大蒜长芽了可不可以吃

大蒜可不可以隔夜吃~

存储得当，可以吃。
隔夜的大蒜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。
5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

扩展资料：
食用和保存大蒜注意事项：
1、在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥。
2、每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
参考资料来源：人民网-大蒜宜保存在黑暗处
参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕 怎么做能让隔夜菜不爱变坏

发芽的大蒜可以吃吗?

大蒜现在已经成为一种很普遍的食物，许多人加里在做菜的时候都会放入大蒜，特别是在炖肉或者是吃饺子的时候，更离不开大蒜，因为大蒜可以杀菌、防癌，并且有许多的菜放入大蒜之后都会香了许多。但是家里面买的大蒜放置过久就会发现有一些发芽，发了芽的大蒜还能吃吗？对我们的身体有伤害吗？

发芽的大蒜是可以吃的，但大蒜变黑、发黄、发霉，则要小心!

大蒜变黑了，就说明大蒜里面的一些物质已经开始转化为有毒的物质，如果吃了这种发黑的大蒜，不仅味道会有一点苦，而且对身体不好，有可能还会有中毒的情况出现，所以发现家里有大蒜变黑了的情况要及时扔掉，不要因为可惜而继续食用。

大蒜发黄其实是变黑的程度之下的，许多大蒜都是在发黄之后就慢慢变黑的，所以大蒜在发黄的时候，也只有意味着大蒜里面的一些有毒物质在慢慢的显现出来，这个时候的大蒜也是不能吃的。

发了霉的大蒜就更加不能吃了，不仅仅只是大蒜发霉了不能吃，基本上所有发了霉的食物都是不能吃的，因为食物发霉之后就会转化为霉菌，而霉菌吃了之后对身体伤害非常大，身体很有可能会因为霉菌而中毒。所以在家里面发现发霉了的食物就要尽早扔掉，有些发霉的食物也会腐蚀其余没有发霉的食物，所以尽早扔掉发霉的食物才是最好的选择。

家里面在买大蒜的时候可以遵循适量的原则，最多买一个月的量就可以了，大蒜买太多很容易发芽。虽然说许多大蒜在刚发芽的时候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一发芽就是不能吃的，比如说土豆发芽之后就是不能吃的，土豆发芽之后里面的物质会转化为有毒的物质，许多人就是因为吃了发芽的土豆而导致中毒。

看了这篇文章，朋友们在平时吃大蒜的时候一定要注意发霉的，发黄的都不要吃了.生活中还有许多食物都是会发芽的，可以平时在生活中多观察自己家的食物，多了解一些关于食物方面的内容，这样就可以很清楚的了解到什么东西可以吃，什么东西不可以吃了。

大蒜现在已经成为一种很普遍的食物，许多人加里在做菜的时候都会放入大蒜，特别是在炖肉或者是吃饺子的时候，更离不开大蒜，因为大蒜可以杀菌、防癌，并且有许多的菜放入大蒜之后都会香了许多。但是家里面买的大蒜放置过久就会发现有一些发芽，发了芽的大蒜还能吃吗？对我们的身体有伤害吗？

发芽的大蒜是可以吃的，但大蒜变黑、发黄、发霉，则要小心!

大蒜变黑了，就说明大蒜里面的一些物质已经开始转化为有毒的物质，如果吃了这种发黑的大蒜，不仅味道会有一点苦，而且对身体不好，有可能还会有中毒的情况出现，所以发现家里有大蒜变黑了的情况要及时扔掉，不要因为可惜而继续食用。

大蒜发黄其实是变黑的程度之下的，许多大蒜都是在发黄之后就慢慢变黑的，所以大蒜在发黄的时候，也只有意味着大蒜里面的一些有毒物质在慢慢的显现出来，这个时候的大蒜也是不能吃的。

发了霉的大蒜就更加不能吃了，不仅仅只是大蒜发霉了不能吃，基本上所有发了霉的食物都是不能吃的，因为食物发霉之后就会转化为霉菌，而霉菌吃了之后对身体伤害非常大，身体很有可能会因为霉菌而中毒。所以在家里面发现发霉了的食物就要尽早扔掉，有些发霉的食物也会腐蚀其余没有发霉的食物，所以尽早扔掉发霉的食物才是最好的选择。

家里面在买大蒜的时候可以遵循适量的原则，最多买一个月的量就可以了，大蒜买太多很容易发芽。虽然说许多大蒜在刚发芽的时候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一发芽就是不能吃的，比如说土豆发芽之后就是不能吃的，土豆发芽之后里面的物质会转化为有毒的物质，许多人就是因为吃了发芽的土豆而导致中毒。

大蒜生芽的情况主要分为两种，蒜瓣如果没有变色，发芽了也不影响食用;蒜瓣如果变色了，建议别再食用。
一、怎么保存
1、挂串悬挂：要想使大蒜保持新鲜，可以采取挂串悬挂的方法进行保存，在一些家庭中这种是比较常见的，将腐烂有问题的蒜先挑出来，之后将8-10头蒜串在一起，一起悬挂在通风好的地方，可以选在门梁或是窗台上。
2、阴凉处保存：要只是短时间保存，可以放在阴凉通风好的地方，良好的空气流通，避免潮湿，能使大蒜不容易发芽、腐烂。如果大蒜有沾水腐烂的迹象，需要立即将腐烂的蒜取出来。
3、冷藏保存：低温可以有效的保存，现在家中几乎都有冰箱，可以将大蒜放在冰箱之中，但是要放在冷藏的地方，不能放在冷冻区。
4、容器保存：可以挑选一个干燥的罐子，之后将大蒜放在里面，不需要密闭，也能起到保存的作用。
二、发芽能吃吗
大蒜如果是刚开始发芽，也没有腐烂变质的情况，这样是可以吃的，并不会产生毒素，吃了也不会影响到身体，但是一旦发霉腐烂就不能再吃了。

大蒜自古以来就在中国餐桌上扮演了重要的角色，许多口味重的朋友都是“没有大蒜”！

很多人喜欢吃烧烤，烤大蒜更是美味，火锅店也有大蒜的影子，特别是四川火锅，北方的涮涮锅和广东边炉，大蒜会出现如汤底或浸渍。所以，家家户户都有大蒜，当大蒜不及时使用时，它很容易发芽，发芽的大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？随着小编一起来看看吧！


发芽的大蒜营养翻倍

研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用实际上比新鲜大蒜高。发芽的大蒜也可以用来代替葱。大蒜还含有硫化合物，这种物质可以很好的起到抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用比较强的一种。

而且大蒜还对促进胰岛素的分泌，提高组织细胞对葡萄糖的吸收，增加人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，从而达到预防和治疗糖尿病的作用。

发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。



预防癌症

大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。



预防心、脑血管疾病

科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。



促进毛发增长

大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。



发芽大蒜的抗氧化作用实际上比新鲜大蒜高。发芽的大蒜也可以用来代替葱。大蒜还含有硫化合物，这种物质可以很好的起到抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用比较强的一种。

而且大蒜还对促进胰岛素的分泌，提高组织细胞对葡萄糖的吸收，增加人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，从而达到预防和治疗糖尿病的作用。

发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。
预防癌症

大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

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江城哈尼族彝族自治县17831273330： 发芽的大蒜还可以吃吗? - ？
高萍蹄甲： 发芽的大蒜可以吃. 1、发芽的土豆、花生都是不能吃的,所以有的人把发芽的大蒜籽也给扔啦.为了身体,浪费也就浪费啦,其实发了芽的大蒜是可以吃的,大蒜籽一般收获后,二到三个月为休眠期,过了二到三个月休眠期,在适宜的温度就...

江城哈尼族彝族自治县17831273330： 蒜头发芽还能吃吗?？
高萍蹄甲： 蒜头发芽是可以吃的,大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象,发芽之后大蒜就会变成蒜苗,蒜苗中不含有有毒物质,同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维,因此营...

江城哈尼族彝族自治县17831273330： 蒜头发芽了还能吃吗? - ？
高萍蹄甲： 大蒜发芽可以吃,大蒜发芽属于正常现象,并且发出来的蒜芽没有毒性,不会对人体健康造成影响,所以能够正常的食用.大蒜发出来的芽,营养价值相比于大蒜会更丰富,其中不仅含有大蒜原有的营养物质,同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富.吃了发芽的大蒜后,除了具有本身的消炎、杀菌作用,还能够刺激肠道蠕动,调节肠胃功能.但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性,所以在吃的时候不可以一次性摄入过多,避免对胃黏膜造成刺激,引起胃壁痉挛、胃痛等表现.发芽的大蒜最好加热一下再吃,减少刺激性物质的存在,并且营养价值不会消失.

江城哈尼族彝族自治县17831273330： 长芽儿的大蒜能吃吗 - ？
高萍蹄甲： 可以啊!当然不会啦!! 大蒜长的芽就是蒜苗啊! 蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎.蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受.青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜. 功效:蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成.它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生.

江城哈尼族彝族自治县17831273330： 蒜芽子可以吃吗 - ？
高萍蹄甲： 发芽的大蒜籽能不能吃发芽的土豆、花生都是不能吃的,所以有的人把发芽的大蒜籽也给扔啦.为了身体,浪费也就浪费啦,其实发了芽的大蒜是可以吃的,大蒜籽一般收获后,二到三个月为休眠期,过了二到三个月休眠期,在适宜的温度就...