嘛婆豆腐怎么做
食材
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
步骤
1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2. 在清水里放少许盐。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分钟。
5. 然后捞出备用。
6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10. 然后烹入黄酒炒匀。
11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12. 然后放入适量的酱油。
13. 用盐调味。
14. 然后下入豆腐煮开。
15. 豆腐煮大约3-5分钟。
16. 然后放入少许鸡粉提鲜。
17. 用水淀粉勾芡。
18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；
2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
把隔壁马婆和豆腐一起炖了
去买麻婆豆腐调味料就好了。
妈婆豆腐的制作方法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。麻婆豆腐（...
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：材料：- 挂面豆腐 250克- 牛肉末 100克- 豆瓣酱 适量- 红辣椒 适量- 大蒜 适量- 姜 适量- 葱 适量- 酱油 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 鸡蛋清 适量- 食用油 适量步骤：1. 将豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯烫2-3分钟...
麻婆豆腐的美味做法?
1 备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱 步骤step 2 葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块 步骤step 3 烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻 步骤step 4 捞起，沥干水 步骤step 5 热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻 步骤step 6 炒至肉末松散，焦黄色 步骤step 7 加入豆瓣酱 步骤step 8 加入少许花椒油，继续...
妈婆豆腐怎么做
妈婆豆腐怎么做 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下...
庥婆豆腐怎么做的
方法步骤：1、豆腐切合适小块；2、锅加水烧开，加少许盐，倒入豆腐即关火，浸10分钟；3、花椒放锅中干焙，闻到香味即关火；4、将花椒粒压碎，姜、蒜切沫，葱切葱花；5、牛肉切成半公分左右小粒；6、锅热放入适量油，下入牛肉粒煸炒，至肉粒发干，盛出备用；7、锅烧热倒适量油，入郫县豆瓣酱...
香婆豆腐 香婆豆腐做法
1、配料：香辣酱、葱花、蚝油、盐、鸡精、老抽、湿淀粉、香油各适量。2、将豆腐洗净，切成小的方快。3、将豆腐下入开水锅中焯透待用。4、锅烧热油，放入肉末煸炒，加入香辣酱炒香，添入适量清水，把焯好的豆腐放进去略烧，加入调料调味，最后用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘撒上葱花即可。
麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐呢?
一、麻婆豆腐需要的材料 麻婆豆腐在做的时候需要准备豆腐400克，牛肉一小块，花椒面辣椒面，高汤各适量，还要准备适量的生抽青蒜和大蒜瓣以及适量米酒和食用油，白糖，醋，以及郫县豆瓣酱和食用盐等多种调味料。豆腐在准备好以后，要切成块在锅中放清水加热，烧开放一勺盐，然后把豆腐放在锅中煮一会，...
麻婆豆腐的好吃做法?
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！初级 炒 微辣 廿分钟 主料 豆腐一块400克 牛肉末50克 辅料 青蒜末30克 花椒面1克 香菜末5克 配料 酱油15克 豆瓣酱30克 ...
马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎么做
马婆豆腐的做法步骤 1 豆腐切方块开水煮一分钟,去豆腥味。捞出过冷水待用。 2 五花肉剁成肉末。 3 所有配料切碎,胡萝卜切小丁。 4 锅烧热,放花椒小火焙出香味。 5 用擀面杖擀碎待用。 6 锅内重新放油烧热,放姜末。 7 放五花肉煸出油,加半茶匙盐使肉入味。 8 放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。 9 翻炒几...
请教不辣的麻婆豆腐怎样做?
不辣的麻婆豆腐做法以下:1、豆腐切成四方形放盐放开水浸泡十分钟。2、锅中放油，接着放入豆酱炒一下，直到香气跑出来，之后加入水，倒入豆腐煮一下，加入葱花起锅即可。
壤欧乳酸： 材料:豆腐,牛肉末, 青蒜苗段各适量.豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量. 1.选石膏豆腐切丁放碗中,用开水泡去涩味. 2.烧热炒锅下油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤. 3.下豆腐,用中火烧至豆腐入味. 4.再下青蒜苗段、酱油,略烧片刻勾芡收汁,汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即可.
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎么做啊?？
壤欧乳酸： 制作工艺 1. 将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分. 2. 将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁. 3. 炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油...
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎么做?？
壤欧乳酸： 先把豆腐用水泡一下,然后用做好的油锅煮.
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎么做? - ？
壤欧乳酸： 主料 去买豆腐2-3元 花椒100克 肉抹200克 生 姜50克 小葱10克 配 料. 料酒. 食用油 葱 盐 老抽 味精 白糖 鸡精 茨粉 做法 1.将豆腐切小快 飞水 2.然后锅里烧油 3.将肉抹炒熟在加人料酒.老抽.盐.味精.白糖.鸡精 4.在锅里烧3-5分钟在沟茨粉淋上食用油少许 散上小葱 就OK 了
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎样做?？
壤欧乳酸： 原料是超市买的盒装豆腐,要用南豆腐,还有肉末就行.正宗的麻婆豆腐是牛 肉末,没有的话用猪肉末也可以. 豆腐切成小块,随便切,反正下锅一炒就碎了.用开水过一下去掉石膏味道. 锅热放油,油热放花椒,花椒变色下肉末,翻炒到变色就放豆瓣酱,炒几下放葱姜末和辣椒粉,然后有肉汤就放一点肉汤,没肉汤就直接放豆腐,不用加水,直接翻炒几下.改小火炖一会,放酱油,勾芡.出锅. 不喜欢吃酱油的可以放盐,我爱吃酱油,所以颜色做的深了一点.不过很下饭就是了. 其实你要是有朋友在重庆或者成都,拖他们给你带回一点做水煮鱼或者辣子鸡的料,直接做豆腐用,连盐都不用加了,我的懒人办法,哈哈.
大通区19242041023： 麻婆豆腐的详细做法? - ？
壤欧乳酸： 麻婆豆腐(1)原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣.制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10...
大通区19242041023： “麻婆豆腐”怎么做?? - ？
壤欧乳酸： 麻婆豆腐的做法: (一) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫县豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,酱油30克,料酒20克,精盐5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清汤250克. 制作方法: 1、豆腐...
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎么制作 - ？
壤欧乳酸： 配料: 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1): 1、豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同. 选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜. 辅料(2): 1、青蒜苗-50g. 2、牛肉150g:牛肉以黄...
大通区19242041023： 麻婆豆腐怎么做哦?？
壤欧乳酸： 材料盒装嫩豆腐一盒,肉馅2两,豆豉少许,小香葱少许,盐适量,酱油适量,姜丝适量,味精适量,料酒适量,粉芡适量做法1.热锅上油至八成热,放姜丝,豆豉酱炒出香味就行了,倒入少许料酒,加凉水烧开2.将豆腐切成正方形块状,放入沸...
大通区19242041023： 怎样制作好吃的＂麻婆豆腐＂？
壤欧乳酸： 麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣. 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切成细末.锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席. 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口. 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水.
