街上卖的大饼做法

街上卖的葱花大饼做法窍门~

家常大饼好多种，就说我自己经常做的吧，普通面粉到盆子里，倒入温水拿筷子搅拌然后用手和成面团软软的，开始准备葱花切碎，案板撒面或者抹油都可以只要不沾案板就行，用刀割一块面团放案板上开始用擀面杖擀成大薄片抹油（我抹的植物油听说抹猪油更好吃），然后撒盐和十三香或者五香粉（十三香和五香粉不喜欢可以不放），撒碎葱花，然后撒一层薄薄的面粉（不要撒太多啊三个一捏面粉撒均匀，其实撒不撒面粉都行，我是习惯了听说是擀的时候不漏油还起层），开始从最下面卷起来，卷起来后是长条再捏住左边的开始往右面卷，卷成一个圆团，然后圆团上下少撒点面粉，开始有擀面杖擀成圆饼，然后电饼铛上倒油热了放上去就行了

发面大饼的用料

面粉350克 / 酵母3.5克

白糖2克 / 鸡蛋1个

温水250克 / 葱花、盐、食用油适量

发面大饼的做法

1、面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大



2、葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放）



3、发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态



4、电饼铛不要开火，底部刷一层油，倒入面糊，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火



5、底部定型后把锅盖打开，上面刷一层油，翻面继续盖上盖子小火烙



6、两面都煎至上色，一共用了15分钟左右，就熟了



7、取出来切块就可以吃啦



8、刚出锅外皮酥脆的，里面非常松软，香喷喷的



9、做法非常简单，有时间做给家人试试哦



发面大饼的烹饪技巧

1、第二次醒面15分钟很重要！一定不能忘记这一步，不醒面直接开火烙就没有这么松软

2、全程小火盖上盖子烙，避免外皮糊了里面还没熟

葱花千层大饼

准备食材： 

面粉、温水、酵母粉、泡打粉（或者小苏打） 、葱叶子、五香粉、花椒粉、 食用油、盐 、芝麻

操作步骤：

1.面粉加水加酵母加一小撮泡打粉，揉成光滑的面团，发酵两到三倍大，也可不用发酵直接到下一步。

2.面团滚圆擀成薄薄的长方形，分别均匀的抹盐、五香粉、花椒粉、刷色拉油（其实猪油也很好吃），撒一点手粉，撒切碎的葱花

3.分别从上下两头往里卷起来，左右两头也往里卷一点，防止葱和油跑出来

4.扭一扭

5.从一头开始螺旋的盘起来

6.擀圆

7.平底锅刷油，预热不要太烫，饼放进去表面刷水，均匀的撒芝麻，然后盖上盖子发酵十五分钟以上（很关键不要省）

8.小火3到五分钟，翻面

9.继续盖盖子小火三到五分钟

10.出锅凉两分钟，切块

11.以前做的稍微薄点的，我老公说喜欢吃厚的。外脆里嫩，真的很好吃～

配方：三碗面粉，适量水，适量油，一小把面粉，适量盐。

千层大饼的做法  ：

1、面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀

2、然后卷成卷

3、我习惯先用手指分分看够烙几个饼

4、分好面团揪出5个剂子

5、预热电饼当，把面团擀好

6、把饼坯放入电饼当盖盖待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬

7、撕开一张饼看看，很嫩一点不老

8、切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软

做大饼最讲究的是要发好面，只有面和的好，才能既蓬松又绵软。

1. 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

2. 大葱切末， 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来。浇制好的葱油放在一旁。

3. 和好的面饧二十分钟后，将面擀成大薄片。

4. 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。 撒上香葱，撒少许盐。

5.把大薄片包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲， 将面饼擀薄。

6. 电饼铛内刷油，热后放入面饼， 一面成型后翻面， 另一面也成型后翻面。

7. 直至两面金黄拿出，用刀切成小角就可以吃啦。

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石门县15986631584： 街上卖的大饼做法 - ？
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钊辰消糜： 菜谱做法:1.普通面粉用温水和软点,盖上湿布醒30分钟,用擀面杖擀开薄一点,抹均香油或色拉油都行,撒均盐从一边抻拉卷上,这样烙出层多软和.2.卷好揪面挤,捏合两边双手一上一下拧着按圆成面团3.用擀面杖擀圆4.平底锅提前预热,烙制一面,在翻过烙另一面5.烙熟的大饼6.软和,层多的香油大饼

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钊辰消糜： 主料 面粉2碗 方法/步骤 将两碗面一碗水放入盆中和面. 和好面要放置15分钟 将面板上放一些面,再把和好的面上边撒一些面粉揉一会儿. 擀成面皮,撒上1.5克食盐,倒入一勺油 把油均匀涂在面上,然后卷起来 把面卷分成四份,擀成四张饼 开小火,锅中放入一勺油,等锅热后把饼放入锅中,及时翻面 烙至饼两面都成金黄色时,取出. 用刀切成四份,放入盘中 . 注意事项 秘诀一,用温水和面,面软一点 . 秘诀二,面皮放油时如果多了,可以撒上一层面粉.

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钊辰消糜： 家常大饼的做法: 1、醒面二个小时左右后再揉面就至光滑. 2、将面擀开成片状. 3、先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油. 4、将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油. 5、按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子. 6、醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃. 7、热平底锅,不必放油,直接烙即可.大约十五分钟,饼鼓起即可.烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰.

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