正宗的桂花糯米藕是怎么做的？

~ 桂花糯米藕是一道具有悠久历史和独特风味的中国传统甜品，尤其在江南地区尤为流行。它以莲藕、糯米和桂花糖为主要原料，口感糯软香甜，深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗桂花糯米藕的制作方法。
【材料准备】
新鲜莲藕：1根（约500克）
糯米：适量（约200克）
桂花糖：适量（根据个人口味调整）
红枣：几颗（可选）
冰糖：适量
水：适量
盐：少许
【制作步骤】
糯米准备：将糯米提前清洗干净，再浸泡在清水中，泡发时间一般为4-6小时，或者可以提前一晚泡好。泡发后的糯米颗粒饱满，易于煮熟。
莲藕处理：选择新鲜莲藕，洗净表面泥土，去掉两头，再切成大约5厘米长的段。用小刀或者筷子从一端挖去中间的部分，为填充糯米做准备。注意不要损坏藕节。
煮藕：将处理好的藕段放入锅中，加入足够的水，放入几粒冰糖和少许盐，大火煮沸后转小火煮约15分钟，使藕段稍微变软，便于后续填充糯米。
糯米填充：将泡发好的糯米沥干水分，塞入藕段中，不要填得太满，以免煮的过程中糯米膨胀导致藕断裂。可以在糯米中夹杂几颗去核的红枣，增加风味。
煮制：将填充好糯米的藕段放回锅中，继续加水，水量要没过藕段。再次加入冰糖和桂花糖，根据个人口味调整甜度。大火煮沸后转小火，慢煮约1-2小时，直到藕段变得透明，糯米熟透。
收汁：待藕段煮至透明，糯米熟透后，可以适当开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样糯米藕会更加入味。
出锅：煮好的桂花糯米藕捞出，放入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上一些桂花糖即可。
【注意事项】
选择藕时，应选新鲜、肉质紧实、无裂痕的藕。
糯米填充时不要过满，以免煮制过程中藕裂。
煮制过程中要注意火候，避免水干锅烧。
收汁时要不断观察，防止汤汁过于浓稠。
总之，制作桂花糯米藕需要耐心和细心，按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统甜品。完成后的桂花糯米藕不仅色泽诱人，而且香甜可口，是一道适合各种节日和家庭聚餐的佳肴。

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港口区13832886136： 如何制作桂花糯米藕 - ？
迟力芬司： 准备材料:莲藕两节,糯米半碗,红糖四匙,适量红枣.还有自己从桂林带回来的老于糖水的桂花蜜. 制作过程:1 用温水泡糯米,大概一小时. 2 莲藕洗净后去皮切掉头上的蒂,不要丢了. 3 将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,捅实后,把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定. 4 放水,加红糖及洗好的红枣,把藕放入.大火烧开后改小火煮40分钟.捞出晾凉. 5 把做好的藕切片,摆在碟上.然后浇上桂花蜂蜜.因为我是用自制的桂花蜜+蜂蜜水调的,所以成品后的桂花香非常浓.满口清香. 准备的时间比较长,特别是捅米用了大概十几分钟.

港口区13832886136： 桂花糯米藕的做法有什么诀窍? ？
迟力芬司： 桂花糯米藕按如下方法做:桂花适量,莲藕2节,糯米100克.莲藕洗净,沥干水分,从一端切 下2厘米长的1节,当做帽盖;将洗净后的糯米放入莲藕孔内,盖上帽盖,并用牙签扎 牢;上笼蒸2小时;取出莲藕,在水中浸泡片刻,摘掉帽盖,切成片状;在藕片上均匀撒上桂花,封口;上笼蒸1小时即可.本方可健脾补胃,治疗脾胃虚弱引起的疾病. 桂花香附饮:桂花6克,香附、高良姜各10克,砂仁8克,水煎服.可缓解肝胃不适.

港口区13832886136： 糯米桂花藕怎么做? ？
迟力芬司： 材料:莲藕800克、糯米200克、荷叶20克、白砂糖100克、糖桂花40克 做法: 1、糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;藕洗干净,按节断开; 2、切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢; 3、锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开; 4、覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火; 5、取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中; 6、锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火; 7、熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷; 8、糖纸浇在糯米上即成.

港口区13832886136： 桂花糯米藕怎么做 - ？
迟力芬司： 1.洗净白花藕,去皮.糯米淘洗干净充分沥干. 2.净藕斜切一头藕稍留,用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入,边灌边拍击 藕壁,灌满振实,然后把切下的藕梢盖在原切口上,用竹签封固. 3.把封固好的灌藕置于锅中,放入食用碱,加水5000毫升,用旺火煮约2 小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、 糖桂花(l50克),旺火烧沸,改中火煮约2~3小时,至藕酥出锅,汤水留 用. 4.另起一锅、加原藕汤水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖 桂花(10克),旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装 盘,浇上调浓的蜜汁即成.

港口区13832886136： 桂花糯米藕的做法是什么? - ？
迟力芬司： 做法:1、糯米用水浸泡两个小时;2、白藕洗净去皮,切去一头留作盖用;3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;4、把切去的藕盖盖上,用牙签固定;5、放入锅中,加足量清水,适量冰糖、红糖,煮两至三个小时,稍放凉点儿切片,淋上糖桂花即可.(我因为赶时间只煮了一个半小时,虽然已经熟了,但还不够软.) 该答案来自中华美食网官方网站

港口区13832886136： 蒸糯米藕的做法大全 - ？
迟力芬司： 桂花糯米藕材料 :糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花蜂蜜.做法:(1)先把糯米泡2小时.(2)莲藕洗净后切掉头上的蒂,不要丢了.将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,九分满就可以了.(3)把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定.(4)放入高压锅...

港口区13832886136： 糯米藕怎么做?？
迟力芬司： 蜜汁糯米藕 主料:莲藕500克,糯米500克 调料:白砂糖20克,蜂蜜10克 蜜汁糯米藕的做法: 1. 将藕洗净,去掉两头,露出藕孔; 2. 糯米淘洗干净,在温水中浸泡1小时,填入藕孔内,用藕节头盖住,再用牙签固定,制成糯米藕; 3. 将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内,加适量水盖盖大火烧开; 4. 待米藕小火煮1小时后,取出晾凉,切成厚片,整齐地码在盘中; 5. 炒锅添少许水烧开,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁浓稠,加入蜂蜜搅匀,晾凉后浇在糯米藕上即可.

港口区13832886136： 桂花莲藕怎么做? - ？
迟力芬司： 桂花糖藕 1: 原料: 莲藕、糯米、白糖200克,糖桂花4克,盐少许. 做法: 1.取中段鲜藕去皮洗净,切去藕段的一端. 2.将糯米洗净塞在藕段的孔内,塞满后把切下的藕端用牙签固定原位. 3.将锅炉中放水并用旺火烧开,加入白糖,再放入藕...

港口区13832886136： 怎样做糯米藕 - ？
迟力芬司： 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱材料:上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签.制法:1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右;2.将糯米放置等...

港口区13832886136： 糯米藕的做法 - ？
迟力芬司： 桂花糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、桂花蜂蜜、红枣为原料制成的菜肴.原料 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 做法 做法一1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰...