清蒸鱼头要蒸多久

清蒸鱼蒸多久会熟~

一般15到20分钟即可。
1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

扩展资料：清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸鱼鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
参考资料：百度百科 清蒸鱼

需要蒸8分钟左右。
准备材料：鱼、姜、葱、料酒、油酱、油。
一、在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。

二、然后用菜刀把之前准备的姜和葱切丝，放一旁备用，如下图所示。

三、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。

四、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。

五、烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。

六、蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

七、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子。

八、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，这样美味的蒸鱼就做好了。

众所周知，清蒸鱼头非常的美味营养，而且刺少，肉质通常比较细嫩，是招待亲朋好友做客吃饭的非常不错的一道菜肴。而许多人爱吃这道菜，却是对于清蒸鱼头的做法比较没有心得，因为经常发现做出来的味道和品相并不是很满意。其实做菜就是所谓的“会者不难，难者不会”，只要掌握对了方法，自己在家同样会做出一道漂亮美味的清蒸鱼头。下面就来给大家介绍一下并不复杂的做法。

首先，备料非常有讲究，鱼头一定是要新鲜的，这样做出来才会够鲜够美味。这里可以教一下大家，看鱼眼睛，如果是清亮的，那么就是新鲜的。准备好葱、姜、花椒、大料等辅料。将鱼头清洗干净，去掉鱼腮。从中间一分两半，这样蒸起来容易熟和入味，并且摆盘好看。将鱼头抹一层料酒或是醋，为的是去腥土味，静置几分钟会，然后将鱼头再清洗一遍。接下来抹一点盐，让它入一些味道，然后将切好的生姜片和大葱铺到鱼头上，备用。

接下来就是上锅蒸的环节了，将鱼头放入平盘内，等到锅中水烧开之后，将鱼盘放在笼屉上，隔水蒸大概十分钟左右，具体时间可以视鱼头大小而定。在蒸鱼头的时候，我们要准备好一些葱丝和姜丝。待鱼头蒸好后，过两分钟再开盖。开盖后将姜片和葱段取出，换上切好的葱丝和姜丝，再浇上一些生抽或是蒸鱼豉油。这时候，用炒勺烧一些花椒大料油，待油烧开后，泼到蒸好的鱼头上。这样一盘鱼香四溢，美味漂亮的清蒸鱼头就做好了。

给大家介绍了清蒸鱼头的做法，感兴趣的小伙伴赶紧动手试试吧，照这个方法一定可以做出好吃的清蒸鱼头。有其它更好方法的，欢迎来留言。

一：咸梅蒸鱼头
　　材料：新鲜鱼头、咸梅2颗
　　做法：
　　1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
　　2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
　　3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
　　4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
　　附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
　　二：酸笋蒸鱼头
　　材料：
酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油，
做法：
1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。(
据说糖能解毒，能缓解笋的毒性)
。
2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。
3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
　　三：豆豉蒸鱼头
　　主料：
　　胖头鱼头。
　　辅料：
　　豆豉、香葱、姜、蒜。
　　调料：
　　糖、鸡精、蚝油、食用油。
　　制作步骤：
　　1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
　　2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
　　3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
　　4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
　　5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
　　6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
　　7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
　　8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
　　9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
　　Ps：
　　1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。
　　2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
　　四：牛蛙蒸鱼头
　　牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
　　材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
　　做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
　　五：海带蒸鱼头
　　海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
　　材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
　　做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。

一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

下面铺上葱姜，然后上火蒸，根据鱼头大小蒸不同的时间，千万不要蒸时间长了，影响口感，出锅后放入蒸鱼豉油，放葱花浇点热油就行。

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乡城县15562857298： 鱼头蒸多少分钟就可以了 ？
典武善龙： 1、鱼头蒸制时间不会太长,一般等水开之后蒸10分钟左右就可以了,要是时间太长的话,会直接将鱼头蒸老,营养价值也会流失,影响食用口感.2、要想吃鲜嫩一点的鱼头,首先我们要选择新鲜的鱼头进行烹饪,在制作之前也需要用调料腌制一下,保证口感.

乡城县15562857298： 鱼头蒸多久才会熟 ？
典武善龙： 1、鱼头一般蒸15到20分钟即可.2、具体时间还要根据鱼的种类和大小.判断鱼头是否熟了,有一个简单的办法,就是看鱼的眼睛,鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了.一般如果是鲳鱼,建议15分钟,鲤鱼,15-20分钟,花莲鱼要20分钟,深海鱼头要蒸15分钟,蒸鱼最好用新鲜的,如果是冷冻的要完全化冻,蒸的时间按上气时算,如果过于担心的话,在开锅后蒸15-20分钟,大部分鱼都会成熟的.

乡城县15562857298： 鱼头要蒸多久 ？
典武善龙： 1、蒸10分钟即可.2、准备用料:花鲢鱼头、剁椒.辅料:植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油.3、把花鲢鱼头洗净切两半,不要切断,用盐、料酒抹均匀腌制10分钟.4、葱姜大蒜洗净切末.5、倒掉腌制的鱼水,把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜.6、加蒸鱼豆豉油.7、加白糖.8、蒸锅加水大火烧开,加鱼头.9、大火蒸10分钟左右.10、取出鱼头撒上香葱末,热锅凉油烧至十成热,淋在鱼头上即成.

乡城县15562857298： 蒸鱼多久 ？
典武善龙： 1、蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟.鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟.2、但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了.

乡城县15562857298： 清蒸鱼需要多长时间 ？
典武善龙： 1、清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算,不同种类的鱼、不同大小的鱼,蒸的时间是不一样的,一般在8分钟-15分钟之间.2、清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩.3、如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长,这样蒸出来的鱼肉质会变老,吃起来口感变差.

乡城县15562857298： 清蒸鱼头的家常做法 ？
典武善龙： 1、鱼头1个,姜丝适量,香葱适量,生抽适量.2、首先把河鱼头清理干净,然后斩成一块块.3、姜丝、香葱准备好.4、把鱼头块放到碟子,然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀.5、放到锅里大火蒸8分钟左右.6、然后拿出来,把多余的汤水倒出来.7、再浇1勺生抽进去,热锅下油,油滚后把热油灼到鱼头面上,这道菜就完成了.

乡城县15562857298： 清蒸鱼头的做法最正宗的做法 ？
典武善龙： 1、食材:河鱼头1个,姜丝适量,香葱适量,生抽适量.2、首先把河鱼头清理干净,然后斩成一块块.3、姜丝、香葱准备好.4、把鱼头块放到碟子,然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀.5、放到锅里大火蒸8分钟左右.6、然后拿出来,把多余的汤水倒出来.7、再浇1勺生抽进去,热锅下油,油滚后把热油灼到鱼头面上,这道菜就完成了.

乡城县15562857298： 剁椒鱼头蒸几分钟 ？
典武善龙： 1、剁椒鱼头蒸多久最佳时间,这个要根据鱼头的大小而定,一般建议入锅大火蒸8-10分钟,这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩,鱼肉雪白,鱼眼睛凸出,看似快掉落,如果蒸太久,鱼头就失了鲜嫩.2、剁椒鱼头的做法推荐材料:胖头鱼1个、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、花椒1小勺、油适量.3、做法:鱼头放入盘中,加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀,腌制十分钟;姜葱片垫入盘底;将鱼头平铺在葱姜上面;再在鱼头上铺上一层剁椒;烧锅开水,将整理好的鱼头放在蒸屉上;上汽后大火蒸上八分钟后拿出来,滗去下面的水分,再撒些小葱末;凉锅凉油,放入花椒粒煸炒香;爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了.

乡城县15562857298： 剁椒鱼头蒸多少分钟 ？
典武善龙： 1、剁椒鱼头蒸20分钟.剁椒鱼头是将鱼头和剁椒冷水上锅,先用大火烧开煮沸,在转中火蒸制,当鱼眼鼓起时说明已经熟了,一般是蒸20分钟,蒸好以后在用热油浇上即可.2、另外,鱼头在蒸制之前,需要先清洗干净,并且要用料酒、姜片、大葱、胡椒粉腌制30分钟,可以减轻鱼头的腥味.

乡城县15562857298： 蒸鱼蒸10分钟还是20分钟 ？
典武善龙： 1、清蒸鱼需要多少时间,具体要看鱼的大小,如果是大鱼或整条鱼直接清蒸,时间一般在10分钟左右;如果是小鱼或是将鱼切片后再清蒸,时间在8分钟即可;再有就是火候的控制,家里的火一般要用大火清蒸,用大火清蒸的鱼,熟后的鱼肉呈片状,味道鲜美、口感特别细腻.2、清蒸鱼看似很简单,但是稍不注意,就容易使蒸出的鱼腥味重,且鱼皮破损.清蒸鱼追求的是鱼肉的鲜嫩,因此,蒸制时的时间控制至关重要,除此,鱼的选择与处理,以及鱼肉的腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节.