年夜饭有什么菜
1、鱼
新年吃鱼,寓意年年有余。
希望在新的一年里,财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需,更能有所剩余。
鱼的做法有很多,可以红烧、清蒸等,按各自的喜好来定。而且,吃鱼多宝宝大脑发育也很有好处,鱼眼更是可以明目。
2、鸡
新年吃鸡,寓意吉利。
希望来年可以吉祥,顺利。
鸡的做法也有很多,可以红烧、清炖、油炸等等,做法简单,还很美味。
一、各地风俗年夜饭:
1、南北差异
南方北方春节饮食风俗的差异。虽然中国早就大一统,饮食风俗,还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎,说南有年糕、北有饺子。年夜饭有南北的地域差异,南方除了菜肴外,要吃糍粑或年糕,而北方一般吃饺子。
2、传说北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思(其实,饺子古代称“角子”)。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。
我们家除夕夜只吃饺子。
中午是正餐,一般会有:鱼,虾,鸡柳,春卷,莲藕,猪头肉,牛肉,再加几个炒菜。十来个菜吧!
自己家吃没太多讲究。
年夜饭(又称团年饭、团圆饭)是指农历除夕(每年最后一天)的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年,中国习俗吃年夜饭后要守岁。
年夜饭年夜饭年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着新年大发财,元宝滚进来之意。
有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种祛寒娇耳汤给穷人治冻伤。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的娇耳,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到现在。
新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子,而是为了互相之间近距离的交流。
北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年发大财,元宝滚进来”之意。而南方主要吃年糕,尤其是江浙一带。年糕与年高谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年高。除此之外,在吃年夜饭时,很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为鸡寓意吉利。中国有年年有余的说法,所以鱼也是年夜饭必备的一道菜。
年夜饭一般有什么菜
5、板栗烧鸡:在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,而板栗烧鸡有大吉大利的寓意。6、梅菜扣肉:作为一道传统名菜,其肉质香而不腻,且有“吉祥圆满”之意。7、红烧狮子头:因狮子头的外表圆圆滚滚的,因此有“团团圆圆”之意。8、西芹腐竹:芹菜是年夜饭中不可少的,有“勤劳”之意,再配上腐竹就...
年夜饭上都有什么菜?
一、糖醋里脊——红红火火 糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜了,外酥里嫩的肉条,裹着酸酸甜甜的糖醋汁,开胃下饭,而且外面裹着的番茄酱,颜色红亮,看着就非常喜庆,寓意着大家在新的一年红红火火。二、荔枝虾球——开开心心 荔枝虾球的主要材料就是鲜虾,它好看又好吃,虾是年夜饭上不可少的...
年夜饭的菜单都有哪些呢?
1、板栗烧鸡(大吉大利)在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单,取一定的鸡块、板栗仁,再备上桂皮、香叶、胡椒等,随后下锅爆炒,出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮,一刻钟后放入板栗仁,再放上食盐等调料,炖煮至肉酥烂...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
一、鱼类(1道菜)孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。二、鸡肉类(1道菜)可乐鸡翅、三杯鸡、红枣焖栗子鸡、口水鸡、糯米八宝鸡、豉油鸡、辣子鸡丁、美味炸鸡、糖醋菠萝鸡块、手撕鸡、如意蛋...
中国人年夜饭必吃的八道菜
一、鱼肉 鱼是年夜饭的重头戏,象征着年年有余。清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等各式烹饪方法,各有特色。每家人都会根据拿手菜来制作,美味可口,令人回味无穷。二、鸡肉 鸡在年夜饭上有着重要的地位,寓意着大吉大利。无论是宫保鸡丁、辣子鸡还是白切鸡等,鸡肉都是不可或缺的美食。其丰富的口感和多样的...
年夜饭有什么菜
1、清蒸鲈鱼 鱼,寓意美好,象征年年有余,是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩,用来清蒸最为合适,改刀塞入少许辅料,摆好造型置于盘中,旺火蒸8分钟即可出锅,淋上蒸鱼豉油,再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”,色泽红润油亮,出锅香气四溢,入口即化、肥而不腻...
年夜饭的家常菜有哪些
1、三杯鸡【材料】:鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、花雕酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、料酒 1汤匙【做法】:(1)鸡腿切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火烧开撇去浮沫,焯水后洗净备用。(2)起锅放入油烧热,放入姜片蒜瓣爆香,炒至有点煎黄,然后放入鸡块炒出油脂和香气。(3...
有什么年夜饭必备的菜?
有两道菜是我们家年夜菜餐桌上的主角,几乎每年都必不可少。一、板栗烧鸡 食材:鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油 1:鸡剁成小块,清洗干净,冷水下锅焯水,烧开撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净;2:热锅倒油,放入姜片炒香,随后将鸡块放入锅中,翻炒至鸡皮微黄,...
年夜饭桌上必不可少的是哪几道菜?
二、重庆豆豉烤鱼 原料:鲤鱼(其他种类的鱼也可以)1250克,洋葱丝150克,芹菜节、黄瓜节各15克,香菜、红椒丝、香葱丝各5克。调料:腌料(料酒30克,盐、味精各5克),孜然粉20克,香辣油200克,料油150克,A料,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,最多不能超过10克)8克,鲜汤250克,...
年夜饭家宴菜谱12个菜
1、白切鸡 过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位,鸡同“吉”,吃鸡寓意“吉祥”,为了图个大吉大利。鸡也同“祭”,大年三十当天,很多地方都有祭祖的习俗,而祭祖的供品,鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意,使得年夜饭更加丰盛和幸福。2、清蒸鱼 清蒸...
呈叙潇莱: 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
楚州区19590789179: 2021年夜饭菜单十六道菜 ?
呈叙潇莱: 一、过年为什么要吃年糕: 过年要准备年糕,是表示喜庆.年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品.年糕的式样有方块状的黄...
楚州区19590789179: 大年三十的年夜饭,都有哪些有讲究的菜? - ?
呈叙潇莱: 第一,鱼.大年三十,不论是南方还是北方,家家户户的饭桌上都会出现的一道菜就是鱼.在我们这儿有个说法,过年一定要吃鱼,否则年夜饭就不完整.因为只有吃了鱼,新的一年才能够“年年有余”.第二,生菜.在一些地方,年夜饭一定...
楚州区19590789179: 除夕必吃的十道菜是什么? - ?
呈叙潇莱: 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子.1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀...
楚州区19590789179: 年夜饭菜谱大全家常菜(年夜饭菜谱都有些什么) ?
呈叙潇莱: 1、【清蒸鲈鱼】食材:鲈鱼1条、香葱叶1片、植物油30g、清蒸鱼适量、酱油适量... 你必须为年夜饭做一个盘子!5、【腐乳猪蹄】红润透亮的猪蹄,带着腐乳的香气,让...
楚州区19590789179: 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ?
呈叙潇莱: 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
楚州区19590789179: 年夜饭吉祥喜庆的经典菜有哪些? - ?
呈叙潇莱: ★一路通顺-凉拌藕片 清爽酥脆的藕片取其形状,意为“路路通顺”.★聚财聚宝-白灼荠菜 荠菜音似“聚财”,寓意招财.★和和美美-香菇烧菜心 鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意.★事事如意-清炒豆芽 黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”.★恭喜发财-红扒猪手 新年必定要有猪手、发菜,寓意为大发横财.★节节高升-糖醋排骨 排骨皆为小节,寓意“节节高升”★年年有余-水煮鱼 鱼跟中国余相同,有年年有余之寓意,家中粮食,财富有剩余,家财兴旺★富贵吉祥-小鸡炖蘑菇 鸡字与中国的吉字字音相近,所以寓意富贵吉祥.
楚州区19590789179: 年夜饭吃什么菜好? - ?
呈叙潇莱: 菜不用太多,四菜足矣,多了吃不完.建议弄一条鱼,年年有余嘛,红烧清蒸都可以,看你们自己喜好了.其他的再弄一至两个荤菜,毕竟男性还是比较喜欢吃肉的.另外,我觉得你们最关键的还是要吃气氛,不如来个烛光晚餐吧,再搞点红酒,很惬意的哦`` 愿你们天长地久哦!
楚州区19590789179: 年夜饭必备菜有哪些? - ?
呈叙潇莱: 平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称"元宝";粉丝改称"银链";而黄豆芽则为"如意菜".这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.
楚州区19590789179: 年夜饭一般必备那些菜? - ?
呈叙潇莱: 按照中国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等.随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全.四喜丸子,红烧排骨,鸿运当头,油焖大虾,阖家团圆菜酸菜狮子头,虾蓉冬瓜塔,蒸桂鱼、藤椒鸡 江南卤鸭 素溜四喜 蒜泥白肉 大富大贵开屏鱼 盐焗鸡 盐焗蛏子 盐焗胡椒花雕虾 花开富贵 孔雀开屏.等等.