麻辣烫的历史
汆悦麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。
麻辣烫
这就是麻辣烫的起源。
发展
麻辣烫可谓是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
随着时代和市场的发展麻辣烫也改变了一串串的吃法,重庆泰兴麻辣烫率先实行了论斤的吃法,素菜10元/斤、荤菜28元/斤。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的,但却时常出现在街头巷尾的小小的麻辣烫,一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈人,吃得有滋有味,汗流浃背,那感觉就是一个字:爽!
也正因为如此,麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大,并迅速向全国辐射蔓延。其中,黑龙江臻汤麻辣烫、吉林延边瘦猴麻辣烫、北京泡泡烫骨汤麻辣烫、河北好煮艺骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫都称得上是个中翘楚。
变革
但随着社会的发展,生活水平的日益提高,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗:工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。
麻辣煮题(麻辣烫)
于是,环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生,例如:臻汤麻辣汤,是其中大胆创新的一个,也属于新派麻辣烫的代表,正在得到越来越多现代消费者的青睐和追捧,不得不说,传统的经营模式,需要不断的改进与创新,才能得以发展。
传统麻辣烫市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,自2008年开始,市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化,归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店(摊)忽略了顾客个性化消费的需求,省略了与顾客的交流,产品口味单一(就是麻辣,不讲究口味与营养的搭配),消费服务方式简单,从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此,在有序的、特色化、效益化的竞争阶段,只有以顾客为中心,以市场为导向,改变经营观念和服务理念,不断满足客人需求,让客人感到物超所值,才能立于不败之地。
麻辣烫
国内第一批以专营能喝汤的麻辣烫为特色-骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中最大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求,提供5种吃法:论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫,像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的,串签麻辣烫是即来即食的,火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材,香辣过瘾;营养丰富的骨汤,强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊!
无论在饭馆里还是大排档上……看:红浪翻滚;听:人声鼎沸;品:嘴暖心酣;火:一“泡”走红,全方位的感官刺激和体验给人以极大诱惑。自能喝汤的麻辣烫推出以来,麻辣烫店生意盈门、天天爆棚,成为当地最靓丽的一道风景线,能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍!
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。麻辣烫这就是麻辣烫的起源。王贵仁砂锅麻辣烫!
汆悦麻辣烫
这个好吃就行了,吃鸡蛋不一定非要知道老母鸡是哪里的一样啊,潍坊这边有个德叕客就很不错的,麻辣烫都一样的
麻辣烫在古代叫什么
系列国家标准,麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot,于2017年12月1日起正式实施。2.提起麻辣烫,大家第一想到的应该是四川,这个无麻无辣不欢的城市。而统一全国的麻辣烫江湖的老大和老二,杨国福和张亮麻辣烫企业创始人却都是东北人。这两家企业的爱恨情仇历史可也真热闹。
喻记南派麻辣烫大火背后:“一锅一汤”看得见的美味和安全!
也因此,才能研发出“别人偷不走的”喻记南派口味配方。不同于传统的川渝麻辣烫,喻记南派麻辣烫的成功,不仅在于其把握住了麻辣烫麻辣鲜香的口味,更在于其独具匠心的味道,安全高效的供应链条,精细化、一体化、透明化的制作流程。确保每一个加盟店所呈现的产品都达到总部的标准,将这一碗匠心...
麻辣烫的由来谢谢!
四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤...
麻辣烫是哪里的小吃?它又是怎样做的那?
麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇,追溯第一家的话,是一个老人,刚开始以挑扁担的方式经营,从那时到现在有大概20年的光景,在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上,做麻辣烫的有20多家,所以竞争十分激烈,这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新,口味吗,呵呵,当然是全国最好的,因...
火遍大江南北的麻辣烫,到底是东北特产还是四川特产?
虽然麻辣烫的确起源于四川,但90%的四川人不肯承认四川有麻辣烫,就连川渝地区老牌笑星李伯清,也曾公开表示“四川只有串串,没有麻辣烫”:但其实串串儿就是麻辣烫,是从乐山传入成都后,因为资本家嫌弃“麻辣烫”在啥菜都麻、辣、烫的重庆一点也没特色,才改了个叫“串串香”的艺名好有辨识度 因为...
麻辣烫和火锅有的区别以及特点?
既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。2、火锅(Hot Pot[1]),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅...
为何麻辣烫可以问鼎“国民小吃”?
麻辣烫起源于四川,但是现在可以说全国各地都有麻辣烫,每个小街小巷都有麻辣烫的身影,所以麻辣烫可以问鼎“国民小吃”真的是理所当然。麻辣烫符合我们中国人的荤素搭配。麻辣烫的品种很多,可供选择有很多,满足了大部分人对食材的要求,麻辣烫里面不仅可以有肉也可以有青菜面条,这里面的营养就比较全面...
麻辣烫是哪个地方的美食?
不仅如此,麻辣烫在夜市,也是很不错的选择。夜市的小吃美食多不胜数,各种各样的都有,只有你想不到,没有你吃不到的。而麻辣烫出现在夜市,不仅不会被各种各样的小吃美食给比下去,反而这些小吃美食成了麻辣烫的搭档。小龙虾配可乐,也可以配一碗清淡可口的蔬菜麻辣烫;烤猪蹄配豆腐脑,也可以搭配...
麻辣烫的名
麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的 传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot,将于2017年...
历史麻辣烫目录
历史的麻辣烫目录,从皇宫那些破事儿到击垮强者的那根稻草,每一章都充满了智慧与悲欢。历史的智慧,从政变、外戚女后、忠奸之辩中体现出来,每一步都充满了权谋与斗争。策略与谋略,从胯下之辱到卧薪尝胆,从姜太公的智慧到告老还乡的明智,历史的智慧在这些章节中得到了深刻的体现。历史的麻辣烫,...
直紫利焕: 起源 麻辣烫起源于长江之滨.最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法.从四川宜宾到三峡巫山,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢...
路南区17733317471: 麻辣烫的历史 - ?
直紫利焕: 据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法. 从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火...
路南区17733317471: 求麻辣烫的起源和发展史 - ?
直紫利焕: 麻辣烫起源于四川,但追根到底究竟是谁创造了麻辣烫这种小吃,我们认为很有必要了解一番.毕竟我们是麻辣烫小吃的从业者,我们又身处麻辣烫发源地,如果我们要是糊涂的连创始人都忘记的话,我们哪还有资格去做麻辣烫?下面我们就根...
路南区17733317471: 麻辣烫的故事? - ?
直紫利焕: 麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃,重庆叫麻辣烫,与四川冒菜略有不同.其最主要特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱.在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之.既可果腹,又可驱寒、祛湿.后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了.
路南区17733317471: 关于麻辣烫的做法和来历 - ?
直紫利焕: 麻辣烫由来及简单做法 据说,麻辣烫起源于长江之滨,在最初的时候呢,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法.要追溯到第一家的话,那就是在乐山市五通桥区的牛华镇的一位老人所开的店了.刚开始这位老人以挑扁担的方式经营,从那时到现在...
路南区17733317471: 麻辣烫的简介 - ?
直紫利焕: 麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香.其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱.在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之.既可果腹,又可驱寒、祛湿.后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了.
路南区17733317471: 麻辣烫谁发明的 - ?
直紫利焕: 麻辣烫起源于四川,但追根到底究竟是谁创造了这种小吃,我们认为很有必要了解一番.毕竟我们是麻辣烫小吃的从业者,我们又身处发源地,如果我们要是糊涂的连创始人都忘记的话,我们哪还有资格去做麻辣烫?下面我们就根据我们对麻辣...
路南区17733317471: 麻辣烫是什么时候流行的? - ?
直紫利焕: 5年以前吧.
路南区17733317471: 麻辣烫的由来跪求! - ?
直紫利焕: 牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵.当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场. 四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区.说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”. 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮 望采纳!
路南区17733317471: 成都串串香有多久的历史了? - ?
直紫利焕: 最早出现在二十世纪八十年代中期 据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法.从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起...