潮汕砂锅粥里面的花生酱掺了什么？
食材
珍珠米 0.5
青虾 1
芹菜叶 0.4
姜丝 0.4
葱段 0.4
香菜 0.2
材料准备
取小碗珍珠米，淘洗干净。保留少水和米平面持平，加食用油，搅拌均匀，放置4-5小时。（保留水分是让大米充分吸收，为后续的煮粥时间缩短打下基础。加食用油是为了保证，在煮粥的时候，不会溢出锅外）
青虾取一斤（本人喜欢吃虾，所以就用虾了，当然，还可以用黄鳝、田鸡、排骨之类的）。洗干净，去头，从中间用小刀划开成为两半，洗干净。（划成两半是因为，虾肉熟了之后，肉向外翻，壳向内卷）
准备芹菜叶少许、将姜切成细长的姜丝、大葱也一样切成细长的葱丝。准备少量的香菜
煮粥
将泡好的珍珠米，放入砂锅中，加水大约是米的3倍左右，煮20分钟左右。
将虾肉放入砂锅中，煮至虾肉泛白、打卷。
放入姜丝、芹菜叶、葱丝。加入适量的食盐和鸡精。
约10分钟后，就可以出锅了。可以根据自己的使用习惯，加入香菜
因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，煮粥的时候都以海鲜为原材料，加入潮州菜的独特配料，不是潮汕人是吃不出来的。要分泡饭粥和沙煲粥2种。
一般以蚝仔肉碎粥 ，生鱼粥，海虾粥，膏蟹粥为主，蚝仔肉碎粥是泡饭粥就不说了。
沙煲粥的一般配料是 ：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜。
一般煲粥的海鲜有 膏蟹、肉蟹、龙虾、鲍鱼、田鸡、黄鳝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼、白鳝、沙白、花虾、沙虾，贝类。
炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼要在煮粥前制作，蒜头、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油【炸好的葱和油】。
粥底做法 用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，七成熟左右，放入耐煮或者大件的海鲜以及配料，再煲5－6分钟即可。如果是虾，贝这样易熟的，一滚就行了。
呵呵呵，说太多没用，如果你不是潮汕人，基本口味都不懂，是做不出来正宗口味的沙煲粥的，不求你的分，能帮你了解一下就好啦。再说，还有些配料，不是靠你这些虚拟的分可以得到的。
花生酱掺沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状。
潮汕砂锅粥的做法，准备材料：
珍珠米：120克、生鱼片：200克、鱼骨汤：500毫升、香菇(干)：3个、菜脯：30克、干贝：10颗、香菜、葱：适量、姜片：5片、花生酱：1勺、沙茶酱：1勺、鱼露：1勺、猪油：半勺。
1、珍珠米淘洗干净，浸泡半个钟。
2、香菇干、菜脯切丁。起油锅，大火炒香菇丁、菜脯丁，变色捞起待用。
3、花生酱、沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状。
4、砂锅里放珍珠米、姜片、干贝，倒入鱼骨汤（也可用清水或排骨汤）。大火煲25分钟。须一直搅拌，防粘锅。
5、粥熬到汤水变浓稠，倒入适量开水，再继续搅拌至汤水变浓稠，再加开水（加开水要少量多次，汤水才会浓稠，后面还要加生鱼片，尽量多点汤水）。
6、珍珠米乘出一半弃掉。（放多珍珠米是为了把汤水煮的更浓稠）
7、倒入调好的花生酱、沙茶酱，鱼露，猪油，搅拌均匀。
8、加入生鱼片，待鱼片变色，加入香菇丁，菜脯丁。关火。
9、撒上香菜末、葱末，试试咸度，不够咸就加盐即可。
据我所知，潮汕砂锅粥并没有加什么花生酱
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
放花酱和芝麻酱了，骗不了人
烹饪潮汕砂锅粥可以添加哪些食材来提升口感?
花生：花生具有独特的香味和口感，可以增加潮汕砂锅粥的层次感。将花生提前煮熟，然后加入粥中，使花生的香味与粥的味道相互融合。红枣、枸杞等滋补食材：这些食材可以为潮汕砂锅粥增添营养价值，同时也能提升口感。将红枣、枸杞等食材与粥一起煮，使滋补成分融入粥中。调料：适量的盐、鸡精、酱油等调料可...
潮汕砂锅粥的花生米好不好吃
1、选米,砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。2、选好米后，可以提前泡水半个钟，米放入砂锅中，放入葱段姜片，放入螃蟹，放入蛤蜊肉，放入鲍鱼片，放入扇贝，放入关键的煮蛤蜊的...
潮汕砂锅粥里面的花生酱掺了什么?
花生酱掺沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状。潮汕砂锅粥的做法，准备材料：珍珠米：120克、生鱼片：200克、鱼骨汤：500毫升、香菇(干)：3个、菜脯：30克、干贝：10颗、香菜、葱：适量、姜片：5片、花生酱：1勺、沙茶酱：1勺、鱼露：1勺、猪油：半勺。1、珍珠米淘洗干净，浸泡半个钟。2、香菇干、...
潮汕砂锅粥的正宗做法是什么?
准备材料：将海鲜和肉类处理干净，切成适当大小。配菜如咸菜、花生等提前准备好。热锅凉油：将砂锅放在火上预热，加入适量的食用油，待油温升高后放入姜丝爆香。炒制配料：先将肉类放入砂锅中翻炒至变色，再加入海鲜类材料一起翻炒，加入适量的料酒去腥。加入大米：将浸泡好的大米放入砂锅中，与配料一...
潮汕砂锅粥做法和配料
首先，准备好粥料。一般来说，砂锅粥选用的是糯米，将糯米清洗干净后，加入适量的水，泡制30分钟左右。在此期间，可以准备好其他食材，例如瘦肉、花生、干贝等。其次，将泡好的糯米放入砂锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火。这个时候需要不停地搅拌，以免糯米粘锅。待米粥浓稠后，加入预处理好的...
潮汕砂锅粥的粥底是如何熬制的?它的配料有哪些常见选择?
肉类：常用的有鸡肉、猪肉丝或牛肉等，切成细丝或小片，易于烹煮且口感更佳。蔬菜：例如白菜、香菇、豆芽等，既能增加粥的营养，也能让口感更加丰富多样。豆类：如花生、绿豆等，这些配料在潮汕砂锅粥中也颇为常见，能够提供额外的口感和营养价值。调味料：为了增强风味，还会加入少量的盐、鸡精、胡椒粉...
潮汕砂锅粥的烹饪方法是怎样的?
潮汕砂锅粥的烹饪方法如下：准备食材：潮汕砂锅粥的主要食材有大米、鲜虾、瘦肉、鱼片、鱿鱼、花生、腐竹、芋头等。此外，还需要准备一些调料，如盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜丝等。提前浸泡大米：将大米提前浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀，有助于煮粥时更快熟透。炖煮高汤：在炖锅中加入适量的...
潮汕砂锅粥和什么食物搭配更好喝?
首先，潮汕砂锅粥的基础食材是大米和水，这两种食材的比例非常重要，一般来说，大米和水的比例为1:8，这样煮出来的粥才会口感细腻、稠度适中。在煮粥的过程中，可以加入一些潮汕特色的食材，如鱼片、虾仁、蚝豉、鲍鱼等海鲜，这些食材都能为潮汕砂锅粥增添丰富的口感和营养价值。其次，潮汕砂锅粥还可以...
正宗的潮汕砂锅粥怎么做?
调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、花生油等。烹饪步骤：将泡好的大米沥干水分，放入砂锅中，加入适量的清水（水量大约是米的5-6倍），开大火煮沸。待水沸腾后，转小火慢煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。当米粒开始破裂，粥体变得浓稠时，加入提前准备好的海鲜和肉类，继续小火煮制。根据个人口味，...
潮汕砂锅粥和什么食物搭配更好喝?
蔬菜：蔬菜是潮汕砂锅粥的重要搭配食材，可以为粥增添丰富的口感和营养价值。可以选择白菜、菠菜、油菜、豆芽等绿叶蔬菜，也可以选择蘑菇、木耳、豆腐等食材。这些蔬菜不仅可以增加粥的口感，还可以提供丰富的维生素和矿物质。配料：为了让潮汕砂锅粥更加美味，还可以加入一些调料和佐料。如葱花、香菜、花生碎...
政湛复方： 用料 膏蟹 2只 虾 250克 珍珠米 3人份 花生酱 干贝 4—5粒 潮州冬菜 芹菜粒,香菜 胡椒粉 盐 花生油 姜片 正宗潮汕砂锅粥的做法 珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快. 为什么我们要用珍珠米,因为它颗粒饱满 干贝泡开后撕碎备用 膏...
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政湛复方： 主要有:花生酱,生姜,鸡精,冬菜,香菜,香菇,盐,
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政湛复方： 砂锅粥,做法略有不同.米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋.再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽...
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政湛复方： 潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥.因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎. 泡...
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政湛复方： 很喜欢吃潮州砂锅粥 自从2001年来深圳老公朋友带我们去了一次荔枝公园喝砂锅粥后 之后我就迷上了潮州砂锅粥 于是自己也开始学着做一下砂锅粥来喝.吃粥其实真的挺好,易消化,特别是晚上,不害怕胖的人就吃个两碗,害怕胖的就吃一...
河池市18981813303： 街头上潮汕粥铺的养生粥里面会加添加剂吗 - ？
政湛复方： 你说的是白粥吗,潮汕粥铺的白粥都会特别香,是因为加了食用碱,就会特别香 如果是砂锅粥,那就是味精下得比较多,因为会比较鲜甜
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政湛复方： 主材料: 新鲜海虾、独特配料、大米 配料: 姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 做法: 先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-...
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政湛复方： 花生酱
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政湛复方： 选 择 一 家 性的过的 培 训机构 , 煌旗 是 你 比较 好的 选择 , 在这 你 可 以 学会 原 料、 配 料 、 设备 、工具的 认 识与鉴 别; 各类 食 材不 同的 处 理 方 法 ,正 确 的 淘 米 技术 ;? 煮 粥 时 正确的火力调 控以 及 搅拌 技 巧; 各类 食材 放 ...
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政湛复方： 主料 花生 (适量) 辅料 厨具 食物调理机、炒锅 分类 自制食材 秋季菜谱 甜味 酱 廿分钟 简单难度 将洗干净的花生放入炒锅中,不加油,小火不停翻炒.直到翻炒至花生成熟.炒好的花生去皮或不去皮.将炒熟的花生加适量白糖放入料理机中.搅打成粉末状.加少许的色拉油做引子.(我图片上油很多,其实一共只加了约2勺油而已) 香浓的花生酱便做好了.成品香浓非常好吃.小窍门:花生的外衣很有营养,所以我没有去皮.做好的花生酱不管是直接吃还是抹吐司都非常美味.
