小笼包了的做法
小笼包这样做才好吃,胜过市面上小笼包店的做法,鲜香又松软小笼包这样做,皮薄馅多,酱香味十足,比外面卖的好吃
清晨的厨房,每个画面都特别的温暖,今日份治愈蛋煎小笼包
1. 猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水:花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2. 剁好的猪排肉加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
3. 花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深
4. 把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透
5. 烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6. 揉搓成长条后切分成一个个小剂子
7. 压扁成一个个小圆饼
8. 撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
9. 取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
10. 用筷子挑一小团肉馅放在中间
11. 顺着一个方向开始捏褶子
12. 每只包子捏18个褶子左右
13. 捏完褶子以后再把中间的孔捏合
14. 每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
15. 嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
16. 冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖即食
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1.冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】,将面团分割成5公克的小面团,再用手按成直径5CM的圆形面皮2.调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】3.皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】
材料
调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用。
2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用。
3.每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中。
4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成。
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材料主料:饺子皮适量,猪肉300克
配料:莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料:食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺
做法
【准备材料】:
1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
【包包子】:
1、取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包。
2、从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子。
【蒸包子】:
1、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
2、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
小诀窍
1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2、加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4、因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
清晨的厨房,每个画面都特别的温暖,今日份治愈蛋煎小笼包
小笼包子的做法和配方
小笼包的制作步骤如下:材料准备:面粉300克、五花肉250克、白糖10克、盐10克、酱油12克、胡椒粉1克、香油3克、葱姜末适量,菜刀、蒸屉等。1、将五花肉绞成肉末,加入葱姜末,酱油,糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。2、搅拌好的肉馅。3、将面粉加入凉水拌和后,然后再揉成面团。4、稍醒一下...
家常小笼包的做法和配方有哪些?
先和面,再挑馅料,面发好后分剂子,擀成圆形,皮儿要薄,把擀好的面皮放在手掌上,放上馅料,包成包子,放在蒸屉上醒发15分钟,然后冷水上锅蒸,蒸好后焖制5分钟,家常小笼包就做好了,具体做法及配方如下:配方:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、...
小笼包馅的做法
1、面粉加水,酵母,糖,盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、准备馅料,猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌,缓缓加入葱姜水,直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以后就可以包了,...
小笼包子的做法和配方
小笼包子的做法和配方 小笼包是一道著名的上海特色小吃,以其鲜美的汁水和薄薄的皮而闻名。以下是小笼包的做法和配方:配方:面粉:500克水:适量猪肉馅:500克生姜:适量葱:适量鸡精:适量盐:适量酱油:适量花椒粉:适量香油:适量做法:将面粉和水混合,揉成面团,醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的...
小笼包的4种不同做法
小笼包的做法【1】材料 主料:饺子皮适量,猪肉300克 配料:莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量 调料:食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1\/2汤勺,白糖1茶勺 做法 【准备材料】:1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。3、先把瘦肉切成小丁。4、剁成较细的肉糜。
家常小笼包的做法和配方有哪些?
先和面,再挑馅料,面发好后分剂子,擀成圆形,皮儿要薄,把擀好的面皮放在手掌上,放上馅料,包成包子,放在蒸屉上醒发15分钟,然后冷水上锅蒸,蒸好后焖制5分钟,家常小笼包就做好了,具体做法及配方如下:配方:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、...
杭州小笼包的做法
杭州小笼包的做法:材料:面粉500克水250克猪肉馅500克虾仁100克葱姜末适量鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油适量步骤:将面粉和水揉成面团,醒发30分钟。将猪肉馅、虾仁、葱姜末、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油混合搅拌均匀,制成馅料。将面团揉成长条,切成小剂子,擀成薄皮。...
小笼包的做法和配方窍门
10、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。11、捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。12、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好小笼包。13、开大火蒸5分钟,关火后等待...
小笼包子的做法
并把面揉成光滑团。揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。在猪肉馅中加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味并搅拌均匀。分次少量加入高汤进行搅拌,使肉完全吸收汤汁,再放入葱花搅拌均匀。将醒好的面切成小面团,并用擀面棍把小面团擀成面皮。将肉馅用面皮包起来,在用锅蒸10分钟即可。
小笼包子的做法
然后将锅中的水烧开,将蒸笼放入蒸锅中,用大火蒸8-10分钟,直到小笼包子变软熟透。6. 上桌:将热气腾腾的小笼包子取出,摆在盘子中,可以在小笼包上撒上少许香菜末作为点缀。端上桌享用即可。小笼包子制作过程需要一定的耐心和技巧,希望以上的做法能够帮到你。祝你制作成功,享受美味的小笼包子!
揣该沙棘: 小笼包子用料: 原料:富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 配料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克. 小笼包子的做法: 1、将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白...
阿城区15161786703: 小笼包是怎么做的??
揣该沙棘: 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
阿城区15161786703: 小笼包怎么做又白又松软好吃 - ?
揣该沙棘: 1. 前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的 2. 剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味,放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀,最后放入香葱. 3. 酵母放入温水搅匀,不能太烫,不然酵母给烫死就不能发挥功效了.大概40度左右. 4. ...
阿城区15161786703: 小笼包怎么做?
揣该沙棘: 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸.2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,
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揣该沙棘: 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
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揣该沙棘: 小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份...
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揣该沙棘: 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法.材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、...
阿城区15161786703: 小笼包制作方法 - ?
揣该沙棘: 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
阿城区15161786703: 小笼包子的做法?
揣该沙棘: 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子,用碗底压成片...
阿城区15161786703: 小笼包馅的做法和配方?
揣该沙棘: 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...