燕窝到底有没有那么高营养价值？

燕窝营养价值真的有那么高吗？~

知识点：大家都知道燕窝是滋补上品，可并不是所有的燕窝都能吃。而真正有营养的燕窝是雨燕科和金丝燕属的几种燕子的燕窝。据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸，而这些基本都能由人体自身合成或是从其他食物中获得，因此，燕窝的营养价值并不是特别高。
在《爱情公寓》第四季里出现了一个文绉绉的心理医生，这个心理医生讲了一个故事，说他的一个患者总以为自己是只小燕子，每年都给他寄燕窝，一开始他以为这个患者是在感谢他，后来才知道，他是在对他吐口水。这虽然是个笑话，但也从侧面反映出现在仍然有很多人把燕窝当做是礼品来送人，特别是传说中的“血燕”，更是屡屡卖出天价。那么燕窝真的值得这么追捧么？

燕窝，就是燕子的窝，不过这个燕子不是我们常见的在屋檐下用泥土筑巢的燕子，用泥土筑巢的燕子叫家燕，属于雀形目燕科，而制造能吃的燕窝的燕子叫“金丝燕”，是属于雨燕目雨燕科和金丝燕属的几种燕子的合称，它们主要分布在印度、东南亚、马来群岛等地区，每年三四月份，金丝燕就会找一个地方安顿下来准备产卵，孕育下一代，在产卵之前，它们会用有粘性的唾液混合其他一些东西筑一个巢，这些巢被采摘下来再经过处理，就是我们吃的燕窝了。
作为一种舶来品，燕窝在很早的时候就被当做贡品进献给皇帝，因此它也被传说是营养丰富、滋阴大补的圣品，但根据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸，在这些氨基酸中，只有赖氨酸是人体必需的氨基酸，此外还有三种条件性氨基酸，也就是个别人群需要的氨基酸，其他大部分都是人体自身可以合成的非必需氨基酸。碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纤维素、微量元素它也不是特别突出，从营养价值上讲，它只是一种低级食品，毕竟它只是金丝燕用唾液和羽毛等造的一个巢，只是为了繁育后代安居之用，营养也丰富不到哪去。

除了普通的燕窝，还有一种燕窝是近两年新闻上经常曝光的——血燕，血燕因其红色的外表而被人们传说是燕子劳累过度，呕血而造的，中国人常说“吃什么补什么”，所以血燕被传有补血之效。其实你想，一只燕子才有多大，要是造个窝还要吐次血，不早就挂了。在中国南部及东南亚燕窝的产地，人们收集燕窝有两个地方，一是屋檐下，这里收集下的燕窝往往都是白色的普通燕窝，还有就是岩洞里，燕子在岩石上筑的巢，因为长时间贴附在岩壁上，矿物质渗透进燕窝里，使得燕窝表现出红色，也就是我们常说的血燕。血燕除了矿物质比普通燕窝多那么一点点以外，营养价值并不比一般燕窝高多少。而且，因为血燕产量少，要的人多，在利益驱使下，很多不法商人将白色的燕窝染色成为血燕高价出售，本来就不高级的营养品被这么一折腾，搞不好就变成了有害的毒品了。
现在你应该明白了燕窝的价值了吧。燕窝之所以被人传的很神，这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果，其目的是为商业利益服务的。所以说，如果你有多余的闲钱，还不如去菜市场多买几块豆腐，几把青菜，这样营养来的更实在。
作者:单少杰 （图片来自于网络）

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女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。

燕窝确实没有那么高的营养，我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。

“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，

从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。

扩展资料：　　

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料：人民网-燕窝营养价值低？揭示三大“贵族”补品的健康谎言

在产房，经常遇到一些孕妇问，服用燕窝好不好？对孕妇有没有什么副作用，而来探望产妇的人中，也有一些人拿着燕窝等补品。

在中国，从古至今，一直都认为，燕窝具有滋阴补肺、和中开胃，壮阳益气的功效，尤其是孕妇服用，更可以母子同补。我们看新闻报道，那些大明星们在怀孕后也都吃燕窝滋补身体。

但是，在欧美国家，则主张孕妇不能服用燕窝。

为什么不能服用燕窝？在美国医生看来，孕妇服用燕窝，可能会引起小宝宝出生后的皮肤过敏和哮喘。

在西方，对于燕窝的成分作过细致的研究和临床的个案分析，发现燕窝是一种高蛋白食物，跟虾蟹一样，属于高致敏物质。一些人会对燕窝中含有的蛋白过敏，此外，还有人对燕窝中残留的动物绒毛过敏。因此，吃燕窝不但对婴儿的皮肤没好处，而且容易造成一些孕妇皮肤过敏，发生干痒的问题。所以，美国不建议孕妇吃燕窝。

对于孕妇来说， 如果孕妇身体健康，就没有必要补充燕窝。如果孕妇本身属于过敏体质，最好不要食用燕窝，以免引起过敏，得不偿失。当然，如果孕妇体质比较虚弱，以前服用过燕窝，那么，在怀孕期间，适当的服用燕窝是可以的。毕竟，燕窝对内热也有一些缓解功效，只要不是脾胃虚寒的孕妇，是可以吃一些的。但是，如果在这个期间身体出现一些不适，最好就停止食用，这是最稳妥的办法。

还有些人认为服用燕窝能让孕妇的皮肤和身材得到恢复，减轻妊娠纹。但没有科学上的依据，孕期产生的斑和妊娠纹都是人体激素改变所致，燕窝对此帮助不大。

个人意见，仅供参考！

从现代营养学分析来看，燕窝中含有50%蛋白质，30%碳水化合物，5%铁，3%其他矿物质，1.4%纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（也就是口水），而其中只含有1种必需氨基酸，3种条件性必需氨基酸，这些氨基酸中，只有赖氨酸是人体必需的氨基酸，此外还有三种条件性氨基酸，也就是个别人群需要的氨基酸，其他大部分都是人体自身可以合成的非必需氨基酸。而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低。

另外，燕窝含有的碳水化合物是很多食物中都有的，它的微量元素、纤维素含量也不是很突出，其含有的成分功能也比较单一，不像我们吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料。因此，从营养价值上讲，燕窝营养价值非常有限。

营养比不过鸡蛋，高价燕窝只因物以稀为贵。
燕窝既不在国家食品药品监督管理总局的“可用于保健食品的物品名单”中，不在“保健食品原料目录”中，也不在国家卫计委药食同源目录表中，亦未被列入《中华人民共和国药典》。
不论是作为保健食品还是药品，燕窝的营养价值都缺乏依据。
燕窝功效神奇的说法流传很广。之中有一种说法是，燕窝功效依据来自于明代李时珍所著《本草纲目》。实际上查阅可发现，《本草纲目》中没有对燕窝的记载。对燕窝有记载的是清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》。

《本草纲目拾遗》整理了几十种各类书籍中提及燕窝的内容，但这些书籍对于燕窝的功效的表述十分混乱，包括治“小儿痘疹”、治疗尿频、治气喘、化痰、开胃、止咳、健体、壮阳、止泻、止吐和解“烟毒”等。而如今，燕窝的功效被商家宣传为美容养颜、保胎安神和提神醒脑等，和古代典籍中的功效相去甚远。
北京友谊医院营养师顾中一撰文称，干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些矿物质。纵观燕窝的营养成分，纯碳水化合物也就是糖类，主要提供能量，没有太高的营养价值。蛋白质的含量较高，但“考虑到你根本不会像吃豆腐皮那样大口咀嚼，单位重量下含量高并不等于摄入的蛋白质总量多”。其次，营养学上衡量蛋白质的质量主要是看它的氨基酸组成，燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，蛋白质的质量“远不如鸡蛋”。
“实际上它的功效通过合理膳食都能取得。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时表示。
燕窝中所含唾液酸是N-乙酰神经氨酸，是燕窝检测时的一种特征性物质，也被称为“燕窝酸”。至于表皮生长因子，科普作家云无心称，且不说燕窝中是不是含有丰富的表皮生长因子，即使有，也发挥不了作用。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，依靠其特殊的蛋白质结构实现促进细胞增生的作用。但在燕窝的烹饪过程中，其蛋白质结构会被破坏，吃进肚子后，也会被消化液分解成氨基酸才能被人体吸收。无法保持其独特的蛋白质结构，也就无法发挥作用。

燕窝的营养价值比较高。

1、氨基酸的种类和含量

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高。

2、水溶性蛋白质

含量49.9%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育以及病后复原，它的特质就是容易被人体吸收。

3、碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。

4、微量元素

钙、磷、铁、钠、钾等；其中钙质可以增强血液在皮肤破损的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。

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扩展资料:

燕窝的功效与作用

1、预防细纹

燕窝富含的胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡，胶原蛋白的好处这里就不多说了。

2、美容养颜

燕窝中蛋白质丰富，且其内含有特有的物质能修复身体里的活细胞，所以长期服用能减少脸部皱纹，美白肌肤是皮肤光滑有弹性。

3、润喉养肺

燕窝含有燕的唾液，性平味甘。对咳嗽患者而言能化痰止咳，滋养喉咙。且燕窝中有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，能补肺养阴，减少废气病变。

参考资料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窝">百度百科-燕窝

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