为家长设计一份午餐食谱~!~!
一:【菜名】 咖啡牛肉片
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜色泽金黄,味鲜美微辣,咖啡香气扑鼻。
【原料】
牛肉四两;咖啡粉五分;洋葱二两;鸡蛋清一个;精盐五分;湿淀粉三钱;白糖二分;食油一两;味精一分
【制作过程】
1.将牛肉洗净,剔除筋膜,顺着肌肉纹路横切成一寸二分长、五分宽、一分厚的薄片,放碗内,加精盐(二分)、鸡蛋清,并用手抓拌均匀。洋葱剥皮洗净,切成片。
2.锅放炉火上,放入食油六钱烧热,下牛肉片煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅放油四钱烧热,下洋葱煸炒
二:糖醋小排
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 甜酸味型,可冷食也可热食。
【原料】 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
【制作过程】 (1)将排骨剁成段。 (2)葱、姜分别切段。 (3)锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。
三:炸烹虾段
原料:净虾500克,葱丝、姜丝各2克,蒜片2克,油750克(实耗约100克),料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水电粉30克,面粉少许,香油10克,盐、高唐各适量。
制法:(1)虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
(2)碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、酸、高汤兑成汁。
(3)锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。
(4)锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。特点:色泽金黄,鲜嫩味美。
四:【菜名】 糖醋里脊
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。
【原料】
猪里脊肉250克,清油750克(实耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克,葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量
【制作过程】
(1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤对成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
五:【菜名】 香茹炒青菜
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 咸香利口,香茹香味浓郁,是宴席佳品。
【原料】
原料:青菜一捆,香茹10个调料:盐、味精、料酒、小磨香油、花生油
【制作过程】
锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香茹同炒,烹入料酒、盐、味精、小磨香油,旺火急炒,青菜塌架,填入少量水,即成。
六:八宝素菜
【主料】 白菜胆500克,肚肉250克,香菇25克,草菇 15克,发菜5克,栗子75克,笋尖50克,腐竹30 克,面筋30克,生油750克(耗100克),南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。
【作法】 1、将白菜洗净切段,用温油溜炸捞起,沥去油后装入锅(锅里用竹篾垫底),香菇、草菇(去蒂)、发菜浸发冼净待用。2、将栗子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起,逐样排在锅里,再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里,加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉(片开炒香)盖在上面,放进蒸笼炖约30分钟,取出去掉肚肉,然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里(发菜放在中间),白菜放在上面,再入蒸笼蒸热。上菜时,倒翻过碗,原汁下鼎煮沸,,投入味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟:香醋2碟。
【特点】 嫩滑、爽口、浓郁。
七:【菜名】 八宝鸭
【所属菜系】 沪菜
【特点】 成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。
【原料】
肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。
【制作过程】
将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。
以上食谱专门针对上班族假日而制定:午餐要吃饱也要吃得有营养!!
一)茭白肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。 副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。 副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。
(三)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。 副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(四)莴笋肉丁--木耳菜
主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。 副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(五)肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。 副菜:小白菜.香菇
(六)土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹 。 副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(七)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
(八)苹果什锦--金针菇
主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。 副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。 副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。
(三)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。 副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(四)莴笋肉丁--木耳菜
主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。 副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(五)肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。 副菜:小白菜.香菇
(六)土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹 。 副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(七)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
(八)苹果什锦--金针菇
主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。
在巨大的工作压力下,上班族很容易产生疲劳,有时为了赶时间,早餐吃不好或者不吃。营养不到位,工作效率怎能让人满意?此时,午餐就显得格外重要。
采用合理、平衡的饮食营养,对于缓解或消除头脑不爽、睡眠不良、心烦意乱都有好处。但是很多单位不设食堂,而是由餐厅、宾馆、饭店供应工作午餐,或是自己点个盒饭,或到外面吃碗面,甚至随便吃点饼干、方便面等等,对付一下饥饿的胃肠。在多数情况下,工作午餐的食物构成不合理,品种单调,特别是蔬菜较少。如果蔬菜摄入不足,又不吃水果,就会缺乏维生素C和食物纤维。所以,建议午餐的食物尽量要多样化,营养素数量充足,种类齐全。
如果选择面食,应尽量避免炒面、方便面,以清汤面加些蔬菜和肉类食品为宜,并能吃些新鲜的水果。
如果可以自行选择午餐,则主食用米饭类,应在150~200克为宜,可能时选择添加有杂粮(玉米、麦片、燕麦片、高粱米等)的更好。
荤菜以鱼类最好,白肉(鸡、鸭、鹅等禽类)次之,尽量少用红肉(猪、牛、羊等畜类)。
每周最好能吃2次以上的猪肝,以补充维生素A和维生素D;维生素A可以由蔬菜和水果中的胡萝卜替代,但维生素D对于不能经常与阳光直接接触的都市上班族来说,很容易缺乏。因此,维生素D应由食物供给,最主要来源就是动物的肝脏。
蔬菜、水果要新鲜,每天500克。总体食物要清淡,不要油腻,也不能太咸。午餐食物的数量可以按全天供给量1/3~2/5计算。
如果误了午饭就餐时间,条件允许时,应及时找地方用餐,不要等到晚餐一起吃。如果经常误餐,很容易损害胃肠功能,久而久之,可以引起慢性胃炎,甚至胃溃疡病。建议随身备些零食,如面包、点心、饼干、巧克力、糖果等,在误餐时食用。也可以在办公室里放些零食,以备急需。体重已经超重者应注意,不能由此养成吃零食的习惯。
为家长设计一份午餐食谱.分菜名、种类(肉,蔬菜)、比例(克)、营养成 ...
全麦面包 (两个片):富含纤维和复合碳水化合物,提供长久的能量释放。糙米饭 (100 克):另一种纤维丰富的选择,具有坚果味,提供维生素 B 和铁。玉米饼皮 (1 个):方便又美味,富含膳食纤维和钙。妙趣横生,创意无限 除了提供均衡的营养,我们还注重让午餐充满乐趣。试一试这些充满创意的食谱,让孩子...
为父母设计一份营养午餐食谱及食物种类和比例和主要营养成分,要有菜有...
3、设计午餐食谱:(1)米饭:能为人体提供能量、补充营养。(2)胡萝卜番茄鱼汤:是由胡萝卜、番茄以及鲫鱼骨熬成的汤。因为每100克胡萝卜、番茄、鲫鱼的原料中都含有较多的钙与磷,对改善骨质疏松、贫血等症状十分有用,同时材料里含的其他营养物质更能能补充身体所需能量,属于家长所爱吃的清淡类食...
为家长设计一份午餐食谱~!~!
一)茭白肉丝--素什锦 主菜:鲜肉.茭白.圆椒。 副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。(二)海带肉丝--素什锦 主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。 副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。(三)韭芽猪肝丝--素什锦 主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。 副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。(四)...
给家长设计一份营养合理的午餐食谱
食谱一:星期一 胚芽饭 瓜仔肉燥 香芹甜不辣 白菜黺丝 紫菜蛋花汤 鲜乳 星期二 薏仁饭 梅子鸡 蕃茄炒蛋 蒜香芥蓝 绿豆薏仁汤 珍珠芭乐 星期三 火腿蛋炒饭 综合卤味 黄花菇汤 香蕉 星期四 割包(2) 卤肉片(2) 炒酸菜 花生糖粉 面线羹 橘子 星期五 面食 吐魠鱼羹面 马拉糕 豆浆 星期六 胚芽...
为你的父母设计一份营养合理的午餐食谱.要求:营养合理、经济实惠...
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当;并与身体的需要保持平衡.据此我为父母设计了一份午餐:米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果,其中米饭主要提供淀粉等,鱼、猪肉主要提供蛋白质和脂肪,青菜和苹果主要提供维生素,较合理.故答案为:我为父母设计了一份午餐:米饭、鱼、猪肉、青菜...
为家长设计一份午餐食谱
1、早餐:低脂奶250毫升、主食60克、鸡蛋1个、蔬菜100克。主食可以是菜包子或麸皮面包、麦片、玉米之类的粗粮杂粮。2、早点:水果1个(尽量挑选一些含糖少、吃起来不怎么甜的的水果)。3、午餐:主食75克(1平碗米饭)、红色瘦肉25克(1块大排去骨约75克)、鱼或虾100克(手掌大1块鱼或基围虾5个...
为家长制作一份午餐食谱并写出食谱的营养成分
早餐:鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克).午餐:煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克,调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克).晚餐:红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克,葱、姜、...
为家长设计一份午餐食谱(说明好处)
一:【菜名】 咖啡牛肉片 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜色泽金黄,味鲜美微辣,咖啡香气扑鼻。【原料】牛肉四两;咖啡粉五分;洋葱二两;鸡蛋清一个;精盐五分;湿淀粉三钱;白糖二分;食油一两;味精一分 【制作过程】1.将牛肉洗净,剔除筋膜,顺着肌肉纹路横切成一寸二分长、五分宽、一分厚...
设计:为家长设计一份营养午餐食谱
详情请查看视频回答
为家长制作一个营养午餐的菜单
详情请查看视频回答
管姜绿慕:[答案] 、 目的要求 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关 合理营养的知识,关心长辈的饮食.二、 材料用具 纸、笔、蔬菜,调味品,厨房用品.三、制定计划 1、食物种类 根茎类、豆制品、水产品、农副产品、谷类、...
平武县17216853732: 为家长制作一个营养午餐的菜单 - ?
管姜绿慕: 1,炒芹菜炒豆干(因为芹菜含有大量的维生素和粗纤维,豆干含蛋白质,都是对身体一多多好处)或者其他的青菜也行. 2. 清蒸鱼(鲈鱼,其他鱼都行),因为好做,而且好吃.低胆固醇,低脂肪. 3.西红柿鸡蛋汤,西红柿含有丰富的维生素,特别是维C. 4.米饭.主食,碳水化合物 应该够吃了吧.碳水化合物,维生素,蛋白质都有了.又营养,又低热量低胆固醇低脂肪.我觉得还可以吧.
平武县17216853732: 为家长制定一份营养午餐 - ?
管姜绿慕: (星期一) 米饭 炸柳叶鱼、蚂蚁上树、炒小白菜 紫菜汤 (星期二) 米饭 瓜仔肉、番茄炒蛋、苋菜炒吻仔鱼 玉米排骨汤 圣女番茄 (星期三) 米饭 香菇鸡 榨菜肉丝 青菜 黄瓜大骨汤 水果 (星期四) 米饭 海带结卤肉、花生面筋、炒波菜 冬瓜鱼丸汤 柳橙 (星期五) 米饭 粉蒸肉、沙拉、炒清江菜 金针肉丝汤
平武县17216853732: 为家长设计午餐食谱4菜一汤 - ?
管姜绿慕: (1)主食:米饭,(含有碳水化合物和能量) (2)清蒸鱼(固醇,低脂肪,含蛋白质) (3)西红柿鸡蛋汤(西红柿含有丰富的维生素,特别是维C) (4)鱼香肉丝(含蛋白质,维生素,脂肪) (5)酸奶(午饭后喝会增加钙质)
平武县17216853732: 为家长设计一份午餐食谱 - ?
管姜绿慕: 日常生活中最基本的绿色食谱: 1、每天最少要吃一个新鲜水果.因为水果中含有维生素及纤维素. 2、每天两调羹油.这是指在炒菜烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量,其中植物油和动物油各占一半. 3、每天最少三碟蔬菜.尤其要吃...
平武县17216853732: 为家长设计一份午餐食谱表格形式 - ?
管姜绿慕: 、 目的要求 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关 合理营养的知识,关心长辈的饮食. 二、 材料用具 纸、笔、蔬菜,调味品,厨房用品. 三、制定计划 1、食物种类 根茎类、豆制品、水产品、农副产品、谷类、奶类、油脂...
平武县17216853732: 请为父母设计一顿经济、营养的午餐食谱;?
管姜绿慕: 肉沫烧豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜), 鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋), 松仁香菇,芥末菜花. 高血压患者的饮食宜忌: ①碳水化合物食品: 适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类. 应忌的食品---蕃薯(产生腹气...
平武县17216853732: 设计:为家长设计一份营养午餐食谱 - ?
管姜绿慕: 1,炒芹菜炒豆干(因为芹菜含有大量的维生素和粗纤维,豆干含蛋白质,都是对身体一多多好处)或者其他的青菜也行. 2. 清蒸鱼(鲈鱼,其他鱼都行),因为好做,而且好吃.低胆固醇,低脂肪. 3.西红柿鸡蛋汤,西红柿含有丰富的维生素,特别是维C. 4.米饭.主食,碳水化合物 应该够吃了吧.碳水化合物,维生素,蛋白质都有了.又营养,又低热量低胆固醇低脂肪.我觉得还可以吧.
平武县17216853732: 为父母设计营养午餐,急急急!!!?要详细! - ?
管姜绿慕: 三菜一汤1) 白菜炒肉主料:白菜350克辅料:猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)50克调料:料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克做法:1. 将白菜洗净,抹刀片...
平武县17216853732: 为父母设计一份营养午餐食谱及食物种类和比例和主要营养成分,要有菜有汤 - ?
管姜绿慕: 1、调查家长身体状况:良好.但随着年纪的增长,妈妈有贫血现象,两人开始出现骨质疏松现象. 2、调查家长饮食习惯:喜欢吃清淡的食物 3、设计午餐食谱: (1) 米饭:能为人体提供能量、补充营养. (2) 胡萝卜番茄鱼汤:是由胡萝卜、...