酸汤是用什么调料做的 做酸汤用什么醋比较好
我们都知道，酸汤是比较常见的一种汤料，它可以做很多种美食，很多人吃饺子的时候也会用酸汤蘸着吃，味道酸辣可口，吃起来很过瘾，深受人们喜欢。那么酸汤是用什么调料做的呢？下面让我们具体来看看吧！
酸汤是用什么调料做的
酸汤好吃的程度与配比息息相关。
一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的色泽非常漂亮，红润油亮油亮的，光是看着就食欲大增！而口感则是酸酸辣辣，不禁让人直呼过瘾！酸而不呛！辣而不燥！又不失香味，可以说甚是酸爽开胃，连吃一个星期都不觉得腻！
要想做出以上的效果，酸汤的调配比例至关重要！其中要突出酸中带辣，经过多次尝试累积的经验，个人推荐的是醋和油泼辣子的比例是3：1，为了味道更加柔和，必须在这基础上加入白糖中和。
其次，要想突出浓郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2这时的咸度还不够，需要再加入少许的盐混合。
做酸汤用什么醋比较好
要点：醋要选择山西老陈醋，酸醇！香绵！味长！
酸汤制作技术总结：
①美味可口的酸汤，离不开标配的食材，即是葱蒜、虾皮，紫菜。
②酸汤的调味料比例要适当。
③用鸡汤调制的酸汤是最好的，鲜美且带有肉香味。
酸汤的调制（家常版）
需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。
另外要准备的辅料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。
制作过程来：
1、食材切配小葱一小把切成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小块备用。
要点：葱花可稍微多，其它的比例1：1即可。
2、激发香味把以上切好的配料和虾皮放入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用。
起锅烧热，倒入适量菜籽油和香油，将油温升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了。
要点：
（1）选菜籽油的原因是味道相对香，色泽较深，再加上香油混合，调好的酸汤色香味俱全。
（2）白芝麻要先炒熟才香，单单靠油泼的油量不足以将生芝麻烫熟的。
（3）辣椒面要选择二荆条的那种，优点在前一篇的文章有提及过，就不重复讲解了。
3、调制酸汤配料碗中加入鸡汤，或者骨头汤，没有准备的话，也没关系，同样可用别的来代替，用煮饺子的汤水即可，当然味道会差一点了。
然后加入3汤匙陈醋，2汤匙生抽，半勺的白糖，半勺的蚝油，以及少许的食用盐，全部搅拌均匀就成了酸汤了。饺子煮熟后放入浸泡一会，便可开动。
煮汤放什么调料
做汤的调料一般包括葱姜蒜盐糖香油鸡精料酒生抽桂皮八角草果等一不同类型的汤用到的配料不同1蔬菜汤少许盐，鸡精或味精香油葱花即可2菌汤因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身。一不一样种类的汤采用的调料不一样1素菜汤少量盐，味精或鸡精芝麻油葱段就可以2菌菇汤由于各种各样食用菌，菌类这类的东西自身...
做汤的调料有哪些?
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，类别有很多，如鸡汤、鸭汤、鱼汤、鸡蛋汤、疙瘩汤、海鲜汤、素汤、海鲜汤等等。鱼汤为例——食材准备：鲫鱼2条、青萝卜1根、香菜1根、香葱1根 辅料准备：生姜10克、料酒20毫升、胡椒粉3克、精盐3克、食用油20毫升 1、...
熬大骨头汤需要准备哪些调料
二斤要两勺。5、味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。6、酱油。酱油的填加着色，增香，做出来之后菜呈酱色，尤其是炖骨，会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后，15到20分钟的时间，炖骨做出来的口味会十分的鲜美。注意事项：用高压锅。
家庭汤料配方大全
原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅...
熬汤放什么调料最香
3、熬羊汤放什么香料陈皮葱姜花椒八角小茴香干辣椒等，但在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味。4、牛肉汤主要采用牛骨牛肉，牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正，喝...
排骨汤放什么调料?
3、炖排骨汤要用开水，不要加冷水，不然肉质会变柴，不是软烂脱骨的口感。4、炖排骨汤，只放食盐、鸡精即可，其它调料都不要放。上面说的除了香料，还有一种调料不能放，说的是料酒。料酒虽然能去腥，但炖排骨汤并不需要放，经过浸泡、焯水、煸炒，基本没腥味了，只需要用葱、姜，就可以去腥增...
炖骨头汤需要放什么调料?
大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料。大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白。
酒店里的高汤都是怎么做出来的?
准备材料：选择优质的动物骨头，如牛骨、鸡骨或鱼骨，以及新鲜的蔬菜和香料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、香草等。炖煮骨头：将骨头放入大锅中，加入足够的水覆盖骨头，然后缓慢加热至沸腾。去除表面的浑浊物质和泡沫，然后转至小火继续炖煮。添加蔬菜和香料：在锅中加入切块的蔬菜、香料和调味品，如洋葱...
煮羊肉汤放哪4种调料 做羊肉汤放什么调料
5、起锅烧水，锅中加入姜、葱、白糖、料酒，白糖可以提鲜。接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。6、羊肉炖煮的时间要长一点，可以加入醋，切记不要放得太多。7、炖好后，在出锅前，放入盐，黑胡椒等调味料煮几分钟，让羊肉汤和羊肉充分的入味。8、最后撒...
炖羊肉汤都放什么调料。
羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加...
源省乐青： 做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火.酸汤出锅.然后下面,清汤煮.面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成. 第二种做法 主料:面粉 配料:香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5-7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐,放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味
海阳市13760907411： 酸汤粉的酸汤怎么做?求解 - ？
源省乐青： 调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成. 烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤.具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可.
海阳市13760907411： 酸汤料怎么制作 - ？
源省乐青： 酸汤的成份 贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸.矿物质主要是钙、磷、铁、锌等.其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定.人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着...
海阳市13760907411： 贵州的酸汤是怎样制作的:? - ？
源省乐青： 说到酸汤鱼,不能不提到酸汤.到贵州,不能不吃酸汤鱼. 相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉.方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就...
海阳市13760907411： 有谁知道酸汤是怎么调制的吗? - ？
源省乐青： 首先用半斤大米放在一个大号容器中加入5斤清水,开盖子放至24小时.期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天 去超市里买来保鲜装的红小辣椒150与200克生姜和300克大蒜一起切成1厘米的小丁 再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个(绝对不能用圣女果!!!),切成一寸见方的小块. 待3-4天后,打开泡米的容器,会闻到微微酸臭的发酵味道,此时将米水再次搅拌一次 然后滤出水分(大米就不能要了)加入刚刚切好的小丁们和西红柿,加入盐30克,白糖50克再进行1-2天的发酵.依个人的口味,可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些!
海阳市13760907411： 请问贵州的酸汤该如何制作? - ？
源省乐青： 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
海阳市13760907411： 宁夏酸汤的做法及配料 - ？
源省乐青： 酸汤的做法 主料:大米,当地产的各种籼米,粳米和糯米,初起酸汤用糯米会酸得快些.淘米水和米汤均可用,以米汤为多,也可以单独用米煮米羹制作酸汤;野生西红柿(在当地称为毛辣角,角,地方音,音guo国),在储存和烹调过程中,...
海阳市13760907411： 云南酸汤鱼怎样做,主要是酸汤怎样做.？
源省乐青： 其制作方法是:事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾... 当地有句顺口溜:“三天不吃酸,两腿打涝串”,就是用来赞美酸汤鱼的功效的.
海阳市13760907411： 酸汤火锅酸汤的做法 - ？
源省乐青： 酸汤的制作方法: 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色.清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了.如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料,风味就更加独特. 1.清酸汤:将淘米水烧开,倒入坛子中,加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽,发酵2-3天即可取用,每次取用后要添新淘米水,24小时后可使用,注意清洁,不可沾油污,否则会变味. 2.红酸汤:选用皮薄个小的西红柿,洗净晾干水分,装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐),腌泡15-20天即可取用,如泡时间过长太酸.使用时可加适量的清水缓解酸度.同时注意不得沾油.
海阳市13760907411： 酸汤粉的酸汤是怎么做的? - ？
源省乐青： 酸汤粉产地:贵州黔东南苗族侗族自治州凯里市和周边一些地方特有的一种小吃.它主要是以当地的一种特色调料酸汤(酸汤是一种以较番茄榨汁加酒腌渍加猪骨高汤作为主要原料制作的地方性调料)做为主料,配以卷心菜,猪肝,瘦肉,豆芽...
