固态发酵好的酒糟蒸馏时用加水吗
是的
1．新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法。 啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但正因为如此，也很容易变质酸败，所以，新鲜啤酒糟必须尽快拖回养殖场，及时进行发酵和密封处理。 将当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。 （啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可；这一点比较关键） 2．不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法 出厂堆放几天后的酒糟，由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”3包，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，最后水分为用手捏成团，有水从手指间印出为度，冬季建议用35度左右的温水），拌和所有原料的水，混合后装入大缸或池中压实后密封，夏季发酵二天以上，冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法同前。 3．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法 米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高，具体处理方法如下：每1000公斤米酒糟添加①100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麸均可），米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；③ 轻质碳酸钙10--20公斤；④ “粗饲料降解剂”2包，食盐3公斤；调成含水量（手抓一把饲料，用力一握，即有水印出手指间，或一滴一滴地滴出）。混合后装入大缸或池中压实压紧后密封，夏季发酵8天以上，冬春季节发酵15以上即可饲喂。
当然要用了，不加水水分太少不能起到蒸馏的效果红酒糟可以蒸馏白酒吗
蒸馏的作用就是将发酵生成的物质最大限度地通过蒸馏这道工序提取出来。在实际生产中，蒸馏的主要过程是在甑内蒸汽上升时，工人手工将酒糟轻缓均匀地装入甑内，直至装满；甑内水蒸气与酒糟充分接触，进行冷热交换，气液交换，使酒精和其他香味物质不断汽化，不断冷凝，最终将这些物质蒸馏出来。但是由于生产...
自酿白酒蒸馏时要加水吗
自酿白酒蒸馏时是可以“加水的”。为了防止糊锅，可以在锅中加适当的水以及在蒸片上铺一层不锈钢细网，酒糟倒在不锈钢细网上面，不锈钢细网基本上漏不了什么酒糟到锅底去，不锈钢网透气性比棉布好，这样不会压气，而且上气快，透气也很均衡。
酒糟糠发酵方法
2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。4、以...
浓香型大曲酒的生产工艺特点
②续糟发酵：采用续糟发酵的优点：第一、调整入窖淀粉和酸度，利于发 酵；第二、酒糟经过长期反复发酵，积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质，利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。③甑桶蒸馏：固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，...
酒和酒糟分离要蒸馏吗
需要。白酒的制作从原料、制曲、发酵各个环节都不能忽视，而最重要的是蒸馏，因为蒸馏在香味包括邪杂味上起到举足轻重的作用。蒸馏是白酒生产工艺中最后一道工序，与出酒率及产品质量的关系极为密切。老工人说：“一要把酒做出来，二要把酒蒸出来，三要把邪杂味排出去”。这就是说，要把发酵的酒醅...
液态发酵白酒蒸馏是放在锅里煮吗
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜...
固态酿酒是怎么样的步骤呢?
粮食就剩空壳，淀粉很少。②用手揉不粘手，都是水感即成功。③用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。6. 用雅大白酒制作设备蒸酒 待发酵完成后，即可用雅大白酒制作设备蒸酒。蒸酒时，要见汽一层层的往上撒，蒸酒时注意火候控制，大火出酒后，改中火蒸馏，再用大火追尾。
飞天茅台是怎样酿造的?
接下来是发酵环节。将制好的曲块放入发酵窖中，与酒糟混合，进行发酵。发酵过程中，曲块中的微生物会分解高粱中的淀粉、蛋白质等物质，产生酒精和其他有益成分。发酵时间一般为一个月左右，期间需要不断翻动曲块，以保证发酵的均匀进行。蒸馏环节，将发酵好的酒糟放入蒸馏锅中，进行蒸馏。蒸馏过程中，...
固态酿酒,酒糟压榨到什么程度,蒸出来的酒才好
一般你用手抓的时候湿湿的，但是里面的水挤不出来，这种这种状态下蒸馏出来的酒口感会提升很多。
白酒串蒸工艺酿出多口感粮食酒
2. 将新工艺酒糟与发酵好的香糟混合串蒸，以增加白酒的香味，使酿制的酒更加香醇。3. 将两种或以上的粮食酒糟混合串蒸，以综合不同粮食酒的优点。例如，将发酵好的固态高粱酒糟与其他粮食的新工艺酒糟混合串蒸，使蒸馏出的酒具有高粱酒的香气。在进行串蒸前，酿酒设备的蒸煮锅中应加入新工艺酒糟，串...
史轮热淋： 加水问题,根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同;固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了,如果你做的是大米液态发酵蒸馏,可以加锅底水也可以不加,加锅底水往往是提前烧开,这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅.
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 请问固态酿酒蒸馏是怎么操作的? - ？
史轮热淋： 饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒,一般都是采用液态发酵,另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后,再经蒸馏制成.而我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺. 固态发酵法白酒生产特点之一,...
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 自制酒的步骤??? - ？
史轮热淋： 糯米酒 主料 糯米 500g 安琪米酒曲 3g 辅料 凉开水 400g步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米.3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好...
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 白酒蒸馏技术 - ？
史轮热淋： 白酒的制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等. 2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风...
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 请教:固态发酵保温糖化24小时后需要加水吗? - ？
史轮热淋： 请教:固态发酵保温糖化24小时后需要加水吗?从你发帖标题来看,你是想做固态发酵...问题1:固态发酵是不需要加水的..你糖化24小时直接单向密封就好了.问题2:首先说一下,固态发酵的酒质好,出酒率相对液态发酵比较低.一共20斤粮食,出酒不到两斤,说明你的酿酒方法有问题...今天突发奇想,再加点水(凉白开)加点曲(不是安琪曲),不知道可以不可以?这个可以,属于液态发酵.液态发酵,糖化之后就可以加水单向密封了.
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 自酿白酒的做法,自酿白酒怎么做好吃,自酿白酒的家常 - ？
史轮热淋： 主料 碎玉米粒 1斤辅料 安琪白酒曲 4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用.拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安...
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 关于蒸馏酒、发酵的一些问题 - ？
史轮热淋： 固态发酵蒸馏酒酒度高的时候接酒可以达到近70度;液态发酵蒸馏混合后一般也有50多度,你做的什么酒啊,为什么蒸酒才10度以下?是冷凝器漏酒吧?冷却器渗漏会进水才会使酒度降低.蒸酒没有粮食和水的比例,只是锅底放一些水,别让锅干烧就行.
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 做米酒发酵之后还要加水吗 - ？
史轮热淋： 这个一般是不需要加的 里面米酒会自动出来 等吃了一部分后,可以适当加水
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 粮食酒的酿造过程… - ？
史轮热淋： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
黔西南布依族苗族自治州18319361900： 有几个问题请教各前辈解答一下:大米是否可以固态发酵,果酒是否可以和白酒一起蒸馏? - ？
史轮热淋： 大米发酵,需要加水,不能全固态蒸馏后的渣滓不可以参与下次发酵,那是酒糟,是糟粕可以混合果酒皮渣一起蒸馏,可以起到串香的作用至于白酒增香,要在发酵和蒸馏上下功夫,所谓生香靠发酵,提香靠蒸馏可以找到一个适合自己的配比,没有太固定的比例你的原酒如果是50多度,那是属于蒸馏截酒不过关,原酒基本上在65度以上,而低于60度就会接入过多的酒尾,造成酒体酸涩、气味怪异至于降度,用纯净水最好,而降度也不要低于50度,以为会出现浑浊的问题
