炒土豆丝做法？

炒土豆丝的家常做法简单又好吃~

1.
把土豆去皮切细丝，红干椒切段，大葱切丝。
2.
切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉，再泡到清水里备用。
3.
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒、葱丝和红椒段爆香。

4把土豆丝捞出放入锅中，大火快速翻炒均匀。
5调入生抽、米醋和糖翻炒3-5分钟。
6再调入盐和鸡精。
7翻炒均匀即可。

土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透。

主料土豆350g
辅料油 适量盐 适量尖椒 适量花椒 适量葱 适量蒜 适量醋 两匙芝麻油适量
1.准备食材。

2.用削皮刀去皮。

3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。

6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

8.捞出沥水备用。

9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11.锅中放适量油，加入花椒。

12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14.加入青红椒丝。

15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。

16.快速划炒。

17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18.再翻炒几下，加入适量盐。

19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20.加入少许芝麻油调味更香。

用料
土豆 1个
尖椒 1个
盐 2克
蒜 1瓣
醋 3勺
油 适量
清炒土豆丝的做法
土豆切丝放入凉水中浸泡出淀粉（要不会粘锅的），多换几次水😃清炒土豆丝的做法 步骤1
尖椒切丝、大葱切丝、大蒜瓣拍碎，备几粒花椒（不爱吃的可以不放）清炒土豆丝的做法 步骤2
热锅凉油，油开后迅速放入花椒粒接着下入尖椒丝（青椒丝）土豆丝翻炒清炒土豆丝的做法 步骤3
迅速翻炒至熟后加入盐，出锅前放入大葱丝、蒜末、醋增香😃清炒土豆丝的做法 步骤4
清炒土豆丝出锅啦

食材明细
主料
土豆
两个
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
炝炒土豆丝的做法步骤
炝炒土豆丝的做法步骤：1 1准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
炝炒土豆丝的做法步骤：2 2将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
炝炒土豆丝的做法步骤：3 3锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。
炝炒土豆丝的做法步骤：4 4将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
炝炒土豆丝的做法步骤：5 5将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
炝炒土豆丝的做法步骤：6 6出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。

简单几步教您做出好吃的清炒土豆丝

是的，土豆里有淀粉成分。遇水煮后就会面掉。跟你分享下我炒土豆的心得。作料:花椒适量，大料一个，青辣椒一个，干红辣椒几个切碎。锅坐油加热。先下花椒大料，红辣椒碎下锅后，转小火煸香。把作料捞出来，转中大火，油冒青烟，土豆下锅。翻炒。待土豆微微变色后，放入调味，盐，耗油，没有耗油可以用鸡精代替。加水，盖上锅盖。青辣椒最后再下锅。

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张北县19416081075： 土豆丝怎么炒好吃? - ？
爱琼蛾贞： 这个是一道比较简单的小炒菜,做法没有那么复杂,大家只需要注意几个小技巧就可以了,从这几个方面需要注意一下,首先就是土豆的原材料,一般做醋溜土豆丝,都会选着黄色的土豆,因为黄色土豆颜色味道都是比白色的要好吃很多!《黄...

张北县19416081075： 怎么做炒土豆丝? - ？
爱琼蛾贞： 炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等.下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋...

张北县19416081075： 土豆丝怎么炒? - ？
爱琼蛾贞： 1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中.洗去淀粉,清爽为止.否则炒时发粘、不脆嫩.2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅. 参考资料: http://www.211811.com/bj/2/1097.html

张北县19416081075： 炒土豆丝怎么做 - ？
爱琼蛾贞： 酸辣土豆丝的做法步骤 1. 用刨子把土豆去皮,然后切丝. 2. 土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆. 3. 热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要. 4. 再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味. 5. 倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!

张北县19416081075： 怎样炒土豆丝?？
爱琼蛾贞： 1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^; 如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好 2.切大蒜,生姜,大葱切段 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香 4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!

张北县19416081075： 怎么炒土豆丝呢?？
爱琼蛾贞： 土豆,削皮之后切丝,放进凉水里浸泡着待用. 然后葱切段,姜丝,红辣椒稍微切段备用,也可以放些青椒丝. 热锅冷油,这时需要把土豆丝捞出来控水,等到油稍微热了,就放些花椒,再把葱姜丝和红辣椒放进去煸炒一下. 接着把土豆丝倒进去锅里,煸炒一下,然后倒入醋,放些水. 等到水少了之后,放青椒丝进去. 青椒丝变软之后,放盐和鸡精就可以出锅了. 这是我个人的做法. 有的时候,我也把醋换成了番茄块. 这个需要根据自己的喜好来搭配. 这个只是个人的做法,仅供参考.

张北县19416081075： 怎样炒土豆丝 - ？
爱琼蛾贞： 家常菜谱] 原材料的挑选:做土豆丝要挑选匀称大小适中的土豆. 做法:1先将土豆去皮. 2用凉水洗净. 3用刀将土豆先切片后切成丝. 4将切成丝的土豆用凉水浸泡五分钟以上. 5将油热锅后放入葱及姜丝后放入切好的土豆丝,翻炒小许后,放入醋继续翻炒二分钟后放盐出锅. 配料: 土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许. 出锅.

张北县19416081075： 土豆丝怎么炒？
爱琼蛾贞：主料:土豆(黄皮)300克, 辅料:大葱5克, 调料:盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 做法1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分. 2.炒锅置火...

张北县19416081075： 如何炒土豆丝？
爱琼蛾贞： 土豆去皮切丝.用水泡十分钟,期间换一次水,把淀粉洗去.蒜切片,葱切花.起油锅入油,油要稍微多点.下蒜片爆香,下土豆丝,翻炒几下后加几滴醋.继续翻炒至土豆丝微透明,加盐、鸡精.炒熟.加葱花炒匀,起锅装盘.

张北县19416081075： 土豆丝怎么炒 - ？
爱琼蛾贞： 青椒土豆丝做法一食材准备原料:土豆,青椒作料:葱调料:盐,鸡精,白醋,麻油,料酒制作方法1.将土豆去皮切丝,(准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中,以免土豆生锈变色)将青椒去把,去籽,去筋,...