洋河大曲的传说
洋河大曲,江苏省宿迁市特产,中国国家地理标志产品。
据研究洋河制酒始于两汉而兴于唐宋。江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒,酒液澄澈透明,酒香浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒,曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
洋河牌洋河大曲,已有400多年历史。该酒属浓香型大曲酒,系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的“美人泉”水精工酿制而成。沿用传统工艺“老五甑续渣法”,同时采用“人工培养老窖,低温缓慢发酵”、“中途回沙,慢火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和新技术,形成了“甜、绵、软、净、香” 的独特风格
俗话说:“名酒产地,必有佳泉”。纵观我国的名酒、优质酒,绝大部分用水质优良的地下水,尤其是晶莹甘美的泉水酿制而成。如被誉为“国酒”的贵州茅台,水源是由山泉汇流而成的赤水河,水清味美。四川泸州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。闻名中外的青岛啤酒,靠的是崂山矿泉水。绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒,用的则是杏花村清激甘醇的神井水;名扬五洲的洋河大曲,取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水,具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。
洋河,原名白洋河。白洋河的弯曲处有一清泉,称之为美人泉。白洋河从何而来,美人泉因何形成?民间流传着一个个美丽而动人的故事。
相传在两千多年以前,西楚霸王项羽在东吴地带率领八千子弟兵渡过长江,打到淮水一带,准备推翻暴秦的统治。不久又路过虞姬沟畔,在虞家宅和他的客庄项家宅驻扎下来,每天带兵操练。在出征之前,项羽邀约全体兵将饮酒助兴,鼓舞士气。因用酒甚多,虞姬娘娘就带领许多侍女到虞姬沟提水给酿酒师酿酒。项羽同兵将们喝下这一坛坛溢香满口的美酒,连声夸好。
由于虞姬娘娘亲自提水酿出美酒,所以项羽非常兴奋和赞赏。他酒兴大发,喝到兴奋时,就带着酒壶和抓起玉杯,骑上乌骓马,催马扬鞭,飞蹄奔跑。从骆马湖边,一直跑到马陵山南麓,站在自己故乡的山头上,昂首高叫:“我要让乡亲父老都来尝尝这优美的美人酒!” 项羽说着,只见他斟了满满一杯酒,连壶带盅向空中猛抛出去,玉杯和酒壶顿时在马陵山头的大青石上打得粉粉碎,香甜的美酒煞时喷洒出去;酒滴落到哪里,哪里就滴个小酒窝,眨眼之间这酒窝子就变成一个泉水汪,有的泉汪里水流出去就变成小河。只要从这些泉水汪里、河里取水酿酒,这酒就甘美香甜,和楚霸王喝的美酒一样滋味。据传白洋河、美人泉;泗洪双沟酒厂淮河水、高沟酒厂的天泉;宿迁马陵山下的凤凰泉等等,都是因项羽洒酒滴泉而成的。从此,白洋河形成了;从白洋河里取水酿酒,这酒醇美香甜。传说有一年,神仙吕洞宾骑着白山羊,带着仙禾穗,驾起五色祥云周游四方。这一天,他路过白洋河上空时,远远飘来一阵阵醇美的酒香,忽浓忽淡,似有似无。此时此刻,引得吕洞宾酒瘾大发。他再往下走时,一阵浓烈的酒香冲来,使他心动神摇,身不由己地迷迷糊糊连人带羊落在地面,馋涎欲滴,咂着嘴连声夸道:“好酒呀,好酒!”这时候,他蹑手蹑脚走进酿酒槽坊,使用隐身术,又学着孙悟空的老办法,施展法术,放出瞌睡虫,让酿酒师傅昏然入睡。然后,吕洞宾畅饮一番,大饱口福。接着又解下酒葫芦灌得满满的,急忙又驾起祥云,溜之大吉了。由于喝得迷迷糊糊,慌忙溜走,竟把自己骑坐的白山羊和仙禾穗都丢下了。从此,白山羊和这株仙禾穗就在白洋河岸边落了户,从此,白洋河一带连年五谷丰登,六畜兴旺,酒香更浓。人们说由于白山羊和仙禾穗给白洋河带来福音,所以也把“羊禾”作为“洋河”的代称。在洋河大曲的“羊禾”牌商标图案上,中间立着一只白山羊,周围是两支稻穗,它象征着“吉祥如意,人寿年丰”。
历史上这条美丽的白洋河,由于黄河泛滥,所以把它冲垮淤没,从此,这里变成一片飞沙弥漫的废黄河滩。荒芜多代的荒滩,如今变了,登高远眺,可以望见那片片果林,粼粼鱼池,鹅鸭成群,林木参天,在这里,呈现出一派生机盎然的景象。
而今,白洋河虽然不复存在了,但美人泉尚存,她那甘甜的泉水和美丽的传说永留人间。 “心醉人未醉,名酒,不妨连饮三杯。品一口,含满嘴酒香,三杯落肚,够百日回味!”这是著名诗人黄东成赞扬洋河大曲酒的诗句。
以优质高产而闻名于世的洋河大曲,以地命名。此酒取清凉甘甜的洋河“美人泉”水酿造而成,具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。数百年来,久盛不衰。
生产洋河美酒的江苏洋河酒厂,位于苏北泗阳、宿城、泗洪三县区交界处的洋河镇。徐(州)淮(安)公路由古镇穿境而过,京杭大运河靠近镇北,交通畅达,市场繁荣,酿酒历史悠久。《泗阳县志》载:“洋河大曲,据传唐代已享盛名,明代更是名闻遐迩,可以考证的历史有400余年。当时,有山西、山东、安徽等9省客商在洋河设槽坊酿酒。”光绪《淮安府志》记载,“……自明以来,以盐酒油为最钜,酒旧有苦蒿、珍珠诸目,实则秫酒、曲酒二者”。明天府《府志》记述:“正德以前,淮酒有名。”这里的淮酒,据考证其中主要有洋河大曲。清光绪年间,洋河有槽坊27家。省内省外有70多位酿酒名师云集于此,竞酿美酒。
味占江南第一家”之誉,并列为清皇室的贡品。据史料记载,清代乾隆皇帝第二次南巡时,在宿迁行宫驻跸七天,品尝洋河大曲后,挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语。民国4年(1915年)和民国12年在巴拿马国际名酒博览会和南洋国际名酒比赛会上,分别获得国际名酒称号和国际奖。
古话说“名酒产地,必有佳泉”。在洋河古镇西首的白洋河转弯处,过去有大片芦苇,其中有个池塘,水清如镜,泉眼喷花,当地人称为“神泉”。此井不论是旱年,还是涝年,常流不息,水位始终平衡。关于这个“神泉”的来历,优美的传说很多。相传,当时洋河镇上有一个美丽的姑娘,名叫阿美,她心地善良,心灵手巧。由于家境贫寒,父母因贫病交加相继去世;留下孤苦伶仃的阿美和祖母相依为命。不久,阿美被当地一个恶霸财主找去当佣人。这个恶霸常叫她到镇上给他买酒。一次,阿美在买酒的路上,看到一位生病的贫苦乡亲,她感到可怜,便把买酒的钱始了那位穷人。无钱买酒怎么办?阿美急中生智,在井里舀了一壶泉水回去交差。不料,恶霸觉得“酒”比往常更加香甜,便问阿美“这好酒从哪里买来的?”阿美搪塞说,“是在洋河镇上新开的一家槽坊买的”。恶霸信以为真,便命阿美今后就到这家槽坊给他买酒。此后,阿美便经常从泉里舀回泉水,而用买酒的钱资助一些穷苦乡亲。不久,恶霸发现其中秘密,非常生气,便跟踪阿美。当阿美又到泉边舀水时,他一下把阿美推进泉里。阿美死后,这眼泉水更加醇香扑鼻,人们为了纪念她,把这眼泉取名为“美人泉”。如今,洋河酒厂在这眼井的原址上,建了一座古色古香的美人泉亭和一尊亭亭玉立的塑像,供人们欣赏。这则故事只是传说而已,而洋河镇上的地下水确实清澈透明、绵软甘甜,并非虚传。
进入今天洋河酒厂院内,转面向西,便看到闻名遐迩的美人泉。这里,绿柳环绕,山石峻峭,悠悠的泉水汩汩流淌,一尊汉白玉的美女雕像,手提酒壶,婀娜多姿,含笑站在波光粼粼的水面上。周围,假山石洞,奇花异草,古色古香的六角亭立在池畔,成为一大景观。许多游客在品尝洋河美酒的同时,特意来到美人泉边参观。有的来自长城内外;有的来自大江南北;有的来自首都北京甚至国外。德国、美国、日本和罗马尼亚等国家宾客慕名前来观赏。不时有骚人墨客面对美人泉赋诗作画,留下赞美的佳作。1984年4月,全国政协副主席、北京大学教授、著名经济学家、社会学家费孝通,在洋河考察时,曾写下题为《闻香已醉,未品先酣》的数千字的文章,其中有一段,联系美人泉优美而悲惨的故事,抒发了浓烈的情感。他写道:“姑娘被推入水中不见了。泉水却不住地涌出来,人们就用这泉水酿出又纯、又甜的好酒。为了纪念这位姑娘,称这泉水为美人泉”;“把名酒联上人间悲欢离合的故事,并不一定只是人们常有的意向,酒味里参上一些世间的人情,事实上确有其事……”1986年金秋,全国著名诗人严辰、邹荻帆、绿原等30余人,组成淮阴“酒乡行诗会”来到洋河酒厂,面对装饰一新的“美人泉”,诗兴大发,写下许多赞颂美人泉的诗篇。 传说明朝末年,白洋关(今洋河镇)有位善良美丽的梅香姑娘,因家境贫寒,在王员外家做婢女。王员外既奸猾刁钻,又非常爱饮酒,他常常让梅香到镇上为他买酒。有个数九寒冬的傍晚,梅香上街到桥西酒店买酒,刚过桥就遇见一位衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老大娘,心地善良的她就把酒钱全部送给了老人。
王员外见梅香空着瓶子而回,就问怎么回事。梅香把事情一说,王员外大发雷霆,并逼着她把酒钱要回。梅香被逼无奈,只好再往回走,走到桥头,早已不见那个老人了,再走到小酒店,小酒店已关门收市。
梅香左右为难,心中暗想:与其回去再受折磨,还不如自寻一死,倒也干脆。梅香心一横,跑到一口土井边,就要纵身跳下,却被人一把拉住。梅香回头一看,在朦胧的月光下,是一位如花似玉的大姐把自己拉住。梅香转身扑向大姐,好像是遇到亲人一样哭诉一番。
大姐听后,安慰梅香说:“梅香妹好心肠,何必轻生跳井堂,姐姐送你一瓶酒,快快拿去莫悲伤!”她抬手拔下别在头发上的凤头碧玉簪,在井口上方轻轻一照,顿时井水翻花,酒香扑鼻,当即灌满一瓶送给梅香,并还嘱咐她以后有困难时,只要在这口井边喊三声九香姐姐,就会有人来帮她解难。说完,一阵香风,不知去向。
梅香半信半疑提着酒回去,王员外接过梅香打来的酒喝了一口,顿觉一股浓香侵入肺腑。清冽甘爽,妙不可言,和平日大不相同,也就不再追究了。
从此以后,梅香每次拿到酒钱,都接济了洋河镇上的贫苦乡邻,然后再悄悄提着酒瓶,找九香姐姐灌酒交差。时间一长,员外顿生疑窦。有一天,他叫梅香去买酒,自己悄悄尾随其后。当他看到梅香竟到井边喊人,而为梅香往瓶里灌酒的竟是一位花枝招展、倾城倾国的美女。王员外顿时神魂颠倒,就嬉皮笑脸地扑上去。谁知,九香仙女袖口轻轻一拂,带着梅香姑娘化作一缕清风飘逸而去。从此,人们就把这口井叫作“美人井”,井下有泉,常年不干,水质清澈,人们又称它为“美人泉”。 在苏北民间,流传着“国公酒”的故事。“国公酒”,又叫“史国公酒”,此酒因何得名,有何妙用?这里有一个神奇的传说。
相传在明崇祯十七年冬,清兵攻破燕京,其间,福王朱由崧来到南京建立南明王朝。官拜为兵部尚书的史可法,率领大批兵马,开往江北,建起防线,抵御南下清兵。当时,史可法亲临前线,坐镇指挥将士抗敌。
史可法率领人马进驻在古镇洋河时,正是寒冬腊月,天气阴冷,寒风凛冽,雨雪不断,四处潮湿。就在这种条件下,史可法与将士们一样,披着铠甲,眠卧沙场,枕戈待敌,尤其是夜晚,天气更为恶劣。由于阴冷受寒,挨饿受累,不久,史可法就觉得浑身筋骨疼痛,胳膊难抬,原来是患了风湿症。
史可法患病之后,心中十分焦急,个人安危是小事,抗御清兵是大事。于是,就请来军营中的高手名医治病,各种灵丹妙药都用了,仍然不见有效。正在他心急如火之时,这天晚上,史可法卧在铺上闷闷不乐,忽然,他的门吱呀一声被推开了。史可法定眼一看,只见眼前站立一位白发苍苍的老人,他红光满面,精神抖擞,笑盈盈地上前施礼道,“史督师安好!”
史可法此刻莫名其妙,便问:“你是何人啊?”
“我么,是洋河镇上民间老中医,虽然医术不高,但听说忠勇爱国的史督师身患风湿,我这里有个小单方,供你驱风治病。”说着,就从自己的怀中掏出一瓶洋河大曲,然后又拿出几味中草药,让史可法泡成药酒,每天服用,说是喝了定然有效。按照老中医说的方法,史可法就服此药酒,喝了之后,非常有效,不久,他患的风湿症就好了。后来,将士中也有患此症的,史可法就照这个办法,把洋河大曲放在坛子里泡成药酒,治好军中许多患风湿的士兵。从此,兵将士气大振,连打胜仗。
后来,人们为了纪念史可法,把用洋河大曲泡制的药酒称为“史国公酒”,;又叫“国公酒”。这样一来,“国公酒”就成了江淮一带名酒了,它的配方一直传遍全国。凡手足麻木,筋骨疼痛,口歪目斜,风寒湿气、半身不遂等病症,长期服用“国公酒”,就能收到良好的功效。 古镇洋河,是淮安通往徐州、皖北的咽喉,这里交通发达,历来为兵家必争之地。“美酒计”的故事,是明代爱国将领史可法留下来的动人传说。
相传在明末清初时期,国事大乱,清兵攻破燕京之后,摄政王多尔衮率领重兵南进。兵过鲁南,企图强渡废黄河,占领白洋河镇。与明军血战七七四十九个回合,均未获胜。这时,多尔衮急得象热锅上的蚂蚁,坐立不安,一时想不出好办法。于是,就派出暗探到四处打听消息。后来,听说洋河镇上有洋河美酒,酒香诱人,多尔衮顿时欣喜若狂,连声嚷道:“这就好了,这就好了!”
为了鼓舞兵将士气,多尔衮下达这样命令:“打进白洋河,官兵放假三天。美酒任意喝,美女随便带。”士兵们一听说喝洋河酒,一个个磨拳擦掌,急不可待。
这个情况被当时驻守在白洋河镇的江北督师史可法知道后,立刻想出一条妙计。他一方面派兵在镇北守住河堤,一方面派兵在镇南开挖一条东西河道。
河道挖好后,史可法又作了一番精心的安排,迅速把守堤的士兵撤了回来,带着黎民百姓,把洋河镇上几家酿出的美酒全部向南运走。
清兵打过废黄河,涌进洋河镇,一见这一坛坛美酒被运走了,就立即向南追赶。追呀赶呀,大队人马刚刚跑到新开的河套里,只见逃跑的明军士兵和百姓们都把酒坛丢下,慌忙而逃。
这时,清军官兵一见酒坛丢下了,都停住脚步,一个个弃马丢枪,你争我夺地去抢酒坛。只见一个个馋得口水直流,乱糟糟地拼命抢酒喝。正当清兵喝得迷迷糊糊昏头转向时,突然,上游一声轰响,临时堵截的土坝子被炸开了,滔滔的洪水象野兽一样直冲下来,清兵一时躲避不及,全都葬身水底。
从此以后,人们把这条新开的河叫“拦满河”,清政权健立后,因“满’字犯忌,改叫“拦马河”。如今,拦马河变成了洋河酒厂的排水沟。关于史可法使用美酒计破清兵的故事,在苏北广为流传,一直传为美谈。
洋河酒有个名联:
酒气冲天,飞鸟闻香化风;
糟糠落地,游鱼得味成龙。
此联含有洋河酒的多个故事
酒气冲天,飞鸟闻香化风;
糟糠落地,游鱼得味成龙。
1986年淮阴市(现为淮安市)文联举办“酒乡行”诗会,诗会请来严辰、绿原、邹荻帆、沙白、王辽生、朱红……等中国诗坛名人。他们一行来到座落在骆马湖南边、洪泽湖北边的泗阳县洋河镇洋河酒厂,在洋河酒厂的留言薄上:时任淮阴市文联主席、《诗刊》编委、以诗《第五十七个黎明》而名震中国诗坛的赵恺写上这样的酒联:“酒气冲天,飞鸟闻香化风;糟糠落地,游鱼得味成龙。”此联对酒放歌,畅舒快意心情。
“酒气冲天”是说洋河酒酒势大,他已成为世界级的名酒。另说:洋河酒厂数里之内人们都能闻到清香的酒味,凡常闻此酒气的人每天都为之陶醉,许多农村里的年青人恋着此酒味渐渐上瘾,不愿外出打工挣钱。“糟糠落地”是说:洋河酒是由大麦、小麦、高梁、豌豆四种粮食粉碎搅拌发醇蒸馏,蒸出来的蒸气经过冷却形成了无数下落的水珠,这就是洋河酒的酒曲。那再也蒸不出酒曲的酵料便是可用来喂鱼、喂猪的酒糟,这时也就是糟糠落地。大麦、小麦、高梁、豌豆提取其中脂肪、淀粉等物转化热量可点燃的(千卡)及其它养份后,就象稻受碾,米剥皮只剩糠一样,糟糠是洪泽湖周边地区的方言,意为制酒的下脚料。用糟糠一词而不用酒糟是赵恺遣词造句的高明处,它表意更清楚,生动又形象。“飞鸟闻香化凤”是说,酒气是向上飘的,飞在空中的鸟儿得着酒气的醺陶也换了一番精神,神气得象凤凰一般。
赵恺的酒联:“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟糠落地,游鱼得味成龙”。上下联对得巧而工,上下联的联意相互关联,彼此的内容不近也不远,使人感到上天造化的和谐之境,上下句意义的比照回应得令人拍案叫绝。
赵恺将喜喝洋河酒的心情转移到洋河酒的制作形态上,洋河酒其功用及向上去的动象使酒气陪伴冲天的喜气,即是制酒的下脚料也清香非常,鱼得味而醉,自我感觉像龙一般。
“酒气冲天,飞鸟闻香化风;糟糠落地,游鱼得味成龙。”此联从洋河酒生产制作的过程和提取物、下脚料的去向赞美洋河酒。用语言赞美洋河酒本来是件极为普通的事,没有什么好说的。而赵恺所用的是对联语言赞美洋河酒,它除了一般对联语言所具有的特点外,他在相关联的形态选择上妙招夺人。他联中对比物选得好,上联物象是上,下联物象是下。上联物象显阳性功用,下联物象呈阴性功用,酒制作用的分离态,酒气与酒糟之对比,与地平线上的分离态鸟和鱼形成对比,鸟和鱼领受之后的情态上的成凤成龙的对比,反反复复的对比都有美好的意蕴包涵于其中。
赵恺的这一酒联:酒气对糟糠,冲天对落地,飞鸟对游鱼,闻香对得味,化凤对成龙。对得巧夺天工,合自然造化的和序境界,得之于灵感,形同天籁,非人刻意所能为,此一酒联属巧对之联,一物象难动人心思,二物象并存易引发人的联想思维,巧组物象是艺术行为,赵恺此一酒联便是千呼万唤方才一见的稀珍之联。
洋河大曲的传说
而今,白洋河虽然不复存在了,但美人泉尚存,她那甘甜的泉水和美丽的传说永留人间。 “心醉人未醉,名酒,不妨连饮三杯。品一口,含满嘴酒香,三杯落肚,够百日回味!”这是著名诗人黄东成赞扬洋河大曲酒的诗句。以优质高产而闻名于世的洋河大曲,以地命名。此酒取清凉甘甜的洋河“美人泉”水酿造而成,具有“甜、绵、软...
隋河大曲酒是哪里产的
山东省枣庄市薛城区沙沟镇。隋河大曲用的原料是小麦,包括大麦和豌豆,有时也会加入少量的其他豆类或高粱等,产地是山东省枣庄市薛城区沙沟镇,已在28个省份销售,具有典型的“甜、绵、软、净、香”苏派浓香型特点,口感非常好,支持代理、批发、零售。
求:沂河大曲或沂河桥白酒的详细资料
这两种酒师老临沂酒厂从1980-1995左右生产最多,最流行,临沂人50岁多的老人都喝过,价格实惠,纯粮食酒,改革开放后就没做广告,没销量,现在酒厂改制后是临沂洪福酒业
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洋河大曲青瓷酒42度的段位是洋河老青瓷是洋河股份有限公司出产的一款洋河大曲系列的入门级产品。洋河老青瓷作为洋河的老核心系列单品,在洋河大曲系列中属于高端产品,比洋河蓝色经典系列的海之蓝低一个档次,是对海之蓝价位段的补充。洋河,江苏洋河酒厂股份有限公司品牌。洋河酒历史悠久,起源于隋唐,隆盛于...
茅台酒现在这么厉害,为什么古代没有成为贡酒?
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江苏名酒”字样。商标瓶贴后面印有蓝色的年、月、日,班次字样。酒体色清透明,无悬浮物,无沉淀物。(2)假品:酒瓶混乱不一,封盖为白铁盖,也有用“江苏双沟酒厂”纸带封口。颈标为“双沟山河大曲”,商标瓶贴虽印有年、月、日,但无班次,字迹有红色、蓝色。酒质混浊或有沉淀,质量低劣。
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中国名酒有哪些牌子
1、贵州茅台酒(酱香):茅台是中国白酒中的老大,也是酱香型白酒中最优质最有代表性的品牌。旗下的飞天茅台酒不仅在国内销量极高,甚至在世界范围内都享誉盛名。2、五粮液(浓香):五粮液靠着自家的十几口明代遗留下来的老窖池,在浓香酒中占有一席之地,是公认的好酒,也是不少人宴请时的首选白酒之一。
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左权县15934541704: 洋河大曲产自哪里? - ?
壹享慧源: 洋河大曲,产于江苏省宿迁市宿城区洋河镇(原江苏省泗阳县洋河镇),因地故名洋河大曲,洋河镇是一个古老的集镇,地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处,面临徐淮公路,背靠京杭运河,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣.
左权县15934541704: 洋河大曲酒曾获的什么奖项? ?
壹享慧源: 洋河大曲酒,据江苏《泗阳县志》所载,早在明末清初,泗阳洋河镇的高粱大曲酒就很知名了,当时有“闻香下马,知味停车”的赞语.这种酒以优质黏高粱为原料,取洋河镇“美人泉”水,经老窖发酵制成,有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的评价.这种酒入口绵,落口甜,醇香浓郁,回味悠长,是一种浓香大曲高度酒,这种酒曾获巴拿马万国博览会金质奖章.