炖肉时产生的泡沫到底要不要撇掉?
炖肉时产生的泡沫一般需要要撇掉的。
炖肉时候煮出的浮沫主要成分是肉中的血水遇热形成的，其中主要是蛋白质、脂肪等成分，可以食用。但是这些浮沫确实会影响炖肉味道，有很大腥膻味。因此，我们一定要将这些浮沫全部给撇干净。像平时在制作白切猪肉的时候，只要将这个浮沫给撇干净，直接炖熟就可以了。
不过这并不是绝对的，具体情况也可以取决于个人的烹饪需求和口感偏好，对于一些人来说，泡沫中的血水和杂质可能会影响到菜品的口感和品质，因此需要将其撇掉。而对于另一些人来说，这些泡沫中的蛋白质和脂肪在烹饪过程中会转化为美味可口的肉汁，因此不需要抛撇掉。
炖肉的技巧：
炖肉最重要不是调料而是足够新鲜的原材料。炖肉前一定要选好肉，拿猪肉来说，要选择肉色有光泽，按压回弹的，而新鲜牛羊肉表面是微干或有风干膜的，摸起来不粘手，按压后可以马上恢复，闻起来没有异味，不新鲜的牛羊肉颜色较深，摸起来粘手，略带有一点氨味或酸味。
炖肉的话建议大家选择砂锅，砂锅的优点就是经过砂石转化之后的火气更具备穿透力，热量也会更加持久，这样可以让肉品充分入味，更软烂。不管是炖什么肉都建议在清水中浸泡一段时间，然后冷水下锅焯烫出血水和杂质，这样炖出的肉不仅吃着不腻，汤汁也变得清亮有光泽。
煮肉的那层泡沫到底是脏东西还是精华?
肉在水中刚煮沸的时候就会产生很多的血肉色的泡沫，这里面不仅有脏东西，还有一些蛋白质在接触到高温以后形成的浮沫，但是由于有杂质所以这部分是很脏的。把这部分撇去以后，继续熬，就会出现呈现白色的泡沫，只要汤和泡沫的颜色变得清凉，就是干净的。肉里面的蛋白质本来就很多，但是蛋白质的遇到高温就容...
炖肉时的浮沫到底是脏东西还是精华?
炖肉时的浮沫，是肉质里面的血水和杂质。这些是属于是脏东西，而不是精华，这些浮沫应该清理掉的，要不然就会影响肉食的味道。
煮肉时产生的白色浮沫,到底是精华还是脏东西?
1. 炖肉时产生的白色浮沫，通常是肉中的蛋白质和脂肪在高温作用下释放出的一种物质。2. 这些浮沫看起来可能让人感到不舒服，但实际上它们并不一定是脏东西。3. 浮沫的主要成分是肉汤中的脂肪、蛋白质和杂质，它们在烹饪过程中被搅动并聚集成泡沫。4. 虽然这些浮沫对人体并没有太大的不良影响，但...
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西?
第一种：在焯水时上面会有一层灰黑色的浮沫，这种浮沫其实是肉类里面没有清洗干净的血水和一些杂质。这种浮沫属于脏东西，应去除干净。第二种：经过焯水并去除干净上述第一种浮沫以后，在炖煮时也会出现浮沫。这种浮沫是乳白色的，经过长时间的炖煮浮沫也不会发灰。这种浮沫其实是肉类中的蛋白质，...
煮肉的时候,上面飘浮的一层泡沫是什么
煮肉初期产生的泡沫，主要源自肉中残留的血水，和其他杂质，他们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以留下它。煮粥或者煮面时也会产生大量泡沫，这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有...
煮肉时产生的浮沫,到底是脏东西还是精华?
1、给排骨或者牛腩等焯水时，看到的浮沫就是猪肉或者排骨里面的血水、脂肪和其他的脏东西，通常我们将这样的浮沫叫做血沫，这时产生的白沫它不是精华，是一定要撇去的；2、另外一种情况，炖肉时，五花肉炖到快要出锅前，但还没到大火收汁的程度时，锅中也会有很多的白沫子，其实简单来说，就是肉类...
日常炖肉,真的有必要把白沫子去掉吗?这些白沫到底是什么?
煮出来的浮沫是肉中和血水中遇到热水形成的一种物质，对人体无害。伴随着我国加快小康建设的发展，人们的生活水平越来越好，基本上顿顿都离不开猪肉。肉类的产品也是丰富多彩。在我们购买猪肉回来清洗干净炖汤的时候，往往会发现水中上面漂浮着一层白色的浮沫。很多人都会以为这是一种有害的物质，将它撇掉...
你知道煮肉时的浮沫是什么吗?
煮肉时的浮沫主要成分是肉里面残留的血液，通过高温之后凝固成小块，由于质地轻盈，漂浮到了水面上，至于为什么起泡沫说明里面含有一定的血红蛋白，蛋白质受热后会出现一定的胀气现象，所以就有泡沫产生。除了血水以外，还有一部分的油脂等杂物，只要是块肉，就肯定有很多动物脂肪，在受热后一部分油脂也会...
煮肉为什么有泡沫
但纹路复杂，毛细血管丰富的肉，例如腿部，肩部的肉，想要把肉内残留的血液清洗干净是很困难的，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。为什么血液在加热后会变成浮沫呢?这就得从血液的成分来分析了。下面我以猪血为例，说明为什么猪血在加热后会形成浮沫。此时，我们需要了解浮沫形成的原理：食品泡沫通常是气泡...
煮肉时上边出现的泡沫,究竟是精华还是脏东西?
在肉焯过水之后，咱们正式炖汤的时候，往往表面也会有一些白色带点黄的浮沫出现。这种浮沫是不干净的浮沫，属于焯水时候清理不彻底，残留的脏东西。这些就需要咱们清理掉了。这些东西要么是脂肪和血末，要么就是脏东西，都是属于肉里带来的东西，虽然可以吃，而且不会对身体有什么影响，但却会影响口感...
匡媛风湿： 炖肉的泡沫 煮肉时起泡的主要成分是蛋白质、脂肪以及其他成分.但是,肉中的许多血管、残留的一些血液也会跑到汤里,产生令人反感的气味和外观.煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去.如果此后再产生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白质,则可以保留.
师宗县13229264939： 炖肉汤中产生的泡沫该不该撇 - ？
匡媛风湿： 如果肉焯过热水 炖的时候就不用撇 如果直接炖 一般刚刚沸腾的时候 漂上来的血沫需要集中撇一下 之后就不要再撇了 希望能帮到你
师宗县13229264939： 炖肉时要把浮沫撇出来吗? - ？
匡媛风湿： 要的,浮沫是就是肉里的血水,最好先用开水将焯一下再炖浮沫就少了.
师宗县13229264939： 做饭时产生的泡沫该不该撇 - ？
匡媛风湿： 1、煮肉泡沫 炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉!因为煮肉时,肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观.此外,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中.所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血...
师宗县13229264939： 炖肉,煮鱼,煮粥时上面那层泡沫到底要不要撇 - ？
匡媛风湿： 建议撇掉,这些泡沫不健康的.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫.
师宗县13229264939： 炖肉时出现的泡沫能食用吗 - ？
匡媛风湿： 炖肉时起泡的主要成分是蛋白质,可以使用.但是由于炖肉初期产生的泡沫中往往含有残留的血管以及血液等杂质,甚至会产生很难闻的气味,因此还是尽量撇去比较好.
师宗县13229264939： 炖肉,煮面条时的泡沫该不该撇 - ？
匡媛风湿： 炖肉的泡沫 炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉! 因为煮肉时,肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观.此外,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中. 所以,煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去. 如果此后再产生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦.它主要是肉中的蛋白质,则可以保留.煮饭/粥或煮面的泡沫 大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用. 此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度.这些泡沫对健康无害,可以食用.
师宗县13229264939： 初煮肉时沸起的泡沫能吃吗?要撇开吗? - ？
匡媛风湿： 那种泡沫实际上是肉表面附带的脂肪,所以说是可以吃的,但是如果在家里面,卫生肯定没问题,可以吃,但如果是在餐馆,建议楼主还是不吃的好,毕竟心里没底...
师宗县13229264939： 炖肉,煮粥时的泡沫该不该撇 - ？
匡媛风湿： 肉类的泡沫其实通常意义上嘌呤,不知道你对此有没有了解,前两年经常会说吃火锅就摄入过多嘌呤而引起痛风,建议还有弄掉.大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用.此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度.高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在,也就是说汤的黏度越高,泡沫可能越多.这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用.
师宗县13229264939： 食物烹调产生的泡沫到底要不要留 - ？
匡媛风湿： 要看是哪一种泡沫. 炖肉的泡沫煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,经常产生令人反感的气味和外观,伴随着一些杂质,最好撇去.后续产生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白质,可以保留.煮粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些...
