安琪酵母与安琪改良剂有什么不同
酵母放温水里融化后再和面，改良剂可以直接刚到和面机里。另外如果用的安琪的改良剂，一般加水量要比不加改良剂多些
安琪酵母与安琪改良剂的区别如下：
1、配料不同
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。
安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%）,葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。
2、应用范围不同
安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
安琪改良剂分为面包改良剂、面条改良剂、馒头改良剂，分别用于各自材料的制作，如面包改良剂的应用范围为：适用于各类面包的制作。
3、使用方法不同
安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。
安琪改良剂的使用方法：改良剂与面粉直接混合。使用量：按面粉用量的0.5%添加。使用限量：面粉用量的1%。
4、特点、功效不同。
安琪酵母的特点：发面快、营养丰富、使用简便。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
安琪改良剂的特点：综合型改良剂，能够增强面团面筋，减少由于面粉不同引起的产品质量波动，增大面包体积，改善组织，提高柔软度。
5、功能不同
安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
安琪改良剂的特点：改良面制品性能。例如，改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等。
参考资料：安琪官网--安琪改良剂
参考资料：安琪官网--安琪酵母
安琪酵母的产品中不含激素
安琪酵母是发酵用的有益酵母菌，通过培养选育的优质菌种，分家庭，工业等用途，改良剂应该是协助发酵催化剂或助剂。
安琪改良剂显着延长面包货价期，改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配方能使制作的面包更柔软、组织 更细腻。增大面包体积，缩短面包发酵时间；能使面筋得到充分扩展；用量低，配方高效浓缩。
应用范围：专为长保质期和需要柔软的面包而设计，如各种甜面包，特别适合吐司和汉堡包使用。
使用方法：按面粉用量的0.3-0.4%添加，使用时先与面粉、酵母和其它辅料混合均匀，然后加水和面。
安琪酵母与安琪改良剂有什么不同
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%）,葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。2、应用范围不同 安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。
安琪酵母+馒头改良剂问题
酵母放温水里融化后再和面，改良剂可以直接刚到和面机里。另外如果用的安琪的改良剂，一般加水量要比不加改良剂多些
馒头改良剂是否对人体有害?
是的,是属于食品添加剂,但是安琪的馒头改良剂所用配料均符合GB2760——2007《食品添加剂使用卫生标准》规定,对人体无害,而且很多馒头店都把安琪酵母和安琪馒头改良剂当成了做好馒头的秘密武器。酵母能让面团发的快,馒头蓬松、好吃;馒头改良剂呢,能更好的增大馒头体积、还能让馒头更白、有咬劲。 所以你可以放心使...
安琪馒头改良剂是什么成分
安琪馒头改良剂是一种能够改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可抑制馒头老化，延长保鲜期的一种食品原料，其主要成分为复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等。该产品含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与安琪酵母配合使用应用于馒头制作中。结果表...
安琪酵母有几种
10种。1、安琪酵母粉。2、安琪高活性干酵母。3、安琪低糖干酵母。4、安琪耐高糖干酵母。5、安琪自发粉。6、安琪面包改良剂。7、安琪馒头改良剂。8、安琪鲜酵母。9、安琪半干酵母。10、安琪酒用活性干酵母。
安琪酵母和馒头改良剂配合使用剂量
我自己的用量是2:1（例如酵母是6克，馒头改良剂是3克）
安琪馒头改良剂什么作用呢
安琪馒头改良剂作用是可以有效的提高速冻食品的抗冻性，改善产品在速冻后的外观和防止产品开裂。利用乳化剂、酶制剂、保水剂等化学添加剂配合而成，应用于速冻馒头、包子、花卷等面点产品，提高面点产品质量，是满足消费者的需求的一种化学性食品改良剂。
什么面包改良剂好
我经常使用的就是“安琪”牌面包专用酵母、及面包伴侣（即改良剂）。这款相同牌子的酵母与改良剂无需在相互间的量上调配，最适应家庭做面包使用。
用安琪酵母 馒头改良剂小苏打可同时用吗
可以同时使用。制作步骤：1、称量好粉类，加入酵母和馒头改良剂，再加入细砂糖。2、准备温水。3、粉类搅拌均匀，中间挖个坑，加入温水，搅拌成团。4、接度下来揉面，揉至光滑，用小刀划一道，无气孔状态，如图。5、放入盆内，盖上保鲜膜发酵，夏天常温发酵即可，冬天发酵可以放入发酵箱。6、发至体积...
请问安琪增白型馒头改良剂用在馒头中还要增加别的改良剂吗,商丘市有...
不用加别的，这一种就可以了，可以去食品化工店去买，增白型馒头改良剂配合安琪酵母后就不需要再使用其它改良剂了。商丘市信誉化工（五一粮店楼下，0370-2212970）可以买到。你去看看吧，找不到就上百度找安琪网站了解
祗新消癌： 是的,是属于食品添加剂,但是安琪的馒头改良剂所用配料均符合GB2760——2007《食品添加剂使用卫生标准》规定,对人体无害,而且很多馒头店都把安琪酵母和安琪馒头改良剂当成了做好馒头的秘密武器.酵母能让面团发的快,馒头蓬松、好吃;馒头改良剂呢,能更好的增大馒头体积、还能让馒头更白、有咬劲. 所以你可以放心使用,没有问题.
冀州市19334365014： 馒头改良剂哪个好 - ？
祗新消癌： 安琪的
冀州市19334365014： 安琪酵母与安琪馒头改良剂是一起用吗 - ？
祗新消癌： 放酵母和改良剂就好了,小苏打就不要用了,加入小苏打做出来的馒头口感肯定很粗糙,颜色也会偏黄的
冀州市19334365014： 安琪酵母红袋和黄袋的区别 ？
祗新消癌： 安琪酵母黄色和红色的品质不一样,也就是活性、发酵能力等产品指标不一样.黄色袋属于低糖酵母,做普通面食:如馒头,包子等等.红色袋属于高糖酵母,要配合糖使...
冀州市19334365014： 5月1日面粉增白剂禁用之后,新的替代产品会是什么?听说安琪公司生产的改良剂很多工厂在使用.... - ？
祗新消癌： 首先来说这个问题本身是矛盾的,版主要先了解过安琪的改良剂是货架产品,它是终端客户在使用,如果说酵母它的质量是不错的,但是它的改良剂实话说非常普通.面粉增白剂主要是面粉加工过程中使用的,也就是主要是面粉厂使用的,如果真有面粉厂使用安琪产品的话,最多自发粉中使用有安琪的细粉酵母,如果说面粉厂还用安琪其它改良剂的话,估计这就是个传说.目前没有任何一个产品可以完全代替面粉增白剂的,就好似没有任何产品能够代替溴酸钾一样,但是先前一些生产面粉改良剂的厂家有产品能部分代替增白剂如郑州的海为力,鸿晟.或者专门从事专用粉改良剂研究生产的益生元.
冀州市19334365014： 安琪酵母与安琪酒曲有何不同 - ？
祗新消癌： 它们的区别如下: 1、形态不同 酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物. 2、用...
冀州市19334365014： 我是开馍店的,现在不让用增白剂了,感觉生意没以前好,不晓得宁阳哪里有没有增白作用的改良剂卖? - ？
祗新消癌： 推荐你用 安琪酵母公司生产的改良剂,“安琪(增白型)馒头改良剂”,它不同于一般的化学增白,而是生物酶增白,不禁增白效果好,而且绝对绿色,符合国家要求.宁阳北站那个汽车站往北一点有家叫“万和食品添加剂”的店就有卖的.
冀州市19334365014： 安琪酵母和馒头改良剂怎样搭配使用 - ？
祗新消癌： 用法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了,添加量一般为0.3-1.0%. 准备材料:面粉230g、玉米粉30g、温水130g、细砂糖35g、酵母2克、馒头改良剂7克 制作步骤: 1、称量好粉类,加入酵母和馒头改良...
冀州市19334365014： 安琪酵母有哪些品种,谁能详细介绍下啊,谢谢? - ？
祗新消癌： 主要有500g安琪低糖、450g安琪、13g安琪、5g安琪、国光低糖、450g炊宝、500g喜来低糖以及12g喜来.同时还有安琪馒头改良剂(好搭档馒头改良剂、安琪馒头改良剂(增白型))、面包改良剂(A500、T-1)、安琪新型无铝油条膨松剂、安琪鸡精、安琪馅旺、安琪甜酒曲等.
冀州市19334365014： 安琪酵母伴侣怎么用 - ？
祗新消癌： 酵母伴侣是安琪公司全力推出的新型馒头改良剂,专为中、高档面点配置,其独有的生物酶系配方能使面包体积更大,更柔软,内部质构更加均匀.酵母伴侣的特点:增强面团的加工性能,帮助面筋快速形成. 提供酵母生长繁殖所需营养,提高酵母对过度发酵的承受力和稳定性.用法与用量:将酵母伴侣(馒头改良剂)与面粉混合,再加入其他原材料搅拌.100公斤面粉用300--400克酵母伴侣(即0.3--0.4%)便能达到理想效果
