鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况?能吃吗?
鸡蛋煮久了之后,蛋黄表面会出现一层绿膜,这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁,对人体无害,只是消化起来要慢一些,只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。
鸡蛋久煮容易出现绿膜很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间,时间控制得好了,能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度,可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋,也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候,煮鸡蛋时间过长的话,就容易使煮出的鸡蛋过老,也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应,从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜,这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源,并不是这种鸡蛋有问题,而是煮鸡蛋的时间过长所致。
鸡蛋不宜煮得过老所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长,否则鸡蛋会煮老,蛋黄让人难以下咽,口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅,水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了,如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话,水开之后煮三分钟就行了,这时候鸡蛋白已经全熟了,而且还很嫩,鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态,口感上会好很多,也不会腻口,只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底,会有点安全隐患。
哪种人不适合吃其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处,只是这层绿色的硫化亚铁不好消化,但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量,所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系,这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋,因为容易加重人体的负担。
鸡蛋煮熟后,由于化学反应,蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫,在加热过程中,氢和硫发生化学反应,形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富,并且铁元素与硫化氢发生化学反应。
这两种化合物混合在一起时会显示绿色,因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外,该绿色通常仅出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近,并且在蛋黄的中心没有绿色物质出现。
由于硫化氢需要与蛋黄中的铁元素反应,因此只有蛋清与蛋黄接触的地方才能使该化学反应发生反应,而蛋黄与蛋不能接触的地方就不能反应,并且原始蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒,不会影响人体健康。虽然颜色不好,但可以放心食用。
但是并不是所有的煮鸡蛋都会形成绿色的东西,这是由煮鸡蛋的不同方法引起的。绿色物质的形成与煮鸡蛋的温度和时间有关。如果煮熟的鸡蛋,对于煮熟的鸡蛋,如果加热时间短,则不会形成硫化亚铁和硫化铁。因为鸡蛋通常先凝结,所以卵黄凝结温度要高得多。
如果煮沸时间相对较短,则蛋清会形成硫化氢并且无法与铁反应,这个时候煮鸡蛋不会出现绿色。因此,控制煮鸡蛋的时间实际上可以避免绿色物质的出现。当然,即使有绿色物质,也不会影响鸡蛋的营养。
总而言之,当我们在煮鸡蛋时,遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况,说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。虽然这种颜色不是特别吸引人,但它不影响健康,而且味道很好,所以遇到这种情况的时候不必惊慌,可以放心使用。
没问题,这种有绿膜的鸡蛋其实本质上就是蛋白质发生一系列化学反应所最终造成的结果,它不会诱发我们身体的器官疾病。
鸡蛋在煮的时候,受到了加热,而鸡蛋的主要成分是蛋白质,蛋白质受到加热之后就会发生反应,最终和铁元素结合,生成硫化亚铁,这就是一个简单的化学反应,他并不会诱发肠癌,也不会导致太大的身体疾病,这只是鸡蛋煮的时间过长所发生的一种正常变化而已。
蛋白质在水中反复受到加热就会发生化学反应,但如果说要想这种滤膜不出现还是有办法的,控制煮鸡蛋的时间,在10分钟到15分钟是最好的,这个时候煮出来的鸡蛋不会出现这种绿膜,而且鸡蛋的口感会非常的嫩,口感很好,然后也不会出现人们所担心的致癌的这些绿膜,本质上来说,这种绿膜它只是影响人们的消化系统,它会在我们的肠胃中停留的时间更长一点儿,但是它不会影响我们的健康。
可能对一些消化不良的人或者肠胃本来就有问题的人不太适合食用,因为它确实有可能导致消化不良,但如果说就是吃一个鸡蛋,就那么很少很少的物质,它是不会对我们的身体造成什么影响的。
不必过于担心,他不会对我们的身体造成健康危害,更不会导致癌症,没有那么可怕。想让他不出现,就按照固定的方法和时间去煮鸡蛋就可以了,不要把它放在粥里面,一煮就将近一个小时,那样他肯定会出现这种比较奇怪的东西,让人看着很不舒服。
鸡蛋煮了之后有一层绿膜实际上是硫化亚铁,如果肠胃正常的人适量食用是没有任何问题的。
如果有一层绿膜的话,说明鸡蛋是很新鲜的,应该可以吃的。
如果没有异味儿或者臭味儿可以吃。这是鸡蛋内部蛋白质经过高温之后产生的一种物质。
这可能是这种蛋的特色,只要没坏掉,都是可以吃的,所以放心吃。
为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色?
1. 如果你发现煮好的鸡蛋蛋黄上有一层绿色,这通常是因为鸡蛋非常新鲜。2. 新鲜鸡蛋在煮制过程中,蛋黄表面可能会形成一层绿色膜。3. 这层绿色膜是由于新鲜鸡蛋中的硫化氢和硫醇反应形成的硫化物,它通常在鸡蛋煮制后不久出现。4. 如果鸡蛋放置时间较长,超过半个月,再次煮制时,这层绿色膜可能就...
鸡蛋煮熟后,为什么蛋黄上有一层绿色的东西?怎么解释
鸡蛋煮熟后,蛋黄上出现绿色物质是一个常见的现象。这层绿色是由蛋清中的蛋白质、氢和硫在加热过程中发生化学反应形成的硫化氢。硫化氢与蛋黄中丰富的铁元素结合后,会形成绿色的硫化铁和硫化亚铁。这些化合物虽然改变了蛋黄的外观,但它们是无毒的,对人体健康没有影响,因此可以放心食用。绿色物质通常只出...
鸡蛋煮久了蛋黄为什么会变成绿
因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低,于是硫化氢被逼进蛋黄里。2、其次,蛋黄含有铁,充分加热之后,会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处,铁离子跟硫化氢产生化学反应,形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色。煮得时间越长,硫化铁就越多,蛋黄就越绿。
鸡蛋被煮熟后,为什么蛋黄周围有一圈绿色的东西?
鸡蛋被煮熟后,蛋黄周围有一圈绿色的东西其实是因为化学反应留下的。蛋清中含有非常丰富的蛋白质以及少量的氢元素和硫元素,在加热的过程中,氢元素和硫元素是发生化学反应,然后形成一种叫做氢化硫的物质。而鸡蛋的蛋黄里面的铁元素非常的丰富,铁元素跟氢化硫又会发生化学反应。这个化学反应式是铁+氢化...
煮鸡蛋时为什么蛋黄表面会变成灰绿色煮鸡蛋时蛋黄表面会变成灰绿色的...
1、因为煮鸡蛋时间过长了,导致蛋黄表面有点灰绿色,变色的主要原因是过分加热导致蛋白质里的硫和铁释放到蛋清和蛋黄夹缝中,发生了化学反应!不过对人体没伤害,想要吃饭完全黄的蛋黄,记得煮鸡蛋定闹钟,不要超过五分钟。熟了即可,蛋黄就不会绿了。2、当煮硬蛋的时间过长时,蛋黄的外面会变成绿色,...
鸡蛋被煮熟后,蛋黄变成绿色是正常的吗?
如果鸡蛋在高温下长时间加热,蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化氢,这就是为什么煮熟的鸡蛋煮得太久,蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。煮久了的鸡蛋蛋氨酸会释放硫化物(一般鸡蛋放久了也会有臭鸡蛋味,就是硫化物释放),硫化物会和鸡蛋中的铁发生反应,生成颜色较深的硫化亚铁,所以出现了墨绿的颜色。...
鸡蛋煮久了变绿怎么回事
鸡蛋在长时间煮制过程中变绿,是由于蛋黄中的硫化物与铁质发生化学反应。具体来说,1. 化学反应导致绿色物质的生成:当鸡蛋被持续加热,蛋内的蛋白质和其他成分会发生一系列变化。硫化物和铁元素可能会结合形成硫化铁等物质,这些物质进一步与氧气反应,形成绿色物质沉积在蛋壳表面。2. 硫化物的来源:鸡蛋内部...
鸡蛋煮久了变绿怎么回事
鸡蛋煮久了变绿是因为鸡蛋中的硫化物和铁元素发生了化学反应。详细解释如下:1. 化学反应产生绿色物质:鸡蛋在长时间高温加热的过程中,其中的蛋白质和其他物质会发生一系列化学反应。硫化物和铁元素在这个过程中可能会结合形成硫化亚铁或其他硫化物。这些物质与空气中的氧气进一步反应,会产生绿色物质附着在...
鸡蛋被煮熟后,为什么蛋黄周围有一圈绿色的东西?
1. 鸡蛋在煮熟过程中蛋黄周围出现的绿色物质,是由蛋内的硫化合物和铁质发生反应形成的硫化铁。2. 这一绿色圈层的颜色深浅与煮鸡蛋的时间长短成正比,煮得越久,颜色越深,可能从灰绿色变为更深的绿色,甚至变黑。3. 要避免鸡蛋变绿,需要在煮制时精确控制火候和时间。4. 蛋黄变绿是一种自然现象...
煮鸡蛋有时蛋黄表面会变成灰绿色,这是为什么?
煮鸡蛋时,蛋黄表面有时会变成灰绿色,这主要是由于硫化氢(H2S)的产生和铁离子的反应。这种现象在蛋黄中尤为明显,因为蛋黄含有丰富的铁质和其他矿物质。以下是导致蛋黄变绿的原因和解释:蛋白质分解:鸡蛋中含有硫氨基酸,如半胱氨酸和蛋氨酸。在高温下,这些氨基酸会分解产生硫化氢。硫化氢是一种具有刺激...
有肤水王: 如果鸡蛋在高温下长时间加热,蛋黄中的铁就会和硫产生化学作用,结合成硫化铁.所以煮鸡蛋煮时间太长,蛋黄的外层会有一层绿色物质
潞西市17220469069: 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ?
有肤水王: 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.
潞西市17220469069: 煮熟的鸡蛋黄为什么有一层墨绿色? - ?
有肤水王: 那是煮时间 长了的,不仅是草鸡蛋,洋鸡蛋煮时间 长了也会有.煮鸡蛋,建议别煮那久,每次煮5至8分钟就好.
潞西市17220469069: 煮鸡蛋 为什么发绿 - ?
有肤水王: 煮鸡蛋煮的时间长了,蛋黄表面就会变成灰绿色的了.这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的.硫化亚铁不宜被人体吸收,也就降低了鸡蛋的营养价值.
潞西市17220469069: 蛋黄煮的时间过长为何会变成绿色??
有肤水王: 蛋黄煮的时间过长会变成绿色,这是因 为蛋黄内的铁和蛋白里面的硫结合形成了硫化亚铁,这种新生成的化合物使得蛋黄变了 颜色.这个结果并没有什么,而且甚至尝不出 蛋黄味道有什么变化,仅仅是看起来有些让人不舒服.
潞西市17220469069: 煮熟后的鸡蛋为什么会变成绿色 - ?
有肤水王: 鸡蛋已经变质,受细菌感染了,里面的绿色是一种叫做 吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的,在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的.这种鸡蛋是不能食用的.买回的鸡蛋请注意保鲜.
潞西市17220469069: 鸡蛋煮熟后,蛋黄表面为什么有墨绿色的东西? - ?
有肤水王: 你若煮熟马上吃就没有,放一段时间就会有,我想是发生化学发应了.跟蛋白质有关吧.
潞西市17220469069: 一些煮熟的鸡蛋蛋黄为什么会发绿 - ?
有肤水王: 鸡蛋以其营养丰富,对人体生长发育有促进作用,而受到人们的偏爱.但你可曾注意到,当你把鸡蛋煮得时间过长,鸡蛋的蛋黄就会呈现出绿色,这其中有什么道理呢?在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,这是因为烧煮的时间过长而...
潞西市17220469069: 煮熟的鸡蛋剥开因看蛋清上都出绿色了,怎么回事? - ?
有肤水王: 可能不是鸡蛋.
潞西市17220469069: 为什么鸡蛋黄是黄色的,煮熟后黄的表面 - ?
有肤水王: 煮的时间太长了,蛋白里的氨基酸分解出硫化物与蛋黄里的铁相互作用形成硫化铁和硫化亚铁就形成了蛋黄外面那层灰绿的膜,这样的鸡蛋口感和营养都不太好了,建议开锅煮8分钟左右就好