炒菜为什么有时候会炒出小黑点来，能吃进去吗？铁锅
大白菜上的“小黑点”到底是什么？能不能吃？
铸铁锅为了防锈，厂家都会在外有一层涂层
使用后被油浸了，就一点点没有了
以前查过，好像也没有害处
反正最后会变成纯黑色的，好好养锅，也不会生锈的
可能是葱花炒糊了吧，我以前炒菜也会出现这种情况
可以吃是铁屑
炒菜的时候应该要如何判断菜肴生熟
炒菜的时候可能会因为火候不够就会使得菜肴变得不熟，那么如果菜肴炒制完毕后应该如何去判断其中的生熟呢?以下是懂视小编为你整理的炒菜如何判断生熟，希望能帮到你。炒菜如何判断生熟1、食材的性质和入锅的量，都会对熟的时间有影响，但是根据经验把握时间是可行的。①刀工切的较单薄的菜。熟的比较快...
饭店几分钟就可以炒好一个菜,家里做却要用很长的时间,这是为什么呢?
饭店工作人员的专业技能：饭店工作人员做菜是他们的职业，因为天天操作自然得心应手，而且饭店都有固定的菜谱，每天炒的菜就那么几道，所以在分工协作明确的情况下，自然会得心应手出菜率高。为何家里做菜很慢才能做出来专业与业余的区别：家里做菜即使是厨艺高手，但也不会比饭店的出菜快，主要原因在于...
炒菜是怎么出现的?最早出现在什么时候?
在唐宋之后，炒法在史籍上出现得更多，北宋时期更为繁盛，如宋人孟元老《东京梦华录》一书中里就出现有“炒兔”、“炒蟹”、“炒蛤蜊”等等炒菜菜式。综合以上，不难看出，这两者出现的时间十分接近，也可以十分清晰的明白，它们为什么如此接近。因为，铁器的发展，出现...
为啥菜刚炒出来够量了,放一会就不够量了?
这个就是物理中的“热胀冷缩”原理。刚炒出锅时，菜在加热翻炒的过程中受热，会膨胀，菜的水分和和外形都比较饱满。等菜凉了之后，水分就是，热气流失，会变得干瘪，量自然就变少了。
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
食材的大小、形状和厚度都会影响烹饪时间和均匀度。将食材切成相同大小、形状和厚度可以确保它们在烹饪时均匀加热，这点很重要，却被很多人所忽视。2、预热锅：在开始烹饪前，先将锅加热至适当温度。这样可以确保食物在烹饪过程中快速加热，使其表面变得酥脆，适当的温度也会让食物不粘锅，炒出来的菜也更...
酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
第二，恰当的焯水，还可以使绿叶蔬菜保持原有青翠的色泽，提升蔬菜炒制盛盘后的视觉效果。像油麦菜、油菜等绿叶蔬菜，焯水后其颜色还可保持现状，倘若直接下锅炒制，那么可能会被高温氧化，从而影响蔬菜的摆盘效果。第三，对于需要凉拌的时蔬来说，焯水也具备一定的杀菌消毒作用。由于凉拌菜没有经过高温...
同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?
妈妈炒青菜，永远不会听到响声。锅里面的水分还没有开始蒸发，菜就已经到了锅里，马上加入清水加盖，手速之快，令人叹为观止。待蒸汽从盖边逸出，开盖翻面，这个时候才开始放油盐，拌匀出锅，接着炒下一个菜。为什么不刷锅，妈妈的理由是，刷锅会把残留的油刷去，而且还要重新烧锅，觉得浪费了油盐...
炒菜容易变焦的原因有哪些
有一些不法商贩的造假，他用真的无烟锅给你演示，但给你的锅却是假的，所以大家一定要到正规厂家去买无烟锅。5、刷油热锅。我们在炒一些特别容易糊的菜时，可以用这种方法试试。在炒菜前，把锅刷干净，加热把水蒸干，才涂上一层食用油，这是绝招哦，一般不会糊锅，我试过很多次，效果很好。
菜炒了一半等一会儿再炒有问题吗
没问题。菜炒了一半等一会儿再炒是不会影响菜的口感的，只要再炒的时候注意熟透的时间就行。每种菜烹制的时候都有放盐的最佳时机，具体如下:1.烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透...
猛火炒菜会更香吗?
特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质 最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致蔬菜的鲜嫩口感变差 此外勾芡、挂糊也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，...
太古银参： 炒菜时锅内炒黑的原因一般有以下几个:1. 食材含有过多的铁元素:在高温下和锅发生反应,生成氧化铁,就是黑色的.2. 油温过高:在高温下油会燃烧,在锅内形成碳化物质,也就是看起来发黑.3. 炒菜时用到了松香或糖:在炒菜时使用松香或糖,经过高温碳化也会有黑色残留.为了防止锅内炒黑,可以采取以下几个步骤:1. 炒蔬菜时,在炒菜前将锅加热至干,转动锅让锅整体均匀受热,然后再倒入适量的油,就不会导致油温过高使菜变黑.2. 肉类烹饪时,先用淀粉上浆挂糊,再炒就不易变黑.3. 如果有肉类下锅,当然就会粘在锅上,所以可以在炒肉之前用热油把锅润滑一下.通过执行上述方法,可以尽量避免炒菜时锅内变黑,希望对你有帮助.
南海区13999879546： 炒熟的菜里有一些小黑点吃了对身体有害吗?会致癌吗? - ？
太古银参： 炒菜的锅很长时间没彻底清理一下,而产生的.或者火大葱花和菜糊了.对身体没多大事.但影响食欲.一般学校食堂都是承包的,向学校管理食堂的部门反映一下.如果没人管,把菜照下来作为证据.传网上曝光.给电视台打电话让记者来采访.当然不能让学校知道是你打的电话,学校会给你小鞋穿.毕竟菜是花钱买来的.如果你觉得没必要,那就挑没黑点的买,不能那个菜都有黑点吧.
南海区13999879546： 为什么滑炒菜会出现黑点点 - ？
太古银参： 锅没有洗干净
南海区13999879546： 藕片炒完后为什么上面出现好多小黑点??？
太古银参： 或者不锈钢锅来炒,炒勺也要用木质或者硅胶的. 铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质. 而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层,就没有这个顾虑了.
南海区13999879546： 家里的炒菜的锅炒来的菜有小黑点用什么办法才能去掉?？
太古银参： 在炒菜之前先洗锅.方法:放一定量的清水在锅里,加入适量的洗洁精,并用清洁球将锅刷静即可
南海区13999879546： 锅没洗净,炒菜菜里出现黑点怎么去掉呢?把菜倒了又可惜,有没有好的办法啊?谢谢 - ？
太古银参： 用温水把它一下吧,然后再放一些盐就OK
南海区13999879546： 炒完的猪肉有黑点,能吃吗? - ？
太古银参： 是可以吃的,那个有点黑的地方应该是瘦肉里小血点,在肉炒熟后凝固,肉就有黑点,这也是在杀猪过程中放血不是很彻底原因,所以,有小黑点的肉是可以吃的.
南海区13999879546： 苏泊尔无油烟锅使用一段时间后,炒菜时会有小黑点出现,是不是锅的内层脱落啊对人体有影响吗 - ？
太古银参： 是质量问题,你用了多长时间?新的不粘锅在使用前, 先在锅里倒少许食用油, 轻轻涂抹一层, 可起 保护作用. 在烹调时, 应用塑料或木质的铲, 不可用锐 利的铁铲或勺, 防止划破锅壁上的特殊涂料.
南海区13999879546： 为什么锅炒出来的菜会发黑 - ？
太古银参： 因为蔬菜本身还有较高的铁元素,而铁在加热得时候就会变黑,所以蔬菜就自然变黑了. 大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒,虽然来这样操作起来非常的简单,但是这样的炒法青菜往往都是自会变黑的. 想要青菜不变黑,首先我们我...
南海区13999879546： 爷爷做菜 每次吃饭的时候都发现菜上有一点一点细小的小黑点 不知道是什么吃下去应该没事吧????会不 - ？
太古银参： 我想人老了,气力也是有限的,能做饭就不容易了.对付吃吧.以后你想吃这种有小黑点的,却没有了的时候,你会十分想念的.人体内的各种细菌不少,有时还需要一些菌种呢.
