沂蒙山炒鸡怎么做？
沂蒙山炒鸡的做法
做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的
大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于 延年益寿 的（ 十几种中药材 ）大火炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒
勺，并看有明显的浓稠汁后， 加 入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油 ，可放也不可放， 根据客户的爱好）翻几下即
成。即上桌给客户食用，在食用过程中，我们的服务可以问客户，要不要在鸡里再加（ 粉皮 或 粉条）免费的。100%的客户要
的，这样更加的美味。
沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，
沂蒙山徐家炒鸡
蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐记炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。[2] 蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡现在经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。[1]
三黄鸡一只、青椒、红椒。配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精
1，三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
2，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。
3，下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
4，鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
5，炒大约10分钟，加入蒜片。
6，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
7，味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右
临沂人家家都会炒，人人都爱吃会吃，炒法各有特色，怎么炒却好吃，少放香料，去腥保留鸡肉香味，口味轻重视各人而定。
山东沂蒙炒鸡有哪些家常做法?
c. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮炒香。 d. 放入鸡块翻炒至变色。 e. 加入适量热水，放入炸好的土豆块，加入老抽、白糖调味。 f. 大火烧开后转小火焖煮至鸡块和土豆都熟透，汤汁收紧。 g. 最后加入葱段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。以上就是几种山东沂蒙炒鸡的家常做法，每种...
怎么做正宗的蒙山炒鸡
正宗的蒙山炒鸡的做法：主料：土鸡 配料：干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐 做法：1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱姜去腥，腌制20分钟；2、炒锅中加油，油热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，慢火炒出香味；3、将腌制好的鸡肉...
鲁菜系——沂蒙光棍鸡做法
“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，专炒本地农家吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌，受到广大顾客赞誉。因炒鸡店工作...
沂蒙山炒鸡怎么做才好吃?
选择散养的三黄鸡，肉质更加鲜美。炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。炒制蔬菜时注意火候，避免炒糊。调味时可以根据个人口味适量增减。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的沂蒙山炒鸡了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是节日宴请时享用。
谁知道正宗的临沂炒鸡的做法。主要是放什么中药。跪求,
临沂炒鸡的做法：食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。1、草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。2、将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。3、将大葱，姜，蒜，辣椒，切成...
沂蒙山炒鸡有哪些制作要点?
首先，将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。接着，加入鸡肉翻炒至变色，然后加入辣椒继续翻炒。炒至鸡肉熟透，辣椒出香味后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟。最后，揭盖，调入适量的盐、酱油、糖等调味料，大火收汁，使鸡肉更加入味。调味：沂蒙山炒鸡的味道以...
正宗沂蒙山炒鸡配方是什么?
炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色，类似于红烧肉的颜色即可。扩展：1、沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用...
正宗沂蒙山炒鸡配方和做法
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制作沂蒙炒鸡的时候,都需要用到哪些佐料?
去了临沂如果不尝一尝，那简直就是白去了。想吃正宗的沂蒙炒鸡难道一定要去当地吗？其实并不是这样，我们在家里依然可以做出美味的沂蒙炒鸡，做需要的佐料有三黄鸡，蒜，葱，姜，花椒，盐，料酒，老抽，干辣椒，青椒，八角，香菜，食用油，其实这些佐料都是日常做菜时必备的。
沂蒙山炒鸡的做法?
沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的 大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于 延年益寿 的...
章弦炎热： 食材明细 三黄鸡一只 青椒红椒 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 桂皮适量 小茴香适量 丁香适量 白芷适量 黄豆酱适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 微辣口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 沂蒙炒鸡的做法步骤1 三黄鸡洗净斩小块...
象山区18267976861： 正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊? - ？
章弦炎热： 材料草鸡600g.辅料:章丘大葱1根, 姜1块,大蒜1头, 八角3个,花椒1小把, 甜面酱50克,老抽5ml,生抽6ml, 干辣椒4个,青尖椒适量, 甜椒适量,耗油适量.沂蒙炒鸡的做法步骤1. 把鸡斩成小块,大小三厘米左右.用水洗净.上铁...
象山区18267976861： 沂蒙山炒鸡做法？
章弦炎热： 沂蒙山炒鸡的做法 做法:活鸡一只 ,宰杀,切成块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用. 炒锅里放花生油三炒勺,油热后,放入鸡块,姜片,红辣椒,翻炒,放半勺老抽酱油,加郫县豆瓣酱半炒勺,再加入猪的 大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止,放入对人体居于 延年益寿 的( 十几种中药材 )大火炖熟,炒锅中鸡汁还有5-6炒 勺,并看有明显的浓稠汁后, 加 入葱段,青椒块,少盐,味精,(点一点香油 ,可放也不可放, 根据客户的爱好)翻几下即
象山区18267976861： 怎么做正宗的蒙山炒鸡 - ？
章弦炎热： 材料 土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐 做法1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面;2.炒锅中加入...
象山区18267976861： 沂蒙山炒鸡的做法?？
章弦炎热： 关键鸡要是散养跑山鸡才能出来真正的沂蒙炒山鸡的味道
象山区18267976861： 谁知道正宗的临沂炒鸡的做法.主要是放什么中药.跪求, - ？
章弦炎热： 现在食客最喜欢吃什么?炒鸡.炒鸡红遍大江南北,全国经营炒鸡的酒店不下千家.一款临沂炒鸡一年就能卖到亿元以上.许多投资者看到临沂炒鸡的市场前景,开一家,火一家,纷纷进入这个领域.但也有一些只学了一些皮毛,钱花了,并没...
象山区18267976861： 沂蒙炒鸡的用料有哪些 - ？
章弦炎热： 食材 三黄鸡 一只 青椒 红椒 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 小茴香 适量 丁香 适量 白芷 适量 黄豆酱 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 方法/步骤 三黄鸡洗净斩小块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞...
象山区18267976861： 求沂蒙山王小二特色炒鸡技术调料配方? - ？
章弦炎热： 简介:王小二炒鸡,选用当地土公鸡,此种鸡的生长周期较慢,散养在自然环境中,其肉质鲜美、嫩滑,营养丰富.加之独具特色的炒鸡配方,集色、香、味、开、补为一体,酱红透明,鲜香微辣,香味浓郁纯正,现已成为地方特色名吃,并在国家商标总局注册. 配方:【原料】土公鸡(约2千克),青、红椒各30克. 【调料】炒鸡粉15克,混合油100克(色拉油、熟猪油各50克调匀),B料(葱、姜、蒜、红椒各100克)
象山区18267976861： 蒙山光棍鸡的做法与配方 - ？
章弦炎热： “光棍鸡”是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区.创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客.因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡...
象山区18267976861： 沂蒙草鸡正宗做法 - ？
章弦炎热： 主料 散养草鸡一只500克到1000克左右 辅料 章丘大葱一根 姜一块 大蒜一头 八角3个 花椒一小把 甜面酱50克 老抽,生抽 干辣椒个人口味 青尖椒适量 甜椒适量 耗油适量. 做法1. 把鸡斩成小块,大小三厘米左右.用水洗净.上铁锅预炒.2. 预炒...
