巴沙鱼是什么鱼？怎么做更好吃？

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一、巴沙鱼是什么鱼？
巴沙鱼属鲶形目鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼生长周期较短，容易饲养，体重可达15公斤左右，产量高，市场价格也普遍偏低。与此同时，因其肉质细嫩，鱼刺极少，味道鲜美，方便食用而经常出现在日常餐馆和家常菜之中。

1、香煎巴沙鱼：
①冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。解冻的鱼肉如果有点大块，可从中间切一两刀，便于之后的操作。表面水分用厨房纸巾擦干，撒少许盐和胡椒粉腌8~10分钟。
②将葱、姜、蒜和青红椒各适量都切成碎末，备用。
③做酱汁，生粉、蚝油、白糖、黑椒粉和水各适量，搅拌均匀，备用。
④不粘锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入巴沙鱼鱼片煎炸，煎炸至两面金黄即可盛入盘中，摆好。用锅中剩下的油，将之前切好的葱姜蒜和青红椒末倒入锅中翻炒，炒到香味出来，倒入调好的酱汁，继续翻炒，等锅中开始冒泡的时候即可关火。然后把酱汁淋在煎炸好的鱼上即成。
2、清蒸巴沙鱼：
①巴沙鱼切片，加料酒、盐、姜、葱各适量腌渍10分钟左右。
②生姜切片之后切丝，在盘底先放一些，把鱼片放盘里，鱼片上再放姜丝。
③蒸锅水烧开后，将鱼片连盘放入锅里，大火加盖蒸5分钟左右。
④鱼蒸好后把鱼上面的姜丝拿掉，重新放上鲜姜丝，倒入适量蒸鱼酱油。
⑤锅里放油煎熟，倒入蒜蓉，炒到金黄，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上即成

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赤峰市15856719769： 巴沙鱼的做法大全,巴沙鱼怎么做好吃 - ？
祖庭川芎： 1、巴沙鱼,滋味鲜美,鱼肉嫩嫩的.据说,这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞,口感差不多都非常软嫩.2、 巴沙鱼的做法非常简单,不需要太多的调料,繁杂的步骤,只需把鱼撒上调料用少...

赤峰市15856719769： 巴沙鱼怎么做好吃 巴沙鱼的家常做法 - ？
祖庭川芎： 1.巴沙鱼扒解冻后沥干水份;2.用细盐抹盐,加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用;3.煎锅入底油,下巴沙鱼扒煎香一面;4.然后翻面也煎香另一面;5.准备一点生抽,一点点细砂糖,五香粉,少许清水调成味汁;6.鱼熟后淋上,均匀沾上汁水后收干即可关火.7.装碟,享用吧

赤峰市15856719769： 沙巴鱼怎么做着好吃 ？
祖庭川芎： 巴沙鱼怎么做好吃1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中,用筷子将料拌匀后腌制30分钟.2.把锅烧热后倒入食用油,油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒.3.将...

赤峰市15856719769： 巴沙鱼怎么做好吃又简单(巴沙鱼怎么做好吃又简单家常的) ？
祖庭川芎： 用料:巴沙鱼1条、西红柿1个、大蒜5个、料酒10g、番茄酱1勺、蚝油1/2勺、菠菜1根、姜1片、盐2g、花生油15g1、将巴沙鱼冲洗干净后切成方形的小块,姜切成丝,和料酒一起加入巴沙鱼中,揉匀后腌制20分钟.2、锅里加少量的水,煮沸后放入龙利鱼焯熟.3、另起锅,加热炒锅倒入花生油,放入蒜末爆香.蒜末变黄后放入西红柿丁,翻炒变软后加一勺番茄酱.4、将西红柿炒出酱汁,放煮熟的巴沙鱼快.加半碗水,翻拌到颜色均匀,盖上锅盖焖中火5分钟.5、等西红柿更软烂些,加蚝油和菠菜叶再炖5分钟.汤汁收浓即可出锅.

赤峰市15856719769： 沙鱼怎么做好吃 - ？
祖庭川芎： 最近,喜欢上巴沙鱼,滋味鲜美,鱼肉嫩嫩的.据说,这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种,最早的龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少.但是,巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞,口感差不...

赤峰市15856719769： 食材 - 巴沙鱼窍门 ？
祖庭川芎： 巴沙鱼是最近国内普通家庭餐桌上非常流行的一种鱼类.巴沙鱼不耐寒,适宜生长的温度为25—30℃的环境中,国内只有广东、广西、海南等地养殖,产量不多,所以目前...

赤峰市15856719769： 巴沙鱼怎么做 - ？
祖庭川芎： 1. 巴沙鱼解冻(我买的是超市速冻的,已经对半切开并去骨的),表面水分擦干,撒少许盐腌10分钟 2. 将葱、姜、蒜、青红椒都切成碎末,一起装在碗里备用 3. 锅里放油开始煎巴沙鱼,这里最好用不粘锅,如果没有不粘锅,就在放油之前往锅上涂一层姜汁,就没那么粘锅了.鱼煎到两面金黄即可盛入盘中,摆好.锅中余下的油别倒,接下来有用. 4. 然后开始做酱汁,准备一个空碗,放入两勺生粉,一勺蚝油,半勺白糖,少许黑椒粉,再加入适量的水(水的多少决定酱汁的多少)拌匀 5. 将之前切好的葱姜蒜蓉混合物倒入锅中翻炒,炒到香味出来,倒入调好的酱汁,继续翻炒,等锅中开始冒泡的时候即可关火,将酱汁淋在煎好的鱼上,这就好了香煎巴沙鱼

赤峰市15856719769： 请问巴沙鱼怎么做最好吃?谢谢 - ？
祖庭川芎： 巴沙鱼做法很多,介绍一种好吃的香煎巴沙鱼的做法 1.巴沙鱼洗净改刀切大块 2.放入盆里加少量盐抓匀 3.放入黄酒抓匀腌制10分钟 4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上 5.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝 6.锅里放少量油烧热 7.放入鱼块文火煎制 8.等鱼块变色后捞出沥油 9.剩底油放入姜片和蒜爆香 10.放入胡萝卜丝炒制 11.放入青椒丝炒匀 12.放入少量的盐炒匀 13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀 14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅

赤峰市15856719769： 清蒸巴沙鱼怎么做 - ？
祖庭川芎： 材料:巴沙鱼、姜. 1、巴沙鱼清洗干净沥干水分. 2、2片姜切成姜丝,用料酒,黑胡椒和姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味. 3、腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用. 4、蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟,蒸好后倒出里面的水,不倒出来会很腥的,姜丝捡出来扔掉. 5、热锅凉油放入葱丝,倒入蒸鱼豉油.(有些菜谱里面用热油泼葱丝,我觉得这样油太多了,不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量的油把葱煎一下,这样很香. 6、把爆香的葱油淋上去,开吃吧!

赤峰市15856719769： 龙利鱼(巴沙鱼)最好吃的做法怎么做 - ？
祖庭川芎： 用料 巴沙鱼柳 2条 盐半勺,一点点就行 黑胡椒5克甚至更多 鸡蛋一枚 淀粉50g 油一大锅~好心疼 面包糠一包(实际一碗就够了) 十三香一勺 我认为龙利鱼(巴沙鱼)最好吃的做法 步骤 1买回来解冻,这个一定不要着急,我通常是第一天晚上...