野菜怎么加工
一是生食，如苦菜、蒲公英、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过即可加调味品食用。另外，已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、托尔菜等，可将野菜用开水烫或煮开3～5分钟后，捞出挤出汁液后，加入调味品凉拌吃，可除去一些苦涩味。
二是炒食或蒸食，已知无毒或无怪味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、鸭跖草等，将嫩茎叶摘洗干净，切碎后可炒食，或加入主食中作粥、馒头、包子馅。
三是煮浸，适于具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜。例如败酱、胭脂麻、水芹、珍珠菜、堇菜、龙芽草、水杨梅等。采摘嫩茎叶洗净后，在开水或盐水中煮5～10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，且不时换水，浸泡时间随野菜的苦味大小而定，必要时可以过夜。然后即可炒食。海边的海藻类也可用此法加工处理后食用。
我也在想这方面的设备要179600！还要有好的销路！关健是原材料采摘最长20天左右！之后怎么办！设备闲置太可惜！养值野菜口感不好！等到秋季蘑菇加工！间隔时间太长了
一、野菜的食用方法1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。
2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。
4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
5.煮浸。这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢浆草、龙芽草等，采取嫩茎、叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水，浸泡时间随野菜的苦味的大小而定，必要时可以超过24小时。将浸后的野菜捞出后可以炒食。或与主食配合作馒头、窝窝头，或与黄豆掺合作豆酱等。
野生植物中含有的苦味和单宁、甙某些毒素如生物碱等，在加热及浸渍过程中均可逐渐消除，因此对一般的野生植物来说，这样的处理方法对毒素的消除，是比较有效的，但另一方面也要防止不必要的过分浸煮，以免营养素(维生素)的大量损失。
二、野菜加工处理方法
1.用石灰水或草木灰水处理。对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改良野菜的品味。但这种处理办法对营养素的损失较大，经碱处理后不单维生素受到损失。蛋白质和醣也可能一部分进入溶液而流失。有的地方群众采用酸水煮后浸泡的处理办法，这样也有利于去除生物碱。
2.作干菜。凡不具异味、苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。
干燥的方法有日晒和火烘两种，为了保存植物中维生素，如胡萝卜素、核黄素，最好用火烘的办法，将野菜烘干后，可碾磨成粉、过筛。食用前对某些野菜粉或干菜再进行浸泡处理。
3.腌制。许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍；某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其作法与一般蔬菜的腌制相同。
什么野菜，不说明白什么 野菜，怎么帮你呀
马齿苋蒲公英车钱草
蔬菜干零食是怎么做的
蔬菜的干制加工，一般需经过如下步骤：1、原料挑选，剔除霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质。2、清洗，用清水洗涤除去蔬菜表面的污物、泥砂和微生物。3、去皮、切分，为了口感及方便食用，一般我们将带皮的蔬菜去皮，并且将蔬菜切成适当大小。4、热烫，即将已切分的蔬菜...
赣菜是怎样加工的?
注：原汁原味，如江西出产的冬笋、香笋、竹笋、玉兰片、栗子、香菇、木耳等，都是赣菜特色原料。咸辣平和，是指口味适中：不是太咸，也不是太辣。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜（又称江西菜）历史悠久，是乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁...
蔬菜脆是怎么加工成的
由新鲜的蔬菜在真空状态下脱水制成的零食。蔬菜脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。由于蔬菜脆加工企业所需要的蔬菜量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般蔬菜脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜种植基地的地方。尤为已山东、山西、浙江等地较...
预制菜现在越来越受年轻人的喜爱,什么是预制菜?预制菜怎么制作?
第一首先，收割机从菜地里收割菜蔬菜开始，蔬菜传送到下一个带有金属网的传送带，可以筛选出各种杂物，比如小石子、泥沙和小树枝等。在筛选积末端，沙拉蔬菜被抛向另一个传送带。这条传送再将这些蔬菜送到拖车的箱子里，工人给箱子带上塑料布，并把他们送到附近的加工厂。到达之后，沙拉蔬菜传送到真空...
家常菜的做法都有哪些?
软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水_成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。2、爆： 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料...
大白菜的几种加工方法,怎么做,什么做法
冬菜：冬菜是一种采用半干发酵的方法制成的腌制品。天津冬菜采用天津“青麻叶大核桃纹”为原料，以本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐为辅料，每年秋天，当大白菜收获季节，选取棵大肥嫩的大白菜去其外帮，采取嫩白菜芯，切成细丝首先晾晒，一般每20千克鲜菜晒到10千克菜坯即可，每20千克菜坯加盐3千克，...
烹饪粗加工、细加工、成品加工的区别是什么?
粗加工主要指的是鲜活水产的初步加工，如海参泡发。细加工是在粗加工的基础上进行的，主要包括刀工，配菜。成品加工是将经加热入味的原材料或不需加热的材料，进行切配，摆盘。
成品烧鸭怎么加工成菜好吃又简单
1、食材：鸭骨半只烤鸭量、水适量、老汤一小包、香菜适量、姜少许、葱少许、胡椒粉少许。2、姜、葱、香菜切成块状。3、将烤鸭骨和老汤加入锅中，再添适量水，盖上锅盖烧开。4、水开后，下入葱姜继续炖。5、煮到锅中水变色，加入胡椒粉，转小火，继续炖。6、煮至汤的颜色变浓，撒入香菜末，...
蔬菜要如何加工才能最大程度的保证其营养价值
一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水...
预制菜是怎么做出来的
1、形式不同：预制菜根据加工程度可以分为四大类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。食材配送则是食材原料的配送，涉及简单的粗加工；配送公司对食材进行分拣、加工、分割、打包、装配等，将食材配送至指定地点。2、加工生产场所不同：预制菜主要由中央厨房或食品加工企业进行生产，期间涉及到自动...
敏转肿节： 传统盐制野菜的方法分干制和湿制2种:(1)干制法即层菜层盐法,其具体做法是:先在容器底部铺撒厚约2厘米的无碘盐,摆放上一层菜;再铺撒一层盐之后再摆一层菜...
广陵区14767787197： 自然干制的野菜有什么缺点?如何将野菜自然干制? ？
敏转肿节： 野菜自然干制是指利用太阳辐射热、自然风等使野菜脱水 干燥的加工方法.其特点是设备简单、成本低廉,是野菜产区较 普遍使用的方法.常用于蕨、薇菜、猴腿蕨、发菜、桔梗、黄花 菜等.适合于含灰分较多、不宜鲜食的种类.缺点是易受气候和 地区的限制.
广陵区14767787197： 怎样快速把野菜晒干 - ？
敏转肿节： 野菜快速晒干法,野菜去杂,气蒸或焯水去除部分水分,然后平摊日光下,通风处晾干,一晴天就差不多能晾干.
广陵区14767787197： 怎么腌制野菜 - ？
敏转肿节： 如果是凉拌,先洗干净,过一次开水,这样比较安全,然后加盐,一点点米醋,以及调料.(蒜末、葱花、西芹、黄花菜切碎加点豆酱、酱油、香油来做调料,喜欢辣的可以加点辣酱) 如果不是凉拌,不加米醋、不过开水、不放辣酱,一般腌制三四个小时貌似不怎么熟啊! 如果你想要腌制的野菜放得很久,洗干净先晒一会儿再放盐腌制密封,就可以了,这个要十天半个月才能吃.
广陵区14767787197： 赖古棵(野菜)的食用方法 - ？
敏转肿节： 一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分,并且尽可能保持其营养价值.野菜的食用加工,还没有一套很完善的方法,目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验.一、野菜的食用方法1.生吃(调食).已知...
广陵区14767787197： 野菜如何进行采收? ？
敏转肿节： 1.采收播种2年或移栽当年可收获.在10月地上茎叶枯黄 时挖取,过早,产量低,质量差;过迟,根皮难以刮净,且不宜晒 干.采挖时不要伤根,以免汁液外溢,抖掉泥土,运回加工. 2.加工剪除残留茎枝、侧枝和须根,用小刀趁鲜刮去外层 粗皮,洗净摊晒,待根柔软可弯曲时,取出曝晒至七成干后,夜间堆积,如此反复晒至足干.一般在播种后2年收 获.春播,如肥水充足,管理好,可在当年秋末或翌年春初刨 收.根刨出后,去净茎叶,洗净泥土,趁鲜用瓦片或竹刀刮去外 皮,晒干为成品.以根条肥大;色白或略带微黄、质坚实、味 苦、具菊花纹者为佳.
广陵区14767787197： 野菜的储藏与粗加工有哪些? ？
敏转肿节： 野菜的特点是资源分散、采收期短.因此,野菜的贮藏和加 工显得非常重要.野菜种类繁多,其生物学特性各不相同,每种 野菜的贮存和加工都有其特有的方式,并非千篇一律,要通过实 践不断摸索.现仅就野菜贮存、加工的基本原则予以简介.
广陵区14767787197： 山野菜的食用方法 - ？
敏转肿节： 野生蔬菜,生长在空气清新、水分充足、土壤肥沃的山林环境中,没有受到现代化工业的熏染,以及由此带来的环境污染,因而其营养价值和药用价值都是栽培蔬菜所不及的.正是这种近乎天然的生活环境,造就了野菜家族蓬勃而顽强的生命力...
广陵区14767787197： 夏天的野菜怎么保存到冬天 - ？
敏转肿节： 夏季,可以把自然生长在沟沿湖边的马齿觅、荠菜、灰灰菜等野菜从野外收集起来,经清洗、开水烫、晾晒等简单的加工程序,晒干后用塑料袋密封贮藏起来,到了冬季节田野里野菜绝迹了,野菜成立“稀罕物”,拿出来供应市场,野菜自然成...
广陵区14767787197： 野外觅食应该注意什么?？
敏转肿节： 野外觅食是野外生存的主要手段,包括采食野生植物,猎捕动物两个方面. 可食野生植物,包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等.我国地域广大,寒、温、热三带气候俱全,而且大部分地区属于温暖地带,适于各种植物的生长,其中可...
