炖鱼时能放白酒吗？
炖鱼的时候放啤酒。
用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。
啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。
啤酒在烹饪中的妙用:
1、嫩滑牛肉
炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~
2、面包增香
将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
3、去除鸡膻味
白切鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1～2小时,能除掉鸡的膻味。
4、香米饭
做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了。
5、去油腻感
煮肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。
6、提高汤的鲜味
啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。
扩展资料：
用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
参考资料：啤酒炖鱼-百度百科
放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，主要还是看个人口味，喜欢的就放点，不要放多了多了会变味
可以，而且相当可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。可以放白酒，酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳
当然可以，一般没有料酒就是用散装白酒代替的！
可以放，尽量不要放曲酒。
放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，影响鱼肉的质感和口味。
养鱼的水里倒点白酒可以吗?
养鱼的水里倒点白酒是可以的，倒入少量的白酒是可以起到杀菌的作用，提高鱼儿的存活率，但是一次性倒入量不要太大，否则的话酒精含量过高会对鱼儿的身体造成损伤，降低鱼儿的生存率。给鱼灌酒会怎么样 给鱼灌酒的话鱼会很快就死掉，因为白酒里面含有甲醇、甲醛、甲酸、乙醇等对鱼类造成伤害较大的物质，...
钓鱼可以加白酒吗
可以。只放一点的话，饵料里面有来酒的香气，更容易引诱鱼咬钩。但是鱼饵里用的酒，应当有所选择。果酒、啤酒都能够直接用于鱼饵，但是黄酒和白酒的用法就有些区别了：黄酒因酵母菌的品种不同和酿造方法不同，有甜黄源酒和苦黄酒之分。苦黄酒不能用于鱼饵。实在没有甜黄酒时，可以少量加入，作为糟食...
鱼缸里放少量白酒行吗?
鱼缸里可以放少量白酒；鱼缸中放入适量的白酒可以起到杀菌的作用，以此来提高鱼的存活率，如果白酒一次放入过多，水中的酒精含量过高，会对鱼的身体造成危害，可能会导致鱼死亡。把鱼放到酒里能活吗 把鱼放在酒里是不能活的，鱼能在水里生存是因为水中含有少量的氧气，鱼可以通过鱼鳃呼吸，过滤水呼吸...
白酒可以用来腌鱼吗?
白酒是可以用来腌鱼的。因为白酒本身的特性腌制鱼时可以让鱼肉更加的鲜美，鱼肉更富有质感，而且因白酒本身的酒香味，也可以有效去除鱼身上的鱼腥味，但加入白酒的量需要严格控制，放入过多的白酒，不仅不会使鱼的味道更加鲜美反而会使鱼的味道变得辛辣刺激，口感丧失。如何正确饮用白酒 第一、不要空腹饮酒...
淡水鱼缸可以放白酒吗?
淡水鱼缸可以放白酒。不过需要放入白酒时要注意用量，些许的白酒可以给清理浴缸的杂质起到消毒杀菌的作用，但过量的白酒，会直接到鱼儿的生长环境，浓重的酒精浓度会阻塞鱼儿的呼吸系统，给鱼儿造成严重的生命危险。新鱼缸养水需要放盐吗 新鱼缸养水不需要放盐。因为盐分对于鱼缸来说具有一定的腐蚀性，并且...
钓鱼能用白酒么
钓鱼可以使用白酒。如果是在钓鱼时直接使用的话，那么只需要放一点点白酒，这样饵料里就会有酒的香气，能够起到诱鱼的效果。如果是浸泡饵料使用的话，那么需要将酒倒在饵料中，使饵料进行发酵后再使用。钓鱼属于一种户外运动，目标是用渔具把鱼从水里钓上来，而且钓鱼不限制性别与年龄，大人小孩子都喜欢...
能用白酒调饵料钓鱼吗
可以。只放一点的话，饵料里面有酒的香气，更容易引诱鱼咬钩。但是鱼饵里用的酒，应当有所选择，果酒、啤酒都能够直接用于鱼饵，但是黄酒和白酒的用法就有些区别了：黄酒因酵母菌的品种不同和酿造方法不同，有甜黄酒和苦黄酒之分。苦黄酒不能用于鱼饵。实在没有甜黄酒时，可以少量加入，作为糟食的发酵...
炖鱼放白酒能代替料酒吗?
炖鱼可以用白酒代替料酒。众所周知，像河鲜、海鲜一类的食材，腥味都特别重，在炖煮的时候都需要放些料酒去腥增香，而白酒和料酒有着异曲同工之妙，效果基本相同，同样适合炖烧这些食材，但是白酒毕竟要比料酒的酒精度数要高，过多还是会影响菜品的口感。炖鱼用白酒好还是料酒好 用料酒好。因为两者酿造...
白酒可以用来炖鲤鱼吗?
炖鲤鱼可以放白酒。炖鲤鱼的时候加入少量的白酒可以中和鱼肉的鱼腥味，而且还可以让鱼更加鲜嫩，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在鱼肉里面，影响鱼肉的口感。怎样用啤酒做鲤鱼 1、将鲤鱼刮鳞、去腥、去内脏、而后使用清水洗净；2、炒锅中倒少许油...
可以忘鱼缸里加白酒吗
你想问的是可不可以往鱼缸里加白酒吧？可以，但是要适量。倒多了鱼会死。酒可以杀菌的，只到一点点千万不能倒多了。不然会死掉。泡5分钟再换水，对鱼有好处。希望这个回答可以帮助到你。
郭义曼奇： 可以,而且相当可以.如料酒,白酒,啤酒,黄酒等都可以.做红烧鱼,清蒸(淡水鱼,海鱼)都可以喷点高度白酒,去腥提香,味道相当好不要多放,一点点就可.比如东北的得莫利炖鱼,就是用整瓶啤酒和鱼一起炖,很有地方特色的一道大菜.味道鲜美,鱼汤淳厚,啤酒和鱼鲜完美结合,多加以粉条,豆腐,白菜,五花肉等辅料.身边没有料酒都可以用酒来代替,当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候,会使味道更加鲜美.鱼类都是可以放点酒提味的.
上林县18413881647： 炖鱼时能放白酒吗? - ？
郭义曼奇： 放料酒最适宜,白酒酒精含量太高,影响鱼肉的质感和口味.
上林县18413881647： 炖鱼用白酒还是啤酒 - ？
郭义曼奇： 用料酒
上林县18413881647： 炖鱼汤可以放白酒去腥味吗 - ？
郭义曼奇： 去腥的话,一般放葱姜蒜,如果放白酒的话不要太多哟,一般一小匙即可.
上林县18413881647： 做鱼时是否可以放酒.谢谢! - ？
郭义曼奇： 当然可以放了,酒可以带走鱼的腥味,使鱼肉更加鲜美可口. 但是放酒要注意两点: 1不要放的太晚 2不要放的太多
上林县18413881647： 清炖鱼是放酒还是放料酒啊? - ？
郭义曼奇： 看你做的鱼是什么鱼,是淡水鱼还是海水鱼.海水鱼就是一个腥,再烹制是放料酒就行.淡水鱼就不同了.它除了腥,还有土腥味.再烹制时就要放一点白酒.这是我和一位老厨师学的.贡献个大家了.
上林县18413881647： 在炖鱼的时候加入料酒还是白酒 - ？
郭义曼奇： 加料酒,白酒破坏鱼的蛋白质
上林县18413881647： 炖鱼的时候放料酒好还是放白酒好,哪个去腥效果更好呢! - ？
郭义曼奇： 放料酒就可以把腥味压住了 料酒是专门做菜用的,如果有时家里没有料酒,也可以放点白酒,但不要放太多了.不然酒味就很浓了..祝你好运..满意请采纳 谢谢
上林县18413881647： 炖鱼时料酒什么时候放,鱼最美味 - ？
郭义曼奇： 炖鱼刚开锅时放料酒最美味.1,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成.2,料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素....
上林县18413881647： 烧黑鱼汤可以放点白酒调味吗? - ？
郭义曼奇： 这个是可以用的,很多厨师也是这样做的. 白酒加入后,烧开,酒精就挥发掉了. 白酒加入,能够去除邪杂味,腥味.
