老年饮食营养

老年人饮食营养有哪些标准？~

据世界卫生组织的营养专家小组研究，老年人饮食营养的新标准如下：1脂肪：应占饮食总量的15%～30%，其中包括饱和脂肪酸10%以下，不饱和脂肪酸3%～7%。代表食物主要有米糖油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。
2蛋白质：应占饮食总热量的10%～15%。其余85%～90%的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中碳水化合物应占50%～70%，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。
3微量元素锌：老年人应当适量多吃一些含锌的食物，如鲱鱼、沙丁鱼、鳕鱼、胡萝卜、土豆、牛肉、牡蛎、肝、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。
4游离糖：主要指从甜菜、甘蔗中提取的游离糖，水果、蔬菜、牛奶中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限为食物总量的10%。
5食用纤维：每日应摄取16～24克。芝麻、香椿、麦麸、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中食用纤维含量丰富，可以适当多吃。
6食盐：每日摄入量的上限为6克。
7食物胆固醇：每日摄入量的上限为300克。

老年人营养食谱标准

1、老年人营养食谱标准:补钙
豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
2、老年人营养食谱标准:解毒
瘦肉甲鱼
主料:甲鱼250克。辅料:猪肉(瘦)50克,土茯苓100克
制作方法:将土茯苓、瘦肉、甲鱼清洗干净,土茯苓与瘦肉切块,将土茯苓、瘦肉、甲鱼一同放入炖盅内,加入适量水,隔水蒸炖2小时即成。
解毒,适合乳腺癌患者使用,甲鱼可解毒散结。甲鱼含动物胶、角质蛋白等营养成分,是进补的上品,此菜适合乳腺癌患者食用,虚胖、胃口差、孕妇等不宜食用甲鱼,否则易引起肠胃不适。患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲鱼。
3、老年人营养食谱标准:养肝
枸杞子兔肝汤
材料:枸杞子30克、女贞子18克、兔肝3副、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净,药材稍浸泡。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量为3-4人用。
中医认为,春养肝。枸杞子、兔肝汤有滋补肝肾、明目乌发的功效,为暮春时的养生,且汤气味不燥不寒,男女老少皆宜。枸杞子、女贞子均为性平的养肝类中药,女贞子稍微带苦,但更有强腰膝的功效。因而此汤还对老年体衰或未老先衰,腰酸脚软,头发早白十分有益。
老年人如何健康科学饮食

1、吃得少
俗话说:饭吃八分饱,少病无烦恼。意思就是说呢,每餐不要吃的太饱,要给肚子留个两分的空间。澳大利亚研究发现,如果人类时常保持两分饥饿,其寿命将增长20%~30%。
2、不要吃宵夜,而且晚饭不要吃太晚
晚上宵夜或者吃了难消化的食物会增加血液中的脂肪含量。
3、少吃盐多喝水
食盐即氯化钠,摄入过多危险系数大。每日盐摄入量低于3G的人群平均血压低,且随年龄增加也无明显上升的迹象。此外,应多喝白开水,以促进新陈代谢和机体内毒素的排泄,不爱喝水的人血粘稠性高,进入中年后易发心脏病。

4、多素少荤
大量的摄入高脂食物,特别是畜肉、蛋黄、奶油、动物内脏等,都会提升体内的胆固醇、甘油三酯的水平,导致高脂血压和动脉粥样硬化。多吃些蔬果、鱼肉、豆制品,反而更能健康身体。
老年人适合吃什么水果

草莓:草莓富含维生素和果胶物质,防治动脉粥样硬化,冠心病,脑溢血有很高临床价值,对高血压有一定功效。

猕猴桃:猕猴桃含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质,含多种微量元素、维生素,尤其Vc和硒含量丰富,长期食用,可降血压、血脂等症。 猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐,预防缺血性脑血管病,脑动脉硬化。
梨:梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症较为适宜。医学研究认为,梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如有头晕目眩,心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。
芒果:老人吃芒果是很好的一种选择,不但能享受到香甜的美味,还能吸收多种对身体有益的营养成分,能延缓衰老,也能提高身体抗病能力,同它还具有良好的止咳和吐功效,对提高老人的身体健康水平有很明显的好处。

老年人的饮食一定要荤素搭配，注意食物的质量、颜色、味道鲜美；营养素要全；供给优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量含钙、铁的食物；主食也提倡米、面和杂粮混食；副食注意控制盐和腌制食物的摄入。
选择的食物要易于咀嚼和消化吸收
由于老年人牙齿缺损，咀嚼肌的张力低下。因此，蔬菜要切面；肉类最好制成肉馅或将肉的纤维横向切断；尽量使用清蒸或炖煮、红烧的方法；少吃油炸、烧烤等比较硬的不易消化的食物。
为吞咽困难的养老院老年人烹制食物
为吞咽困难的老人烹制食物时，应将食物去骨、踢刺、切细、煮软；食物制成粘稠度高的状态。
食物宜清淡少盐
健康的老人每日的摄入盐量应在10g以内，以减少高血压、心脏病的发病率。
食物须有较丰富的膳食纤维
膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用，并可防止粪便在肠内滞留，对预防养老院老年人便秘和肠道肿瘤的发生有一定的作用，蔬菜、水果和粗粮中含有较丰富的膳食纤维。
食物的温度要适宜，防止过热的食物造成口腔黏膜的损伤、过热的食物导致胃肠不适，夏季不宜给老人喝过多的冷饮。
护理员应征求老人对食物的种类、烹饪方法、就餐环境等方面的建议和意见，及时更改。

（1）食物的搭配
为老年人选择食物原料要荤素搭配，注意食物的质量、颜色、味道鲜美；营养素要全；供给优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量含钙、铁的食物；主食也提倡米、面和杂粮混食；副食注意控制盐和腌制食物的摄入。
（2）选择的食物要易于咀嚼和消化吸收
由于老年人牙齿缺损，咀嚼肌的张力低下。因此，蔬菜要切面；肉类最好制成肉馅或将肉的纤维横向切断；尽量使用清蒸或炖煮、红烧的方法；少吃油炸、烧烤等比较硬的不易消化的食物。
（3）为吞咽困难的养老院老年人烹制食物
为吞咽困难的老人烹制食物时，应将食物去骨、踢刺、切细、煮软；食物制成粘稠度高的状态。
（4）食物宜清淡少盐
健康的老人每日的摄入盐量应在10g以内，以减少高血压、心脏病的发病率。
（5）食物须有较丰富的膳食纤维
膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用，并可防止粪便在肠内滞留，对预防养老院老年人便秘和肠道肿瘤的发生有一定的作用，蔬菜、水果和粗粮中含有较丰富的膳食纤维。

老年人的营养健康要科学匀称，每日的摄入量要均衡。对营养价值要求比较高。细粮少吃。口味要清淡。每日三餐要定时定量。少吃多餐。

1、蛋白质。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白质含有丰富的氨基酸，并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。按照我国饮食情况，老年人蛋白质的需求量一般为每千克体重1克，占饮食总热量的百分之十二至百分之十四，如果食用量过多，会增加肾脏的负担；
2、钙。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品，乳糖不耐受的人可以选择酸奶。补充剂中，碳酸钙等无机钙性价比最高，氨基酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等有机酸类钙盐吸收利用率略高；
3、铁。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏，其中牛肉的铁含量较高。另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是补铁的好食物。值得提醒的是，果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收，因此补铁是最好将肉类、谷类、果蔬同食。需要强调的是，贫血不代表一定缺铁，也可能由于慢性病或缺乏维生素B12、叶酸导致，因此老人贫血要先查明病因。
营养对于老年人是非常重要的，尤其是对老年痴呆患者更加的重要，老年人应该适当限制热量摄入，每天的摄入量应该和他的消耗的热量保持一个平衡，营养​物质要丰富，尤其是蛋白质的需要量要满足，因为蛋白质缺乏会增加脑卒中的发生率，对于大脑功能危害是很大的，是形成老年痴呆的一个危险因素之一。
除此之外，维生素也十分的重要，人体衰老以及大脑老化的种种表现与维生素缺乏有着密切的联系，现在已经证实老年痴呆的发病和维生素b12以及维生素e缺乏有关系，因此保证充足的维生素对预防痴呆有着积极的作用。

老年饮食营养根据老年人的饮食习惯选择食物和烹制方法，适当补充蔬菜水果，经常调换口味，促进养老院老年人的食欲。

老年饮食营养膳食推荐
老年人要少量多餐细软，预防营养缺乏、主动足量饮水，积极户外活动、延缓肌肉衰减，维持适宜体重、摄入充足食物，鼓励陪伴进餐。

老年饮食营养要注意的事项。
（1）食物的搭配
为老年人选择食物原料要荤素搭配，注意食物的质量、颜色、味道鲜美；营养素要全；供给优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量含钙、铁的食物；主食也提倡米、面和杂粮混食；副食注意控制盐和腌制食物的摄入。
（2）选择的食物要易于咀嚼和消化吸收
由于老年人牙齿缺损，咀嚼肌的张力低下。因此，蔬菜要切面；肉类最好制成肉馅或将肉的纤维横向切断；尽量使用清蒸或炖煮、红烧的方法；少吃油炸、烧烤等比较硬的不易消化的食物。
（3）为吞咽困难的养老院老年人烹制食物
为吞咽困难的老人烹制食物时，应将食物去骨、踢刺、切细、煮软；食物制成粘稠度高的状态。
（4）食物宜清淡少盐
健康的老人每日的摄入盐量应在10g以内，以减少高血压、心脏病的发病率。
（5）食物须有较丰富的膳食纤维
膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用，并可防止粪便在肠内滞留，对预防养老院老年人便秘和肠道肿瘤的发生有一定的作用，蔬菜、水果和粗粮中含有较丰富的膳食纤维。

---

宏伟区15018696533： 老年饮食营养 - 搜狗百科？
阳泳补脾： 1、钙的补充,身体里钙的存在有助于骨骼的生长和修复,中老年人钙的流失十分严重,易患骨质疏松,所以对钙的补充那是很重要.常吃奶制品、豆类、橙子可以弥补钙的流失.2、钾的补充,可以帮助中老年朋友维持血压的正常,对肌肉、神经也有很大帮助.吃些薯类、酸奶、鱼等可以补充钾.3、粗纤维的补充:它可以促进肠胃的蠕动、消化功能,还可以防治中老年便秘、糖尿病、心脑血管疾病的发生.富含粗纤维的食物有芹菜、芒果、梨、燕麦片等.4、镁的补充,它可以提高人体自身的免疫力和抵抗力.多吃榛子、杏仁可补充对镁的需求.5、维生素的补充,它可以延缓视力衰退、增强免疫系统、强筋健骨等功效,以下这些食品富含多种维生素胡萝卜、菠菜、草莓、哈密瓜、西兰花、西红柿、花生等等.

宏伟区15018696533： 老年人该如何膳食???？
阳泳补脾：老人膳食1、数量少一点:进食量比年轻时减少10%~15%左右为宜. 老人膳食2、质量精一点:摄入足量的优质蛋白质,以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳. 老人膳食3、蔬菜多一点:多吃蔬菜可平衡营养、调理胃肠,每天应不少于250克...

宏伟区15018696533： 什么食物对老年人好?? - ？
阳泳补脾： 老年人吃什么好?老年人日常饮食应该注意的: 1、质量要好 老年人体内的代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗.因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品,这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白,...

宏伟区15018696533： 老年人健康饮食 - ？
阳泳补脾： 老年人体质较弱,消化功能减弱,饮食应注重“合理营养,平衡膳食”,所谓合理营养,注重粗细、荤素搭配,尽量遵循“三低一高”,即低盐,低脂,低糖,高膳食纤维,务必做到营养全面且易消化(尽量切碎煮烂).特别强调,别成天磕着粗的差的吃,经常补充点高级蛋白像鱼肉,蛋类,豆类非常重要,另外牛奶不可缺(增强骨质).平衡膳食即要注重一日三餐的比例问题,俗话说“早上吃的好,中午吃的饱,晚上吃的少”就是这个道理,早上强调质量和数量,中午强调量,晚上吃的不饿就可以了.希望可以帮到你~

宏伟区15018696533： 老年人每天的营养需求是多少 ？
阳泳补脾： 由于老年人的生理变化特点,对于营养素的需求与成年人大不相同,因此必须供给符合老年生理状况的各种营养素.合理营养是加强老年保健,延缓衰老进程,防治各种老...

宏伟区15018696533： 老年人的营养需求有哪些? ？
阳泳补脾： 老年人的营养需求有: ①糖类:糖类供给能量应占总热能的55%〜65%.一般来说,60岁以后热能 的提供应较年轻时减少20%,70岁以后减少30%,老年人摄入的糖类以多...

宏伟区15018696533： 中老年人饮食吃什么好 - ？
阳泳补脾： 1、中年人食谱举例 对象:45岁男性,轻体力劳动者.本食谱供能量2400千卡,蛋白质80克,其他营养素基本符合中年人要求. 早餐 小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克). 午餐 大米饭(粳米150克),炒肉末豌豆(...

宏伟区15018696533： 如何给老年人补充营养 - ？
阳泳补脾： 1.摄取适量的热量,维持理想体重.老年人热能摄入过多,容易发胖,肥胖是高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因.因此,适量限制热能的摄入.能量是否充足,衡量的指标是体重,维持体重在标准的上下10%范围较为合适. 2.常吃蛋、奶、豆...

宏伟区15018696533： 老年人吃什么最有营养? - ？
阳泳补脾： 老年人日常膳食中要注意粗粮、细粮搭配,多吃蔬菜瓜果,适量补给鱼、蛋、禽、肉、乳就能维持机体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类等各种营养要素,饮食是五味气血生化之源.《内经》素问中写道“五谷为养,五果为助,五...