糖炒板栗怎么做

糖炒栗子怎么自己在家做出来？~

外面买的糖炒栗子都太贵了，还经常有坏的，能不能自己在家做呢

糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级
选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
（2）备沙
选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）锅灶
分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
（4）燃料
有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
（5）炒制
预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

糖炒板栗的做法：

糖炒板栗

材料：栗子500克，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。

制作过程：

1、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

4、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

5、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

6、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

7、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉。这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

9、起锅装如盘中。

糖炒板栗：就是指用糖炒出来的板栗。

糖炒板栗的家用做法：

1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。

2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。

3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

禁忌：

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;

4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;

5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

7、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，尤其肠胃不好的更要慎重。

您好！绿合岛很高兴能为您服务！
糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。希望绿合岛的回答能帮到您，如果您觉得满意，请麻烦您高抬贵手帮小岛采纳哟，祝您及您的家人永远幸福安康！

---

虎亭区17841295915： 糖炒板栗怎么做?？
符严奥诺： 1、首先挑选较好的板栗,并用刀在每个板栗头部划开(避免炸锅). 2、将加工过的板栗下锅,并加进适量的糖水(浓度稍大),用中火.水干后再翻炒5-7分钟即可.

虎亭区17841295915： 糖炒栗子具体怎么做 - ？
符严奥诺： 主料:板栗500克,橄榄油1大勺. 辅料:砂糖25克,热水25克. 糖炒栗子的做法 1.栗子洗干净. 2.用刀子在皮上划开十字花刀.3.取一只大碗,把处理好的栗子倒进去,然后加入一大勺橄榄油搅拌均匀,烤箱200度预热,把和油混合好的栗子倒在包了锡纸的烤盘上,放入烤箱.4.砂糖和热水混合成糖水.每隔10分钟,在栗子上刷一次糖水,一共刷3次,第三次刷完,再烤3-5分钟就好了.

虎亭区17841295915： 糖炒板栗的详细步骤 - ？
符严奥诺： 1、在板栗尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开. 2、栗子洗干净,用白糖和水的混合液浸泡半小时,沥水. 3、将高压锅洗净,倒进去板栗,盖上盖子,去掉气阀大火...

虎亭区17841295915： 在家里怎样做糖炒板栗 - ？
符严奥诺： 家庭糖炒栗子 保证又香又甜,比外面卖的要便宜好吃还卫生 原料: 栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克). 做法: 1、将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深; 2、将切好口子的板栗...

虎亭区17841295915： 自制糖炒栗子怎么做如何做好吃 - ？
符严奥诺： 正宗糖炒栗子步骤1 将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深 步骤2 将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分 步骤3 在干净的锅中倒入海盐、板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,...

虎亭区17841295915： 糖炒栗子怎么做 - ？
符严奥诺： 首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖. 首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp.注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右. 铁锅...

虎亭区17841295915： 在家怎样做糖炒板栗?？
符严奥诺： 要先把生栗子用刀轻轻剁开,最好做到壳破了里面的肉不破,然后放把栗子都淹掉的水煮,等水分干了之后再用小火边烘干边翻炒,到外壳有些微微焦黄就好了!最好能撒上一把新鲜的桂花,那就是又香又酥的糖炒栗子了!

虎亭区17841295915： 在家里自己怎么制作糖炒栗子 - ？
符严奥诺： 糖炒栗子的工艺流程:鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品. (1)选料、分级 选用肉质细密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方栗.炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果,并按栗实大小进行分级,分别炒制.如果大小颗粒一起炒制,常出现...

虎亭区17841295915： 怎样做糖炒栗子 - ？
符严奥诺： 栗子、粗盐、白砂糖1、 先用刀将栗子切开一个口,这步是必须进行的,因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件.我用毛巾垫着是为了防滑,这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手;2、 把栗子洗净,泡半小...

虎亭区17841295915： 糖炒板栗的做法 - ？
符严奥诺： 材料: 栗子500克、盐500克、白糖1汤匙.做法: 1、栗子放入水中浸泡3小时后,清洗干净外壳上的绒毛,再用刀划开一个小口,沥干水分.2、无水无油的铁锅内倒入盐,然后倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分钟.3、15分钟后...