济南作为八大菜系的鲁菜发祥地，有哪些传承的美食？
糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放；善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定；烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔，厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
鲁菜做为八大菜系之一，有着誉望致高之称。它讲究色，味，形，经过多年的传承，形成了令人叫绝的菜糸。而鲁菜大师颜敬祥，宋其远，闫西林以及张广君，李传杰等更是独创出自己的鲁菜系列，如闫西林的温拌腰花，程五子的爆炒腰花总让人久久难忘！目前，传承的有哪些美食呢？答日:除上述鲁菜外还有便宜坊的锅贴，甜沫唐的甜沫，超意兴的把子肉，大观园的油璇，陈家豆腐脑等。欢迎外地朋友来济南做客，好客山东人欢迎您们的到来！北方的风。欢迎关注
酥锅是过去老济南的冬季佳肴,立冬节气过后便是吃酥锅的时令季节,不少人家就用铁锅烩一大锅，放在室外凉透以后，可以吃好多天。酥锅的做法很多，这里提供一种：将白菜叶一片片贴在底壁上,骨架上放猪蹄或鸡，上面牛肉、鱼依次层层铺好，再放化开的冻豆腐，豆腐上是藕片和海带。妥当后,再将大块姜片和葱段铺在顶部，白菜叶也随之往上贴，直至贴到顶部。最后,将混合好的酱油、醋、盐水、红糖水及黄酒从顶部浇下去，用白菜叶做盖子。此外，酥锅需要大火猛攻、开锅后再换成小火慢慢熬，直到累了才离开。慢火炖上一夜后,汁液全都被食物吸收尽了，食物也变得酥烂，一锅色香味俱佳的酥锅就可以食用了。
汉族八大菜系鲁菜介绍
13. 济南作为历史文化名城，其烹饪大师们传承了丰富的传统技艺，使济南菜系香、鲜、纯。14. 烟台作为海滨城市，以海鲜菜系为代表，历史悠久，名厨辈出。15. 青岛的烹饪风格以浮山风味为基础，注重色、香、味、形的完美结合。16. 曲阜的孔府菜历史悠久，制作工艺精湛，口感清淡，保持传统风味。17. 鲁菜...
鲁菜作为八大菜系之一,都有哪些快手小炒?
“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”，鲁菜为八大菜系之首历史悠久，鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国，到宋代慢慢形成“北食”，再到明清发展到鼎盛，成为宫廷菜的根基。鲁满汉全席大家一定听说过。国宴大家也听说过。满汉全席中有80%是鲁菜和20%大连辽南菜组成。我国的国宴也是以鲁菜为主，...
中国八大菜系之首是什么菜?
中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1\/2的人口，...
鲁菜为什么说是八大菜系之首 鲁菜是八大菜系之首的原因
4、但是随着当代的发展，对于饮食文化的需求，八大菜系的菜式出现在全国各地的酒席上，由于粤菜的口味问题（粤菜偏清淡，油少盐少）并不是很适合全国大多数人的口味，所谓南甜北咸，对于北方大多数人来说，粤菜是无法接受的，南甜指的也不是广东，是江南，江南一带本身的淮扬菜系和粤菜口味也冲突较大...
中国八大菜系历史最悠久的是哪个,来源和起源地是怎样的?
1. 鲁菜，作为八大菜系中历史最悠久的菜系，起源于山东，其根源可追溯至宫廷菜，具体起源时间已不可考。2. 鲁菜是唯一的北方菜系，其特色在于海陆食材的融合，丰富的物产为鲁菜的发展提供了得天独厚的条件。3. 鲁菜的炝锅技术，可以说是所有中式烹饪的基础，影响着南北各地的烹饪方式。4. 鲁菜的味道鲜...
中国八大菜系都有哪些?
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
中国八大菜系之首是哪个?
中国八大菜系之首是鲁菜。民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首。到目前形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
八大菜系有什么
八大菜系之浙菜 浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”...
八大菜系有什么菜?官府菜是什么菜
NO:6 八大菜系之浙菜 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安...
八大菜系”都指什么菜,各有什么特点,代表名菜是什么
八大菜系是指:山东菜(鲁菜)、四川菜(川菜)、湖南菜(湘菜)、江苏菜(苏菜)、浙江菜(浙菜)、安徽菜(徽菜)、广东菜(粤菜)和福建菜(闽菜)。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系之首当推鲁菜:鲁菜系包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在内的济南派...
甘亮补益： 济南是八大菜系的(鲁菜)发祥地.鲁菜:是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系.济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大.济南菜以汤菜最为著名,俗话有“ 唱戏的腔,厨师的汤”.其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载,济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法.济南菜讲究实惠,风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩.
同仁县13268735425： 济南的什么最好吃? - ？
甘亮补益： 济南是八大菜系的鲁菜发祥地,历来传承有序.泉城大包:选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多.泉城大包97年起就获＂中华名小吃＂奖. 名士多烤全羊:泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起.选梁山1...
同仁县13268735425： 山东鲁菜发源的在哪里? - ？
甘亮补益： 山东 鲁菜之乡—福山 山东地处我国胶东半岛,依山傍海,物产丰富.山东历史悠久,是我国古代齐鲁文化的发源地.鲁菜早在春秋时期已负盛名,是我国北方菜的代表.到了元朝,鲁菜的风格更加鲜明,制作更加精湛,在华北、东北、北京、...
同仁县13268735425： 鲁菜菜系发祥地是山东哪里啊 - ？
甘亮补益： 是来自很多地方的,例如济南菜系,胶东菜系,还有孔府菜系等.他们统称鲁菜菜系.谢谢采纳
同仁县13268735425： 鲁菜菜系发祥地是山东哪里？
甘亮补益： 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法.
同仁县13268735425： 济南正宗鲁菜馆有哪些? - ？
甘亮补益： 老字号饭店有:聚丰德、春江饭店、崔义清鲁菜馆.特色餐厅:鲁西南风味楼、舜泉楼、城南往事;规模较大的餐厅:鱼翅皇宫大酒店、鹊华居.鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜...
同仁县13268735425： 请问济南的地道名菜是什么? - ？
甘亮补益： 济南菜,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,又吸收湖菜特长,形成独特风味.近年又增加了孔府家菜特色.鲁菜为中国八大菜系之首,而济南菜则是鲁菜最主要的流派,以汤菜为一大特色.其高汤分清汤和奶汤两种:清汤清澈见底,...
同仁县13268735425： 有济南的吗?马上就要去济南上大学了,济南的人文特色,风土人情如何?? - ？
甘亮补益： 济南地处中纬度地带,由于受太阳辐射、大气环流和地理环境的影响,属于暖温带半湿润季风型气候.其特点是季风明显,四季分明,春季干旱少雨,夏季温热多雨,秋季凉爽干燥,冬季寒冷少雪.济南是八大菜系的鲁菜发祥地,历来传承有序.泉城大包:选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多.泉城大包97年起就获＂中华名小吃＂奖.名士多烤全羊:泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起.选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳.
同仁县13268735425： 济南有什么好吃的好玩的地方 - ？
甘亮补益： 济南的山美、泉美、湖美、吃的更美.“冬至包子夏至面,端午粽子腊八粥,正月元宵二月豆.”这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯.咱泉城湖光山色赛江南,不但风景秀丽,...
