次粉有哪些等馺
次粉又称黑面、黄粉、下面或三等粉等，是小麦加工的一种副产物，主要由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成，是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一 。
由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大。次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮。
主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大。
扩展资料：
小麦次粉在食品中应用广泛，主要应用于食醋，面制品等方面，同时小麦次粉也可进行再次加工处理，提高其加工特性。国内外对小麦次粉次粉在食品方面的研究相对较少。以次粉为原料酿造的食醋的风味与传统方法酿造的基本相同，出醋率高，食醋成本降低。
小麦次粉也可用于加工面筋，能有效提高次粉的经济价值。小麦次粉也是小麦面筋蛋白的重要原料，这进一步提升了小麦次粉的经济效益。小麦面筋蛋白及其产品在食品，化工工业中应用广泛。小麦面筋蛋白是一种优良的面团改良剂，在面包、面条等面制品的生产中应用广泛。
在制作面包时，添加2%左右小麦面筋蛋白能够增强面团筋力，在醒发过程中留存气体，控制面包膨胀，提高产品得率，有利于保持面包柔软，并能够延长面包货架期，增强面包口味。
参考资料来源：百度百科-次粉
次粉定义：
面粉与麸皮间的部分，面粉厂可以买到；次粉的生成工艺与营养特性 又称黑面、黄粉、下面或三等粉等，是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。
名称由来
之所以称做“次粉”是指提供人食用时口感差，并不意味着营养价值低。次粉与小麦麸同是面粉加工副产品，由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的内容差异很大，美国的小麦粉副产品多达8种，而日本则分为大麸、小麸、粉麸及末粉4种产品。中国台湾省有称为“粉头(wheat middling)”的产品，乃面粉厂研磨工艺末段之粉末性副产品，含少量细麸皮、胚芽及面粉，粗纤维含量不超过4％
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我国次粉乃面粉厂研磨工艺末段之粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉的等外面粉混合物，粗纤维含量不超过4％，即与美国所指次粉成分相近。比小麦麸细，粉色低，次粉产量占麦粒总重的3～5%，一般不再对次粉再分等级。
次粉有哪些等馺
次粉又称黑面、黄粉、末粉或三等粉等，是以小麦籽实为原料磨制精粉后获得的副产品之一。之所以称做“次粉”是指提供人食用时口感差，并不意味着营养价值低。次粉与小麦麸同是面粉加工副产品。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，小麦麸的内容差异很大，美国对小麦麸副产品规定多达6种，分...
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调差康力： 次粉又称黑面、三等粉等,是以小麦为原料磨制面粉后,除去小麦麸及合格面粉以外的部分,与小麦麸的性质完全不同.次粉的颜色从灰白色到淡褐色,取决于麸皮所占的比例,颜色深者含麸皮多.次粉的营养价值髙于麦麸,尤其是其有效能值远髙于麦麸,其消化能和代谢能分别为13.68兆焦/千克和12.76兆焦/千克,略低于玉米.次粉粗蛋白含量一般为13%〜17%,粗纤维3%左右,粗灰分2%左右,后两者均比麦麸少.赖氨酸含量0.60%左右,比麦麸高.所以,从蛋白含量与能量等方面综合考虑,次粉是值得开发的优良的能量伺料.次粉用于鸡的育肥效果优于麦麸,可以与玉米价值相等;也是很好的颗粒黏结剂,故较适用于颗粒饲料.
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调差康力： 次粉是面粉与麸皮间的部分,面粉厂可以买到.次粉又称黑面、黄粉、下面或三等粉等,是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一.
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调差康力： 次粉是小麦制粉过程中分离出的副产品,由糊 粉层、胚乳及少量细麸组成.次粉成分受研磨程度、小麦不同 部位比例等因素的影响.其品质介于小麦粉与麸皮之间,兼 具二者的特性.次粉粗纤维较低(1.5% ),能量值较高,略低 于玉米.次粉粗灰分较低(1. 5%),钙低(0.08%)磷高 (0.48%).因为次粉具有粘结性能,所以经常当作肉鸡颗粒 制作时的粘结剂使用,其粘结效果视糊粉层含量多少而定.
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