小笼包了的做法

小笼包的做法和配方~

小笼包这样做才好吃，胜过市面上小笼包店的做法，鲜香又松软小笼包这样做，皮薄馅多，酱香味十足，比外面卖的好吃

清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包

材料：　　 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水　　做法：　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。　　3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。　　4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。　　提示：　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。 摘抄自：食谱大全

1. 猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2. 剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
3. 花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深
4. 把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透
5. 烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6. 揉搓成长条后切分成一个个小剂子
7. 压扁成一个个小圆饼
8. 撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
9. 取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
10. 用筷子挑一小团肉馅放在中间
11. 顺着一个方向开始捏褶子
12. 每只包子捏18个褶子左右
13. 捏完褶子以后再把中间的孔捏合
14. 每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
15. 嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
16. 冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖即食
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1.冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮2.调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】3.皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】
材料
调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
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材料主料：饺子皮适量，猪肉300克
配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺

做法
【准备材料】：
1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

【包包子】：
1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。
2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

【蒸包子】：
1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

小诀窍
1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包

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阿城区15161786703： 小笼包子的做法？
揣该沙棘： 小笼包子用料: 原料:富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 配料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克. 小笼包子的做法: 1、将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白...

阿城区15161786703： 小笼包是怎么做的?？
揣该沙棘： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...

阿城区15161786703： 小笼包怎么做又白又松软好吃 - ？
揣该沙棘： 1. 前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的 2. 剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味,放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀,最后放入香葱. 3. 酵母放入温水搅匀,不能太烫,不然酵母给烫死就不能发挥功效了.大概40度左右. 4. ...

阿城区15161786703： 小笼包怎么做？
揣该沙棘： 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸.2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,

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揣该沙棘： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....

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阿城区15161786703： 如何做小笼包? - ？
揣该沙棘： 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法.材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、...

阿城区15161786703： 小笼包制作方法 - ？
揣该沙棘： 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.

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揣该沙棘： 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子,用碗底压成片...

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