碴子面条的做法
面条是我们生活中经常回吃到的东西，面条也是很多的人爱吃的食物，一般吃面条都是喜欢用卤子，做起来方便而且味道鲜美，打卤面的做法是多样化的，可以根据自己喜欢的口味来做，那么面条卤子的做法都有哪些呢?
今天给大家带来的就是用黄瓜做卤子，一起来看看具体的做法步骤吧。
1.黄瓜切小丁。
2.西红柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大葱切葱花。
7.锅里放入适量油，烧热。
8.放入葱花爆锅。
9.放入所有切好的食材。
10.放入酱油。
11.放入五香粉。
12.放入精盐。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
15.将其倒入锅中。
16.收汁至即可关火，盛出备用。
17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。
18.水开后下入面条。
19.面条煮熟后盛出。
20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
黄瓜打卤面的具体做法，大家应该都知道了，只要面条卤子做好了，味道是很棒的，各位朋友们喜欢吃什么样的卤子，如果有什么好的建议，可以一起来分享一下哦，让我们一起来多学习各种卤子的做法吧。
步骤
1.玉米大碴子清洗干净。
2.上高压锅。
3.高压20分钟即可。
4.出锅晾凉待用。
5.玉米面备好。
6.用烧开的开水烫面。
7.搅拌均匀、晾凉。
8.放入发酵粉适量。
9.再兑入少许白面粉。
10.和匀，放在温暖处发酵。
11.发酵好后，揉匀。
12.揪剂、用手按成扁皮。
13.包入煮熟的玉米大碴子。
14.包好待用。
15.包好后，用手按扁成饼状。
16.煎锅里抹上少许油。
17.放入包好的玉米大碴子的玉米面饼。
18.锅盖焖5-6分钟即熟.
19.出锅上桌。
食材用料
碴子面 2袋
腌猴菇 适量
油，葱姜蒜， 适量
泽蒙花 3朵
白胡椒粉，五香粉 适量
生抽，猪肉 适量
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1.碴子备用
2.热锅凉油，油热放入猪肉丝煸炒，然后放入泽蒙花，葱姜蒜五香粉，白胡椒粉，生抽，再放入猴菇片翻炒，最后加入水煮开
3.水开10分钟后放入碴子面条
4.再次开锅煮一会
5.出锅洒葱片即可
想吃爽滑的汤子面条，得有这个面，原来在家也能做
这个是前几天我发的那个“甩出来的面条”前期制作，这个现在还不能吃，是半成品，这款面条的制作链接在文末。因为这个面外地买不到，而这个面条又是多数家乡朋友的最爱，所以今天宝妈就上个这个面的制作方法。它叫汤子面，是东北、内蒙古的特色，当地也叫酸汤子，很小的时候就吃，那时候还是小毛驴拉磨，是大粒玉米碴（也叫大碴子）经过泡水后磨成面，然后再加工做成面条，这个面条就是汤子了。可是呢，现在好多家乡人远在外地，想吃上这一口还真是费点劲，别的地方还没有卖的，无论大小餐馆你是绝对找不到的美食，就像远嫁外地的我，想吃就得琢磨，于是这款咱不用小毛驴拉磨、也不用电磨，在家就可以轻松制作汤子面的简便方法就出来了，只要家里有料理机就能轻松搞定，这绝对是宝妈的原创，连宝爸都笑我：这馋人就是有办法......，哈哈哈！
关于汤子面条的制作在前边的文章里有详细的介绍，咱们做的汤子可不是酸味的，经过后期改良后非常迎合现代年轻人的口味，这个面条晶莹剔透、特别爽滑、筋筋道道，非常好吃！
食材：大粒玉米碴（大碴子）适量 ，水适量
厨具：料理机
做法：
1 准备好的大粒玉米碴（东北或内蒙叫大碴子）
2 泡水，夏天四天左右，冬天一个星期，每天都要换水一到两次（夏天要放在冰箱里冷藏泡制），泡到玉米碴闻着有点发酸就可以了
3 捞出玉米碴放料理机里，加些水，打成细腻的糊状。（料理机中途要休息，时间太长易烧坏）
4 把打好的糊倒到打湿的纱布上
5 拎起滤面糊的纱布包，用绳扎住口，找个地方挂上自然控水
6 控到面糊能成团即可从纱布里拿出，分成小袋子装上，按扁放冷冻室冻上，吃的时候室温解冻后即可进入下一步的汤子面条的制作。我前边的文章有这个面条的制作方法，可以参考一下
宝妈小提示：
1 玉米碴子在泡水的时候要勤换水，特别是夏天，处理不好易中毒，所以尽量天凉快的时候泡米
2 这个汤子面的制作过程中最主要的就是泡米，米泡好了，后期的面条才够筋道够爽滑
3 汤子面一次可以多做些，分成小袋冷冻起来，保存几个月都没问题
第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。
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