所有材料,低粉过筛两次,鸡蛋要用新鲜的,将蛋白和蛋黄分离,蛋白里不要混入蛋黄,注意装蛋白的盆要无水无油,蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。2、再加入水和油搅拌一会,完成乳化过程。3、筛入面粉,用蛋抽划“一”字手法拌至无干粉,无颗粒,此时烤箱开始...
绝不失败的戚风蛋糕!
戚风蛋糕教程8寸蛋糕模具的用量为:六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克(也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性)、柠檬汁8克 做法: 1.先将蛋清蛋黄分离,切记装蛋清的碗一定要无水无油,然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。2.再将淀粉和低粉过筛到玉米油中这时候什...
8寸可可戚风蛋糕的做法
6寸所有材料减半。用料 鸡蛋(带皮65克左右)最好冷藏过 4只 蛋黄糊需要:水 40ml 玉米油 40ml 细白砂糖 25克 低筋面粉 80克 蛋白霜需要:细白砂糖 60克 新鲜柠檬挤汁水 五六滴 可可糊需要:可可粉 20克 热开水 50ml 可可戚风蛋糕8寸的做法 准备一个干净的小盆和...
原味八寸戚风蛋糕做法大全
步骤8 打至提起打蛋器,蛋白糊有小尖角的状态 步骤9 将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中,用刮刀轻轻地翻拌均匀 步骤10 再将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用翻拌的手法拌均匀 步骤11 搅拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具里,并在桌面上震几下,震出面糊中的气泡。放入已经预热好的烤箱,上火160度,下火160...
8寸戚风蛋糕的做法及配料
主料:低筋面粉 100克 辅料:鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升 调料:糖 90克 泡打粉3\/4勺 盐 1\/4或1\/8勺 白醋 1\/4勺 1、75毫升牛奶+20克糖搅拌,等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌 2、100克低筋面粉+泡打粉+盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀 3...
八寸戚风蛋糕做法大全
再将蛋黄糊用切拌手法拌入蛋白内 步骤6 烤箱140度上下火预热10分钟,切拌混合好的蛋糕糊倒入八寸戚风模内,放入烤箱 步骤7 上下火140度烤20分钟,160度烤30分钟,用竹签插入无湿粉即可 步骤8 蛋糕模拿出烤箱后立刻倒扣在网架上放凉 步骤9 放凉后用蛋糕刀沿模具划一圈即可轻松脱模 ...
八寸戚风蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕的做法 制作八寸戚风蛋糕需要准备鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶和玉米油等原料,按照特定的步骤进行混合和烘烤。以下将详细介绍其制作步骤和要点。首先,准备好所需的原料。通常,制作一个八寸的戚风蛋糕,我们需要5个中等大小的鸡蛋,85克低筋面粉,40克牛奶,40克玉米油以及60克(蛋白用)...
八寸加高戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
八寸戚风蛋糕的做法 1.把所有材料称好备用 2.准备两个不锈钢盆。洗干净,用厨房纸巾擦干。保证无油无水。把5个鸡蛋打入盆里,蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄,否则一会儿蛋白不好打发 3.20克糖倒进蛋黄里,用手抽搅打几分钟,至蛋黄膨胀微微变色 4.倒入40克玉米油,(色拉油,不建议用...
8寸戚风蛋糕的做法做法步骤
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么,你知道怎么做吗?下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法,一起来看看吧! 8寸戚风蛋糕的用料 用料:(8寸) 鸡蛋4~5个 牛奶40ml 玉米油 40ml 低筋面粉 70克 糖粉(蛋黄糊用)20克 糖粉(蛋白糊用...
的做法,咸味戚风蛋糕(八寸)怎么做好吃,咸
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杨诸德依: 8寸戚风蛋糕的做法 两个碗一定要无水、无油干净的.蛋清和蛋黄分别放在两个碗里,蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行.第三步是:面粉和淀粉称好分两次筛入蛋糊里,搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动,直到面糊呈顺滑无颗粒状,放...
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杨诸德依: 主料:低筋面粉 100克 辅料:鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升 调料:糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺 1、75毫升牛奶+20克糖搅拌,等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌 2、100克低筋面粉+泡打粉+盐过筛放到1...
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杨诸德依: 8寸戚风蛋糕(2个的用量)的做法步骤1. 将分离好蛋黄搅拌成蛋液2. 再蛋黄液中加入20个细砂糖搅拌融合,3. 将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀4. 再将加入80g玉米油混合入蛋黄液中,放置待用5. 将分离好的蛋清轻微打发至颜色变白6. 轻微打发的蛋清加入少许鲜柠檬汁7. 在蛋清液中分次加入100g细砂糖混合打发至10分打发8. 将之前混合好的蛋黄液稍微打一下9. 加入筛好的190g低筋粉,混合10. 取少许打好的蛋清与混合好的蛋黄液一起混合11. 将混合蛋黄液倒入打发好的蛋清中,混合均匀12. 将混合好的蛋液分别倒入8寸得蛋糕模具中13. 放入预热好的烤箱中.开烤
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杨诸德依: 材料: 戚风蛋糕8寸1个、淡奶油300克 辅料 金糕100克、巧克力(椭圆形)80克、香蕉1根、沙糖桔250克、七彩糖50克、绵白糖(加入蛋黄中)30克、纯牛奶40克、绵白糖(加入蛋白中)60克、植物油40克、鸡蛋4个、低筋面粉85克 步骤1、...
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杨诸德依: 主料低筋面粉90g 鸡蛋5只 白糖(蛋黄用)20g 白糖(蛋白用)60g 牛奶40g 食用油40g 白醋或柠檬汁几滴 戚风蛋糕8寸(烤箱版)的做法步骤1. 蛋白蛋黄分离!把白色那条东西去掉!2. 打散蛋黄后,一次性加入:白糖10克、油、牛奶、面粉...
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杨诸德依: 8寸戚风蛋糕方子4蛋,90g低粉,色拉油50g,牛奶80ml(或水),蜂蜜30-40g,,盐1.5g.做法:1 蛋黄和蛋清分离.2 把油、牛奶,10G蜂蜜或糖、筛好的粉、放蛋黄里,用手动打蛋器搅匀.3 把蛋清打成泡状后加入多下蜂蜜(或糖)的3分之1,继续打成细泡状,再加 3分之1的蜂蜜(或糖),再打发蛋白2分钟加最后的蜂蜜(或糖).把蛋白打到能拉出直立的尖角后,倒扣碗,若不流出来为止.4 用三分之一蛋白放入蛋黄混合液中搅匀,然后把蛋黄的那份全倒入剩下的打发蛋白中搅匀.5 放入8寸模中,震几下,放入预热的烤箱中下层,6 140度30分,160度30分 楼主,烤箱是效果最好的
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杨诸德依: 用料 鸡蛋 4个 白糖 80g 低筋粉 90g 奶油 适量 草莓 8个 8寸奶油戚风蛋糕的做法 将蛋清和蛋黄分离,打发蛋白.打发蛋白时分3次加入白糖,每次约15g,知道蛋白打发至硬性,可拉起成倒三角.打发蛋黄至淡黄色后,加入白糖、15ml色拉油、15ml牛奶,搅拌均匀.将90g的低筋面粉筛入蛋黄糊中(一定要过筛),搅拌均匀.将前面打发好的蛋白霜分3次加入蛋糊里,搅拌均匀.将蛋糊放入容器中入烤箱上下170度,烘烤20分钟(每家烤箱不同)最好自己掌握温度时间,一般来说香味出来了就差不多了.然后脱模.烤蛋糕的时候打发奶油,切草莓,待蛋糕冷却后,抹奶油,装饰.
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杨诸德依: 戚风蛋糕的做法1.蛋黄加入细砂糖拌匀2.加入植物油拌至乳化,再加入牛奶拌匀3.筛入低筋面粉,拌至无颗粒4.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫,第一次加入1/3的糖5.打至出现浓密的细泡,第二次加入1/3的糖6.打至出现纹路,加入剩下的糖7....