卤牛肉怎么做才够嫩
步骤：
1，牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2，锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3，将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4，再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5，调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6，锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7，大火煮开后放入牛肉调入盐。
8，加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9，转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
用嫩肉粉呀，或者把肉提前用菜刀背面使劲拍，再或者在肉上倒点新鲜的果汁蔬菜汁呀。
提前腌好，卤时少煮会儿
牛肉怎么做才能嫩,需要腌制吗?
牛肉加入淀粉，会使肉质变嫩，需要进行腌制。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 100g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、淀粉 适量、调和油 少许。1、将牛肉洗净，切好。2、加入淀粉、盐，拌匀，腌制半小时。3、锅内放油加热，油热后放入少许的葱段爆香。4、加入适量的水烧开。5、水开后...
怎么做牛肉才够嫩
由于牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发轫。首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。在烹调时，除了传统的加山楂、西红柿、木瓜等方法外，还有以下几个小方法：方法一：生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用。将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调。可使肉鲜嫩可口，...
牛肉怎么做口感才嫩?
腌制：使用适当的腌料可以帮助牛肉变嫩。常见的腌料有食用碱（如小苏打）、酱油、料酒、姜蒜水、淀粉等。食用碱可以中和肉中的酸性物质，使肉质变嫩；而淀粉则可以在肉表面形成一层保护膜，锁住水分，减少烹饪过程中的水分流失。击打：用肉锤轻轻敲打牛肉，可以打断肉中的纤维，使肉质变得更加松软。但...
牛肉怎么做口感会更滑嫩?
酱汁搭配：适当的酱汁不仅可以增加风味，还可以帮助保持牛肉的嫩滑口感。例如，使用一些含有酸性成分的酱汁，如柠檬汁或醋，可以帮助软化肉质。通过以上的步骤，可以大大提高牛肉的口感，使其更加滑嫩。总之，烹饪牛肉的关键在于掌握好每个步骤的细节，从选材到烹饪，每一步都要精心处理。
怎么做牛肉才能好吃又嫩?
一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物...
家常炒牛肉怎么做才嫩
用料：牛肉200克、糖适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉1勺、葱适量、香菜适量。1.牛肉依横断面切薄片。2.加两勺白糖腌制15分钟。3.加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。4.锅内加花生油，趁油未热放入牛肉，加大火翻炒，...
牛肉怎么做出来比较嫩
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牛肉怎么做嫩好吃
1、将牛肉逆着纹路切成薄片。2、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。3、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
牛肉怎么做比较嫩
牛肉做嫩的方法，建议浆一下，但是炒菜的火候也要注意。第一、浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能...
牛肉怎么做比较嫩?
食用碱可以中和肉中的酸性物质，使肉质变嫩；酱油和料酒则能增加肉的风味；姜蒜水具有去腥增香的作用；淀粉则能在肉表面形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。腌制时要注意时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去嚼劲。最后，烹饪技巧是决定牛肉嫩度的关键。不同的烹饪方法适合不同的牛肉部位。例...
塔毅杰奇： 卤牛肉的做法: 原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量.卤牛肉的制作方法:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的...
安徽省13651859412： 卤牛肉怎么做才够嫩 - ？
塔毅杰奇： 步骤:1,牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2,锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出.3,将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫.4,再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次.5,调料用温水浸泡去除香料中的苦味.6,锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制.7,大火煮开后放入牛肉调入盐.8,加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟.9,转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上.10,取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.
安徽省13651859412： 怎样卤牛肉嫩 - ？
塔毅杰奇： 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
安徽省13651859412： 怎样卤牛肉能又香又嫩? - ？
塔毅杰奇： 1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂.橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可.2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好.3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色.4,土豆胡萝卜别放太早,不然土豆就变糊糊啦.
安徽省13651859412： 怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴 - ？
塔毅杰奇： 材料 虾,鸡蛋,番茄酱,白糖 做法 1.鸡蛋打散;虾去壳去泥线,切成小丁 2.蛋和虾仁混合在一起 3.炒熟后装盘 4.锅中放入开水,加入番茄酱、白糖搅拌均匀后,生粉水勾茨;淋入已炒好的虾仁蛋中~就完成啦!
安徽省13651859412： 怎么让牛肉卤出来比较嫩? - ？
塔毅杰奇： 太简单了吧,用佳多酶A腌制一下就可以口感脆嫩.
安徽省13651859412： 牛肉怎么卤才嫩 - ？
塔毅杰奇： 主料 牛肉1500g 辅料 卤料 适量 盐 适量 水 适量 糖 适量 油 适量 步骤1.牛肉洗净2.锅内加水烧开3.放牛肉焯一下4.准备好中草药卤料5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中7.放适量的盐8.加适量的纯净水9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚10.牛肉取出切片即可11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料 小贴士1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚最好,这样牛肉更入味.2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用.
安徽省13651859412： 怎么卤牛肉牛肉才嫩? - ？
塔毅杰奇： 卤牛肉的做法如下: 做法: 1.牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水. 2.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 3.将所有香料,葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅. 4.倒入清水,水量要没过牛肉. 5.大火烧开后倒入老抽,调中小火炖约1个半小时,加入盐再炖半个小时即可. 6.牛肉自然凉透再捞出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间,更好切片.
安徽省13651859412： 卤牛肉怎么达到嫩的效果?？
塔毅杰奇： 酱牛肉1.原料:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克.2.制法:将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时,用开水烫一下,再用清水洗净;大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包,葱切段,姜切片,待用.3.将锅内放入清水,用旺火烧开,下牛肉,汤开锅后撇出浮沫,加入葱段、姜片、酱油、盐、料包,盖上锅盖,转微火炖三四小时,牛肉熟烂时捞出.酱牛肉是人们最喜欢吃的酱熟肉之一.但此菜烹制时间较长,所以做一次可做量大些,放入冰箱,以便随吃随取.
安徽省13651859412： 怎样做卤牛肉最好吃 卤牛肉怎么做才嫩 - ？
塔毅杰奇： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草1、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克料酒、蒜、茴香、花椒适量 制作: 1、整块牛肉杂洗净切锅能放块 2、烧锅水牛肉放入再烧片刻捞待用 3、锅烧热...
