牛部位分为哪几个？
牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。
牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。
形态特征
牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
以上内容参考：百度百科-牛
1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
4、胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
5、眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
6、外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7、里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。
10、腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感，适合红烧或卤、酱牛肉。
牛肉的辨别方法：
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。
具体部位示意如下图所示：
牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
以上内容参考百度百科-牛肉
鼻可以分为哪几个部分?
鼻腔的上方有一个黏膜的颜色稍微有所变化的部位，这是感觉气味的重要部位。(3)鼻窦：鼻窦是被位于鼻腔外侧的骨所包围着的空洞，左右两侧各有4个，成对称性排列。都与鼻腔以细小的通路相连，鼻腔的黏膜通过通路延伸覆盖于空洞的内面。在鼻腔上方的嗅觉部分布着大量的感知气味的细胞，在呼吸运动中所吸进来...
手分为哪几个部位
手由五只手指及手掌组成。手，是人或其他灵长类动物臂前端的一部分。由五只手指及手掌组成，主要是用来抓和握住东西，两个手相互对称，互为镜像。另外，手掌心与手指头的一方有指纹，是手背没有的。手是人体上最有特色的器官之一。科学家认为，手是使人能够具有高度智慧的三大重要器官之一，其余两个...
喉腔可分为几个部分?
(1)室带：亦称假声带，左右各一，位于声带上方，与声带平行，由粘膜、室韧带组成，外观呈淡红色。(2)喉室：位于室带和声带间、开口为椭圆形的腔隙，其前端向上向外延展成一小憩室，名喉室小囊或喉室附属部，此处有粘液腺分泌粘液，润滑声带。声门上区又可分为两个亚区：上喉区和上喉区以外的声门...
口腔可以分为哪几个部分?
(2)颊：在咀嚼时，将食物集中送到牙的咬合面上，以便彻底咀嚼。另外，还具有使口张大的功能。(3)腭：位于口腔和鼻腔之间，腭的前2\/3的黏膜下有骨质，称为硬腭；后1\/3的黏膜下无骨质，称为软腭。软腭在咽下食物时，闭合后腔鼻，不使食物进入鼻中。(4)口底：是指舌和唾液腺的所在部位，为很...
颈部又分为哪两个部位?
颈部淋巴结数日较多，由淋巴管连成网链。一般分浅及深淋巴结，浅结沿浅静脉排列，深结沿深血管及神经排列。为适宜临床应用按部位将分为颈上部、颈前区及颈外侧区淋巴结三部分。颈部的作用就是把头部和躯干部联系起来。颈部的作用就是把头部和躯干部联系起来。而所谓砍头就是在颈部将头部和躯干部分开。...
鱼的身体分为哪几部分?
由图可知鱼身体分为头部、躯干、尾三部分。鱼的身体长有胸鳍、背鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍是鱼在水中的运动器官。①背鳍1个；②胸鳍1对；③腹鳍1对；④臀鳍1个；⑤尾鳍1个。其中：背鳍有保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键作用；腹鳍起平衡作用；尾鳍可以决定运动方向，又能同尾部一起产生前进的推动力；...
健身.全身可以分为哪几个部位
健身分为上身和下身。上身有：肱二头肌、手臂、胸肌、腹肌、背部肌肉 下身有：小腿、大腿、臀部 回答者：会吃会练
人体的大肠按其位置可分为哪几部分?
结肠是盲肠的延续。按照部位和走向又分为升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠。直肠是消化道的最末一段，全长约16厘米，位于骨盆内。在直肠终端的皮肤和粘膜交界处，形成环形齿状线，此部位的粘膜或皮肤下面均有丰富的静脉血管，当某些病因引起这些静脉血管扩张迂曲时，即形成了痔疮，在齿状线以上者为内痔...
人的躯体分为哪几个部分
你知道人的呼吸靠哪个器官吗？你肯定会回答：肺。没错，肺是呼吸器官。但是还有一个器官可以助于呼吸，那就是这块膈肌。这块膈肌是人体最大的最重要的呼吸肌，膈肌里面有三个最重要的孔，分别是食管、腔静脉和主动脉行走的地方。在胸部里有心、肺、心脏位于胸部偏左部位，肺分为左右两叶。在腹部里有...
汽车由哪几个基本部分组成?
汽车一般由发动机、底盘、车身和电气设备等四个基本部分组成。一、汽车发动机：发动机是汽车的动力装置，由2大机构5大系组成：曲柄连杆机构、配气机构、冷却系、燃料供给系、润滑系、点系、起动系组成，但是柴油机比汽油机少-个点火系统。二、冷却系：一般由水箱、水泵、散热器、风扇、节温器、水温表和...
袁具复方： 一、牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器. 二、牛为哺乳动物,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能...
明溪县17061852838： 牛的部位有哪些 - ？
袁具复方： 趴地儿,油皮较多适合清炖,上脑适合红烧,牛尾适合煲汤和红烧,腱子适合酱牛肉!
明溪县17061852838： 牛有哪些部位 - ？
袁具复方： 牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位.以下图片来自网络.可以借鉴图片进行参考.
明溪县17061852838： 牛躯体由几部分构成? ？
袁具复方： 牛躯体可分为头颈部、背部和臀部.背部又可分为前背和腰 部,包括髻甲、前肢、胸、乳房和生殖器官等部位. 头颈部在躯体的最前端,包括头和颈两部分;臀部主要包括尻、臀、后肢、尾等.1.额部;2.前额;3.面部;4.鼻镜;5.下颂;6.咽喉;7.颈部;8.肩部;9.垂皮;10.前胸;11.肩后区;12.臂;13.前臂;14.前膝;15.前管;16.系部;17.蹄;18.副蹄;丨9.肘端;20.乳井;21.乳静脉;22.乳房;23.乳头;24.后胁;25.球节;26.尾帚;27.飞节;28.后膝;29.后大腿;30.乳镜;31.坐骨端;32.尾根;33.髋(臀角);34.尻;35.腰角;36.肷;37.腰;38.背;39.胸侧;40.髻甲.
明溪县17061852838： 牛肉都分什么部位的肉 - ？
袁具复方： 里脊,上脑,外脊,仔盖,底板,肋条,胸口,脖头、腱子.最好吃的是里脊.
明溪县17061852838： 牛的哪几个部位好吃 - ？
袁具复方： 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
明溪县17061852838： 牛肉有哪些部位,各合适哪些做法? - ？
袁具复方： 牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外;一头牛,依其部位的不同肉质也有所差异;各国对各部位的划分、名称也不尽相同;自菜中,牛肉所使用的用途,非常的广.依牛肉使用的烹调方法不同,牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种...
明溪县17061852838： 牛身上可以吃的部位有哪些 ？
袁具复方： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
明溪县17061852838： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
袁具复方： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
明溪县17061852838： 牛肉的肉质有哪些部位? - ？
袁具复方： 说到牛,就不能不提牛肉.俗话说“民以食为天”,现在人民生活品质越来越高,吃也越来越健康精致.享有“肉中骄子”美誉的牛肉,以其蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,已经成为人们最爱吃的肉类之一.吃牛肉是很讲究的,牛身上...
