如何让包子皮松软又好吃？求具体做法！
我比较喜欢包子皮松软，微甜，所以给大家推荐的就是这种。
食材食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉 500克
温水 250克
白糖 10克
盐 2克
酵母 5克
方法/步骤
在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀
酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟
在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时
面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了
面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团
面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。
1、把面粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
试试看，我做成功了。。。
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
主料：面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
根据面粉用量，按照2%的量称取包子泡打粉，然后将包子泡打粉和面粉适当混匀。
2.和面
把混有包子泡打粉的面粉，添加酵母和水和成表面光滑的面团。
提示：酵母使用前好能用热水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好！
3.发面
专门从事包子制作者，好采用醒发室发面，效果好。醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间，醒发时间为30-40分钟。
没有专用醒发室发面时，可以把面团置于保温处醒发，比如：在蒸笼中加水烧热（水温60－70度）后关火，再把面盆放在支架上，不要接触水，盖上锅盖发面效果更好。
发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
4.揉面、分割成型
把发好的面团揉面、分割成适宜大小，然后擀皮包馅。
5.二次醒发、蒸制
把包好馅的包子放置醒发10分钟左右，然后再蒸制，效果更好。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有一点温度，和面团醒发一样，醒发10分钟左右，再加热蒸制即可。
怎么做包子面皮才松软好吃 如何做包子面皮才松软好吃
3、包子皮一定要揉透，揉到面团有一点粘手即可。另外，要记住，这里不是发酵，只是松弛一下而已。加入糖白目的，不仅仅是增加甜味，糖还有助于发酵，保持水分，保持面团松软。用温水和面，可以更好的发酵，水不能太烫（一般不要超过40度），否则会将酵母“烫”死，这样面团是绝对发不好的。4、把...
包子皮如何做才能又软又筋道?
烹饪：将醒发好的包子放入蒸锅，大火蒸汽上来后转中小火蒸制15-20分钟，关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。通过以上步骤，你可以制作出既软又筋道的包子皮。总之，做面食是一个实践和经验积累的过程，多尝试几次，你会逐渐掌握面团的各种特性，做出满意的包子皮...
做包子如何做面皮松软好吃 做包子怎么做面皮松软好吃
做包子怎么做面皮松软好吃 1、掌握比例。一般面粉与水的比例是2:1，也就是说500克的面粉需要250ml的水，以此类推。那面粉和酵母的比例则是100:1，即100克的面粉则需要1克的酵母，以此类推。所以掌握好这个比例，将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软，这样做出来的包子才会松软可口。2...
\/包子面皮怎样做松软.,
特别要注意：面皮要稍微厚一点儿，馅料不可放得太多，要让包子的皮与馅有荥发的空间。3、蒸包子：成型的包子放入蒸锅后不要开火，继续荥发20分钟左右，开大火待蒸锅上汽后转中火，蒸12分钟左右关火，等3分钟左右再打开锅盖。这样蒸出来的包子不塌陷，面皮松软，口感好。希望能对你有帮助。
怎样做的包子皮软白 做包子又白又松软的具体步骤
5、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体全部揉出去，将其揉成均匀的面团，然后等分成大小相同的剂子，将分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片。6、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量，将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可，将醒发好的包子、...
包子松软的窍门
3、发酵时间：面团发酵的时间越长，面筋蛋白的生成量就越多，包子就会越松软。二、馅料制作 1、选用瘦肉和肥肉的比例适当的猪肉制作包子馅，这样可以增加馅料的鲜美度和油腻感，让包子更加美味。2、如果想要增加包子的营养价值，可以添加一些蔬菜或豆类到馅料中。可以使用左手托住包子皮，右手用大拇指和...
包子皮怎么做又软又甜?
二次发酵：将擀好的包子皮放在蒸笼里，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟，让包子皮再次膨胀。蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸15-20分钟，根据包子的大小和蒸笼的层数调整时间。蒸好后，熄火焖5分钟再开盖，防止包子皮因温差过大而塌陷。出锅：最后，将蒸好的包子取出，此时的...
做包子怎么发面才松软
当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。第六大发面技巧：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量...
蒸包子如何松软不塌皮?
2，发酵好的面团要经过揉面，把面团中的气泡揉出去，然后醒面，再揉面，至面团表面光滑。3，做好的包子胚要醒10分钟在放入蒸锅，蒸包子要凉水下锅，中小火烧开锅，开锅后蒸15-20分钟。4，包子蒸好关火后，不要马上开锅，要焖5分钟，5分钟后，开锅，白白胖胖，松软不塌皮的包子就做好了。
包子皮怎么做好吃又软和?
擀皮：将松弛好的面剂子用擀面杖擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄，这样包出来的包子形状会更加漂亮。包馅和最后发酵：将擀好的面皮包入馅料，捏紧封口。然后将包好的包子放在蒸笼或者盘子上，进行最后一次发酵，大约30分钟，让包子变得更加松软。蒸制：将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，...
僪备强力： 1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了.
高阳县15635312066： 包子怎么做才松软好吃 - ？
僪备强力： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
高阳县15635312066： 我想做包子,包子皮怎样才更松软.陷怎样才好吃？
僪备强力： 包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好...
高阳县15635312066： 包子皮怎么做才白白松软？
僪备强力： 食材用料:面粉 酵母粉 水 菜谱做法:1.小勺酵母粉放入1杯温水中,搅至溶解2.加入1.5杯面粉,搅匀,成煳状3.给盆儿盖盖子或湿笼布,放置约2小时,看到面煳体积稍膨大,表面有泡儿,闻到发酵味道4.加入1.5-2杯面粉,搅匀,大小不等干湿均匀的面疙瘩5.用手揉合成面团6.做成馒头形状,放入蒸笼7.也可以直接擀皮包包子,这个是红糖包8.也可以擀成大片,放油盐芝麻葱花,做花卷9.静置约30分钟,面团慢慢膨大10.凉水,开大火,锅开后转中火,蒸约20分钟,关火后等待3-5分钟再揭锅盖,取出开吃!
高阳县15635312066： 包子怎么做才松软好吃？
僪备强力： 包子怎么做才松软好吃那些松软可口的包子,一口气就可以吃下好几个,而且都不用喝豆浆,好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来.这样松软的好包子,怎么整出来的?下面10个小诀窍应该可以帮到你.啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨...
高阳县15635312066： 怎么样做包子陷多皮薄又松软? - ？
僪备强力： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
高阳县15635312066： 小笼包子面皮怎么做才松软 - ？
僪备强力： 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
高阳县15635312066： 做包子要怎样才会松软 - ？
僪备强力： 你好,记得用凉水下锅,开锅后蒸15 分钟,再闷二分钟,如果马上出锅的话,会发硬的包子面,外面凉,锅里热,焖一会就好了,包子面就松软了.希望我的回答会帮到您.
高阳县15635312066： 包子皮怎么做才松软?请有经验的师傅告诉我.？
僪备强力： 最简单的方法:用古船牌自发粉, 温水和面, 放在温暖的地方搁置20分钟,如暖气上或者把面盆放在一个更大的放了热水的盆里,面盆要盖盖儿,之后开始做包子,注意包子皮不要弄得太薄,做好的包子放到蒸锅里的时候,搁置10分钟左右再点火蒸.一般素馅在上汽后中火再蒸10分钟,肉馅上汽后中火蒸15分钟即可.
