为家长设计一份午餐食谱～！～！

为家长设计一份午餐食谱～！～！~

一:【菜名】 咖啡牛肉片
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜色泽金黄，味鲜美微辣，咖啡香气扑鼻。
【原料】
牛肉四两；咖啡粉五分；洋葱二两；鸡蛋清一个；精盐五分；湿淀粉三钱；白糖二分；食油一两；味精一分
【制作过程】
1.将牛肉洗净，剔除筋膜，顺着肌肉纹路横切成一寸二分长、五分宽、一分厚的薄片，放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。洋葱剥皮洗净，切成片。
2.锅放炉火上，放入食油六钱烧热，下牛肉片煸炒至松散变色时，盛入碗内。原锅放油四钱烧热，下洋葱煸炒

二:糖醋小排
【所属菜系】 浙江菜

【特点】 甜酸味型，可冷食也可热食。

【原料】 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

【制作过程】 (1)将排骨剁成段。 (2)葱、姜分别切段。 (3)锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

三:炸烹虾段
原料：净虾500克，葱丝、姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水电粉30克，面粉少许，香油10克，盐、高唐各适量。
制法：（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、酸、高汤兑成汁。

（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。特点：色泽金黄，鲜嫩味美。

四:【菜名】 糖醋里脊
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
【制作过程】
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

五:【菜名】 香茹炒青菜
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。
【原料】
原料：青菜一捆，香茹10个调料：盐、味精、料酒、小磨香油、花生油
【制作过程】
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。

六:八宝素菜

【主料】 白菜胆500克，肚肉250克，香菇25克，草菇 15克，发菜5克，栗子75克，笋尖50克，腐竹30 克，面筋30克，生油750克（耗100克），南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。

【作法】 1、将白菜洗净切段，用温油溜炸捞起，沥去油后装入锅（锅里用竹篾垫底），香菇、草菇（去蒂）、发菜浸发冼净待用。2、将栗子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起，逐样排在锅里，再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里，加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉（片开炒香）盖在上面，放进蒸笼炖约30分钟，取出去掉肚肉，然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里（发菜放在中间），白菜放在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，倒翻过碗，原汁下鼎煮沸，,投入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟：香醋2碟。

【特点】 嫩滑、爽口、浓郁。


七:【菜名】 八宝鸭
【所属菜系】 沪菜
【特点】 成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
【原料】
肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。
【制作过程】
将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

以上食谱专门针对上班族假日而制定:午餐要吃饱也要吃得有营养!!
一）茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。 副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。

（二）海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。 副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。

（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。 副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

（四）莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。 副菜：木耳菜．花生．虾皮。

（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。 副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹 。 副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

（七）鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

（八）苹果什锦－－金针菇

主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。 副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。

一）茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。 副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。

（二）海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。 副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。

（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。 副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

（四）莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。 副菜：木耳菜．花生．虾皮。

（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。 副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹 。 副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

（七）鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

（八）苹果什锦－－金针菇

主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。 副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。

在巨大的工作压力下，上班族很容易产生疲劳，有时为了赶时间，早餐吃不好或者不吃。营养不到位，工作效率怎能让人满意？此时，午餐就显得格外重要。
采用合理、平衡的饮食营养，对于缓解或消除头脑不爽、睡眠不良、心烦意乱都有好处。但是很多单位不设食堂，而是由餐厅、宾馆、饭店供应工作午餐，或是自己点个盒饭，或到外面吃碗面，甚至随便吃点饼干、方便面等等，对付一下饥饿的胃肠。在多数情况下，工作午餐的食物构成不合理，品种单调，特别是蔬菜较少。如果蔬菜摄入不足，又不吃水果，就会缺乏维生素C和食物纤维。所以，建议午餐的食物尽量要多样化，营养素数量充足，种类齐全。

如果选择面食，应尽量避免炒面、方便面，以清汤面加些蔬菜和肉类食品为宜，并能吃些新鲜的水果。

如果可以自行选择午餐，则主食用米饭类，应在150～200克为宜，可能时选择添加有杂粮（玉米、麦片、燕麦片、高粱米等）的更好。

荤菜以鱼类最好，白肉（鸡、鸭、鹅等禽类）次之，尽量少用红肉（猪、牛、羊等畜类）。

每周最好能吃2次以上的猪肝，以补充维生素A和维生素D；维生素A可以由蔬菜和水果中的胡萝卜替代，但维生素D对于不能经常与阳光直接接触的都市上班族来说，很容易缺乏。因此，维生素D应由食物供给，最主要来源就是动物的肝脏。

蔬菜、水果要新鲜，每天500克。总体食物要清淡，不要油腻，也不能太咸。午餐食物的数量可以按全天供给量1／3～2／5计算。

如果误了午饭就餐时间，条件允许时，应及时找地方用餐，不要等到晚餐一起吃。如果经常误餐，很容易损害胃肠功能，久而久之，可以引起慢性胃炎，甚至胃溃疡病。建议随身备些零食，如面包、点心、饼干、巧克力、糖果等，在误餐时食用。也可以在办公室里放些零食，以备急需。体重已经超重者应注意，不能由此养成吃零食的习惯。

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平武县17216853732： 为家长设计一份营养合理的午餐食谱设计要求:设计的食谱要求含有五类食物(平衡膳食宝塔),且比例合理设计3~个菜,要荤素搭配合理,且考虑食物... - ？
管姜绿慕：[答案] 、 目的要求 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关 合理营养的知识,关心长辈的饮食.二、 材料用具 纸、笔、蔬菜,调味品,厨房用品.三、制定计划 1、食物种类 根茎类、豆制品、水产品、农副产品、谷类、...

平武县17216853732： 为家长制作一个营养午餐的菜单 - ？
管姜绿慕： 1,炒芹菜炒豆干(因为芹菜含有大量的维生素和粗纤维,豆干含蛋白质,都是对身体一多多好处)或者其他的青菜也行. 2. 清蒸鱼(鲈鱼,其他鱼都行),因为好做,而且好吃.低胆固醇,低脂肪. 3.西红柿鸡蛋汤,西红柿含有丰富的维生素,特别是维C. 4.米饭.主食,碳水化合物 应该够吃了吧.碳水化合物,维生素,蛋白质都有了.又营养,又低热量低胆固醇低脂肪.我觉得还可以吧.

平武县17216853732： 为家长制定一份营养午餐 - ？
管姜绿慕： (星期一) 米饭 炸柳叶鱼、蚂蚁上树、炒小白菜 紫菜汤 (星期二) 米饭 瓜仔肉、番茄炒蛋、苋菜炒吻仔鱼 玉米排骨汤 圣女番茄 (星期三) 米饭 香菇鸡 榨菜肉丝 青菜 黄瓜大骨汤 水果 (星期四) 米饭 海带结卤肉、花生面筋、炒波菜 冬瓜鱼丸汤 柳橙 (星期五) 米饭 粉蒸肉、沙拉、炒清江菜 金针肉丝汤

平武县17216853732： 为家长设计午餐食谱4菜一汤 - ？
管姜绿慕： (1)主食:米饭,(含有碳水化合物和能量) (2)清蒸鱼(固醇,低脂肪,含蛋白质) (3)西红柿鸡蛋汤(西红柿含有丰富的维生素,特别是维C) (4)鱼香肉丝(含蛋白质,维生素,脂肪) (5)酸奶(午饭后喝会增加钙质)

平武县17216853732： 为家长设计一份午餐食谱 - ？
管姜绿慕： 日常生活中最基本的绿色食谱: 1、每天最少要吃一个新鲜水果.因为水果中含有维生素及纤维素. 2、每天两调羹油.这是指在炒菜烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量,其中植物油和动物油各占一半. 3、每天最少三碟蔬菜.尤其要吃...

平武县17216853732： 为家长设计一份午餐食谱表格形式 - ？
管姜绿慕： 、 目的要求 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关 合理营养的知识,关心长辈的饮食. 二、 材料用具 纸、笔、蔬菜,调味品,厨房用品. 三、制定计划 1、食物种类 根茎类、豆制品、水产品、农副产品、谷类、奶类、油脂...

平武县17216853732： 请为父母设计一顿经济、营养的午餐食谱;？
管姜绿慕： 肉沫烧豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜), 鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋), 松仁香菇,芥末菜花. 高血压患者的饮食宜忌: ①碳水化合物食品: 适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类. 应忌的食品---蕃薯(产生腹气...

平武县17216853732： 设计:为家长设计一份营养午餐食谱 - ？
管姜绿慕： 1,炒芹菜炒豆干(因为芹菜含有大量的维生素和粗纤维,豆干含蛋白质,都是对身体一多多好处)或者其他的青菜也行. 2. 清蒸鱼(鲈鱼,其他鱼都行),因为好做,而且好吃.低胆固醇,低脂肪. 3.西红柿鸡蛋汤,西红柿含有丰富的维生素,特别是维C. 4.米饭.主食,碳水化合物 应该够吃了吧.碳水化合物,维生素,蛋白质都有了.又营养,又低热量低胆固醇低脂肪.我觉得还可以吧.

平武县17216853732： 为父母设计营养午餐,急急急!!!?要详细! - ？
管姜绿慕： 三菜一汤1) 白菜炒肉主料:白菜350克辅料:猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)50克调料:料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克做法:1. 将白菜洗净,抹刀片...

平武县17216853732： 为父母设计一份营养午餐食谱及食物种类和比例和主要营养成分,要有菜有汤 - ？
管姜绿慕： 1、调查家长身体状况:良好.但随着年纪的增长,妈妈有贫血现象,两人开始出现骨质疏松现象. 2、调查家长饮食习惯:喜欢吃清淡的食物 3、设计午餐食谱: (1) 米饭:能为人体提供能量、补充营养. (2) 胡萝卜番茄鱼汤:是由胡萝卜、...